今晩は帰りに近所のBarでビアを３杯ほど飲んで来ました。正確にはビア２杯＆レッドアイ１杯。３杯で切り上げて、同じマンションの友人も居たので、一緒に帰って来ました。暑かったからか、まだまだ沢山の人が飲んでました。
帰って腹ごしらえは、おかずのみにしました。一品目が、このオージービーフを焼いて、醤油と赤ワインで味つけしたものです。醤油と赤ワインってどうなの！？と思ったのですが、可も無く不可も無く。わかりません。オージービーフは普段でもあまり食べないのですが、かなりあっさりしてますね。つまみな一品でしたが家飲み無し＆ご飯無し！
ところでこの料理のカテゴリーは何ですか？？
＜材料＞
オージービーフ、醤油、ワイン、胡椒
ドイツ相手に２得点取りましたね。課題も見えたし、いい試合でした。早起きしたかいがありました。加地の怪我が心配ですが・・・
いい試合の後の朝パスタで、こちらも元気を出して今日一日がんばります！しめじと舞茸の２種類のきのことオクラを入れたクリームソースのパスタで始動です。デンマークのロイヤルクリームというブルーチーズを混ぜて濃厚にしました。オクラの粘り気も加わってとろ〜りとします。ブルーチーズ自体は割と塩気が少なく、思ったよりあっさりしている印象でした。パスタはリングイーネにしました。朝からガッツリ食べてます。でも、まだお昼は要りませんが・・・
＜材料＞
しめじ、舞茸、オクラ、ブルーチーズ（ロイヤルクリーム）、玉ねぎ、にんにく
生クリーム、バター、白ワイン、塩、胡椒、リングイーネ
昨晩はけっこう遅くなってしまいましたので、作る気力無しでした。蕎麦を茹でて、もり蕎麦にしてお終い。蕎麦は、まあ蕎麦粉の匂いはしませんでしたね。当たり前かな。更科はやはりお蕎麦が白いです。
昨日は昼間にモスバーガーでスパイシーモスチーズバーガーを半年ぶり位に食べたので、軽めでちょうど良かったです。本当は、ハンバーグを食べたかったのですが、時間が無かったのでハンバーガー。少し味が変わったような気がします。気のせいかもしれませんが・・・
永坂更科布屋太兵衛の乾麺
最初に豆鼓を使って作ろうと思ったのは、麻婆豆腐です。ようやくお目見えです。鶏皮だけでは足りません（^^）玲舫's Blog!のれいほうさんの麻婆豆腐を参考にしました。花椒を使ったのと豆鼓醤ではなくて豆鼓を使った以外は、れいほうさんのレシピの通り作ってみたのですが、出来上がりが全然違います（TT）何でやねん！やはり腕が違うんですね。あまりにも違うできあがりなので、申し訳なくてＴＢ飛ばせません。もうこれは練習あるのみですね。何度も作って作って作るしかありませんね。実は、密かに陳麻婆豆腐まで狙っています。いつかは美味しく作りたい。
それにしても麻婆豆腐は、本当にご飯が進みますね！
＜参考レシピ＞
玲舫's Blog!さん：麻婆豆腐。中華の勉強はやっぱりこちら！
昨日の結婚パーティは、結局５軒のお店に行きましたが、かなりセーブしていたので、泥酔者になることもなく、きれいに飲みながらお祝いして帰って来ました。お店は都内のイタリアンのチェーン店だした。食事はそれなりでしたが、楽しく祝えたからOKです！４軒目に沖縄料理のお店に行ったんですが、ゴーヤーチャンプルーは、もしかしたら勝ったかも！と勝手に思いました（^^i）教えてもらったレシピで作った方が、本当に美味しかったんですよ！興味がある方は、ゴーヤー料理のカテゴリーを参照下さい。私とゴーヤー料理との日々を綴りました。
ところで今日は「肉の日」です。鶏胸肉が48円／100gだったので思わず買ってしまいました。鶏ハムを仕込みました。それで、取り除いた皮をハーブをまぶして焼いて、塩味にしてみました。ビールに合う！と思ったのですが、我慢して今日はノン・アルコールにしました。完全につまみメニューなんですが・・・（^^）
昔は、鶏皮も食べれませんでしたが、今は大好物です。
＜材料＞
鶏皮、ハーブ各種、白ワイン又はお酒、塩、胡椒
出掛ける前に怒濤の更新です。昨晩のベジカレーに、冷凍保存しておいた先日作ったラグーを入れてキーマカレーに変身させました。それでもって、ばぶおパンを素早く作りまして、フライパンで作る焼きカレーパンにしました。ラグーを入れたら甘くなったので、スパイスを更に追加。とっても辛くなってしまいました。パンも発酵が足りないからか！？それとも焼きが甘いのか！？ちょっと生焼け気味です。朝昼兼用にしました。
これから結婚パーティ。さっさと準備しなければいけません。飲み過ぎないようにします（^^）
焼きが足りなかったかも・・・
塩味だけのベジスープ → トマトスープ → ベジカレー → キーマカレーパン
追記
＜もっと美味しい揚げないカレーパン＞
コロネkitchen♪さんの「揚げないカレーパン」：コロネさんの方が断然美味しそう！
昨日は雨でしたが、用事があったので仕方なしに雨でも混み合う表参道・青山界隈の消費エリアへ。ただでさえ人混みが苦手なんですが、雨の時は傘を避けるのに気を遣わなくてはいけなくて億劫です。そんな訳で、思わず昨日もふらりと１軒寄ってしまいました。まあ軽くベルギービールを飲んだだけです。素早く引き上げて、自宅で晩ご飯。野菜スープを変身させました。
最近、野菜スープの最終型はカレーですね。カレーのルーを入れて、スパイスも数種類追加。あとは、okanさんお薦めのヨーグルトを加えて完成！簡単です。今回も100円ショップで買った「とろけるカレー」を使いました。ご飯は玄米です。
塩味だけのベジスープ → トマトスープ → ベジカレー
早起きしてしまいました。まあ早起きしてもいいのですが、昼寝して友人の結婚パーティに遅刻しないか心配です。
やることが多かった昨日、そんな時ほど料理を作りたくなってしまうのは何故なんでしょう？お昼は、鶏肉の豆鼓炒めというやつに初挑戦しました。豆鼓は、麻婆豆腐用に買ったつもりでしたが、aiai@cafeのaiさんが、美味しそうな鶏肉の豆鼓炒めを作ってらしたので、真似して作ってみました。麻婆豆腐より先に作ってしまった。
私の場合は、豆腐やアスパラが無かったので、冷蔵庫にある野菜を使って作ってみました。我ながら大成功。合わせ調味料は、aiさんのレシピそのもので作りました。ナイス調味料！豆鼓炒めにはまりそうです。
それと、以前の青椒肉絲の時も感じたのですが、長ねぎと生姜のみじん切りがとても効くんですね。いい香りがして、味にも締まりが出るとでも言えばいいのでしょうか、兎に角効きます。
＜材料＞
鶏胸肉、豆鼓、ピーマン、人参、玉ねぎ、キャベツ、長ねぎ、生姜、豆鼓、
紹興酒、片栗粉、醤油
＜合わせ調味料（aiさんレシピのまま）＞
鶏ガラスープ：70〜80cc、紹興酒：大1、醤油：大1、砂糖：小1、塩：一つまみ、
ごま油：小1
昨日は、どうも泥酔していたようです。朝から醜態の報告を頂きました。しかし、それほど迷惑は掛けてなかったようです。でもデザイナーの知り合いからオサレTシャツを買ってその場で着替えていたようです（^^i）しかし、今日はやることだらけ！明日友人の結婚パーティなので、今日のうちに朝から飛ばしてやれることをやらないといけない日です。
ということで、やっぱり朝パスタでパワフルにスタート！しかし、いきなりの迷い。アンチョビを入れたり、他に火を通さなければならないオイルソースの場合は、いつもエクストラバージンを使うかピュアオイルを使うか迷うのです。今日はピュアオイルで炒めた後に、エクストラバージンを足しました。いいのかな？？まあいっか！！
＜材料＞
キャベツ、アンチョビ、茄子、にんにく、唐辛子、塩、胡椒、スパゲッティ
オリーブオイル（ピュア、エクストラバージン）
いつもの手なんですけれど、一昨日作ったベジスープに早々と飽きたので、トマトを入れて味を変えました。行き着く先はやっぱりカレーでしょうね！いつも同じ。
今日はトマト缶を入れて、ベジスープの時に水につけておくのを忘れてしまい出遅れたブラックチャナ（黒ひよこ豆）を入れてみました。白ひよこ豆より小さくて、こちらの方が好みです。近日カレーに入れてみようと思って買いました。豆も昔は嫌いだったんですけどね。気がついたら食べられるようになっています。今朝は、トマトスープだけだから、お昼にはお腹が空きそうです！
砂肝に初挑戦。砂肝と言うのは焼鳥屋で食べるものだと思っていました。ところが、ゴーヤーの日に、そ〜だらのつぅさんが、「砂肝とゴーヤー炒めNYスタイル」というオリーブオイルとにんにくを使った炒め物を作っていたのを拝見して、砂肝も家で食べられることを知ったのでした。そして、今夜は砂肝をスーパーで発見！ゴーヤーも半分残っていたし、初挑戦しちゃいました。
これ美味しい！オリーブオイルとゴーヤーは結構合いますね。砂肝のコリコリとした食感はもともと好み。にんにくが効いててペペロンチーノ風な味わい。あっでもつぅさんお薦めの赤唐辛子とライムを忘れました。失敗した・・・次回にしましょう！
そ〜だらさん：砂肝とゴーヤーのNYスタイル
＜材料＞
砂肝、ゴーヤー、赤パプリカ、人参、椎茸、にんにく、玉ねぎ、オリーブオイル
塩、胡椒
山菜料理の木の芽に使ったうずらの卵ですが、残りをどう料理するかと考えたのですが、アイデアが無かったので、茹でて串に刺しました。ただそれだけです。塩は粟国の塩です（^^）
うずらの卵を使った料理って何ですか？？思い浮かばないんです！
久しぶりのオムライスです。オムレツで練習しなければと思っていたのですが、ここしばらくはどうも挑戦することができませんでした。ということで久しぶりにふわとろオムライスに挑戦！ついに成功なるか！？
結果はスクロール！
が〜〜〜ん（TT）大失敗。焼き過ぎですね。焦げ目がついてますもんね。はぁ〜うまくできない。一日の終わりに失敗料理作ってしまいがっくりです。上手くできないですねふわとろオムライス。難しいな〜。やっぱり卵６０個焼かなきゃだめですかね！？まあ修行しかないですね。あと５５個焼きます（T_T）
＜理想のふわとろオムライスを作れる方々＞
aiai@cafeさん：パエリアをぐい〜とスクロールするとそこに！
ぶよじ no Asiatoさん：ピカタを下に下にスクロールするとあります！
平日に朝まで飲んでると流石にペースが崩れますね。自業自得なんですが・・・（^^i）少し内蔵に優しい料理ということで、ベジタルスープを作りました。鶏ハムを茹でたスープを使って、あとはベーコンの塩味に粟国の塩を加えて味つけは終了。炒めもせずに、砂糖やお酒も加えずに塩味だけにしました。沢山の野菜の様々な甘さが出て、ベーコンとミネラルたっぷりのまろやか塩の味がなかなか美味しかったです。カリフラワーを初めて茹でてみました。葉っぱも刻んで使ってしまいました。これは、きっと数日後にカレーになるのではないかと予想しています。
メインは、オムライスでしたが結果は？？？
＜材料＞
カリフラワー、大根、人参、ポテト、玉ねぎ、はぐらうり、オクラ、トマト
ベーコン、塩、鶏ハムスープ
＜作り方＞
1 鶏ハムスープに切った野菜を放り込んで煮るだけ。
2 すぐ火が通る野菜は後で入れました。
3 味つけは塩のみ。
いや、ただ二日酔いで目覚めた朝、冷蔵庫に砂だし中のあさりを発見して、あさりの味噌汁を作ったという話なんです。
実は、昨晩というか既に日付が今日になってから、１本の電話が入り、いそいそと近所のBarに出掛けて行ったんです。そしたら、気づいたらラーメンまで食べていて・・・それで今朝、目覚ましにちゃんと反応して起きたら、二日酔い！う〜水〜〜と思って、冷蔵庫を開けて水を飲んだら、そうだあさりあるじゃん！という訳です。
あさりの味噌汁は、水からあさりを茹でて、あさりが口を開けたら味噌を溶き、刻んだ葱を載せて出来上がりという超簡単なもの。調理時間的にも二日酔いに最高です。でもさっきまで生きていたのに、それをすぐ茹でて食べてしまう際に、チクッと心が痛みます。いろんな命をもらって生きているんだと、改めて感じました。食材を大切にしようと思いました。
＜材料＞
あさり、味噌、長ねぎ、水
＜作り方＞
1 砂出ししたあさりを水から中火で煮て、口を全部開いたら火を止め
味噌を溶きます。煮過ぎるとあさりの身が小さく縮みます。
2 お椀に盛って、刻んだ長ねぎを載せて完成。
安売りの100g68円の手羽元を発見して喜んでるばぶお！これって主婦感覚ですか！？（^^i）まあ節約なんです今は！ということで衝動買いしてしまった手羽元。大根で煮るうる覚えの元カノのレシピを思い出し作ってみました。あっ別に引きずっている訳ではないですから（^^i）
それで、わからないのが大根の茹で時間です。結構火が通らない。一回下茹でした時には、どうも芯まで煮えてなかったようでした。知り合いの総料理長さんから、大根は一度茹でたら水を切って冷ますと味が入り易いと言われたのでその通りにしたのですが、どうも芯まで煮えてなかったみたいです。周りは色づいているんですが、芯まで色づかない。ん〜大根ってどの位煮ればいいんですか？？
緑のものが色合い的には欲しかったですね。まあ気にしない！！
＜追記：大根料理の疑問＞
・大根はどれくらい煮ればいいのでしょう？？
・面取りって全ての角にしてらっしゃいますか？？
＜材料＞
手羽元、大根、昆布と鰹の合わせ出汁、醤油、塩、酒、砂糖
今日は、英語をさぼりました。ちょっとパワーが落ちてます。良くないな。アゲアゲでいかないと！ということで元気の源、ゴーヤーチャンプルーです！！今日は塩味です。しかも「粟国の塩」！これはaiai@cafeのaiさんがお薦めなさってたお塩。ちょうどピーコックにあったのを購入しました。高いよaiさん！でも美味しいですこのお塩。ただ、沖縄海塩研究所が製造。なんで研究所製造なんですか！？まあいっか！！
今日は、実家からなぜか山菜料理と送られて来たベーコンと一緒にゴーヤーチャンプルー。ゴーヤーを食べたら元気が出るかなと思ったんです。
粟国の塩
＜材料＞
ゴーヤー、ベーコン、長ねぎ、卵、粟国の塩、鰹節
ちょっと休み明け月曜日は忙しかったです。面倒だから総菜コーナーと思ったのですが、ばぶおパンの生地とラグーが残っているので、ピザ生地作ってフライパンピザにしました。疲れているので、青唐辛子をトッピングしてパンチを効かせました。結構フライパンでも焼けます。ビールと一緒に食べて終了。
実家から山菜を送ってもらおうと思ったら、昨晩メールが。今日の午前中に届くようにクール便で山菜料理（調理済み）を送ったとのこと。ん〜ナイスタイミング！ナイス親！！
今年は雪が多かったせいか、ちょっと遅めなんです。やっぱりこの時期は、山菜を食べないといけない気分になります。旬を感じます。中でも好きなのが、「木の芽」と言ってアケビのつるの新芽です。これがほろ苦くて美味しいんです。子どもの頃は苦手だったんですが、今は大好物になっています。今日は、写真でみなさんにお披露目するために、一般的な食べ方であるウズラの卵を落として食べることにしました。わざわざスーパーに行って買って来ました。生まれて初めてうずらの卵を買いました。普段は、卵を使いません。苦いのが木の芽だと思っているからです。卵を入れることで苦みは和らぎますが、味がボケる気がします。
これが木の芽。鰹節が混ざってます。
追記：山菜料理は難しいです。お袋の味というのはなかなか真似できるものでは
ないですね！
続きの写真↓
これからはちょい辛の時代！？今日もいい天気ですが、夏に向けて暑さを吹き飛ばす辛い料理を先取りです。いつも辛いの作ってますけどね。
インド人の友人からもらったファミリーレシピに挑戦しました。マッサーラマッシュポテト（Masala Mash Potato）です。ようはちょい辛のマッシュポテトです。ライムが無かったので、レモンにしました。ブラックグラムとカレーリーフも抜きで作りました。そのせいかちょっと味が足りない感じでした。じゃがいものカリーだったら、以前作ったAloo Palakの方が辛ウマでお薦めかもしれません。でもカレーリーフが入ればこちらのマッシュポテトも違うかもしれませんね。レシピは友人からもらったままのを記載します！
お昼はパスタで、自家製パンチェッタを使ったアマトリチアーナ（Amatriciana）にしました。実は昔、アマチャトリアーナだと思ってました（^^i）パンチェッタを使うパスタとしてはカルボナーラが有名ですが、トマトソースならこのアマトリチアーナが代表的と言えるかもしれませんね。オリーブオイルを少なめにして、パンチェッタから出る脂に含まれている旨みを新玉ねぎに吸わせ、パンチェッタと玉ねぎの甘みとトマトの酸味の絶妙なコラボレーションを楽しみました。
今日は、穴あきのメッザーニを使ったんですが、本場ではブカティーニで作るらしいです。家には先日ブカティーニと間違えて買ってきたメッザーニしかなかったので、それを使いました。パスタに開いている穴にトマトソースが入って、パスタにたっぷりソースが絡みます。しかし、メッザーニはちょっと太くて、この長さだと食べにくいです。白シャツや出かける前は要注意です！
＜材料＞
パンチェッタ、新玉ねぎ、タイム、トマト缶、オリーブオイル、塩、胡椒、
赤唐辛子、メッザーニ（本当はブカティーニ）
昨晩は早寝をしたので、ぐっすり眠れました。目覚めもすっきり！今日は、習い事で課題の提出があるので、朝ご飯をしっかり食べて元気よく始動です。韓国の瓜（名称はわかりませんが）に似ている「はぐらうり」というものが100円で売っていたので、昨日それを買っておきました。今朝はそれを使って、テンジャンチゲにしました。他にはキムチともやしのナムルを添えて、シンプルな韓流の朝ごはんにしました。ご飯も玄米です。いい休日にしましょう！
金曜日だというのに、夕べのレポート作成で寝不足。自宅でビール一本飲みました。もう寝ます。
＜おつまみメニュー＞
キムチ、きゅうりの塩揉み、鶏ハム、トマト
うどんというと最近ぶっかけうどんばっかり食べてる気がします。冷凍うどんを湯がいて、自家製の割り下と醤油を混ぜて、すり下ろした生姜と大根、長ねぎを載せて、鰹節をかけるだけ。作るのも早いけど食べ終わるのも早い一品です。朝にぴったりです。
じっくり一度讃岐に行ってうどん三昧してみたいです。稲庭うどんでも水沢うどんでもいいんですけどね。
私の大好きな魚の一つの鰤（ブリ）ですが、照り焼きを始め、寒鰤の煮付け、鰤大根など大好物です。でももっぱら外で食べるのが専門で、鰤の照り焼きを食べたい時は、たいてい銀座の三州屋という大衆食堂で頂いていました。昨夜は切り身10％引きという、本当に安いか疑わしいスーパーのマーケティングに、ひょいと乗っかってしまい、思わず買ってしまいました。魚グリルが無く換気扇の能力が低いので、魚料理は日頃は敬遠しています。しかし、買ってしまったのでもうこれはやるしかない！ラグーがまだ残っているのに、鰤の照り焼きです。
それで一応完成しましたが、何か違う気がします。もっと三州屋の鰤は大きかったような気がします。それと生姜がついていたようにも思います。味は、まあまあでした。身も割れてしまったし、お皿が同系色だし、何だか不完全燃焼。
＜最近鰤の照り焼きを作った方々＞
カオリの休憩室さん：私の鰤の形はこのイメージなんです！
ひだまりさん：やはり白いお皿に映えるブリ照りです。
実は塩豚を作り始めたのはラグー（Ragu）に入れたいと思ったからなんです。ようやく今回実現しました。しかも、一昨日の深夜に作ったりしてました（^^i）
ラグーとはミートソースのことで、スッパゲッティボロネーゼやグラタンやラザニアのソースとして使われるそうです。今回は、牛ひき肉、豚ひき肉、鶏レバー、そしてパンチェッタを入れました。濃厚です。時間を置いた方が味が入ると聞いたので、味見以外では食べずに１日我慢。レジネッテというショートパスタがよくソースに絡みそうだったので、使ってみました。ラグーは、パスタを食べるという感覚よりも、ラグーを主に食べるという感覚で食べたい感じです。玉ねぎやセロリがしっかり効いています。今回は成功かもしれません。昨日の朝パスタにしました。
Reginette
＜材料＞
牛ひき肉・豚ひき肉：合わせて600g、パンチェッタ200g、鶏レバー：200g、
玉ねぎ：３個、セロリ：３本、人参：２本、イタリアンパセリ：１束、
トマト水煮：２缶、ローリエ：３枚、鶏スープ or 野菜スープ：150cc、
トマトピューレ：大さじ２、赤ワイン：500cc、生クリーム：200cc、塩、胡椒
呑んで歩いてアクティヴダイエット♪呑んで歩いてアクティヴダイエット♪呑んで歩いてアクティヴダイエットを実践しているばぶおです。昨晩は殆ど食べずに近所で呑み歩いていたので、目覚めたら痩せてました。とは言っても、とっても不健康なので、気をつけます。
二日酔いも無く、目覚めてしばらくしたら空腹を感じていたので、味噌汁を作りました。具沢山味噌汁で栄養補給して、今日も元気いっぱいで始動！と思ったらサーバーが・・・と出足でつまずいたのですが、夕方問題なく復活しました。でも朝の味噌汁はいいですね。染み渡る感じです。
ところで、煮干し出汁にしました。実家では母が煮干しを入れたまま味噌汁を作って出すことがあって、自分のお椀に煮干しが入っているととても嫌でした。だから、必ず煮干しは出汁をとったら取り出します。でも何ccに何本入れるとか、どのタイミングで取り出すとかとても適当なんですけど・・・
＜材料＞
大根、じゃが芋、人参、玉ねぎ、長ねぎ、椎茸、大根の葉、豆腐、
塩、酒、味噌、煮干し出汁
どうもレンタルサーバーの調子が悪かったようで、アクセスができない状態が続いていました。折角コメントを頂いたのに表示しなかったといったこともあったと伺いました。誠に申し訳ございませんでした。今後とも変わらずコメントやアドバイスを下さいますよう、よろしくお願い申し上げますm(__)m
お昼のメインはカルボナーラ。本来パスタは前菜のはずですが・・・まあいいじゃん！
ところでカルボナーラには生クリームを入れるのか？入れないのか？ということの解決がまだだったのですが、ようやくイタリアから問い合せの回答が来ました。彼女の住んでいる北イタリアでは、生クリームを入れないんだそうです。卵黄やチーズやオリーブオイルなどが混ざった結果、クリームのような状態に見えるんだそうです。でも、生クリーム入れて美味しいんだったら、それでいいんじゃない！？だそうです。確かにそうですね。ワインにルールはありません！は田崎真也さんでしたっけ！？パスタにルールはありません！かな（^^）
ということで初の生クリームを使ったカルボナーラに挑戦。ワインやにんにくは使いませんでした。卵黄だけより、滑らかに仕上がりました。美味しい！これはこれでありですね。でも濃厚さは、卵黄とチーズだけの方が上ですね。これは完全に好みの問題です。濃厚な味がいい人は生クリームを抜きですね。でも生クリーム抜きだと濃厚過ぎると感じる人もいるでしょう。私は、美味しい卵が手に入った時は、個人的には生クリーム抜きで作ろうと思います。寝不足ですが、パワー充電したので何とか今日も乗り切れそうです。
＜材料＞
自家製パンチェッタ、卵黄、生クリーム、パルメジャーノ・レッジャーノ、黒胡椒、
必要であれば塩、スッパゲッティ1.9mm
＜過去のばぶおのカルボナーラ＞
自家製パンチェッタでカルボナーラ
きのこのカルボナーラ
＜追記＞
濃厚という表現がちょっと気になりました。生クリームを入れても濃厚だな〜と思いました。だから、卵黄だけの場合は、生クリーム入りと比べ水分が少ないため、とろみがあるという表現が正しいかもしれません。
今日は午前中に不動産屋さんに用事があったのですが、早々と終了しました。ということで11:00〜やってるインド料理のナタラジの前で、ランチを食べて行こうかと相当迷ったんですが、結構前の日に食材を購入していたので、自宅でお昼にしました。
ラグーに使う鶏レバーを多めに買い過ぎてしまっていたので、鶏レバーを使って何かできないかと思ったので、ミルクスープに挑戦してみました。春キャベツと新玉ねぎを入れて野菜補給。野菜はそれなりにとれたのですが、何だかわざわざ作る程のものだったのか！？という感じで、美味しくもなく、不味くもなく感動無しでした。コクが足りなかったのかもしれません。残念。
＜材料＞
鶏レバー、キャベツ、玉ねぎ、にんにく、しめじ、トマト、牛乳、バター
パルメジャーノ・レッジャーノ、白ワイン、塩、胡椒
実は、昨晩夜中にラグー（Ragu：ミートソース）を作っていたんです。だから少々の寝不足です。深夜のラグー作りとカレー作りはストレスの解消だったりします。ラグーはたぶん今晩か明日の朝ご飯になるはず！
そんな訳で寝不足の朝ご飯は、肉を沢山見たので、肉抜きの野菜たっぷりのタンメンにしました。青菜ともやしをたっぷり入れて、きのこはエリンギを入れました。エリンギの弾力のある歯触りが大好きなんです。でも、これは作るの１０分、食べるの５分のようなスピード勝負な料理です。まあ朝だからいいんでしょうけどね。これから午前中は不動産屋さんの用事です。
＜材料＞
小松菜、もやし、エリンギ、にんにく、生姜、生麺、付属スープ、黒胡椒
前回作った豚キムチの彩りが悪かったんで、再挑戦しました。キムチを炒め過ぎない感じで仕上げたら、彩りが前回よりいい感じです。ニラが無かったので、長ねぎの青みの部分で緑を出しました。しかし、野菜をもっともっと食べたい感じです。韓国料理を食べたい。サンチュやケンニ（ゴマの葉）でお肉やキムチやナムルを巻いてもりもり野菜を食べたい気分です。
パラパラ炒飯を作るっていうのは、誰もが目標にしているところかもしれません。これは本当に難しいですね。形から入るタイプの私は、パラパラ炒飯を作ろうと、泣く泣く魚グリル付きのガスレンジをあきらめて、東京ガスとリンナイとクロワッサンが共同開発したクロワッサン ガステーブル
を購入しました。しかし、１年近く殆ど自炊せずでした。まさに宝の持ち腐れ。それにしてもこのコンロ凄いんです。なんと片側の火力が6000kcalというもの凄い火力です。これさえあればパラパラ炒飯だって簡単と思ったんですが、甘かった。なかなか成功する日はありません。本当に炒飯は難しいです。それでも、なぜか玄米は比較的にパラパラになり易いので、玄米の時はパラパラにできる時があります。しかし、白米はまだ上手くいきません。本当に難しいです。
まあ詳しい炒飯の作り方は、れいほうさんの玲舫's Blog!の蛋花炒飯の作り方/レシピを参考になさって下さい。初級から上級までの炒飯の解説が載ってるので、参考になりますよ！邪道な私は、裏技を紹介しておきます！
＜テレビでやってた家庭のフライパンでできるパラパラ炒飯の裏技＞
材料：お酒 or 油
1)ご飯に炒める前に、お酒 or 油をかけて混ぜておきます。
2)混ぜたら手早くよく熱して油をひいたフライパンに入れて炒めます。
3)切るように混ぜて米粒に油が廻るように炒めたらパラパラ炒飯の完成！
ようはプロの人の炒飯は米粒一つ一つに油がコーティングされているらしいです。油をお酒に代えてもいいそうなので、お酒を食べる前にかけて混ぜるとパラパラ炒飯ができるという寸法です。しかし、お酒を混ぜてから時間を置き過ぎるとベチャベチャになりますからご注意を！
昨日は帰宅途中に、同じ干支の先輩ご夫婦と遭遇。そのまま、月曜日からはしご酒〜♪美味しそうなレシピを教えてもらったので、近日チャレンジ予定です。
ということでやや早く目覚めたのですが、昨晩はご飯ものを抜いていたので、朝から炭水化物補給をしたくなってしまい、定番の朝パスタです！作り置きと言っても日曜日のスープパスタのソースの残りを使っただけなんです。パスタをオレキエッテからメッザーニ（Mezzani）という穴の開いた長いパスタに代えました。これは、「やまや」で購入しました。このMezzaniを世界ウルルン滞在記でシチリアのレストランのシェフがやっていた真似をして、ボリボリと折って使ってみました。マカロニみたいです。
フレッシュトマトを１つダイス切りにして入れました。味は時間が経っているので、より濃厚になった感じです。パスタの穴にもスープが入り込んで、とてもソースが染みます。もうすこしグレイビーなソースの方が穴の中にソースが残っていいかもしれません。
Mezzani
果物は普通はそのまま食べています。もちろん酢豚にはパイナップル派ですが（^^）しかし、昨晩は、素冷やし中華では、やっぱり不完全燃焼だったんです。それで、何を血迷ったか、コンビニでアイスを買って、以前から作りたかった、定食屋さんの簡単レシピの女将さんの「いちごのバルサミコマリネ」なんてのを作ってしまったんです。しかも、マリネして１時間冷蔵庫において・・・その間にコンビニに行ってわざわざアイス買って（最初から外食すればいいのに！）。出来上がりは、もう１２時近くでした。
それでお味はというと、バルサミコといちごって合うんですね。バルサミコといちごの酸っぱさと果実の甘み、そして、酸っぱさとアイスクリームの濃厚な甘みのコントラストがなかなか美味しい。しかし、遅い時間にご飯を食べてアイスまで食べたので、今朝はパワフルな朝食は抜き。残ったいちごを食べて終了でした。
＜参考レシピ＞
定食屋さんの簡単レシピさん：簡単♪いちごのバルサミコマリネ レシピ
昨晩はやられました。友人夫婦から週末遊びに来なよと言われていたのですが、自由気ままに過ごせるだけ過ごして、週末も週末のぎりぎり夕方６時過ぎになって電話したら留守電・・・結局連絡取れたのは９時過ぎ。何でも代々木公園であったタイフェスタに行っていたらしいです。が〜〜ん（TT）電話しなかった自分が悪いのですが・・・
日曜日にしようと思っていた買い物もダラダラと後送りにして行かなかったので、冷蔵庫には殆ど食材無し。外食も面倒なので、何とか自炊ですまそうと考えました。しかし、冷蔵庫には味噌は７種類も入っているのですが、野菜が大してものが無い。昼のパスタソースを使ってまたパスタ！？イチゴで済ませるか！？う〜んバターライス！あっバター切らしてる・・・さて、どうしよう？どうしよう？？あっあれは！冷やし中華の生麺！！賞味期限はオッケー！じゃあイチゴ冷やし！？・・・もう麺茹でるだけでいいじゃん！！
一応レシピ載せときますね。（笑
＜材料＞
冷やし中華用生麺、付属のスープ、豆板醤、芝麻醤
＜作り方（たぶん必要ないでしょうが）＞
1)麺を茹でます。
2)付属のスープに豆板醤と芝麻醤を加えて混ぜます。
3)茹であがった麺を冷水で洗って締めたら器にもって、２のスープを
混ぜて完成。
お昼はパスタにしました。朝にも使ったあさりのメインは実はこれ。魚貝のトマトスープのパスタ。魚貝と言ってもあさり以外は、保存のきくものばかり。アンチョビの塩漬けとツナ缶というあるものを使って作りました。トマトソースをあさりの煮汁で伸ばしてスープにして、パスタはオレキエッテで頂きました。低温熟成のオレキエッテで、モチモチしていい歯触りでした。
作り始めたら、にんにくが小さいものしかないのに気づきました。どうしようかと思ったのですが、自家製ガーリックオイルがあったのを思い出したので、それででカバーしました。カバーになってるのか知りませんけど（^^）このガーリックオイルは去年に知り合いのBarのマスターに勧められて仕込んだもの。でも全然使ってませんでした。他に何に使えばいいんでしょう？使い方も分らずに作っている無鉄砲さ（^^i
パスタは結構好きな味でした。本物の鰯とかを使いたいんですけど、有り合わせで結構味が出るものですね。
ガーリックオイル。殆ど使ってません。
＜材料＞
あさり、ツナ、アンチョビ（塩漬け）、玉ねぎ、にんにく、唐辛子、トマト缶
オリーブオイル、ガーリックオイル、胡椒、タイム、オレキエッタ
今朝は、再びテンジャンチゲを作ってみました。以前島娘さんから頂いたアイデアのキムチと納豆を入れるというレシピの半分のキムチだけ真似しました。納豆が無かったんです（^^）それでもって、何が丁寧かというと、煮干しで出汁をとったのと、あさりを水から煮て、開いたらそのスープだけチゲに入れて、あさりの実は外してチゲの仕上げにいれたということなんです。まあ大したことないですね。今日は、ズッキーニじゃなくてきゅうりです。
＜材料＞
あさり、きゅうり、じゃが芋、玉ねぎ、人参、大根、にんにく、生姜、煮干し、
コチュジャン、テンジャン、キムチ、椎茸
昨晩のもう一品。鶏ハムと同じ仕込みをしたパンチェッタ。ハーブ数種類＋にんにく＋蜂蜜という方法です。サッカーのキリンカップをテレビで観ながら、グビグビとビアではなくて麦茶を飲みながらいただきました。パンチェッタの奥にぼやけて見える赤いのは、「かんずり」
といって新潟の新井市の特産品です。唐辛子を雪にさらして柚子などと漬け込んだものですが、結構脂っこいものにも合います。鴨肉のすき焼きなどにつけて食べると美味しいですよ。
肝心のパンチェッタはというと、蜂蜜の力なのか柔らかかったです。美味しいですよ。でも焼いた方が美味しいかなとも思うんですよね。それにしても、このお肉は赤いんですよ。最初は火が通っていないのかと思ったんです。しかし、ちょっと心配になって、少し切って再び茹でてみたのですが、直接お湯に触れてるところでも色が変わらないんです。だから茹で過ぎると堅くなると思って、思い切って食べてみました。お腹はなんともないです（^^）いったいこれは何なんでしょう？？
今回はほんのちょっとだけ
かんずり
＜材料＞
豚バラ肉ブロッック、セージ、タイム、マジョラム、ローリエ、黒胡椒、岩塩、蜂蜜
ハーブ入れ過ぎかな〜とも思いました。
この時期は、実家にいれば山菜三昧な時期ですが、都内にいるとなかなかそうもいきません。昨日は、偶然近所の友人の親御さんが上京されたので、山菜のきんぴらでいいのでしょうか！？お裾分けを頂きました。ちゃんと近所付き合いしてるんです（^^）サッカー見ながら頂きました。
山菜は正直言って、何が何だかわからないんです。ウドは分るのですが、あとはワラビとゼンマイかな！？でも山菜の味がわかるようになりました。子どもの頃はそうでもなかったのですが、煮物に入っているぜんまいとか大好物です。
ところで、山菜の漢字ご存知でした。難しくって書けませんね。
独活＝ウド、蕨＝ワラビ、薇＝ゼンマイ、屈み＝コゴミ、木の芽（アケビの蔓の新芽）
楤の芽＝タラノメ、などなど
最近炒飯食べてないなと思ったら、朝から無性に炒飯を食べたくなったので、きのこ炒飯を作りました。玄米を使ったので割とパラパラになり易かったです。材料もシンプルなものになりました。パンチェッタを入れても良かったかもしれません。玄米を食べると元気が出る気がします。
朝はバタバタするので、炭水化物系が中心になってしまいます。しかし、最近はなぜかお昼をしっかり食べられていないことが多いです。だから、朝からガッツリ食べても体重が増えないんでしょうけど。
金曜日ですね。GW明けの一週間はちょっとハードだった人も多いのでは！？私は、今晩は遅くなりそうです。
＜材料＞
舞茸、椎茸、長ねぎ、卵、玄米、塩、胡椒、醤油
みなさんご存知の「よめ膳＠YOMEカフェさん」。実は、私もいつも勉強させて頂いては読み逃げしているんです。レシピが載ってるページもわかり安く写真もきれい。YOMEさんのレシピはクリエイティビティを感じる料理ばかりで、いつか作りたいと思っているメニューも沢山あるのですが、祖母に、お茶うけは漬物！で育てられた私は、このだし＝ダッスィがたまらなく魅力的だったんです。それに、自分でもなんとかできそうだったので、真似して作らせて頂きました。しか〜し、色が全然違う・・・なぜ！？レシピは完全に真似したつもりなんですが・・・
でも味は期待通りでした。冷や奴にもご飯にも、そのままビールのつまみにも、お茶うけにもOK！最近大人になったからか、みょうがの味がとても好きです。昔は食べられなかったんだけどな〜。
ご飯にもとっても合います！
＜作り方はYOMEさんのページへ＞
YOMEの毎日のご飯・パン・お菓子さん：だしのレシピ
よめ膳＠YOMEカフェさん：だしのエントリー
今イチ不完全燃焼な昨日の食事と寝不足。朝起きたら何だかカーボンが食べたくて、そして、元気を出したくてやっぱり朝パスタ。周りの人のことなど考えずに、ペペロンチーノです。いいのかな！？海外赴任中に韓国の人と一緒に食事をする機会が多かったので、昼夜考えずに、にんにくを食べるのに抵抗感が無くなってます。以前、男性ですがおねえ系言葉の担当美容師の人に「あんたにんにく食べて来たでしょう！？もっと周りの人のこと考えなさい！」と怒られたことがあります(^^i）それでも今朝はペペロンチーノ。そして、青唐辛子でやってみました。赤唐辛子が無かっただけです。きのこも入れました。パスタはスパゲッティーニが良かったんですが、切らしていたのでスパゲッティ1.9mmにしました。少しオリーブオイルをケチってしまったかもしれません。
エントリーが前後してしまいましたが、まあいいですね。これ忘れてました。ゴーヤーカレーうどん。もう既に昨日の朝に食べたんでした。ゴーヤーの日のゴーヤースープカリーにかつお出汁と割り下を加えて刻み葱を入れただけ。煮え過ぎでゴーヤーの色も悪いです。先日、PCの環境によって写真の写りが違うことが発覚。ゴーヤースープカリーがかなり黄色く写っていましたので、きっとこれも黄色過ぎて写っている方もいらっしゃるんでしょうね。まあ確かに、大して美味しくなかったです。（T_T）
自炊をせずに、鉄火巻きを購入して帰りました。しかも半額ですって！でもさび抜きしかなかったんです。ということで、家でわさびをプラスして食べました。写真もピンぼけ。こういうものは、鉄火とご飯と海苔だけじゃなくて、それ以外に保存料などが入っているので、あまり好まないんですが、たまには面倒でこういうもので済ませたりします。美味しいお寿司が食べたい・・・
鶏ハム、鉄火巻き、ビア。
昨日は自炊さぼり。外飲みしました。気がついたら食べずに飲んでました。少し慌ただしい。
今日は再び鶏ハム。最近、はまってます。前回より薄く切れてます。エントリーを書いていないけど、実は先日も作って、切りながら大半を食べてしまったりしてます。簡単でホント美味しいです。今日のも一昨日茹でて、半分はパスタを作ろうとサイコロ切りしたんだけど、１個２個とつまみ食いして結局その半分は今朝無くなってます。それほど食べてしまいます（^^）お薦め！！
実は昨日、もう一品作ってみたんです。煮込み終わらず日付が変わってしまったし、もう疲れてしまったのでエントリーを作らずに寝てしまいました。
スープカリーと言っても、途中まで迷ってたんです。あっさりした塩味のスープにしようか！？カレーにしようか！？鶏ハムを茹でたスープがあったので、どっちもできるので、じゃあ間をとってスープカリーに決定！何だか日本人的なオチ。まあご飯も炊いてなかったから、カレーにしても今ひとつ。そして味もダメダメでした。ゴーヤーも緑で見た目は悪くないんですが、コクってやつですか！？あれが無いんです。薄っぺらい味になりました。
それにしても料理し過ぎかな〜！？親の敵のように料理作ってます。実は夕食後に近所のBarに結構出掛けてますが・・・でも今日も遅いんで、今日は料理小休止かもしれません。眠い。ゴーヤーパワーで乗り切ります。
「ゴーヤーの日」の日は、やっぱりゴーヤーチャンプルー。そして今回は、島豆腐が手に入らなかったんですが、堅豆腐なるものをピーコックで発見。これは鎌倉小町という鎌倉の豆腐屋さんが出してる堅い水分の少ない豆腐。偶然ピーコックで発見したんですが、なかなか良かったです。
今日は、味付けは鶏ハムのスープを少し加え、塩と醤油の両方を使いました。もちろん鰹節を最後にかけました。我ながら美味しかったです。
なかなかしっかりしたパッケージ
持ち上げても崩れない。ヤヨイさんの真似。
堅豆腐がある鎌倉小町
所在地 ：鎌倉市小町2−11−4
電話番号：0467(23)1751
FAX番号：0467(23)1751
営業時間：11:00〜19:00
＜ゴーヤーの日にゴーヤー食べてる方々＞
陽だまり in 富山さん：ゴーヤーと豚肉の掻揚。ゴーヤーと新玉ねぎのパリパリサラダ
掻揚美味しそう！
Night and Day * Foodさん：ゴーヤーチャンプルー。彩りがきれい！
そ〜だらさん：砂肝とゴーヤー炒めＮＹスタイル。ナイスアイデア！
ちゃっちゃとぷ～さん：ゴーヤーの鉄板焼き。島らっきょうドレッシング！？
＋夢叶う日まで～日日是好日＋さん：ゴーヤーの日スペシャルプレート！３種類の料理です！
これは、朝に作ったんですが、時間が無くてエントリーを書けなかったもの。先日、お邪魔したこなみのきまぐれ日記さんで拝見したもの。何とか自分にもチャレンジできそうだったんで、新玉ねぎを加えて作ってみました。これは簡単で美味しい！ゴーヤのほろ苦さ、新玉ねぎも甘い。酢を入れるのが効きますね。
苦いゴーヤーが好きな私は、塩揉みせずにさっとお湯で湯がきました。これ氷水で作るやり方もあるんですね。今度やってみます。
＜材料＞
ゴーヤ−、新玉ねぎ、ツナ、ごま油、醤油、酢、塩
＜作り方＞
1 半分に切って中のワタをスプーンで取ったゴーヤーを2~3mmの薄切りにします。
2 少し塩を入れたお湯に放り込んだらお湯を切って、冷水に浸します。
3 冷めたら薄くスライスした新玉ねぎと混ぜて、油を切ったツナ缶を入れ、
ごま油、醤油で味付けして、最後に酢を入れてできあがり！
おはようございます！本日５月８日は「ゴーヤーの日」。今日は健康にもいいゴーヤー料理と行きましょう！私は、ゴーヤーの朝パスタでスタートです。自家製パンチェッタとプチトマトのオイルソースのパスタです。ゴーヤーの苦みとパンチェッタの甘み、プチトマトの酸味がなかなか良かったです。今日はモチッとしたリングイーネを使いました。
「ゴーヤーの日」に際し、ゴーヤー料理をお作りになられた方々、初めて独身レシピにいらして頂いた方でも大歓迎ですので、是非トラックバックを下さいませ。大好きなゴーヤーを盛り上げて行きたいと思っております。何卒よろしくお願い致しますm(__)m ちなみに本日の帰りは遅いですが、夜もゴーヤー料理に挑戦したいと思っております。
＜材料＞
ゴーヤー、パンチェッタ、プチトマト、にんにく、赤唐辛子、塩、胡椒、
オリーブオイル（ピュアとエクストラバージン）、リングイーネ
実は味噌汁は出汁をとるものだと思っていたのですが、あさりの味噌汁は出汁をとらないと聞きました。今までのことは忘れて、全く違うあさりの味噌汁に挑戦してみました。
結構いけますね。ただ少し、水が多かったかもしれません。もっと少ない方があさりの出汁がよく出ていたかもしれません。それでもあさりは美味しくできあがりました。
今日は３食自炊しました。明日はゴーヤーの日です。
＜あさりの味噌汁の疑問＞
・水から煮るべき？湧かした湯で煮るべき？
・出汁は必要か否か？
・味噌は何味噌が合うのか？
＜材料＞
あさり、こうじ味噌、ブロッコリーの新芽、水
ご近所の同じ干支繋がりのゴルフ好きな先輩カップルと、行きつけのBarでばぶおの恋愛話に花を咲かせていた時に、教わった蓮根の料理を作ってみました。別の友人から蓮根をもらっていたので、グッドタイミング！教わった通りに擦って焼きました。もっちりしていて美味しい。言われてみれば、韓国料理屋さんで前菜的に時たま見掛けていたような気がします。中華の大根餅に似た感じですが、もっともっちりしています。コチュジャンを使った韓流のたれに合いますね。お薦めです！
ところでこの料理は何て名前なんでしょう？？？
＜材料＞
蓮根、たれ：コチュジャン、醤油、にんにく、生姜、長ネギ、ごま油、胡麻
＜作り方＞
1 にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにして、他のたれの材料と混ぜ合わせます。
2 蓮根を擦り下ろします。
3 ごま油を引いたフライパンに形を作った蓮根を入れて、両面をよく焼きます。
4 ふっくらとして来たら、金へらなどで押さえてみました。
5 焼き上がりのタイミングがよくわかりませんが、中まで火が通ったら完成。
正しい作り方かもわかりません。
今日は、３食自炊の予定。外飲み禁止です。来たるべくゴーヤーの日に備えて、冷蔵庫整理中です。献立を考えずに、値段で買い物をしてしまうことがあるので、ぽつんと置いてけぼりの野菜がたまに出てしまいます。今日のニラがまさにそうです。98円に釣られて買ってました。そこで、中華の達人のれいほうさんの玲舫's Blog!のところで、以前に拝見した「涼拌韮菜」というニラの和え物を作らせて頂きました。これは簡単で美味しい！この中華ドレッシングは、他の野菜の和え物にも応用できますね。
＜材料＞
にら、酢、醤油、砂糖、中華スープ、胡麻油、すり胡麻、トマト
＜作り方＞
れいほうさんの玲舫's Blog!：涼拌韮菜 にらの和え物を参照下さい！
最近、冷蔵庫のレギュラーと化したパンチェッタ。今日は、塩抜きして切ってフライパンで焼いただけです。それだけでも十分美味しいです。ビールかワインが欲しくなります。我慢して、そら豆ご飯で頂きました。
ちょっと閉口なのは、やはり脂が多いことですね。調理が終わったら、熱いうちにフライパンを洗った方がいいですね。
タイマーって便利ですね。朝起きたらそら豆ご飯が出来てるんですから！昨日の深夜にそら豆を茹でて下ごしらえしたら、炊飯ジャーにいれて予約しておきました。9:00には出来上がり！
実家から帰って来た同じマンションの友人から、そら豆をもらいました。でも、そら豆料理なんて作ったことが無いので、何を作ろうかと思っていたら、AKKO DELIのAKKOさんのところで、そら豆ご飯を発見しました。これはもうそら豆ご飯に決定！早速真似して作りました。
美味しい！米、昆布、お酒、そしてそら豆、それぞれがそれぞれの甘みを奏でています。まさに甘さの協奏曲ヤー！（彦麻呂風）さらにそんな甘さの中に、ごまの香ばしさが効いています。AKKOさんのレシピ通り、水分量を少なくすることがポイントですね。初挑戦なのに大成功でした。日曜日の朝がいいスタートです。感謝感謝です！！
＜参考レシピ＞
AKKO DELIさん：リベンジ☆色鮮やかそら豆ご飯
＜そら豆ご飯を作られた方々＞
となりのけろぶろ。さん：鶏と生姜入りのそら豆ご飯も美味しそうです！
こなみのきまぐれ日記さん：そら豆ご飯美味しそうです。
ゴーヤのツナ和えも5/8メニューにさせて頂きます。
主食は冷やし中華ではなくて、こちら！ゴーヤーチャンプルーの塩味です。こちらは手抜きはしておりません。aiai@cafeのaiさんのレシピを真似しました。今回も、豆腐を上手く炒める自信が無いので入れず、味付けの塩味を真似しました。もちろん鰹節も真似してます。塩味は初めての挑戦です。ゴーヤー、豚肉、卵だけ。シンプルに作りました。塩はアルペンザルツを使用しました。
結果は、大成功！塩味、美味しーーい！！あっさりしているようで、ちゃんとゴーヤーと豚肉の味をしっかり引き出してます。
ん〜参りましたね〜。塩味も醤油味もどちらも美味しい。両方にいい顔してる訳じゃなくて、本当に甲乙付け難いです。ゴーヤーが２００円を切っているうちは、ゴーヤーを食べ続けるばぶおなので、両方の味で作ることにします。
５月８日はゴーヤーの日なので、皆様ゴーヤ−料理を如何でしょうか！？みんなでTBしましょう！（^^）
＜参考の作り方＞
aiai@cafeさん：沖縄人直伝！ゴーヤーチャンプルー
＜ゴーヤー特集＞
GWの軌跡：GW＝ゴーヤーウィークでの料理の足跡
ゴーヤー料理：独身レシピのゴーヤー料理カテゴリー
独身の良さは、手を抜けるだけ抜けること。それは、自分だけだから。家族がいれば、毎日献立を考えて、栄養を考えて作っらなければならないですから、大変です。本当に、お疲れ様です。今日は、勉強しに出掛け３時間みっちり勉強したので、食事は簡単に済まそうと思い殆ど工夫も無し。ゴーヤーチャンプルはまじめに作りましたけどね。
何だかとっても酸っぱい冷やし中華を食べたくなったので、市販の生麺を使って作りました。酢を沢山入れて食べるのが、好みの食べ方です。
＜材料＞
冷やし中華生麺、きゅうり、トマト、もやし、酢、オンリー！
筋肉痛です。朝昼兼用のブランチはゴーヤーチャンプルにしました。ゴーヤー調査隊よりご紹介頂いた** enjoys living **のヤヨイさんのゴーヤーチャンプルの醤油味に挑戦してみました。と言っても豆腐は上手に炒められる自信がなかったし、スパムは無かったので豚肉で作りました。真似させて頂いたのは、ゴーヤーを薄く切ったこと、醤油を鍋はだから入れること、玉ねぎを入れないこと、だしの素の代わりに鰹節を入れたことです。結果は大成功！美味しい！鰹節も効いてます。かけ過ぎかもしれませんが（^^）食感も薄切りの方が断然いいですね。勉強になりました。
昨日は、夜中にホープ軒の激しく脂っこいラーメンを食べてしまったので、朝は炭水化物を抜きました。夜は塩味のゴーヤーチャンプルの予定です。ところで、ゴーヤでなくてゴーヤーなんですね。知りませんでした。
＜参考の作り方＞
** enjoys living **さん：ゴーヤーチャンプルーのレシピ
昨晩は誘惑に勝ちました。まじめに英語の勉強して寝ました。なぜ勝てたのか、それは、今日はスポーツデイだからです。これから激しく自転車のトレーニング。そして、運動前のエネルギー補給は、やはり朝パスタ以外に考えられません。舞茸、エリンギ、椎茸のきのこ類とホウレン草の入ったトマトソースのパスタ。今回は『やまや』で88円だったトマト缶、Sol Leone（ソル・レオーネ）を使用しました。パスタは、最近気に入っているフェットチェッレ。
ゴーヤチャンプル研究はお任せして（^^i）それでは行って来ま〜す♪
ソレワンとは読まないようです。
もう一品は、水菜をさっと塩水で茹でて冷水で締めたもの。胡麻だけかけて、塩や醤油などの調味料を使わずにそのまま食べてみました。シャキシャキの水菜定番の歯触りに、かすかな甘みと、苦にならないむしろ心地良いほのかな苦みを発見しました。何だか初めて、真直ぐ正座して水菜と真剣勝負した感じ。水菜ってちゃんと味がありますね。濃いめの味付けのゴーヤチャンプルがあるから余計にそう感じたのかもしれません。
飲もうという誘われているのですが、少し家で英語の勉強でもしたい気分。誘惑に勝ったのか、負けたのかは、明日のお楽しみ。
美味しく作れないゴーヤチャンプル。何でだろう？？炒め過ぎたのかゴーヤがくたっとしてしまい。シャキとしつつ苦いあの食感が得られないんです。ゴーヤが良くないんじゃないだろうか！？と素材のせいにしてみたり・・・でも今回はいつものゴーヤと違って、種が赤かったんですよね。種類が違うのでしょうか？？
多摩川バーベキューも、バーベキューじゃなくてスーパーで買い物して飲んでました。私はちょっと疲れて電車や自転車で行くのが嫌だったので、飲まないことに決めて運転手をかってでました。帰って来て、出掛ける前のエントリーの文章を読んだら、小説家でもあり、、ECHOESのボーカリストでもある中山美穂の夫を知らない人が見たら気持ち悪いと思う文章だと思ったので、ちょっと反省して修正しました。「好き好き」を「すきずき」＝「人によりけり」という意味で書いたんですけど、この表現も勘違いする表現だなと修正しました。このブログを始めて既に３ヶ月以上経ったんですが、文章で伝えるというのは難しいものですね。女性と勘違いされていた方もいらしたようですし・・・（^_^）
性能の悪い携帯で撮ったんですが、少し多摩川の写真を載せてみます。
後輩は彼女の待つ山梨へ向かって去って行きました。ばぶおは、シャルル・ド・ゴール空港で「やっと逢えたね」と言って結婚した作家にあやかり、熱々の茹でたてのパスタに、昨日のトマトと青じその冷製ソースの残りをかけて昼ご飯にしました。熱いパスタと冷たいソースを混ぜるうちに、大体あいだの食べ易い温度になります。これは好みがわかれますね。
写真が暗いな〜。これから多摩川までバーベキューしに行って来ます。
連休なのに自宅で部屋片付けをしています。後輩が泊まりに来るらしいです。そして自炊してるし・・・全く色気のない連休です。それでも、ブログを始めてから自炊が増えて飲む機会が減ったためか、2kgくらい痩せました。思わぬ効果がありました。自炊も悪くないです。
少々怠さを引きずっているので、シャンとするものを食べようと思い、蕎麦をと考えましたが出汁をとるのが面倒。冷蔵庫を覗いてトマトと青じそがあったので、冷製パスタにしました。本当はバジリコの方が好きですが、青じそもなかなか美味しい。
何か変な時間に食べてしまいましたが、どうせ夜は飲みに出るんだろうから軽く食べておきました。
何時に帰って来たのか記憶がありません。こんな時、結婚していたら何て言われるんでしょうね！？昔、同棲していた彼女には、ベッドから追い出されたことがあります（^^i）
つまみを食べなかったので、お腹は空いているんですが、がっつりは食べれない。そんなちょっと酒が残っている朝は、優しいスープが欲しくなります。冷凍ストックしておいた鶏ハムを茹でた時のお湯と、同じく冷凍にしておいた一昨日仕込んだ鶏ハムの皮を使ってスープにしました。ハーブの香りまだ少し残ったスープです。イタリアンのような中華のようなスープでした。
＜材料＞
鶏ハムを作る時に茹でた残りのスープ、大根、人参、玉ねぎ、にんにく、椎茸
鶏の皮、イタリアンパセリ、塩、胡椒
＜作り方＞
1 薄めにスライスした野菜をスープに放り込んで煮るだけ。
2 味付けは鶏ハムの塩味が残っているので、塩加減を見ながら調整します。
3 盛りつけたらイタリアンパセリを散らしてフィニート！
今晩は遅く帰って来たので作る気無し。それでもハーブがパワーのあるうちにと鶏ハムを仕込みました。晩ご飯は、レタスを洗って、ちぎって、ごま油と醤油をかけて終わり。久々に自宅でビール。メールやいつも拝見しているブログに遊びに行ってたらもう次の日になってました。筍にパワーを吸い取られた感じ。
