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2009年9月 4日

油揚げとエリンギと獅子唐の温かいつけ汁うどん

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 タイトルの通りの材料を入れた温かいつけ汁で冷たいうどんを食べました。最初はだんだんヌルくなっていくつけ汁ってどうよ!?と思いましたが、結構いける!と最近は思っています。
 獅子唐(ししとう)って昔から結構好きですが、自分で料理する時にはあんまり使っていなかったかも。

 もっと残暑を!!と思うのは私だけ!?ベランダのハーブ達に光と気温を下さい!!



2009年8月11日

肉味噌冷やしうどん

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 朝、地震で目覚めました。地震は本当に恐い。それと台風9号の豪雨も凄まじいようです。

 Anyway!週末に作ったうどんです。汁無し担々麺のうどん版というか肉味噌スパゲッティのうどん版というか、豆板醤で辛く味付けしたひき肉と氷水で締めたうどんを絡めて食べるうどんです。辛ウマです!時々作りますが、ブログに載せるのは初めて。
 酸味はトマトと少しタレに酢を使いましたが、レモンなどを絞ってもナイス!太いうどんよりも、少し細めのうどんの方がよく絡んで美味しい気がします。



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2009年7月19日

初めての伊勢うどん

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 アンさんから、伊勢うどんをいただきました。以前に、アンさんのブログを拝見していて伊勢うどんの存在を知ったのですが、麺好きの私は一度食べてみたいと思っていたら、アンさんが送って下さいました。ありがとうございます。


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 伊勢うどんは、太くて柔らかいうどんだそうです。うどんってコシがあるものが美味しいとばかり思っていたので、どんなうどんなんだろうと興味がありました。
 食べてみると〜甘めのつゆがよく絡む麺です。コシの無いバージョンの立ち食いうどんをイメージしていたんですが、ちょっと違います。ふんわり柔らかい感じです。コシを楽しむうどんとは、また別のタイプのうどんです。優しい美味しさです。柔麺のうどん版みたいな感じでお腹に優しい感じがします。う〜ん、ますます本場の伊勢で食べてみたくなりました。


伊勢市観光協会の伊勢うどんのページ
 http://www.ise-kanko.jp/html/tokushu/iseudon.html



2009年5月22日

久しぶりのばぶお麺 超シンプルうどんバージョン

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 突然むしょうに粉を捏ねたくなったので、中力粉を買って来て久しぶりにばぶお麺うどんバージョンを作りました。鰹節とか生姜を切らしていてたのですが、買いに行くのも面倒だったので、ベランダ栽培の分葱を薬味にして醤油をかけて食べました。超シンプル!

 ただ、最近うどんというと、「どんつけ!どんつけ!どんつけ!」が耳に残っています。



生醤油と葱のみ



2008年11月23日

韓国風スープに乾麺のうどんを放り込む

20081123n-karamisoudon.jpg 前のエントリーのスープを使って翌日うどんを食べました。乾麺を茹でてから入れずに、ポキッと半分に折ってそのまま直接スープの入った鍋放り込みました。スープにとろみが少し加わった仕上げになります。スープは麺やおじやで二度楽しめるからナイス!

 明日から天候は下り坂とのこと。三連休は旅行の予定が中止になってしまいました。しなければならないことが盛り沢山なのですが・・・残念です。



2008年6月10日

自家製冷凍うどん

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 ようやくインターネットの接続環境も整いました。更新しないことにも慣れ、このままフェイドアウトしようかという考えも頭をよぎりましたが、折角続けて来たのでこれからも適当に更新して参ります。よろしくお願い致します。

 今日の東京は暑いです。涼麺が美味しい季節になりました。少し前ですが、手打ちうどんを自分で冷凍にしたら冷凍うどんになるんじゃないかと思い、冷凍にしてみました。茹でて水で締めたうどんをジップロックに入れてそのまま冷凍庫へ。一応できました。コシもあります。ただ、表面が少し崩れた所がありました。でも、自家用ならいいんじゃないかと思います。でも材料費・光熱費・手間などトータルのコストを考えたら市販の冷凍うどんの方が安いような気が・・・
 Anyway!続きにうどんを再度茹でた写真などを載せました。



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2008年5月 1日

うどんシンプル 自家製かえしに挑戦

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 昨日も今日も暖かいです。木々の緑がとてもきれいで銀杏並木などを歩くと最高です。
 うどんのつゆをかえしから自分で作りました。これは前々からトライしているのですが、なかなか納得いく味に辿り着きません。いろいろ塩梅を変えているのですが、これという割合が見つからないんです。簡単に言えば、かえしは、醤油、味醂、砂糖を煮て1週間〜放って置くだけ。つゆはこれを出汁でのばすとできます。まあプロはいろいろ他にもあるんでしょうが、まずはシンプルな所から挑戦しています。いつかきっと美味しいのができるはず、きっと・・・


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ばぶお麺(手打ち)



2008年4月29日

4月の手打ちうどん 小麦高騰でもばぶお麺

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 今、暴れん坊将軍が終わりました。祝日を感じます。ストーリーは予想通りでした。ちなみにエンディングの曲を歌うのは、さぶちゃんでした。

 Anyway!本当に小麦粉高いです。凄く値上がり感があります。以前100円/kgだったcoopの薄力粉は品切れ、500gのブランド品は120円。198円/kgだったcoop強力粉は268円にアップ。たまりません。それでも、うどんを打ちました。相変わらず計量せずに適当に作るばぶお麺ですが、よく茹でて氷水で締めるとまあまあの食感に仕上がります。太打ちのごつい麺になりました。大根おろしと生姜おろしに分葱と鰹節を薬味に生醤油で食べました。


 全く脈絡も無いのですが、思いもよらない所に雑草が生えていたので驚いて写真を撮ってみました。


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日の当たらないこの場所に雑草が



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