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2013年4月 1日

豆苗水餃子

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 独身レシピから新婚レシピになります!なんてエイプリルフールを楽しむ余裕も無し。タイトルが悪いのか!?笑

 先日の朝、おかずのクッキングを見ていたらウー・ウェンさんが豆苗の水餃子を作っていたので、早速作ってみました。さっぱりして美味しかったです。また作りたいレシピです。


<材料>
餃子の皮、豆苗、塩、黒練りごま

詳しくは、http://www.tv-asahi.co.jp/okazu/



2009年9月 3日

東成軒製麺所の皮で餃子

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 中華街に行って是非手に入れたかったもの。それは、こなみさんが美味しいと奨めていらした東成軒製麺所の餃子の皮です。これを手に入れて餃子を作りたい!ず〜と思っていました。ようやく実現することができました。50枚257円だったので、200枚も買って来てしまいました。冷凍庫は餃子だらけです^^i

 水餃子に特に向いているということで、まずは水餃子から。なぜかシークワーサー添え。
 う〜ん確かにいい皮ですね〜。モチモチの食感です。大変美味しい皮でした!この値段でこれが手に入ると考えると手作りの気力が無くなってしまいます。中華街に行った時は購入をお勧め致します。持ち帰り時間がかかる場合は、保冷剤等をご用意なさるか、コンビニで冷凍系のシャーベットとかを買って保冷剤の代わりにして持って帰ったらいいかと思います。


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酒糟ともち粉が入っているのがモチモチの秘密!?


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やっぱり焼餃子も食べたくなりました。茹でたもやしを添えて浜松風に。



2009年7月22日

トマトバジル餃子

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 都内は雨です。皆既日食を超見たい!でも雨。飛行機で雲の上に出てみるしかないのか??プライベートジェットでもあれば・・・九州北部から瀬戸内海沿岸にかけて晴れるので見られるらしいです。瀬戸内や中国地方は豪雨の被害があって大変そうです。お見舞い申し上げます。

 栽培しているバジルを使って、バジル入り餃子を作ってみようと思い、トライしました。バジルを入れるならついでにトマトも入れてイタリアンな感じにしようと思い、ざく切りのトマトを投入。胡麻油ではなく、エクストラバージンオリーブオイルを使用。
 餡に下味をしっかりとつけて、水餃子にして、バルサミコ酢をつけて食べてみました。けっこういけます!ナイス!!もう少しトマトテイストを出すためにトマトを追加して、好みによってはチーズとかを入れてもいいかもしれません。また作ってみます!!



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2009年5月15日

餃子とタイ料理中心のホームパーティ

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 先日、餃子をみんなで作って冷凍にして作り置きしたいと要望し、みんなで作ることにしました。しかし、終わってみれば殆ど食べてしまい、 持ち帰ることができたのは僅かでした。結局殆ど食べてしまいました。中には巨大餃子を作っている人もいたり、皮作りに初挑戦ながらはまった人もいたり。やっぱり人数がいるからあっと言う間に包む所まで終了しました。

 今回、水餃子的モチモチ感を意識して、中力粉で皮を作ったのですが、みんなの要望は焼餃子!もう少し伸びというか滑らかさが欲しいと感じる出来になってしまいました。皮作りの配合で結構食感が変わるので、相変わらずこれっ!といういい感じになかなか仕上がりません。しかし、持ち帰った分を自宅で水餃子にしてみたらとっても良かったです。
 他にはタイ風の生春巻きと春雨サラダ、レッドカレーなどなど。写真を撮ったのは最初だけで、あとはひたすら飲んで食べておりました。


全く関係ない話なのですが、今日は昼前位にやたらと消防車の音がするな〜と思っていたら、先輩から表参道〜表参道ヒルズの裏まで消防車が何台も来ていて、どうやら大きな火事みたいだと連絡が入りました。野次馬根性を出して行ってみたら、どこも燃えている様子は無し。帰って来る人の話を耳にしたら、どうやら誤報だとか・・・誤報でそんなに出動ですか〜と思いましたが、素早い消防の動きは流石です。



2009年4月24日

市販の皮は水餃子に向いていないのだろうか!?

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 市販の皮を使って作った白菜餃子ですが、水餃子にすると少し皮が弱いというか、もう少し力強さというか、モッチリ感というか、コシというか、今ひとつ不足な気がしました。水餃子は皮を美味しく食べたいということもあり、やはり手作りの皮の方が美味しくできるように思います。市販でも探せば美味しい皮もあるかもしれませんが、未だ出会っておらず。水餃子向けの餃子の皮を製品化してもあまり売れないのかもしれません。


餃子アーカイブ:http://dokushin-recipe.com/cat_59.php


 それにしても、草なぎ剛くんの件、捜査も騒ぎも大き過ぎる気がします。騒いだことは悪いことですが、検査で薬物反応が出ていないのに家宅捜索するのはちょっとやり過ぎのようにも思えます。それに2日も警察に泊まったり、送検されたりしてますが、近所の酔っぱらいなんか暴れて喧嘩して訳わからないこと叫んでいて夜中に連れて行かれた場合でも、たいてい朝か午前中には帰って来ています。今回は近所の酔っぱらいよりも人に迷惑をかけている度が少ない気がするんですけどね。
 原宿は、朝からヘリは飛んでうるさいし、中継車は明治通りにずっと路駐しているし、マスコミにはもっと他に大事なことを報道して欲しいです。まあそれだけ彼やSMAPが影響力があるということなんでしょうけれど、お金の無駄遣い。



2009年4月23日

久々の餃子は白菜焼餃子

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 あちこちで餃子を拝見してたら餃子モードになってしまったので、材料を購入して来て餃子作りスタート!今回は、白菜メインで、豚ひき肉、長ネギ、生姜。白菜を中心にしたのでさっぱりとした餃子になりました。皮は今回は市販の皮にしました。何だかちょっと負けた気分です。一度皮から手作りしてしまうと、市販の皮を使うと何だか手を抜いてしまった気になってしまいます。でも確実に2時間は短く餃子作りが終了するんです。市販の皮もメーカーで違いますね。横浜中華街で美味しい皮を売っているそうなので、市販の皮を使う時は、今度はそれを使ってみたいと思っています。近日、手作り餃子会も予定してもいます。


餃子アーカイブ:http://dokushin-recipe.com/cat_59.php


 今朝の某人気アイドル逮捕ニュースにはびっくりしましたね〜



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2008年11月18日

喜々の餃子 タレ2度づけはあり!?

20081118kikigyouza.jpg 久しぶりに粥麺楽屋 喜々へ。餃子を食べました。皮から手作りだそうで、もっちりした皮でなかなか美味しいです。久々に自分で餃子を作りたくなりました。でも餃子楼とか鉄鍋餃子とか蒲田界隈の餃子屋さんとかで手っ取り早く食べたかったりもします。

 ところで、餃子のタレですが、私は醤油+酢+ラー油を入れて、酢とラー油やや多めです。大きめの餃子の時は、一口食べて更に餡にタレをつけたくなるんですが、あまり行儀のいい食べ方ではない気もします。でも大きいと仕方ないかなと・・・



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2008年3月 5日

羽根つき餃子の羽根つき過ぎ

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 水餃子用に作り置いた餃子をオムレツパンで焼いてみました。羽根をつけようと思って焼いたら大変なことに・・・何だか紅白の小林幸子みたいです。
 しかももう少しパリッとさせれば良かったのに、焦げているのでは!?とビビって少し早く焼き終えてしまいました。更に水餃子用に皮をもっちりと楽しめるように強力粉で厚めに作っていたので、焼き餃子としては少し重くなってしまいました。失敗です。やっぱり焼餃子には強力粉+薄力粉で薄めの皮がいい気がします。



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