安売りの100g68円の手羽元を発見して喜んでるばぶお！これって主婦感覚ですか！？（^^i）まあ節約なんです今は！ということで衝動買いしてしまった手羽元。大根で煮るうる覚えの元カノのレシピを思い出し作ってみました。あっ別に引きずっている訳ではないですから（^^i）
それで、わからないのが大根の茹で時間です。結構火が通らない。一回下茹でした時には、どうも芯まで煮えてなかったようでした。知り合いの総料理長さんから、大根は一度茹でたら水を切って冷ますと味が入り易いと言われたのでその通りにしたのですが、どうも芯まで煮えてなかったみたいです。周りは色づいているんですが、芯まで色づかない。ん〜大根ってどの位煮ればいいんですか？？
緑のものが色合い的には欲しかったですね。まあ気にしない！！
＜追記：大根料理の疑問＞
・大根はどれくらい煮ればいいのでしょう？？
・面取りって全ての角にしてらっしゃいますか？？
＜材料＞
手羽元、大根、昆布と鰹の合わせ出汁、醤油、塩、酒、砂糖
今日は、英語をさぼりました。ちょっとパワーが落ちてます。良くないな。アゲアゲでいかないと！ということで元気の源、ゴーヤーチャンプルーです！！今日は塩味です。しかも「粟国の塩」！これはaiai@cafeのaiさんがお薦めなさってたお塩。ちょうどピーコックにあったのを購入しました。高いよaiさん！でも美味しいですこのお塩。ただ、沖縄海塩研究所が製造。なんで研究所製造なんですか！？まあいっか！！
今日は、実家からなぜか山菜料理と送られて来たベーコンと一緒にゴーヤーチャンプルー。ゴーヤーを食べたら元気が出るかなと思ったんです。
粟国の塩
＜材料＞
ゴーヤー、ベーコン、長ねぎ、卵、粟国の塩、鰹節
ちょっと休み明け月曜日は忙しかったです。面倒だから総菜コーナーと思ったのですが、ばぶおパンの生地とラグーが残っているので、ピザ生地作ってフライパンピザにしました。疲れているので、青唐辛子をトッピングしてパンチを効かせました。結構フライパンでも焼けます。ビールと一緒に食べて終了。
実家から山菜を送ってもらおうと思ったら、昨晩メールが。今日の午前中に届くようにクール便で山菜料理（調理済み）を送ったとのこと。ん〜ナイスタイミング！ナイス親！！
今年は雪が多かったせいか、ちょっと遅めなんです。やっぱりこの時期は、山菜を食べないといけない気分になります。旬を感じます。中でも好きなのが、「木の芽」と言ってアケビのつるの新芽です。これがほろ苦くて美味しいんです。子どもの頃は苦手だったんですが、今は大好物になっています。今日は、写真でみなさんにお披露目するために、一般的な食べ方であるウズラの卵を落として食べることにしました。わざわざスーパーに行って買って来ました。生まれて初めてうずらの卵を買いました。普段は、卵を使いません。苦いのが木の芽だと思っているからです。卵を入れることで苦みは和らぎますが、味がボケる気がします。
これが木の芽。鰹節が混ざってます。
追記：山菜料理は難しいです。お袋の味というのはなかなか真似できるものでは
ないですね！
続きの写真↓
これからはちょい辛の時代！？今日もいい天気ですが、夏に向けて暑さを吹き飛ばす辛い料理を先取りです。いつも辛いの作ってますけどね。
インド人の友人からもらったファミリーレシピに挑戦しました。マッサーラマッシュポテト（Masala Mash Potato）です。ようはちょい辛のマッシュポテトです。ライムが無かったので、レモンにしました。ブラックグラムとカレーリーフも抜きで作りました。そのせいかちょっと味が足りない感じでした。じゃがいものカリーだったら、以前作ったAloo Palakの方が辛ウマでお薦めかもしれません。でもカレーリーフが入ればこちらのマッシュポテトも違うかもしれませんね。レシピは友人からもらったままのを記載します！
お昼はパスタで、自家製パンチェッタを使ったアマトリチアーナ（Amatriciana）にしました。実は昔、アマチャトリアーナだと思ってました（^^i）パンチェッタを使うパスタとしてはカルボナーラが有名ですが、トマトソースならこのアマトリチアーナが代表的と言えるかもしれませんね。オリーブオイルを少なめにして、パンチェッタから出る脂に含まれている旨みを新玉ねぎに吸わせ、パンチェッタと玉ねぎの甘みとトマトの酸味の絶妙なコラボレーションを楽しみました。
今日は、穴あきのメッザーニを使ったんですが、本場ではブカティーニで作るらしいです。家には先日ブカティーニと間違えて買ってきたメッザーニしかなかったので、それを使いました。パスタに開いている穴にトマトソースが入って、パスタにたっぷりソースが絡みます。しかし、メッザーニはちょっと太くて、この長さだと食べにくいです。白シャツや出かける前は要注意です！
＜材料＞
パンチェッタ、新玉ねぎ、タイム、トマト缶、オリーブオイル、塩、胡椒、
赤唐辛子、メッザーニ（本当はブカティーニ）
昨晩は早寝をしたので、ぐっすり眠れました。目覚めもすっきり！今日は、習い事で課題の提出があるので、朝ご飯をしっかり食べて元気よく始動です。韓国の瓜（名称はわかりませんが）に似ている「はぐらうり」というものが100円で売っていたので、昨日それを買っておきました。今朝はそれを使って、テンジャンチゲにしました。他にはキムチともやしのナムルを添えて、シンプルな韓流の朝ごはんにしました。ご飯も玄米です。いい休日にしましょう！
