独身レシピ

　昨晩のもう一品。鶏ハムと同じ仕込みをしたパンチェッタ。ハーブ数種類＋にんにく＋蜂蜜という方法です。サッカーのキリンカップをテレビで観ながら、グビグビとビアではなくて麦茶を飲みながらいただきました。パンチェッタの奥にぼやけて見える赤いのは、「かんずり」といって新潟の新井市の特産品です。唐辛子を雪にさらして柚子などと漬け込んだものですが、結構脂っこいものにも合います。鴨肉のすき焼きなどにつけて食べると美味しいですよ。
　肝心のパンチェッタはというと、蜂蜜の力なのか柔らかかったです。美味しいですよ。でも焼いた方が美味しいかなとも思うんですよね。それにしても、このお肉は赤いんですよ。最初は火が通っていないのかと思ったんです。しかし、ちょっと心配になって、少し切って再び茹でてみたのですが、直接お湯に触れてるところでも色が変わらないんです。だから茹で過ぎると堅くなると思って、思い切って食べてみました。お腹はなんともないです（^^）いったいこれは何なんでしょう？？



今回はほんのちょっとだけ



かんずり

＜材料＞
　豚バラ肉ブロッック、セージ、タイム、マジョラム、ローリエ、黒胡椒、岩塩、蜂蜜

　ハーブ入れ過ぎかな〜とも思いました。

投稿者: ばぶお 日時: 09:23 | パーマリンク | コメント (8) | 塩豚 | 塩豚・鶏ハム

　この時期は、実家にいれば山菜三昧な時期ですが、都内にいるとなかなかそうもいきません。昨日は、偶然近所の友人の親御さんが上京されたので、山菜のきんぴらでいいのでしょうか！？お裾分けを頂きました。ちゃんと近所付き合いしてるんです（^^）サッカー見ながら頂きました。
　山菜は正直言って、何が何だかわからないんです。ウドは分るのですが、あとはワラビとゼンマイかな！？でも山菜の味がわかるようになりました。子どもの頃はそうでもなかったのですが、煮物に入っているぜんまいとか大好物です。
　ところで、山菜の漢字ご存知でした。難しくって書けませんね。

　　　独活＝ウド、蕨＝ワラビ、薇＝ゼンマイ、屈み＝コゴミ、木の芽（アケビの蔓の新芽）
　　　楤の芽＝タラノメ、などなど

投稿者: ばぶお 日時: 02:21 | パーマリンク | コメント (0) | 和食

　おはようございます。土曜日の朝は焦らずにゆったりできるので、今日は久々に味噌汁を作って、玄米と一緒に朝ご飯。他には大好物の海苔とポッポロ味噌、そして、目玉焼きをひっくり返そうとしたらフライパンにくっついてぐちゃぐちゃになったので途中でスクランブルに方針転換したが時既に遅かった卵焼き。（長い説明）
　最近の米食は、白米よりも玄米中心です。AKKO DELIのAKKOさんより、玄米ってどうなの？ってお話があったので、私の少しですが知ってるところを書きました。もっと詳しい方は是非、補足をお願いします。

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投稿者: ばぶお 日時: 12:30 | パーマリンク | コメント (10) | 和食

　最近炒飯食べてないなと思ったら、朝から無性に炒飯を食べたくなったので、きのこ炒飯を作りました。玄米を使ったので割とパラパラになり易かったです。材料もシンプルなものになりました。パンチェッタを入れても良かったかもしれません。玄米を食べると元気が出る気がします。
　朝はバタバタするので、炭水化物系が中心になってしまいます。しかし、最近はなぜかお昼をしっかり食べられていないことが多いです。だから、朝からガッツリ食べても体重が増えないんでしょうけど。
　金曜日ですね。GW明けの一週間はちょっとハードだった人も多いのでは！？私は、今晩は遅くなりそうです。

＜材料＞
　舞茸、椎茸、長ねぎ、卵、玄米、塩、胡椒、醤油

投稿者: ばぶお 日時: 09:28 | パーマリンク | コメント (8) | 中華

　みなさんご存知の「よめ膳＠YOMEカフェさん」。実は、私もいつも勉強させて頂いては読み逃げしているんです。レシピが載ってるページもわかり安く写真もきれい。YOMEさんのレシピはクリエイティビティを感じる料理ばかりで、いつか作りたいと思っているメニューも沢山あるのですが、祖母に、お茶うけは漬物！で育てられた私は、このだし＝ダッスィがたまらなく魅力的だったんです。それに、自分でもなんとかできそうだったので、真似して作らせて頂きました。しか〜し、色が全然違う・・・なぜ！？レシピは完全に真似したつもりなんですが・・・
　でも味は期待通りでした。冷や奴にもご飯にも、そのままビールのつまみにも、お茶うけにもOK！最近大人になったからか、みょうがの味がとても好きです。昔は食べられなかったんだけどな〜。



ご飯にもとっても合います！

　
＜作り方はYOMEさんのページへ＞
　YOMEの毎日のご飯・パン・お菓子さん：だしのレシピ
　よめ膳＠YOMEカフェさん：だしのエントリー

投稿者: ばぶお 日時: 00:32 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (1) | 和食

　今イチ不完全燃焼な昨日の食事と寝不足。朝起きたら何だかカーボンが食べたくて、そして、元気を出したくてやっぱり朝パスタ。周りの人のことなど考えずに、ペペロンチーノです。いいのかな！？海外赴任中に韓国の人と一緒に食事をする機会が多かったので、昼夜考えずに、にんにくを食べるのに抵抗感が無くなってます。以前、男性ですがおねえ系言葉の担当美容師の人に「あんたにんにく食べて来たでしょう！？もっと周りの人のこと考えなさい！」と怒られたことがあります(^^i）それでも今朝はペペロンチーノ。そして、青唐辛子でやってみました。赤唐辛子が無かっただけです。きのこも入れました。パスタはスパゲッティーニが良かったんですが、切らしていたのでスパゲッティ1.9mmにしました。少しオリーブオイルをケチってしまったかもしれません。

投稿者: ばぶお 日時: 09:24 | パーマリンク | コメント (2) | イタリアン | パスタ

　エントリーが前後してしまいましたが、まあいいですね。これ忘れてました。ゴーヤーカレーうどん。もう既に昨日の朝に食べたんでした。ゴーヤーの日のゴーヤースープカリーにかつお出汁と割り下を加えて刻み葱を入れただけ。煮え過ぎでゴーヤーの色も悪いです。先日、PCの環境によって写真の写りが違うことが発覚。ゴーヤースープカリーがかなり黄色く写っていましたので、きっとこれも黄色過ぎて写っている方もいらっしゃるんでしょうね。まあ確かに、大して美味しくなかったです。（T_T）

投稿者: ばぶお 日時: 00:55 | パーマリンク | コメント (2) | うどん | ゴーヤー料理 | 日本流カレー・その他のカレー | 麺

　自炊をせずに、鉄火巻きを購入して帰りました。しかも半額ですって！でもさび抜きしかなかったんです。ということで、家でわさびをプラスして食べました。写真もピンぼけ。こういうものは、鉄火とご飯と海苔だけじゃなくて、それ以外に保存料などが入っているので、あまり好まないんですが、たまには面倒でこういうもので済ませたりします。美味しいお寿司が食べたい・・・
　鶏ハム、鉄火巻き、ビア。

投稿者: ばぶお 日時: 22:45 | パーマリンク | コメント (0) | 和食