今日はトルコに来ました！（嘘）。『世界の料理で旅気分シリーズ』第4弾です。トルキッシュ・コーヒー（Turkish Coffe）です。日本語ではトルコ・コーヒ−と言うのかもしれません。中東の特に湾岸諸国の現地の人達は紅茶を飲むことが多いそうですが、仕事場でレバノン人やパレスチナ人は、トルキッシュ・コーヒーをよく飲んでいました。エスプレッソのもっと濃い感じで、フィルターを使わずに煮出して、粉が沈むのを待って上澄みを飲みます。
コーヒー豆というか粉はレバノンCafe Najjarのものを昨年カタールに旅行した際に、メガマートで買って来ました。カルダモン入りのものもあります。
ちなみにギリシャにも同じコーヒーがあるそうですが、ギリシャでTurkish Coffee！と言っても知らんぷりされるそうです。
奥がカルダモン入り。いずれも300〜400円位。
ゴールデン・ウィーク特別企画『世界の料理で旅気分シリーズ』（ひ〜さん命名）の第３弾は再びイタリアに戻って参りました。こんな名前のパスタがあるのかわかりませんが、アーリオ・オーリオで仕上げにレモンを絞ったパスタです。これは先輩が作ってくれたパスタのぱくりですが、これがなかなかナイス！にんにくのきいたオイルソースにさっぱりとしたレモンが合います。さらに豚肉とマッシュルームも使ってあるので、それぞれ豚バラ肉の旨味もマッシュルームの味も溶け込んでナイス！
＜材料＞
豚バラ肉薄切り、マッシュルーム、にんにく、甘長とうがらし、
EXVオリーブオイル、塩、胡椒、レモン、スパゲッティ（バリラ#5）
連休の世界の料理シリーズ2日目、イギリスパン使ったサンドウィッチだからイギリスってかなり強引な展開。２日目にしてこれでは、どうもこのシリーズ、長くは続かないようです（^^i）
先週はいろんな方々が美味しそうなパンを焼かれていらして、むしょうにパンを食べたくなったので、買っちゃいました。でも中身を工夫したサンドウィッチとかはできないので、子供の頃に実家で食べていたサンドウィッチを作りました。子供の頃、一時朝がパンの時期がありましたが、今考えると母がヤマザキのお皿を欲しかったのではないかと思ったりします。
さてそのサンドウィッチとは、おかずを自分で焼いた食パンに挟んだだけのものです。主役は目玉焼き。両面焼いた目玉焼きの黄身の所に醤油を染み込ませ、バターを塗ったパンに挟みます。この時大事なのは目玉焼きには醤油であるということと、目玉焼きは両面焼くということです。これが私の好みです。バターを塗ってあるパンに醤油が少し染み込んで、私的にナイスなのです。あとは、適当に野菜を挟んでいました。トースターが無いので餅焼き網で焼いてたりして・・・見てくれはあまり良くないし・・・・
昨晩途中まで新しいエントリーを書いて、眠ってしまったようです。最初の書き出しが「みんな酔ってるか〜い！？」でした。何してんねん！お前が酔っとるやんけ！！（^^i）
今日から何処まで続くかわかりませんが、旅行に行く予定もないので世界の料理シリーズで少々旅気分に浸ります。最初はバジル風味のイタリアンサラダ。バジルとオリーブオイルを使っているからイタリアンサラダでいいでしょう！！
胡瓜とトマトと玉ねぎをダイスに切って、サニーレタスをちぎって、バジルを入れただけのサラダです。よく見るとダイスに切れていないものも・・・まあいいじゃん！今回は玉ねぎを水にさらして作りました。バジルが効いていてなかなかボーノ！以前、似たようなサラダを作って玉ねぎをさらさなかったために激マズだったことがあります。
今日は連休中にもかかわらず、独身レシピにお出で頂いた皆様にちょっと恋バナでも。まあ興味が無いかもしれませんが、続きに書いときました。
＜材料＞
胡瓜、トマト、玉ねぎ、サニーレタス、バジル（バジリコ）、レモン、
ガーリックオイル、塩、胡椒
沖縄行きのマイレージの特典航空券（クラスJ）の有効期限が切れ、そして昨日、羽田ー出雲往復の特典航空券（クラスJ）が切れました。そして、今日羽田ー高知往復の分が切れます。40,000マイルが・・・（T_T）
頭に来たので気分だけでも沖縄を味わおうとゴーヤー料理。先日の「ゴーヤー開き」で写真を削除してしまった、ゴーヤーのお浸しを作りました。皿がいつも同じだということは突っ込まないで下さい！
今回はchiblitsさん仕様のお浸しです。この時のchiblitsさんのエントリーのコメントをご覧になられて、懐かしいと思う方も何人かいらっしゃるでしょう！
ところで重要な連絡が！５月８日はゴーヤーの日です。ゴーヤー料理を楽しみましょう。連休明け2日目の火曜日です！！
＜材料＞
ゴーヤー、玉ねぎ、みりん、醤油、鰹節
煙の出ない魚焼きグリルか？炒飯パラパラ高カロリーコンロか？を迷って、炒飯を選んだ我が家には魚焼きグリルがありません。ということで魚を焼くのはもっぱらフライパンです。昨年カタールに行った時にMalikaが作ってくれた美味しいレモンソテーに挑戦してみました。
使ったのはスズキ（鱸）の切り身。マリネして3時間位置いて、あとはフライパンで焼くだけの簡単なものです。スズキのくど過ぎない脂と旨味を爽やかなレモンの風味で楽しめます。玉ねぎの甘味が酸味の中でかえって引き立っているようです。もう少し暑くなってからぴったりの料理だったかもしれません。そしてやっぱ白ワインでしょ！！
同じようにマリネして焼く料理は、たんぽぽさんが羊肉を、ユムユムさんが鶏肉をなさっているのを最近お見かけしました。
失敗しました。韓国風のサラダにしようと思ったんですが、作り始めてから胡麻油が無いことに気づきました。にんにくの擦り下ろしを入れて、胡麻油の代わりはオリーブオイルと胡麻で何とかなるだろうと思ったら、何か中途半端で韓国風でもイタリア風でもなく変な感じ。醤油を入れてリカバーとここでさらに失敗を重ねる。回復不能・・・
バンビーノをつい見てしまいました。そして、バトンというのを初めてやってみました。
＜材料＞
大根、サニーレタス、カイワレ、にんにく、胡麻、雪塩、醤油、
EXVオリーブオイル
東武のデパ地下で50円/100gの特売の豚ひき肉をもらいました。ということでJamesの嫁さんのお母さん（日本人）の肉味噌スパゲッティが超美味しいので、それをイメージして作りました。
今回の肉味噌は、はちみつみるくのぺぺさんのレシピを参考にして前日に調理。肉味噌は美味しかったので、つまみ食いで1/3ほど食べてしまいました。八丁味噌を使いましたが、今、考えるとJames嫁ママのは信州味噌だったかも。まあいいじゃん。それと椎茸を加えても良かったかも。和風の仕上がりのパスタでしたがちょっとオイリー。出汁を加えてウェットな仕上がりにしても良かったかもしれません。
＜肉味噌材料＞
豚ひき肉・・・・・・・・200〜300
長ねぎ・・・・・・・・・みじん切り大さじ1
にんにく・・・・・・・・みじん切り大さじ1/2
生姜・・・・・・・・・・みじん切り大さじ1/2
醤油・・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・小さじ1
八丁味噌・・・・・・・・大さじ1
胡麻油・・・・・・・・・大さじ1
＜肉味噌スパゲッティ材料＞
赤唐辛子・・・・・・・・1〜2本
ピーマン・・・・・・・・1/2個
玉ねぎ・・・・・・・・・1/8個
長ねぎ・・・・・・・・・5cm
胡麻油・・・・・・・・・大さじ1
パスタ・・・・・・・・・120g（スパッゲッティ、バリラ#5）
ゴーヤーの値段は少しは下がって来ましたでしょうか！？昨年はゴーヤーウィーク＝GWなどとゴーヤーづくしをやってみたり、ゴーヤーを擦り下ろした恐ろしいカレーを作ったりとあのほろ苦さに大はまりでした。そろそろ今年もゴーヤー！ということでついに解禁、ゴーヤー開きです！！
やっぱり初日はゴーヤーチャンプルー！これは私の中の本家ゴーヤーチャンプルーことヤヨイさんのところで、1〜2mmの薄切りにと書いていたのを見て薄切りで作り始めてから、劇的に美味しくなりました。私は断然薄切りがお薦めです！！
ゴーヤー開きは幾つかのゴーヤー料理でお祝いと思ったのですが、実はカメラからPCへの写真の転送が済んだと勘違いして、画像を削除してしまったので写真がありません。折角ゴーヤーのお浸し、ゴーヤーの酢の物を作ったのに・・・
今年の目標：超美味しいゴーヤーカレーを作る ＆ 綿の食べ方をマスターする！
＜材料＞
ゴーヤー、豚バラ肉、人参、木綿豆腐、卵、出汁、酒、醤油、鰹節
「滑子」と書いて「なめこ」なんですね。ブログを始めるようになって食材の漢字を知ることが増えました。それでもこれは平仮名で書きたくなります。
かなり久しぶりになめこ汁を飲みたいと思い、八丁味噌でなめこ汁にしました。八丁味噌のなめこ汁もなかなかナイス！何となく豆腐を細かく切ってみようと思いました。
今では大人の階段を上って好きになったなめこや椎茸といったきのこ類も、子供の頃は嫌いでした。我が家では、「好き嫌い無く食べる」「感謝して残さず食べる」というのが食卓での教育方針。そのため、嫌いな椎茸でも時には「食べるまで席を立つな！」と命じられ2時間掛けて食べたこともあります。今ならトラウマになる教育で良くないと理論的にはされているようですが、まあトラウマにもならず食べ物は大事にしようと思う人間に育ちました。ただ、乳臭くてあまり好きでは無かった牛肉を食べなくても、親が何も言わなかったのはなぜ！？笑
＜材料＞
なめこ、豆腐、出汁（煮干し＋鰹節）、砂糖、酒、八丁味噌
日の丸弁当！でっかくて酸っぱい梅干しをもらったので、何となく日の丸弁当だ！と思って作りました。以上。
昔使っていた弁当箱。姉，私と大活躍。
サイドに箸ケースがあったような気がしましたが見当たらず。
でもアルミ製は炊きたてご飯だと熱い！！
菜の花のパスタに続き、菜の花料理を二品作りました。菜の花の塩茹では沸騰したお湯に塩を一つまみ入れて茹でたら、冷水にとって水気を絞っただけ。何にもかけませんでしたが、薄く塩味がして十分ほろ苦くって美味しかったです。でも大量に食べるには何かかけたくなるかもしれません。
もう一品は、菜の花と大根と油揚げの味噌汁。昔は何だか脅迫観念にかられたかの如く、いろんな野菜を入れたスープを摂らなければ！なんて思っていました。しかし最近では、普段はシンプルに２、３品の具を放り込んだ味噌汁でいいんじゃない！？と思うようになっています。まあ具を沢山入れたスープも大好物ですが、少し経済観念がついたということでしょうか。
菜の花と大根と油揚げの味噌汁
世の中はそろそろ筍って時に、ようやく菜の花に辿り着いた独身レシピです。菜の花の爽やかでフレッシュな苦さを豚バラ肉の旨味とトマトの酸味が溶け込んだアーリオ・オーリオで支える。なんて大袈裟なイメージ浮べて作りました。
私は、自分だけで食べる時は基本的にトマトの湯剥きをしません。面倒だからともったいないからです。トマトが好きなので、何か全部食べてやりたくなっちゃうんですよね〜
ところで、アーリーオ・オーリオとかのオイル系のパスタの時は、パスタを入れる前に塩をするべきなのか？それとも後にするべきなのか？どっちなんでしょうね。作る度に考えてしまいます。
＜材料＞
菜の花、豚バラスライス、トマト、にんにく、唐辛子、EXVオリーブオイル、
塩、胡椒、スパゲッティ（バリラ#5）
久々のポテトサラダ。前回のポテサラ研究隊が昨年の9月だったようです。月日が経つのは本当に早いものです。それで、今回は白ワインビネガーを使って、卵とマヨネーズを使いました。しかし、マスタードも芥子も忘れてしまいました・・・
結果としてはマヨネーズの効果が今ひとつはっきりしませんでした。確かに滑らかになりました。何か美味しいポテサラってどんなのか忘れてしまったのかもしれません。卵って入れるんだっけ？？ん〜やばいぞ療養ぼけかも・・・それに味つけの順番での違いもあるのかな〜？？
まだ小さい痛みがありますが、かなり良くなって来たので、来週から少し外に出て動き始めるつもりです。MRIを再度撮ってどの位小さくなったか見ないといけません。現在は自宅療養なので料理か読書かDVD鑑賞位しか楽しみが無いため、体が動くようになった最近は料理頻度が増えました。回復度合いに合わせてキッチンに立てる時間も増えてきましたが、大体20分以内でできる簡単な料理ばかりです。そんな訳で更新回数も増えておりますが何卒引き続きおつきあい下さい。
＜材料＞
ジャガイモ、胡瓜、卵、砂糖、塩、白ワインビネガー、胡椒、マヨネーズ
街行く人は春雨傘のここ暫くですが、阿蘇では雪も降ったとのこと。随分と肌寒く花の雨などという暖かさを感じる所ではありません。全くおてんと様は気まぐれですね。
1パック100gそこそこの海老を1皿の料理にせずに2皿作れるようになったのは、僅かながらの進歩と言えるのかもしれません。ホントは海老チリを作りたかった。2パック使って大人食いで・・・でも他の方ブログの写真で我慢しました。
そこで1/2パックの海老と長ねぎと甘長とうがらしをナンプラーで味つけした炒め物です。海老は片栗粉をまぶして炒めたりして、ブログでみなさんの所で勉強させて頂いた技を使ってみたらナイス！昔だったら絶対してないと思います。ただ背わた取りが荒っぽくて、海老の形が崩れています。
長ねぎを円筒状に切ったのは正解でした。薄く切るよりもねぎ味が引き立ちました。ねぎもきっちり助演男優賞ものでした。もう一つのキャストの甘長とうがらししというのは初めて使いましたが、今回は熊本県植木町というあの田原坂がある所のものでした。甘辛いものだからそれほど辛くないと思って、種を取り出したら指先がヒリヒリと。油断できないものです。タイ風ならばパクチー！ということで脇に添えてみたのですが、嫌いな人も多いですね。
＜材料＞
むき海老、長ねぎ、甘長とうがらし、にんにく、生姜、片栗粉、塩、
紹興酒、ナンプラー、レモン、パクチー（コリアンダー）、サラダ油
「えび」が名前に入っている人はやっぱりあだ名は「えび」でしょうか！？うちの近所にも「エビちゃん」がいます。髭を生やしていますが・・・
海老を久しぶりに買いました。ネットスーパーから。むき海老 from モロッコ。ご苦労さんです。モロッコいんげんと一緒にサラダにしました。モロッコいんげんを見るとMalikaのルービエ・ゼッを思い出します。Malikaは元気だろうか！？
トマトは何となくもっと赤が欲しかったので添えました。トマトは、切っている時にどうしてもつまみ食いしてしまいます。時には１個丸ごとつまみ食いです。
訂正：モロッコいんげんと思って購入したいんげんは、ただのいんげんでした。
訂正してお詫び申し上げます。
モロッコいんげんを使ったレシピも作っております。
＜材料＞
むき海老、モロッコいんげん、玉ねぎ、塩、胡椒、白ワインビネガー、
エクストラバージンオリーブオイル、トマト
ご飯炊いてないし、炊くのも面倒だし料理するのも面倒！あるいは、no money！そんな時に作る超手抜き簡単過ぎパスタです。オリーブオイル＋ツナ＋大葉にんにく醤油＋胡椒only！！でもさすがにこれじゃあジェノバ人もケチなパスタと言いかねません。これをイタリアンというのが憚られたので、パスタというカテゴリーのみにすることで手を打ちました。乾燥パセリでもふれば良かったか！？五十歩百歩・・・
マグロの世界的高騰の影響で、近所のcoopではツナ缶4缶パックの値段が300円を下回ることがありません。独身レシピ的には大変困ります。昔は298円とか248円とかでセールしてたのにな〜。
ところで、会社とかで「他力本願寺の住職」って言う方いらっしゃいませんか！？ネットスーパーなるものを利用した際に「今のお前は他力本願寺の住職や〜！」と言うだろうな〜という人を思い出しました。２人ほど心当たりがあります。
＜万が一作りたくなった人のための材料＞
ツナ缶、エクストラバージンオリーブオイル、大葉にんにく醤油、
胡椒、スパゲッティ
既に目覚めて約2時間・・・昨夜は早く寝たし、普段4〜5時間しか寝ないんですが、変な時間に目覚めてしまって、為替をチェックしたり、ニュースをチェックしたり、更新したり・・・
Anyway！「今日のメニューはな〜に？」のまめころりんさんの「厚揚げのチャンプルー」を見て蓮根と厚揚げが食べたいぞ！と思ったので参考にして作ってみました。実は既に一度挑戦していたのですが失敗してしまい、今回２度目なんです。ある材料で作りましたが、なぜかまめころりんさんのオリジナルと違いひよこ豆を入れました。これは余計だったかもしれません。メイプルシロップも無かったので、省いちゃいました。けどこのチャンプルーは美味しかったです！ナイス！！
失敗した前回は初めて絹ごしの厚揚げを使ったのですが、今回は木綿の厚揚げにしました。私は厚揚げは木綿派だということがわかりました。
＜材料＞
蓮根、厚揚げ、ピーマン、ひよこ豆（たぶんいらない）、長ねぎ、
卵、生姜、にんにく、豆板醤、オイスターソース、
＜作り方はこちらで！＞
「厚揚げのチャンプルー」：今日のメニューはな〜に？さん
キャベツを大量摂取したい。そんな思いにかられました。フライパンにキャベツを敷き詰めて水を50cc位入れて蓋をする。中火やや弱めでキャベツがへたるのを待つ。丼に盛ったら島のらー油をかける。あとはムシャムシャ食べるだけ！島らーのマイルドな辛さにキャベツの甘みが引き立ってナイス！！
沖縄行きのマイレージは診断書を出して一ヶ月延長しましたが、ちょっと行けなそうです。まあ本島行きのチケットなんですが、石垣島も行ってみたいものです。ついでにラー油も欲しい！！
＜材料＞
キャベツ、島のらー油
言葉って面白いですよね。過去には、火留酢族ヤヨイさんの「ステキング」やヨーコさんの「ですた」（命名amzumadamu語）にはまってしまいました。最近は、巷で流行中のユムユムさんの「炊いたん」に今風に言えば萌えーーです！一部で「炊いたん祭り」が始まっています。私もその「炊いたん」とタイトルにつけたくて炊きました。
「〜たん！？」という疑問文の形では、うちの田舎辺りでも使うことがあります。一説によるとうちの田舎辺りは京都の言葉の流れをくんでいるということです。真偽の程はわかりません。探偵ナイトスクープで言っていました。ただ関西弁の「〜たん」とは微妙に違い萌えません。笑
そんなに超速でない関西弁の女の子の言葉っていいな〜と思います。「ばぶお君何してはるん？」とか「ばぶお君もうご飯食べたん？」とか言われるとまいります。
＜材料＞
がんもどき、蒟蒻、人参、椎茸、いんげん、出汁（煮干し＆鰹）、
砂糖、酒、味醂、醤油、塩（醤油で決め切れなかった）
三重で地震があったようですね。被害が少なく済むことを祈っています。何だか日本列島は活動期ですね。
春キャベツというとアンチョビのパスタが定番な感じがしますが、折角パンチェッタがあるからパンチェッタで作りました。パンチェッタから相当脂が出るので、油を使わずにパンチェッタを炒めて、最後の方で足りない分のオリーブオイルを加えました。
ところでパンチェッタを作る独身男ってどうよ！？という意見がちらほら聞こえてきます。確かに凝り過ぎかもしれませんね（^^i）まあそれでも引かん人をみつけますって！！笑。本場イタリアの独身男ってパンチェッタ作るのかな？？作んなそうだな〜
＜材料＞
春キャベツ、パンチェッタ、にんにく、赤唐辛子、塩、胡椒、
オリーブオイル、スパゲッティ（バリラ#5）
先日の独活（うど）の残りできんぴらを作ってみました。パッケージには酢味噌和えで身を、皮をきんぴらで！と書いてあったのですが、面倒なので一緒にきんぴらにしました。コメントでも酢味噌和えが美味しいと頂いたのですが、残念ながら既に作ってしまった後でした。今度作ってみます。
独活は独特の香りと苦みが最近好きになりました。昔は嫌いだったので、ここでも大人の階段を登ったのかもしれません。苦みがきちんとある独活の味が美味しい、旨い！と感じるようになりました。正確に言うと苦みと単純に表現していいのかちょっとわからないのですが・・・
ところできんぴらの味つけは砂糖と酒と醤油にしましたが、みりんを入れるバージョンもありますよね。最近、酒とみりんの使い方とか意味とか何がなんだかわからなくなって来ました。とりあえず酒を入れることが多いです。
＜材料＞
独活、砂糖、酒、醤油
生涯初であろう天ぷらを作った際に、衣用の小麦粉・卵・水を混ぜたものが余ったので、小麦粉を足してフライという埼玉県行田市、熊谷市辺りの名物をイメージしたものを作ってみました。両市では、公式HPでフライのページを作っています。
フライというのは決してお好み焼きでも、チヂミでもありません。あくまでもフライなんです。小麦粉とねぎや豚肉が入っている軽めで薄めの素朴な食べ物で、ソースまたは醤油で頂きます。行田や熊谷辺りでは、沢山お店があります。マヨネーズは置いてあるお店と置いていないお店があります。行田、熊谷に行かれた際には是非お試し下さい。
フライ屋さんには大てい焼そばもありますので、頼み方は「フライ大！焼そば小！」という感じで頼みます。通になると「中・中ね！」とか「大・大！」と頼みます。ほうじ茶を飲みながら食べましょう！！他にもゼリーフライなんていうのもあります。
揚げ物って独身では油がもったいないとか、後処理をどうするかとかでなかなかできません。今までの人生の中ではコロッケとか酢豚のための素揚げとかは経験があるのですが、天ぷらって作った記憶がありません。今回は勢いで独活（ウド）を買ってしまい、独活の葉は天ぷらがいいと書いてあったので、他の調理法も見当がつかなかったので挑戦してみました。
油をケチるため行平鍋を斜めにして揚げました。衣は卵と水と薄力粉！？よくわかりませんが、これでやってみました。配合？適当！温度？適当！揚げる時間？適当！（適当＝知らん）何かだんだん衣の色が茶色になって来ます。大丈夫か？？「ええい！そのまま行っちまいな！」誰かが言いました。そのまま勢いで揚げ切りました。
面倒なので、兎に角野菜とパンチェッタを切って放り込むだけ。味つけもしない。パンチェッタの塩気と野菜の甘みのみで勝負！わざわざハーブを添えて塩漬けにしているパンチェッタなんだから、あまりごちゃごちゃ味つけしないで食べてみるのもいいかもしれません。ハーブも入れません。それでもかなり味が出ました。ただバラ肉はやっぱり脂が結構ありますね。
＜材料＞
パンチェッタ、じゃがいも、人参、玉ねぎ、キャベツ、胡椒
先日作ったパンチェッタを使ってカルボナーラを作りました。何だか最近はカルボナーラが好きになってしまったようです。今回は初めて全卵＋フライパンでの調理に挑戦しました。これまでは卵黄＋ボールで湯煎しながらでしたが、フライパンで調理しました。ちょっとびびって加熱が足りませんでした。卵黄だけで作るより少しさっぱりしている気がします。
パンチェッタは成功したかどうかがわからないのですが、こんな感じになりました。
結構赤く出来上がっています。ただ怖いので人には食べさせられません。
＜材料＞
パンチェッタ、卵（1.5個）、パルメジャーノ・レッジャーノ（大さじ2）、
黒胡椒、塩、
伊勢丹の地下にあるパン屋さんのパンだそうです。HEDIARDと書いてエディアールと読むそうです。パン屋はよくわかりません。でもなぜかホルスは知っています。行ったことないけど・・・神戸近辺のいろんなパン屋さんが出て来るonenoteさんのブログで勉強しました。ここ数年、神戸には行ってもいないのですが・・・
写真の胡麻のパンは胡麻がぽろぽろ落ちてしまって食べ難いのですが、このパンが美味しかったかな。他のはcosicosi・・・
クロワッサンが特に好きなパンの一つ。そういえば東京で美味しいクロワッサンのお店を知らなかったりします。意外に中東のAbu Dhabi（アブダビ）のLe MERIDIANのクロワッサンが美味しかったりしました。
「空審査伊」・・・空心菜が一発変換できません。先週スーパーで買い物をして見つけた新しい野菜が空心菜（ここで辞書登録）の新芽。最近いろんな新芽を目にしますが空心菜の新芽は初めてです。大きくなって茎に穴が空く前に食べられてきっと不本意だろうと思ったのですが、食欲と好奇心には勝てず購入！
豆苗の炒め物をイメージしてにんにくを効かせて作ってみました。肉の代わりにと思って油揚げを使用。ちょっと炒め過ぎました。
中東は国によってはアラブ人よりもインド人の人口が多かったりします。特に南インドから来た人が多かったです。インド人が多いこともあって、インド料理屋は沢山ありましたので頻繁にインド料理を食べていました。食べ過ぎて体が黄色くなるかと思いました。（嘘）
さて、このカレーはそれ程黄色くないVegetable kurma（ベジタブルクルマ）です。ただちょっとターメリックを多く入れ過ぎて黄色くなり過ぎてしまいましたが・・・ホントはもっと白く作るつもりでした。初めてクルマを食べた時は、カレーなのに白い！と驚きました。（ホワイトカレーはクルマを参考にしているのではないかと思っています。）ココナッツのコクがありながら意外とさっぱりした味がナイス！
本格的なインドカリーというとスパイスを10種類も20種類も入れると思われがちですが、実はどれもこれも沢山入れるという訳ではありません。数種類のスパイスで作る料理が殆どです。このクルマはインド人の友人のレシピをベースに作りました。そして、全てレシピ通りではなく、家にあるもので作りました。野菜はどんなものを使ってもいいと思います。意外と簡単にできてしまうインドカリー！みなさんも是非スパイスの世界へ！！
＜今回使ったスパイス＞
シナモン、クローブ、チリ（あれば青唐辛子）、ターメリック、カルダモン
＊無ければ何種類かは省いたり家にあるものを加えてもOKです。
久々にパンチェッタを作っています。パンチェッタとは塩漬け豚（塩豚）のことです。パンチェッタとかって言うと大袈裟に聞こえるかもしれませんが、塩とハーブを擦り込んであとは放っておくだけ。いろいろケミカルなものも入らないし、結構美味しくできて安いです。カルボナーラなどにバッチリです！！
今回は、フォークで何ヶ所か刺して、塩と胡椒をまぶして、ハーブを添え、あとは写真のようにバットに置いて冷蔵庫放置という方法で作ってみました。最近はこなみさんのアドバイスをもらってから、何にも巻かずに肉をそのままにして冷蔵庫で放置しています。これで約２週間弱です。ハーブの取扱いに迷うんですよね〜。
さて、カルボナーラを食べるのがメインで作ったのですが、他に何作ろうかな〜と悩んでいます。あと1・2品は何か作れるでしょう。
＜材料＞
豚バラ肉ブロック・・・・・・500g
天然塩（岩塩がお薦め）・・・大さじ2
胡椒・・・・・・・・・・・・小さじ1程度
タイム・・・・・・・・・・・4本
ローズマリー・・・・・・・・2〜4本
セージ・・・・・・・・・・・4本
ローリエ・・・・・・・・・・2〜4枚
＊ハーブはお好みで！
酸っぱくて辛いのはタイ料理だけではありません。酸辣湯（サンラータン）を食べたくなりました。中華といえばご存知「中華のツボ! 玲舫's ぶろぐ 」のれいほうさん！今回もレシピを参考にさせて頂きました。卵も肉も蟹肉も無かったけど作っちゃいました。
思ったより手早くできまた酸辣湯。期待通り酸っぱくて辛くて美味しい！胡椒もラー油も沢山入れたから辛く仕上がりました。ラー油とごま油を入れる時に火を止めるのを忘れてしまい、香りが飛んでしまう失敗。食べる前に追加してリカバーしました。
＜材料＞
椎茸、舞茸、榎茸、しめじ、筍の水煮、春雨、三つ葉、豆腐、鶏だし、
塩、醤油、酢、胡椒、水溶き片栗粉、ラー油、胡麻油
＜作り方はこちら＞
酸辣湯の作り方/レシピ：中華のツボ! 玲舫's ぶろぐ さん
久しぶりに大葉にんにく醤油を作って磯辺餅を作りました。普段なら海苔で餅が見えなくなるように巻きますが、今回はカッコつけましたが今いち。それにしてもお鮨屋さんのように海苔を上手に切れません。
＜過去の大葉にんにく醤油関連＞
大葉にんにく醤油
どんぶりキャベツのごま油＆大葉にんにく醤油サラダ
和朝食
玄米焼き飯 大葉にんにく醤油味
フライパン玄米焼おにぎり 大葉にんにく醤油バージョン
黒ペペ 大葉にんにく醤油バージョン
最近かなり料理をしています。日に日に良くなっており、アレを立ち食いできる程に回復しています。
先日、簡単にできるレッドカレーを作りました。しかも、20分位で完成。その代わりバイマックルやコリアンダーも使っていません。そして、ちょっと水っぽ過ぎました。ご飯を炊きたくないけど、カレーが食べたかったのでご飯の代わりに餅にしました。だからカレー雑煮です。
本当はグリーンカレーを食べたかった。なかなかレッドカレーのペーストが無くならないのでレッドカレーに。カレーペーストを使わずにタイカレーを作ることが小さい夢だったりします。
ところでタイカレーにトマト入れる派？入れない派？？
人生とはいつ何が起こるかわかりません。突然歩けなくなり3ヶ月も寝たきりになったり、２週間の中東出張が１年半になったり、飛行機代を自腹で20万もかけて帰国し口説いて付き合い始めた女の子に６日後メール１本でふられたり、一気に盛り上がって同棲まで始めたにもかかわらず布団が狭いことがきっかけで嫌いになったり・・・
予想もつかないのが人生であり、またそれが人生の醍醐味でもあるかもしれません。
昨日もそんな一日でした。昨日は３つ程しようと思っていたことがありました。１つは学校に行って新学期の資料をもらって来ること。実はとある資格と専門的な知識を得るべく、夜に学校に通って勉強しているのです。もっともここ3ヶ月程は当然ヘルニアの治療のため休んでいます。２つ目は知人に挨拶すること。知人とは一昨年香港に行った時にお世話になった人で、友人達と来日しているのです。友人が彼女達とお茶をする予定だということで、時間が合えば挨拶だけしなければと思っていました。３つ目は学校の帰りに食材を買うことでした。
結局達成できたのは、１つ目だけでした。１つ目を終え、座ると痛いのでちょっとだけと立ち飲み、1杯が2杯、2杯が3杯、3杯が4杯・・・そして、酔って痛みも忘れ、とうとう何を血迷ったのか、酔った時じゃないと食べられないけど酔っては食べていけないアレを食べてしまいました。アレを・・・
先日久しぶりに買い物をした時に買っておいたそら豆。そら豆ご飯にしようと思っていたのですが、生クリームがそろそろグレそうだったので、空豆パスタにしてしまいました。空豆って何であんなにふかふかの布団に包まれてるんですかね。豆は大きいんですが、大きい莢と比べると豆は小さいような気がしてしまいます。
ところでクリームソースの時ににんにく使うか否か、未だどっちがいいのかわかりません。
＜材料＞
空豆、椎茸、玉ねぎ、にんにく、バター、パルメジャーノ・レッジャーノ、
生クリーム、白ワイン、塩、胡椒、バヴェッテ（バリラ）
「ばぶお〜家にいる〜？○○○鮨の板さんからウニをもらったから持って行くよ〜」Jamesが電話して来ました（^^）都会のど真ん中でありながらお裾分けがあるこの街。超ナイス！！なんでもJamesのお店の常連である某高級鮨屋の板さんからもらったとのこと。Jamesと嫁さんで食べて、残りをヘルニアへっぴり腰にくれたという次第です。地元の魚沼産のコシヒカリにたっぷりと載せてウニ丼にしました。２杯食べました！！
さすが新鮮でいいウニ。濃厚でいてそれでいてもたつかずに消えて行ってしまいます。あまり使いたくない表現ですが、甘い！これ食べたらウニは好きじゃないという人も好きになるだろうな〜。あ〜美味しかったです。
海外でも沿岸部ではウニを食べられるようですが、内陸部でこんな美味しいウニを食べられるかな〜？「食いしん坊の妬み世界大合戦」参戦一品目として、このウニ丼を特に海外内陸部に捧げます！！
韓流素ラーメンと言ってもただの辛ラーメンを茹でただけの素ラーメンであって、それ以上でもそれ以下でもありません。独身男が面倒な時や貧乏な時やヘルニアの時はそんなもんです。今回は面倒だったんです。でもきっとあの「あなたが好きです！」のチャンドンゴン！？だってきっと素ラーメン食べたこと・・・
ところで、今「食いしん坊の妬み世界大合戦」という戦いが"日本連合 vs 海外在住者"のみなさんの間で繰り広げられています。私も参戦を促されていたのですが、ヘルニア療養中ということと「おっさん軍団」という名称に二の足を踏んでいました（^^i）（おっさん軍団の末席に入れられても確かにしかたないかもしれませんが・・・）
しかし、昨日一気に参戦決意を固めました。というのも欧米連合軍と呼ばれる皆様方が、「６０才のばあさんブログ」のchiblitsさんのオレンジページnet版ブログが紹介される記念ということで一斉攻撃に出られました。そこで美味しそうなドイツのジビエ料理や和食の数々を見せつけられました。特に当時和食の食材に乏しい中東某国在住経験のある私にとっては、ホントに海外にいるんですか！？という和食の数々に驚かされ圧倒されました。と同時になぜか負けていられないという気持ちが湧いてきました。
いつまでもヘルニアだとか言ってられない！へっぴり腰でいいじゃないか！！ということで、本日4月3日はchiblitsさんのお祝いの日ということで遠慮しまして、明日の4月4日よりリハビリを兼ねて参戦させて頂くことを決意しました。ということでよろしくお願い致します。
また、私のブログに遊びに来て下さる方や私がいつも拝見するブログの皆様にも参戦して欲しい方が沢山いらっしゃいます。是非ご参戦を！特に私がいつも食べたいものを作ってしまう皆さん！！よろしくお願いします（^^）
＜戦いの経緯と状況はこちらの方々のところで！＞
『この度の“戦”のはじまり。』 by 「ふろっしゅのぼやき」さん
『この度の“戦”の経過。』 by 「ふろっしゅのぼやき」さん
『Ｘ−ｄａｙ！総攻撃開始っ！』by 「６０才のばあさんぶろぐ」さん
先日作った鶏ハムをサラダにしてみました。胡瓜の塩揉みとトマトと玉ねぎのみじん切りをほんの少しだけ。味つけはEXバージンオリーブオイルとレモンとほんの少しの塩。もう少し胡瓜が多い方が良かったです。
そういえば４月１日生まれの人と２日生まれの人は学年が違うんでしたよね！？でもどちらの日の生まれの人にも会ったことがありません。
エントリーをアップしてから改めて見たら、何だか魚肉ソーセージに見えてきました。
＜材料＞
鶏ハム、胡瓜、トマト、玉ねぎ、EXバージンオリーブオイル、レモン、塩
新年度が始まりましたね。私の新年度は16日位からになるのではないかと思います。
このサラダ色合いがダークというか紫づいています。写真よりも実際はかなり色合いが悪いです。というのもドレッシングに白ワインビネガーが切れていたので、バルサミコ酢を使ってみたいという欲望にかられたのです。人参にフォーカスして誤魔化してみました。それにしてもバルサミコ酢って減りません。
＜材料＞
水菜、玉ねぎ、人参、バルサミコ酢、エクストラバージンオリーブオイル、
塩、胡椒
時々むしょうに酸っぱくて辛いものが食べたくなります。そんな訳でナンプラーとレモンを使った野菜炒めを作りました。胡瓜を買ったんですが、胡瓜は体温を下げると聞いたことがあったので、無駄な抵抗かもしれませんが炒めてみました。
今日は暑いらしいですね。静岡県の清水では30℃を超えたとか・・・エイプリルフールだから何か面白い話でもと考えましたが思いつきませんでした。
＜材料＞
胡瓜、スウィーピー（赤、黄）、しめじ、もやし、長ねぎ、生姜、にんにく、
赤唐辛子、砂糖、塩、酒、ナンプラー、レモン
