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2007年11月30日

大根バーグと大根と人参の膾

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 前のエントリーの餃子の餡が余ったので、片栗粉を入れてつなぎにしてハンバーグにしてみました。大根が沢山入っているので、あっさりさっぱりしたハンバーグになりました。片栗粉でつなぐので良かったんだろうか!?よくわかりません。ソースは面倒だったのでケチャップにしました。


 「膾」と書いて「なます」と読むそうですね。知りませんでした。昔は酢の物とか大嫌いだったのに、最近ではさっぱりした酢の物が大好きです。味つけは酢、砂糖、塩でした。醤油とか出汁とか入れようか迷いました。それでも何だか少し健康になった気になりました。


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紅白膾というそうですね



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2007年11月29日

大根餃子

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 またまた餃子です。市販の餃子の皮を使うと手早くできてしまうのでひき肉が安いと何だか作りたくなるんです。
 今回は大根餃子に挑戦しました。大根を刻んで塩をしてしばらく置いてから絞るのですがかなりの水分が出ます。瑞々しい大根の水気を絞るのが何だかもったいなくて、大根が大根じゃなくなってしまうような気がしてしまいました。でも結果的にはさっぱり目の餃子でなかなかでした。



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2007年11月28日

クレソンの味噌汁は止めておいた方がいいと思う

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 クレソンが安売りだったので、クレソンを使った味噌汁を作ってみました。出汁は煮干と昆布。味噌は先輩の自家製二年味噌。汁の味はなかなかにできたんですが、クレソンの香味がちょっと強過ぎて汁とのコンビネーションが今一つでした。肉とか入ったものの方がいいかもしれませんね。



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2007年11月27日

肉!肉!肉まくり!

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 いや〜美味しかったです。週末から昨日にかけて誕生日のお祝いをして頂きました。
 日曜日は豚肉と牛蒡の鍋を美味しく頂き、昨日はCostco仕入れのラムの肩肉を塩ラムにしてしゃぶしゃぶ風に食べたり、ラムラックを焼いてもらったりと肉daysでした。更にサーロインの固まりまで用意されていました。一度に食べられません。
 お腹いっぱい食べさせてもらってから、一軒だけBarへと思い出かけてワインで乾杯して、帰ろうと思って閉店準備中の別のお店の前でマスターに声をかけられ、誕生日祝いだとワインを1本プレゼントして頂き、一緒にまた飲んでベロンベロンです。Jamesが飲みに来いと電話をしてくれたんですが、もう飲めません。ということでJamesとは仕切り直しにさせてもらって帰宅しました。ありがたい二日間でした。感謝です。


 上の写真は、ラムラックを固まりで焼いてからカットしたものなんですが、焼き加減が超最高で美味しかったです!デジカメでちゃんと撮影すれば良かったです。
 タイトル変更の予定もなく引き続き独身レシピが続きそうですが何か?



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2007年11月25日

塩ラムのスパイシートマトスープ 無国籍風

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 先日の焼いた残りの塩ラムをスープにしました。当初は鍋にしようと思って土鍋で作りました。作っている途中で気が変わってトマト缶を投入して洋風なスープに。ついでにスパイスを少し効かせてみました。クスクスのようでクスクスに成りきれていないようなスープの完成です。結構美味しくできました。出汁はよく出てましたが、少し塩ラムの塩気だけだと足りず塩を一つまみ投入。白菜や長ねぎが入ったトマト入りスパイシーなスープで無国籍な料理になりました。これはこれでありじゃん!


 昨日は学校行って、友達のライブに招待で潜入し、ライブの打ち上げに参加してきました。学生とかが多い超激安居酒屋だったんですが、久々に一気コールを聞いて何だかとっても懐かしかったです。一気コールなかなか途切れませんでした。



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鍋とかいろいろ 先輩レシピ

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 こんな風に椎茸を切りたい!と思いつつできないんです。先輩作です。私は、日頃から先輩方にかなりご飯を食べさせて頂いております。いつもありがとうございます。そんな中、先輩がお前料理のブログやっているんなら俺達の料理も載せろ!"先輩レシピ"というカテゴリーを作れ!なんて仰る訳です。ということで新しいカテゴリ−を作ってみました。でもレシピは書いてませんけど〜


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坦々うどん
これが超美味しかった!本場でもうどんのような麺で作っているお店もありますよね!?



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2007年11月24日

焦げ過ぎた豚海老香菜餃子

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 最近、何だか餃子ばっかり作っているかも・・・夜中に作って冷凍しています。これは先日の餃子パーティの時に美味しかった先輩作のパクチー入りの餃子の餡を真似したものです。焼き加減が上手にいかず焦げてしまいました。気にせずに食べましたけどね。
 肝心の餡はどうだったかというと、もう少し海老をたっぷり入れてやれば良かったです。ケチって今ひとつ海老の食感が楽しめませんでした。パクチーも50個に対して1束入っているんですが、もっと入っても良かったかも。ガツンとパクチーでもOKなのです。


 世の中3連休なんですね。今日はこれから学校なので殆ど関係無しやで!



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茄子とトマトのパスタ

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 定番のような組み合せのパスタです。今回は、柔らかめに茄子に火を通してみました。トマトソースと茄子の組み合せはやっぱりいいですね。パスタはショートパスタに。DE CECCO(ディ・チェコ)のNo.33のChifferi rigati(キフェリ・リガーティ or キッフェリ・リガーティ)です。こちらも少し柔らかめでもっちり感が少し出た食感に茹でるのが好きです。


 昨日は勤労感謝の日。でも日中は仕事。終わってからは友達のギャラリーにお邪魔して、絵を見ながらお酒を飲むという素晴しい時間を過ごしました。絵を見ながらお酒を飲むって超ナイス!!



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