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簡単きのこレッドカレー(雑煮)

20070406c-redcurry.jpg


 最近かなり料理をしています。日に日に良くなっており、アレを立ち食いできる程に回復しています。


 先日、簡単にできるレッドカレーを作りました。しかも、20分位で完成。その代わりバイマックルやコリアンダーも使っていません。そして、ちょっと水っぽ過ぎました。ご飯を炊きたくないけど、カレーが食べたかったのでご飯の代わりに餅にしました。だからカレー雑煮です。
 本当はグリーンカレーを食べたかった。なかなかレッドカレーのペーストが無くならないのでレッドカレーに。カレーペーストを使わずにタイカレーを作ることが小さい夢だったりします。


 ところでタイカレーにトマト入れる派?入れない派??


20070406c-redcurryzouni.jpg



<材料(2人前)>
 レッドカレーペースト・・・・30〜50g
 茄子・・・・・・・・・・・・1本
 玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/4
 スウィーピー・・・・・・・・2〜3個(大きさによる)
 ピーマン・・・・・・・・・・1個
 椎茸・・・・・・・・・・・・1個
 しめじ・・・・・・・・・・・1/4パック
 舞茸・・・・・・・・・・・・1/4パック
 エリンギ・・・・・・・・・・1本
 トマト・・・・・・・・・・・1本
 鶏ハムスープ・・・・・・・・カップ2〜3
 ココナッツミルク・・・・・・1/2〜1缶(お好み)
 カルダモン・・・・・・・・・2〜3本
 酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ1
 ナンプラー・・・・・・・・・大さじ1程度(適量・お好み)
 餅・・・・・・・・・・・・・好きなだけ


<作り方>
 1)レッドカレーペーストを炒めます。

 2)玉ねぎを加えて炒めます。

 3)きのこ類を加えて軽く炒めたら、鶏ハムのスープとココナッツミルクを
  半分加えて沸かして、沸いたらすぐ弱火にします。沸騰させ過ぎません。
  ココナッツミルクを入れるタイミングにいつも迷ったりしてます。

 4)細かく切ったトマト、カルダモン(今回は粉末)を加えて煮込みます。

 5)煮込んでいる間に、茄子、スウィーピー、ピーマンを軽く炒めます。

 6)5〜10分煮込んだら残りのココナッツミルクを加えます。

 7)砂糖とナンプラーで味つけして、炒めた野菜を放り込んだら完成!
  餅でもご飯でもご自由に!!



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昨日久々にカレーを作った前は カレーペーストを使って色々なスパイスを使って作っていたカレーだけどペーストがなくなっちゃったので普通のカレーに・・・ジャワカ... [詳しくはこちら]

コメント

私はトマトは入れない派ですね。
でも見栄え的には入れた方が綺麗なんですよね。

私は今年GW付近からレモングラス、コリアンダー、ホーリーバジルの三種を栽培してみます。
さすがにバイマクルーは栽培しませんが・・・

カーも栽培した方が良いんですよね。
生姜とは全く香りが違いますし。

Gluttonさん!

トマト入れない派ですか。
入れる意味を考えてしまうんですよね。
ハーブは栽培したくなりますね。
私も今年はバジルと何かもう1、2種類を栽培しようと考えています。
庭付きのお家が欲しくなります!!

私は辛いものがダメなのでタイカレー食べられない派です。なんだそれ?(笑)元気になってきましたね。美味しそうなものが並んでて嬉しいですが、うっかり空腹時に来るとぐぅーとお腹が鳴ってしまいます。

椿さん!

大人の階段が沢山ありますね。笑
ココナッツミルクが効いてるタイカレーを食べられないなんて、人生の3/8は損していますよ!!

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