塩豚とキャベツとパクチーのパスタ
以前作ったパスタです。相性のいい塩豚（パンチェッタ）とキャベツというコンビに、さっぱりと香菜を合わせてみました。タイ風にナンプラーとレモンとも思ったんですが、今回はそうせずに、アーリオ・オーリオにしました。
にんにくの風味をオイルに入れたいと思うのですが、塩豚から結構な脂が出るのが悩ましい所です。そこでちょっと考えてみましたが、どれも何か違うような感じ。いったいどうすればいいんでしょう？？
2008年6月29日
2008年5月 3日
パンチェッタとキャベツとトマトを蒸したん
連休は海に行く予定とあとは野球観戦。あとは部屋片付けをして引越の準備で終わりそうです。
先日作った料理です。塩豚とキャベツを重ね合わせて無水で炊くという料理は、先輩宅でのホームパーティでよく食べさせてもらっていたので、自分でもやってみました。少しアレンジしてトマトも切って入れました。塩豚はタイムやローズマリーなどを使ったパンチェッタを使いました。パンチェッタの旨味とキャベツの甘味、トマトの甘味に近い酸味が出てなかなか美味しくできました。オリーブを入れようと思っていてすっかり忘れていました。
2008年4月21日
サンデー・モーニング・カルボナーラ
タイトルを書きながら思ったんですが、最初の「サンデー」も「モーニング」も漫画雑誌の名前です。そういえば噂に聞いたんですが、モーニングに連載中の島耕作は、今度社長になるとかなったとか。
Anyway！久々にカルボナーラが食べたくなったので、先週にパンチェッタを仕込んでおきました。日曜日の朝からカルボナーラと思いつつも決行致しました。今年も朝パスタ健在です。
今回は全卵＋卵黄バージョン。パスタはバリラのバヴェッテ。フライパンで作りました。タイム、オレガノ、ローズマリーで香りづけした自家製パンチェッタ（塩豚）を使用。久々のカルボナーラ、我ながらなかなか美味しくできました。
今回はハーブ多めで香り重視、熟成5日間バージョン
2008年3月 4日
みもりの里の贈り物 その2 豚肉を浅漬け塩豚に
みもりの里からいただいた豚肉を使った料理です。前回のホームパーティで食べ切れなかった分を先輩に塩を振ってもらって私が持ち帰って翌日と翌々日に食べたものです。塩豚と言っていいのかわかりませんが、まあ浅く漬けた塩豚ということにしておきます。
まずは1日漬けたものをシンプルに茹で豚にしました。美味しい！味つけは無しでちょうどいい塩加減。柚子胡椒をつけましたが要りません。どうせつけるなら、私はかんずりの方が好みです。
続きには焼肉を載せました。
2007年10月 8日
塩豚と大根とタア菜などのスープ
今日は東京は雨です。こうして少しずつ秋が深まっていくのでしょう。そろそろ鍋を始めた方もいらっしゃるようです。寒くなって来ると、独身レシピではスープ系が増えることになります。今回は、塩豚で出汁を取って野菜を放り込んで作ってみました。タイトルにはタア菜を書いてかりますが、トマトもかなりいい仕事をしています。ん〜いい味！
最近では女性向けのお洒落なレインブーツがありますね。私はティンバーランドの皮のワークブーツを履いていますが、カッコイイメンズのレインブーツは無いんですかね？？
2007年10月 5日
タア菜と塩豚の予期せぬチャンプルー風
予め卵をふわっと焼いて取り置いておき、タア菜と塩豚を炒めたものに後から混ぜ合わせようと思っていました。しかし！すっかり忘れてしまいました。溶いておいた卵をフライパンに入れた時点で思い出したりして・・・そんな訳でチャンプルー風です。
宮部みゆきに初挑戦しました。実はあまり推理小説が好きではなく、宮部みゆきは敬遠していました。今回読んだのは『ステップファザー・ステップ』
2007年9月27日
塩豚とホウレン草と椎茸のソテー 塩豚レシピ
2007年9月 8日
塩豚と春菊とキャベツのパスタ
今朝は、相変わらずの決定力不足サッカーを見て、もう少し利己的なFWが必要と思ったのでありました。そして、サッカーを見ながら、コメントを入れて頂くページのデザインをメインのページと同じデザインにする作業をしていました。しかし、なかなか上手く行きません。
更に、今週末は祭りで神輿です。一応足袋、鯉口、股引きを出してみたけど、どう考えてもヘルニアでは担げない。去年は中東に行ってたので不参加だったから参加したい。でも担げないのはつまんないしな〜。う〜ん。
Anyway！パスタの話です。塩豚と春菊とキャベツという冷蔵庫にある材料を使って作ったパスタです。アーリオ・オーリオに塩豚の旨味とトマトの果汁が混ざったソースに、春菊の爽やかさとキャベツの歯ごたえ、そして時々トマトの酸味が感じられるパスタです。
