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2009年6月 5日

きのこ汁すいとん

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 う〜眠いです。昨日は帰宅が3時。寝不足です・・・
 南の島に行きたい今日この頃。ビーチリゾートでのんびりしたいです。沖縄や九州や東京の島とかも行ってみたい。

 Anyway!ちょっと前に「すいとん」を作ったんです。ナメコとエノキと玉ねぎを使ってきのこ汁を作り、すいとんを放り込みました。うどんまで作るのが面倒なのですいとんにしました。モチっとしてこれはこれでありですね〜。でもきのこって南の島って感じじゃない・・・



2009年5月22日

久しぶりのばぶお麺 超シンプルうどんバージョン

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 突然むしょうに粉を捏ねたくなったので、中力粉を買って来て久しぶりにばぶお麺うどんバージョンを作りました。鰹節とか生姜を切らしていてたのですが、買いに行くのも面倒だったので、ベランダ栽培の分葱を薬味にして醤油をかけて食べました。超シンプル!

 ただ、最近うどんというと、「どんつけ!どんつけ!どんつけ!」が耳に残っています。



生醤油と葱のみ



2008年6月18日

幅広で薄い平打ちばぶお麺

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 実は以前にテレビで群馬名物でおきりこみというのがあるのを見ました。そして、そこで超幅広で薄い平打ち麺が紹介されていたので、自分でも打ってみました。滑らかでつるんとした麺ができました。こういうのもありかもしれません。でも群馬のおきりこみって汁の中で煮込んだ感じのものみたいです。

 小麦粉の卸売価格がまた10月に上がるみたいですね。たまりませんね〜


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拡大写真



2008年6月10日

自家製冷凍うどん

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 ようやくインターネットの接続環境も整いました。更新しないことにも慣れ、このままフェイドアウトしようかという考えも頭をよぎりましたが、折角続けて来たのでこれからも適当に更新して参ります。よろしくお願い致します。

 今日の東京は暑いです。涼麺が美味しい季節になりました。少し前ですが、手打ちうどんを自分で冷凍にしたら冷凍うどんになるんじゃないかと思い、冷凍にしてみました。茹でて水で締めたうどんをジップロックに入れてそのまま冷凍庫へ。一応できました。コシもあります。ただ、表面が少し崩れた所がありました。でも、自家用ならいいんじゃないかと思います。でも材料費・光熱費・手間などトータルのコストを考えたら市販の冷凍うどんの方が安いような気が・・・
 Anyway!続きにうどんを再度茹でた写真などを載せました。



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2008年5月 4日

出張料理 ばぶおパンとばぶお麺

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 連休は引越準備で追われています。しかし、全く進んでいません。片付けているうちに思い出に浸ってしまったり、これを機会に思い切って荷物を減らそう思っているのに捨て切れず残す方がどんどん増えたり、はぁ〜片付きません・・・・そんな訳で現実逃避中。

 普段、週末は大体ホームパーティをしています。写真の2品はその時に作った料理です。
 左は中華鍋を反対にして焼いたパン。粉は既に先輩がビザ用に調合してあったものを使いました。この日はピザ&ラムパーティだったんですが、ラム+ジャジキソース+このパンで食べたら美味しいんです。なかなか評判良かったです。
 右は手打ちうどん。この時はテーマ無しの会だったんですが、何となく前々日にうどんを捏ねたくなったので捏ねておいたものを先輩宅に持ち込んで製麺して食べました。
 珍しく両方とも審査の厳しい先輩に久々に褒められました。



2008年5月 1日

うどんシンプル 自家製かえしに挑戦

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 昨日も今日も暖かいです。木々の緑がとてもきれいで銀杏並木などを歩くと最高です。
 うどんのつゆをかえしから自分で作りました。これは前々からトライしているのですが、なかなか納得いく味に辿り着きません。いろいろ塩梅を変えているのですが、これという割合が見つからないんです。簡単に言えば、かえしは、醤油、味醂、砂糖を煮て1週間〜放って置くだけ。つゆはこれを出汁でのばすとできます。まあプロはいろいろ他にもあるんでしょうが、まずはシンプルな所から挑戦しています。いつかきっと美味しいのができるはず、きっと・・・


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ばぶお麺(手打ち)



2008年4月29日

4月の手打ちうどん 小麦高騰でもばぶお麺

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 今、暴れん坊将軍が終わりました。祝日を感じます。ストーリーは予想通りでした。ちなみにエンディングの曲を歌うのは、さぶちゃんでした。

 Anyway!本当に小麦粉高いです。凄く値上がり感があります。以前100円/kgだったcoopの薄力粉は品切れ、500gのブランド品は120円。198円/kgだったcoop強力粉は268円にアップ。たまりません。それでも、うどんを打ちました。相変わらず計量せずに適当に作るばぶお麺ですが、よく茹でて氷水で締めるとまあまあの食感に仕上がります。太打ちのごつい麺になりました。大根おろしと生姜おろしに分葱と鰹節を薬味に生醤油で食べました。


 全く脈絡も無いのですが、思いもよらない所に雑草が生えていたので驚いて写真を撮ってみました。


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日の当たらないこの場所に雑草が



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2008年1月21日

ばぶお麺で味噌煮込みうどん

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 ラクセソワールさんご提供のモノプリショッピングバッグ(エコバッグ)プレゼント企画の応募は本日で締め切りとなります。1月21日AM8:00現在当選確率1/2と高確率!ご応募お待ち致しております。

 結局都心は雪が降りませんでした。少し残念でした。それでも本日は大寒。大寒らしく寒い。ここのところ、本当に冬らしい日が続いています。寒いけど少し安心なのです。
 写真は、ちょっと前に作ったものですが、寒い日にぴったりの味噌煮込みうどんです。麺は適当配合のばぶお麺煮込みうどん用太打ちバージョンです。蒲鉾を入れたかったと写真を見て思いました。味つけは八丁味噌が無かったので、赤味噌メインで麦味噌をほんの少しだけ加えてみました。
 ところで、味噌煮込みうどんと、ほうとうとの違いは何だろう??



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