玄米卵炒飯
パラパラ炒飯を作るっていうのは、誰もが目標にしているところかもしれません。これは本当に難しいですね。形から入るタイプの私は、パラパラ炒飯を作ろうと、泣く泣く魚グリル付きのガスレンジをあきらめて、東京ガスとリンナイとクロワッサンが共同開発したクロワッサン ガステーブル
を購入しました。しかし、１年近く殆ど自炊せずでした。まさに宝の持ち腐れ。それにしてもこのコンロ凄いんです。なんと片側の火力が6000kcalというもの凄い火力です。これさえあればパラパラ炒飯だって簡単と思ったんですが、甘かった。なかなか成功する日はありません。本当に炒飯は難しいです。それでも、なぜか玄米は比較的にパラパラになり易いので、玄米の時はパラパラにできる時があります。しかし、白米はまだ上手くいきません。本当に難しいです。
まあ詳しい炒飯の作り方は、れいほうさんの玲舫's Blog!の蛋花炒飯の作り方/レシピを参考になさって下さい。初級から上級までの炒飯の解説が載ってるので、参考になりますよ！邪道な私は、裏技を紹介しておきます！
＜テレビでやってた家庭のフライパンでできるパラパラ炒飯の裏技＞
材料：お酒 or 油
1)ご飯に炒める前に、お酒 or 油をかけて混ぜておきます。
2)混ぜたら手早くよく熱して油をひいたフライパンに入れて炒めます。
3)切るように混ぜて米粒に油が廻るように炒めたらパラパラ炒飯の完成！
ようはプロの人の炒飯は米粒一つ一つに油がコーティングされているらしいです。油をお酒に代えてもいいそうなので、お酒を食べる前にかけて混ぜるとパラパラ炒飯ができるという寸法です。しかし、お酒を混ぜてから時間を置き過ぎるとベチャベチャになりますからご注意を！
＊追記
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コメント
紹介ありがとうございます、嬉しいです＾＾
裏わざと聞いて、卵ご飯をいためるのかと思いきや、油か酒を混ぜるんですね～それははじめて聞きました～
それにしても炒飯って本当に難しいですね。これを作ると自分の腕が如何に衰えたか身にしみて感じることが出来ます(;´Д｀)
投稿者: れいほう | 2006年5月16日 23:34
こんばんは～。すごいコンロがあるんですね！
パラパラチャーハン食べたいです～。
お酒と油かあ。今度さっそくやってみます。
それに、より玄米が食べたくなりました♪
投稿者: AKKO | 2006年5月17日 01:42
ばぶおさん！ ←（まねっこ）
このコンロ知ってます～！雑誌か何かで見たんだっけなあ。
オシャレ男子が多く所有してるという事でしたよ！！
私も結婚前にこの存在知ってたらコレにしてました！焼き魚は居酒屋で食べますよ（笑）
それにしても、ばぶおさんったらオサレ男子だったんですね～！くぅ～ッ！
チャーハンって本当に難しいです。ご飯に酒と油ははじめて聞きました！やってみる！
投稿者: ヤヨイ | 2006年5月17日 02:10
れいほうさん！
こんばんは〜。
卵ご飯を炒めるのは、れいほうさんのレシピの初級ですよね！
れいほうさんは裏技なんか必要ないです（^^）
でも前はもっと凄腕だったんですね。
私の中でのれいほうさんのイメージが、北斗の拳のイメージになってきました（笑
投稿者: ばぶお | 2006年5月17日 04:17
AKKOさん！
凄いコンロなんですが、魚焼きが無いのと、ふきこぼれや長い時間火をつけっ放しにしていた時に自動的に止まるという安全装置が無いようです。
お酒か油ですからね。油でする時は、フライパンの油を少なめにしないと、油っこ〜い炒飯になってしまいますよ。
玄米は、ダイエットにもなりますよ！是非お試しを！！
投稿者: ばぶお | 2006年5月17日 04:21
ヤヨイさん！
まねっこしたな〜（^^）
え〜このコンロはオシャレ男子が所有してるんですか！？知らなかった。コンロに合わせて、冷蔵庫もステンレスのモデル（Electrolux by Toshiba）、冷蔵庫に合わせて洗濯機も同じシリーズにしました。形から入るタイプだから（^^）
焼き魚は、私も居酒屋か先輩の家で食べさせてもらいます。人からもらった魚も先輩の家に持って行って焼いてもらってます。
炒飯は難しいですね。酒と油は一緒じゃないですからね！失敗しても私のせいにしちゃ駄目ですよ〜
投稿者: ばぶお | 2006年5月17日 04:31
パラパラ炒飯って中国飯店なんかで食べるご飯同士がくっついていない炒飯のことですか？
それなら外米（Long Grain Rice)使うと簡単に作れますよ。にゃんこさん（香港出身）日本のおコメでは難しいと言っています。彼女はタイ米を使ったらしいけど。
http://blog.goo.ne.jp/shitone52takashi/d/20060508
投稿者: chiblits | 2006年5月17日 06:45
chiblitsさん！
パラパラ炒飯はその通りです。米粒一つ一つに火が通っててパラパラしている炒飯です。
外米を使うと簡単に作れるのは水分含有量が少ないからでしょうか！？でもタイ米は炊くのが難しいですよね！
一度たっぷりの水で茹でてから、蒸すと聞いているので結構手間が掛かるのでチャレンジしていないのです。
日本米で挑戦するのが男のロマンと思っています（^^）
投稿者: ばぶお | 2006年5月17日 09:29
これ凄いパラパラしてますね！
私は炒飯下手です！
初めにお酒と油を混ぜておくのですね。
今度炒飯するときやってみます！
投稿者: 陽だまり | 2006年5月17日 12:52
陽だまりさん！
酒「か」油です。両方じゃないですよ！
両方やって文句言っちゃ駄目ですよ（^^）
投稿者: ばぶお | 2006年5月18日 08:23