実は、昨晩夜中にラグー（Ragu：ミートソース）を作っていたんです。だから少々の寝不足です。深夜のラグー作りとカレー作りはストレスの解消だったりします。ラグーはたぶん今晩か明日の朝ご飯になるはず！
そんな訳で寝不足の朝ご飯は、肉を沢山見たので、肉抜きの野菜たっぷりのタンメンにしました。青菜ともやしをたっぷり入れて、きのこはエリンギを入れました。エリンギの弾力のある歯触りが大好きなんです。でも、これは作るの１０分、食べるの５分のようなスピード勝負な料理です。まあ朝だからいいんでしょうけどね。これから午前中は不動産屋さんの用事です。
＜材料＞
小松菜、もやし、エリンギ、にんにく、生姜、生麺、付属スープ、黒胡椒
前回作った豚キムチの彩りが悪かったんで、再挑戦しました。キムチを炒め過ぎない感じで仕上げたら、彩りが前回よりいい感じです。ニラが無かったので、長ねぎの青みの部分で緑を出しました。しかし、野菜をもっともっと食べたい感じです。韓国料理を食べたい。サンチュやケンニ（ゴマの葉）でお肉やキムチやナムルを巻いてもりもり野菜を食べたい気分です。
パラパラ炒飯を作るっていうのは、誰もが目標にしているところかもしれません。これは本当に難しいですね。形から入るタイプの私は、パラパラ炒飯を作ろうと、泣く泣く魚グリル付きのガスレンジをあきらめて、東京ガスとリンナイとクロワッサンが共同開発したクロワッサン ガステーブル
を購入しました。しかし、１年近く殆ど自炊せずでした。まさに宝の持ち腐れ。それにしてもこのコンロ凄いんです。なんと片側の火力が6000kcalというもの凄い火力です。これさえあればパラパラ炒飯だって簡単と思ったんですが、甘かった。なかなか成功する日はありません。本当に炒飯は難しいです。それでも、なぜか玄米は比較的にパラパラになり易いので、玄米の時はパラパラにできる時があります。しかし、白米はまだ上手くいきません。本当に難しいです。
まあ詳しい炒飯の作り方は、れいほうさんの玲舫's Blog!の蛋花炒飯の作り方/レシピを参考になさって下さい。初級から上級までの炒飯の解説が載ってるので、参考になりますよ！邪道な私は、裏技を紹介しておきます！
＜テレビでやってた家庭のフライパンでできるパラパラ炒飯の裏技＞
材料：お酒 or 油
1)ご飯に炒める前に、お酒 or 油をかけて混ぜておきます。
2)混ぜたら手早くよく熱して油をひいたフライパンに入れて炒めます。
3)切るように混ぜて米粒に油が廻るように炒めたらパラパラ炒飯の完成！
ようはプロの人の炒飯は米粒一つ一つに油がコーティングされているらしいです。油をお酒に代えてもいいそうなので、お酒を食べる前にかけて混ぜるとパラパラ炒飯ができるという寸法です。しかし、お酒を混ぜてから時間を置き過ぎるとベチャベチャになりますからご注意を！
昨日は帰宅途中に、同じ干支の先輩ご夫婦と遭遇。そのまま、月曜日からはしご酒〜♪美味しそうなレシピを教えてもらったので、近日チャレンジ予定です。
ということでやや早く目覚めたのですが、昨晩はご飯ものを抜いていたので、朝から炭水化物補給をしたくなってしまい、定番の朝パスタです！作り置きと言っても日曜日のスープパスタのソースの残りを使っただけなんです。パスタをオレキエッテからメッザーニ（Mezzani）という穴の開いた長いパスタに代えました。これは、「やまや」で購入しました。このMezzaniを世界ウルルン滞在記でシチリアのレストランのシェフがやっていた真似をして、ボリボリと折って使ってみました。マカロニみたいです。
フレッシュトマトを１つダイス切りにして入れました。味は時間が経っているので、より濃厚になった感じです。パスタの穴にもスープが入り込んで、とてもソースが染みます。もうすこしグレイビーなソースの方が穴の中にソースが残っていいかもしれません。
Mezzani
果物は普通はそのまま食べています。もちろん酢豚にはパイナップル派ですが（^^）しかし、昨晩は、素冷やし中華では、やっぱり不完全燃焼だったんです。それで、何を血迷ったか、コンビニでアイスを買って、以前から作りたかった、定食屋さんの簡単レシピの女将さんの「いちごのバルサミコマリネ」なんてのを作ってしまったんです。しかも、マリネして１時間冷蔵庫において・・・その間にコンビニに行ってわざわざアイス買って（最初から外食すればいいのに！）。出来上がりは、もう１２時近くでした。
それでお味はというと、バルサミコといちごって合うんですね。バルサミコといちごの酸っぱさと果実の甘み、そして、酸っぱさとアイスクリームの濃厚な甘みのコントラストがなかなか美味しい。しかし、遅い時間にご飯を食べてアイスまで食べたので、今朝はパワフルな朝食は抜き。残ったいちごを食べて終了でした。
＜参考レシピ＞
定食屋さんの簡単レシピさん：簡単♪いちごのバルサミコマリネ レシピ
昨晩はやられました。友人夫婦から週末遊びに来なよと言われていたのですが、自由気ままに過ごせるだけ過ごして、週末も週末のぎりぎり夕方６時過ぎになって電話したら留守電・・・結局連絡取れたのは９時過ぎ。何でも代々木公園であったタイフェスタに行っていたらしいです。が〜〜ん（TT）電話しなかった自分が悪いのですが・・・
日曜日にしようと思っていた買い物もダラダラと後送りにして行かなかったので、冷蔵庫には殆ど食材無し。外食も面倒なので、何とか自炊ですまそうと考えました。しかし、冷蔵庫には味噌は７種類も入っているのですが、野菜が大してものが無い。昼のパスタソースを使ってまたパスタ！？イチゴで済ませるか！？う〜んバターライス！あっバター切らしてる・・・さて、どうしよう？どうしよう？？あっあれは！冷やし中華の生麺！！賞味期限はオッケー！じゃあイチゴ冷やし！？・・・もう麺茹でるだけでいいじゃん！！
一応レシピ載せときますね。（笑
＜材料＞
冷やし中華用生麺、付属のスープ、豆板醤、芝麻醤
＜作り方（たぶん必要ないでしょうが）＞
1)麺を茹でます。
2)付属のスープに豆板醤と芝麻醤を加えて混ぜます。
3)茹であがった麺を冷水で洗って締めたら器にもって、２のスープを
混ぜて完成。
お昼はパスタにしました。朝にも使ったあさりのメインは実はこれ。魚貝のトマトスープのパスタ。魚貝と言ってもあさり以外は、保存のきくものばかり。アンチョビの塩漬けとツナ缶というあるものを使って作りました。トマトソースをあさりの煮汁で伸ばしてスープにして、パスタはオレキエッテで頂きました。低温熟成のオレキエッテで、モチモチしていい歯触りでした。
作り始めたら、にんにくが小さいものしかないのに気づきました。どうしようかと思ったのですが、自家製ガーリックオイルがあったのを思い出したので、それででカバーしました。カバーになってるのか知りませんけど（^^）このガーリックオイルは去年に知り合いのBarのマスターに勧められて仕込んだもの。でも全然使ってませんでした。他に何に使えばいいんでしょう？使い方も分らずに作っている無鉄砲さ（^^i
パスタは結構好きな味でした。本物の鰯とかを使いたいんですけど、有り合わせで結構味が出るものですね。
ガーリックオイル。殆ど使ってません。
＜材料＞
あさり、ツナ、アンチョビ（塩漬け）、玉ねぎ、にんにく、唐辛子、トマト缶
オリーブオイル、ガーリックオイル、胡椒、タイム、オレキエッタ
今朝は、再びテンジャンチゲを作ってみました。以前島娘さんから頂いたアイデアのキムチと納豆を入れるというレシピの半分のキムチだけ真似しました。納豆が無かったんです（^^）それでもって、何が丁寧かというと、煮干しで出汁をとったのと、あさりを水から煮て、開いたらそのスープだけチゲに入れて、あさりの実は外してチゲの仕上げにいれたということなんです。まあ大したことないですね。今日は、ズッキーニじゃなくてきゅうりです。
＜材料＞
あさり、きゅうり、じゃが芋、玉ねぎ、人参、大根、にんにく、生姜、煮干し、
コチュジャン、テンジャン、キムチ、椎茸
