幅広で薄い平打ちばぶお麺
実は以前にテレビで群馬名物でおきりこみというのがあるのを見ました。そして、そこで超幅広で薄い平打ち麺が紹介されていたので、自分でも打ってみました。滑らかでつるんとした麺ができました。こういうのもありかもしれません。でも群馬のおきりこみって汁の中で煮込んだ感じのものみたいです。
小麦粉の卸売価格がまた10月に上がるみたいですね。たまりませんね〜
拡大写真
2008年6月18日
2008年6月10日
自家製冷凍うどん
ようやくインターネットの接続環境も整いました。更新しないことにも慣れ、このままフェイドアウトしようかという考えも頭をよぎりましたが、折角続けて来たのでこれからも適当に更新して参ります。よろしくお願い致します。
今日の東京は暑いです。涼麺が美味しい季節になりました。少し前ですが、手打ちうどんを自分で冷凍にしたら冷凍うどんになるんじゃないかと思い、冷凍にしてみました。茹でて水で締めたうどんをジップロックに入れてそのまま冷凍庫へ。一応できました。コシもあります。ただ、表面が少し崩れた所がありました。でも、自家用ならいいんじゃないかと思います。でも材料費・光熱費・手間などトータルのコストを考えたら市販の冷凍うどんの方が安いような気が・・・
Anyway！続きにうどんを再度茹でた写真などを載せました。
2008年5月26日
パクチーチヂミ
これは引越前に作った粉物です。パクチーが安売りしていたので反射的に買ってしまったのですが、冷蔵庫整理しないといけないのを忘れていたのです。大量にどう処理しようかと考えて、フォーもいいな～と思ったんですが、フォーを作るにはまた麺とか買わないといけなかったので、パクチーを大量に投入してチチミのようなものを作ってみました。
パクチーわかりますか！？
2008年5月 4日
出張料理 ばぶおパンとばぶお麺
連休は引越準備で追われています。しかし、全く進んでいません。片付けているうちに思い出に浸ってしまったり、これを機会に思い切って荷物を減らそう思っているのに捨て切れず残す方がどんどん増えたり、はぁ〜片付きません・・・・そんな訳で現実逃避中。
普段、週末は大体ホームパーティをしています。写真の２品はその時に作った料理です。
左は中華鍋を反対にして焼いたパン。粉は既に先輩がビザ用に調合してあったものを使いました。この日はピザ＆ラムパーティだったんですが、ラム＋ジャジキソース＋このパンで食べたら美味しいんです。なかなか評判良かったです。
右は手打ちうどん。この時はテーマ無しの会だったんですが、何となく前々日にうどんを捏ねたくなったので捏ねておいたものを先輩宅に持ち込んで製麺して食べました。
珍しく両方とも審査の厳しい先輩に久々に褒められました。
2008年5月 1日
うどんシンプル 自家製かえしに挑戦
昨日も今日も暖かいです。木々の緑がとてもきれいで銀杏並木などを歩くと最高です。
うどんのつゆをかえしから自分で作りました。これは前々からトライしているのですが、なかなか納得いく味に辿り着きません。いろいろ塩梅を変えているのですが、これという割合が見つからないんです。簡単に言えば、かえしは、醤油、味醂、砂糖を煮て１週間〜放って置くだけ。つゆはこれを出汁でのばすとできます。まあプロはいろいろ他にもあるんでしょうが、まずはシンプルな所から挑戦しています。いつかきっと美味しいのができるはず、きっと・・・
ばぶお麺（手打ち）
2008年4月29日
４月の手打ちうどん 小麦高騰でもばぶお麺
今、暴れん坊将軍が終わりました。祝日を感じます。ストーリーは予想通りでした。ちなみにエンディングの曲を歌うのは、さぶちゃんでした。
Anyway！本当に小麦粉高いです。凄く値上がり感があります。以前100円/kgだったcoopの薄力粉は品切れ、500gのブランド品は120円。198円/kgだったcoop強力粉は268円にアップ。たまりません。それでも、うどんを打ちました。相変わらず計量せずに適当に作るばぶお麺ですが、よく茹でて氷水で締めるとまあまあの食感に仕上がります。太打ちのごつい麺になりました。大根おろしと生姜おろしに分葱と鰹節を薬味に生醤油で食べました。
全く脈絡も無いのですが、思いもよらない所に雑草が生えていたので驚いて写真を撮ってみました。
日の当たらないこの場所に雑草が
2008年3月25日
牛乳豆腐で和風ピザ
みもりの里からいただいた先日紹介させていただきました牛乳豆腐を使ってピザを作りました。溶けてチーズのようにならないかな！？という淡い期待を込めたのですが残念ながら溶けておりません。でも少し焼けてなかなかいい仕事してました。一応保険でパルメジャーノ・レッジャーノを削って少しかけておきました。焼いているとエノキがふぃ〜んとひからびて行き、何だか理由も無く少し切なくなりました。
味つけは醤油味の和風。エノキと玉ねぎ入りです。醤油が少し多過ぎましたがなかなかナイス！生地は適当ばぶおパンピザ生地バージョン。少し厚めにしたためパンっぽい仕上がりになりました。
生地の断面が少しパンみたい
2008年3月18日
キャベツオンリーのお好みと円高
以前テレビで、キャベツがドカーッと入って生地が少なめというお好み焼きを見ました。今回はそれをイメージして作ってみました。でも作ってからわかったのですが、見たのは広島風の作り方でクレープのように生地を焼いて、それを蓋にしてキャベツを蒸すというものでした。粉とキャベツを混ぜる焼き方とは違ったのです。穴だらけのスカスカのものができましたが、まあそれなりの味でキャベツを食べれたということでOKにします。
ところで、円高進んでます。株価下がっています。チャンスです。続きに少し小麦粉値上げ待ってくれ！みたいなことを書きました。
