ゴーヤーの値段は少しは下がって来ましたでしょうか！？昨年はゴーヤーウィーク＝GWなどとゴーヤーづくしをやってみたり、ゴーヤーを擦り下ろした恐ろしいカレーを作ったりとあのほろ苦さに大はまりでした。そろそろ今年もゴーヤー！ということでついに解禁、ゴーヤー開きです！！
やっぱり初日はゴーヤーチャンプルー！これは私の中の本家ゴーヤーチャンプルーことヤヨイさんのところで、1〜2mmの薄切りにと書いていたのを見て薄切りで作り始めてから、劇的に美味しくなりました。私は断然薄切りがお薦めです！！
ゴーヤー開きは幾つかのゴーヤー料理でお祝いと思ったのですが、実はカメラからPCへの写真の転送が済んだと勘違いして、画像を削除してしまったので写真がありません。折角ゴーヤーのお浸し、ゴーヤーの酢の物を作ったのに・・・
今年の目標：超美味しいゴーヤーカレーを作る ＆ 綿の食べ方をマスターする！
＜材料＞
ゴーヤー、豚バラ肉、人参、木綿豆腐、卵、出汁、酒、醤油、鰹節
「滑子」と書いて「なめこ」なんですね。ブログを始めるようになって食材の漢字を知ることが増えました。それでもこれは平仮名で書きたくなります。
かなり久しぶりになめこ汁を飲みたいと思い、八丁味噌でなめこ汁にしました。八丁味噌のなめこ汁もなかなかナイス！何となく豆腐を細かく切ってみようと思いました。
今では大人の階段を上って好きになったなめこや椎茸といったきのこ類も、子供の頃は嫌いでした。我が家では、「好き嫌い無く食べる」「感謝して残さず食べる」というのが食卓での教育方針。そのため、嫌いな椎茸でも時には「食べるまで席を立つな！」と命じられ2時間掛けて食べたこともあります。今ならトラウマになる教育で良くないと理論的にはされているようですが、まあトラウマにもならず食べ物は大事にしようと思う人間に育ちました。ただ、乳臭くてあまり好きでは無かった牛肉を食べなくても、親が何も言わなかったのはなぜ！？笑
＜材料＞
なめこ、豆腐、出汁（煮干し＋鰹節）、砂糖、酒、八丁味噌
日の丸弁当！でっかくて酸っぱい梅干しをもらったので、何となく日の丸弁当だ！と思って作りました。以上。
昔使っていた弁当箱。姉，私と大活躍。
サイドに箸ケースがあったような気がしましたが見当たらず。
でもアルミ製は炊きたてご飯だと熱い！！
菜の花のパスタに続き、菜の花料理を二品作りました。菜の花の塩茹では沸騰したお湯に塩を一つまみ入れて茹でたら、冷水にとって水気を絞っただけ。何にもかけませんでしたが、薄く塩味がして十分ほろ苦くって美味しかったです。でも大量に食べるには何かかけたくなるかもしれません。
もう一品は、菜の花と大根と油揚げの味噌汁。昔は何だか脅迫観念にかられたかの如く、いろんな野菜を入れたスープを摂らなければ！なんて思っていました。しかし最近では、普段はシンプルに２、３品の具を放り込んだ味噌汁でいいんじゃない！？と思うようになっています。まあ具を沢山入れたスープも大好物ですが、少し経済観念がついたということでしょうか。
菜の花と大根と油揚げの味噌汁
世の中はそろそろ筍って時に、ようやく菜の花に辿り着いた独身レシピです。菜の花の爽やかでフレッシュな苦さを豚バラ肉の旨味とトマトの酸味が溶け込んだアーリオ・オーリオで支える。なんて大袈裟なイメージ浮べて作りました。
私は、自分だけで食べる時は基本的にトマトの湯剥きをしません。面倒だからともったいないからです。トマトが好きなので、何か全部食べてやりたくなっちゃうんですよね〜
ところで、アーリーオ・オーリオとかのオイル系のパスタの時は、パスタを入れる前に塩をするべきなのか？それとも後にするべきなのか？どっちなんでしょうね。作る度に考えてしまいます。
＜材料＞
菜の花、豚バラスライス、トマト、にんにく、唐辛子、EXVオリーブオイル、
塩、胡椒、スパゲッティ（バリラ#5）
久々のポテトサラダ。前回のポテサラ研究隊が昨年の9月だったようです。月日が経つのは本当に早いものです。それで、今回は白ワインビネガーを使って、卵とマヨネーズを使いました。しかし、マスタードも芥子も忘れてしまいました・・・
結果としてはマヨネーズの効果が今ひとつはっきりしませんでした。確かに滑らかになりました。何か美味しいポテサラってどんなのか忘れてしまったのかもしれません。卵って入れるんだっけ？？ん〜やばいぞ療養ぼけかも・・・それに味つけの順番での違いもあるのかな〜？？
まだ小さい痛みがありますが、かなり良くなって来たので、来週から少し外に出て動き始めるつもりです。MRIを再度撮ってどの位小さくなったか見ないといけません。現在は自宅療養なので料理か読書かDVD鑑賞位しか楽しみが無いため、体が動くようになった最近は料理頻度が増えました。回復度合いに合わせてキッチンに立てる時間も増えてきましたが、大体20分以内でできる簡単な料理ばかりです。そんな訳で更新回数も増えておりますが何卒引き続きおつきあい下さい。
＜材料＞
ジャガイモ、胡瓜、卵、砂糖、塩、白ワインビネガー、胡椒、マヨネーズ
街行く人は春雨傘のここ暫くですが、阿蘇では雪も降ったとのこと。随分と肌寒く花の雨などという暖かさを感じる所ではありません。全くおてんと様は気まぐれですね。
1パック100gそこそこの海老を1皿の料理にせずに2皿作れるようになったのは、僅かながらの進歩と言えるのかもしれません。ホントは海老チリを作りたかった。2パック使って大人食いで・・・でも他の方ブログの写真で我慢しました。
そこで1/2パックの海老と長ねぎと甘長とうがらしをナンプラーで味つけした炒め物です。海老は片栗粉をまぶして炒めたりして、ブログでみなさんの所で勉強させて頂いた技を使ってみたらナイス！昔だったら絶対してないと思います。ただ背わた取りが荒っぽくて、海老の形が崩れています。
長ねぎを円筒状に切ったのは正解でした。薄く切るよりもねぎ味が引き立ちました。ねぎもきっちり助演男優賞ものでした。もう一つのキャストの甘長とうがらししというのは初めて使いましたが、今回は熊本県植木町というあの田原坂がある所のものでした。甘辛いものだからそれほど辛くないと思って、種を取り出したら指先がヒリヒリと。油断できないものです。タイ風ならばパクチー！ということで脇に添えてみたのですが、嫌いな人も多いですね。
＜材料＞
むき海老、長ねぎ、甘長とうがらし、にんにく、生姜、片栗粉、塩、
紹興酒、ナンプラー、レモン、パクチー（コリアンダー）、サラダ油
