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む〜早起きしてしまいました。4時間も寝ていない・・・
日曜日に引き続き、火曜日も別の友達から誕生会をしてもらいました。その時に、プレゼントの一つとしてもらったものがこれです。これで手を洗うと手についたにんにくや魚などの臭いが取れるらしいです。知りませんでした。made in Germanyだそうです。最近では、同じようなものが幾つも出回っているらしいです。１００円ショップにもあるとか無いとか。
実物です。シンプル〜
ネットでは違うタイプを発見しました。
ホワイトカレーというのがありますが、これは白い味噌汁です。白味噌で作れば白い味噌汁ですけど、もっと白い豆乳入りの味噌汁です。豆乳と味噌が合うということをお聞きしたので、それなら味噌汁にしてしまえと思って作っちゃいました。なかなかいいですよ！ただ、失敗が二つ。気を抜いたら沸騰してしまいました。そして、舞茸を入れるのを忘れました。失敗〜
＜材料＞
豆乳、玉ねぎ、筍水煮、茄子、長ねぎ、生姜、分葱、柚子、
麹味噌、鰹出汁、塩、砂糖、酒
昨日、某社長と１杯飲んで夜にラーメンを食べてしまいました。そして帰り際にばぶおこれ聞け！ともらったのが、クラムボンの3 peace ~live at 百年蔵~
Clammbon OFFICIAL SITE：http://www.clammbon.com/
Clammbon クラムボンのCD
あっ全然料理のブログっぽくなかった・・・
野方ホープの味噌ラーメン
明治通り沿い
帰宅は、22時の予定なもんで、19:30〜の予定を前に更新しています。
前にフスィリと言ったこのパスタですが、フジッリとも言うことがありますよね。というかやまやに行ったら表示が変わっていました・・・何でやねん！！
それで、このパスタはジャガイモを細かく切って作りました。アンチョビをアクセントにした生トマトを使ったソースです。生トマトのパスタは、缶詰のトマトよりも強火で短時間で作るようにしています。
＜材料＞
ジャガイモ、アンチョビ、トマト、椎茸、グリーンピース（冷凍）、
にんにく、赤唐辛子、オリーブオイル、塩、胡椒、白ワイン
これは週末に作ったサラダです。これをひたすらボリボリ食べました。ササミは１〜２分程茹でてから、火を止めて放置してたら何だか結構柔らかくできました。何となくそれをちぎって、レタスをちぎってサラダにしました。何となくちぎりたかったんです。
ドレッシングは自家製のガーリックオイルに塩をして、レモンか白ワインビネガーと思ったら、無かった・・・で柚子を買っていたので、柚子を少し絞って、柚子の皮を削って混ぜてみました。なかなかナイス！！
＜材料＞
鶏ササミ、レタス、トマト、玉ねぎ、バジル、柚子、塩、胡椒、ガーリックオイル、
今までよりちょっといい感触！？少し、卵が漏れてるし、端っこがきれいじゃないけど、触ってみるとぷにょぷにょしていい感じです。
包丁で切ってみると〜↓
おお〜とろとろしてるぞ〜っ！！いいんじゃ〜な〜い！？ちょっと進歩してる。何か嬉しい（^^）
変えたのは火加減で、強過ぎないように注意しました。それと、下に焦げついたりすることを恐れずに卵をかき混ぜました。やっぱり動画を見たのが良かったと思います。れいほうさんありがとうございましたm(__)m
まだまだ形、混ぜ具合い、フライパンさばきなどなど改善の余地だらけだけど、少し前進したような気がして嬉しい限りです。
＜材料＞
卵、豆乳、塩、バター
これは土曜日に作った久々のレッドカレー。どなたかのブログでメカジキのタイカレーを拝見したような気がして、自分も作ろうと思って作ってみました。我ながら美味しくできました。ただ今回もカレーペースト頼りで、バイマックルとかハーブは無しなのでした。そして、ナンプラーじゃなくて、フィッシュソースというものを使いました。似たようなものですけれど。
昨日は誕生日でした。お祝いしてもらって帰りは４時でした。誕生日も過ぎたので、クリスマスモードに入って行きましょう！
＜材料＞
タイレッドカレーペースト、メカジキ、筍の水煮、ピーマン、赤ピーマン
椎茸、茄子、青唐辛子、コリアンダー（生）、ココナッツミルク缶、
塩、砂糖、紹興酒、フィッシュソース
今日は早起きして、ブログの更新して、部屋片付けして、用事を兼ねて自転車で品川方面まで行って、戻る途中でやまやとスーパーで買い物して帰って、勉強しに行って、再び買い物して帰って、先輩のアトリエにいます。明日の打ち合せ！といいつつブログ更新してます。先輩も隣で何やらキーボード叩いてます。
でも今日の自転車runはホント楽しかった。外苑西をずっと走っているととても懐かしい風景。青山から西麻布方面にSARA、カウンターだけのイタリアン、雑草屋、CAMEL、トラジがあったはず、まだあるのかな～？？Tetes、叙々苑、最近いずれも行ってないな～。広尾橋の所を左に行けばNTTの研修所で研修したような記憶が、右に行くと無名狼ってなかったけ！？まだあるのかな～？？天現寺から白金の方に進むと、広尾病院、反対側にBISBOCCIA、ここはグラスや皿を落とすとみんなで拍手するんだっけ！？行ってない。もっと進むとあっこんな所にまる金ラーメンが！そして白金に入るとBlue Pointだ！超懐かしい。そう言えばこの通りって、今はプラチナ通りって言うんだっけ！？もう随分この辺で遊んでないかも。あの頃はガキのくせに背伸びしてたな～。庭園美術館だ。緑多い！高速の下を走ってから目黒川を渡ったら左に折れて川沿いを走る。五反田駅を横目に見ながら一国を越えて、池上線をくぐる。池上線に乗って洗足池の女の子の家によく遊びに行ったな～。彼女は今や編集長！大崎が見えて来たTOCとゲートシティ。仕事でよく来たところ。そういえば山手線をくぐると三共があったよね。とこの辺で用事を済ませて折り返し。帰りは、外苑西から外苑東方面に向かいました。この辺にBEACHあったよね。あった！懐かしい！！まる金ラーメンは健在！！あの頃は車に乗ってた。青山墓地から青デニ発見。そんでもって途中右に折れてやまやへ！あとはいつもの行動範囲に！！
う～ん最近行動範囲がどうも狭いようです。それほど遠い所じゃないのに、懐かしいところばかり。遊んでないのかな～？？
あっこの料理の説明忘れてました。鶏皮と椎茸、えのき、玉ねぎをキムチで炒めました。辛くするために唐辛子を投入しました。めっちゃビールを飲みたくなります。えっと、以上！！実はもう～酔っています～♪
＜材料＞
鶏皮、キムチ、玉ねぎ、椎茸、えのき、赤唐辛子、醤油
バターで炒めたご飯を醤油で味つけ。最高です！強めに胡椒を効かせてスパイシーに食べるのが好みです。申し訳程度の椎茸とグリーンピースを添えました。カロリー！？気にすんなって！運動しましょう！！今日は自転車に乗ります。
＜材料＞
バター、醤油、玄米、長ねぎ、椎茸、グリーンピース、胡椒
部屋片付けしていて気がついたら模様替えしてました。それでもってこんな時間に・・・
それよりもこのピンぼけオムレツ・・・あかん・・・・動画観ても意味ないじゃん・・・・・何時になったらできることやら。まあ練習あるのみですかね。
それで夜にＶ６が出る番組でオムライスをやってました。東銀座のYOUという喫茶店のオムライス、理想のオムライスです。オムレツをスプーンを入れて開くとふわふわの半熟卵がとろ〜りと広がってました。あれが作りたい！銀座に勤めていた時に行けば良かったと今更思っても後の祭り。
ところでオムレツ動画を参考になさって、おうちで ばんごはん！のtef___tefさんがオムリタンなるものを作られました。それって何！？は、観てのお楽しみ！
おっともう寝ます。今日は８時起き。Good morning！
アンチョビとほうれん草のパスタ
恐ろしいほどのパスタ好き、まあパスタに限らず麺類は何でも好きです。朝パスタとか食べてますから・・・本当は、米の国出身だからもっと米を食べなければいけないと思いつつも、ついついパスタに手が伸びます。
ブログにエントリーをポストできずに、没ネタとしてほかっておいたパスタたちを日の目に出してみます。没ネタを登場させるのは、時短主婦の胃袋のきしろさんのアイディアの真似です。相当前のもありますが行ってみましょう！
定番のアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
本当にお世話になってます。もう既に出てるから没。
アンチョビとツナを使ったメッザーニ
何となくパッションを感じなかったので没。
ホント食べ難いんです。白服注意！！
アンチョビと小松菜のパスタ
色合いが淋しいから没。
ナスとほうれん草としめじのトマトソース
ちょっとナポリタン的。写真があまりにも下手なので没。
しめじとトマトのパスタ
美しくなさ過ぎるので没。
ツナのマヨネーズ和えソースのパスタ
あまりにも切なくて没。
ツナと椎茸のトマトクリームパスタ
ちょっとさみしいというか寒そうな様子だったので没。
また休日に早く目が覚めてしまいました。何やってんだろ・・・？？
緑と赤が料理にあるのが結構好きです。サラダ菜と人参＆赤唐辛子でそれを演出してみました。（←単にそれがあっただけですけど・・・）他にも玉ねぎを入れて甘みを出しました。最近パスタをくるくると同じ方向にきれいに巻いて盛りつけるテクニックをマスターしたいと思っていますが、なかなかできません。
そういえば犬が救助されましたね。「がけっぷち犬」という名前までついているようです。可愛い犬でした。それにしても日本の報道機関って凄いですね。
＜材料＞
ツナ、サラダ菜、人参、玉ねぎ、にんにく、塩、胡椒、
パスタ（スパゲッティーニ）
全部カタカナのタイトルですが、ようは玄米を使ったスパイシーな炒飯です。炒飯と言っても具は殆ど無しです。以前に作ったスパイシーイエロー炒飯はちゃんと具が入っていました。今回のは極シンプルなので、フライドライスというタイトルにしました。スパイシーでパンチが効いてなかなかナイス！
そういえば今日は「いい夫婦の日」らしいですね。先日、人が作った料理を食べたいとコメントしたら某ヨーコさんに、早く彼女作れとハッパをかけられました。実は夏になかなかいいかなという人がいたのですが、残念ながらさよならしました。あんまり恋愛のことを話題にすると「電車男」ならぬ「ブログ男」か「料理男」にでもなりかねませんし、まあ興味もないでしょうからね（^^i）
＜材料＞
椎茸、長ねぎ、にんにく、生姜、青唐辛子、クミン、ターメリック、
玄米、塩、胡椒
祖母に育てられた私は、自分で言うのも可笑しいかもしれませんが、いわゆるおばあちゃん子。お茶うけに漬物が基本。そんな訳で漬物大好きです。大根の葉と赤蕪でそれぞれ浅漬けを作ってみました。
赤蕪は赤く無い蕪よりもぬめりが出なくて、大根に近い食感。でも蕪のいい香りはきちんとあります。甘酢漬けにしようか迷ったのですが、塩気を前に出しました。切り方も千枚漬けのように薄くきれいに切りたかったのですが、腕がなかった・・・
大根の漬物は、葉っぱと実の両方を使いました。柚子を入れた方が良かったように思いました。つまり今ひとつでした。
＜赤蕪漬けの材料＞
赤蕪、砂糖、塩、酢、酒、唐辛子、昆布
＜大根漬けの材料＞
葉付き大根、砂糖、塩、酒、唐辛子、昆布
無農薬・無科学肥料の葉付き大根を買いました。無農薬にもかかわらず、ほとんど虫にも食われていない上等の大根です。私は、爽やかでほのかな辛みがある大根の葉っぱが好物です。これを使って米が食べたいと思ったので、玄米を使った菜めしと味噌汁を作りました。
菜めしは、軽く塩茹でしてから水を切り、少し塩を振って炊いた玄米に混ぜました。胡麻も振ってます。菜めしは大根菜に限らず大好物。
大根菜と車麩の味噌汁
味噌汁は、八丁味噌に麹味噌を少し加えてみました。出汁は、カレー用にジャガイモを煮た煮汁と煮干しを使いました。んまいね〜。
＜菜めしの材料＞
大根菜、胡麻、玄米、塩
＜味噌汁の材料＞
大根菜、車麩、長ねぎ、出汁（ジャガイモの煮汁・煮干し出汁）
塩、砂糖、酒、八丁味噌、麹味噌
先日、カレーを炭にしてしまったので、カレー供養のためにジャガイモとカリフラワーのカリー Aloo Gabi（アルゴビ or アロゴビ or アローゴビ）に挑戦しました。
これは、中東にいる時によくインドランチBOXに入っていました。でも、以前に行った原宿のマサラハットの方が美味しかったです。しかし、マサラハットのような味には、全く及びもしませんが、そこそこ美味しかったです。
冷蔵庫で凍っていたピーマンも加えてしまいました。
＜材料＞
ジャガイモ、カリフラワー、青唐辛子、玉ねぎ、トマト、ピーマン、
にんにく、生姜、クミン、マスタードシード、ローリエ、塩
＜パウダースパイス＞
フェネグリーク、ブラックペッパー、チリペッパー、ターメリック、
キャラウェイ、コリアンダー、カルダモン、KASOORI METHI
作り方追記↓
先日、オムレツの動画があるということをれいほうさんに教えて頂きました。他にも発見しましたので、改めて紹介致します。
「Chef's Roomさん」のシェフの簡単レシピ
http://www5a.biglobe.ne.jp/~Chef/movie1omlet.mpg
別のプロの方
http://www.youtube.com/watch?v=T0xsnAwynmA
映画「たんぽぽ」でのオムライス
http://www.youtube.com/watch?v=a-GFimGcYJw
冷凍うどん。相変わらず便利な食材です。今日は、甜麺醤と豆板醤と甜醤油を使ってピリ辛中華風のうどんにしました。
＜味つけ材料＞
甜麺醤、豆板醤、甜醤油、塩、紹興酒
前のエントリーで見苦しいものをご覧頂いたので、直ちにお口直しを用意致しました。以前にもスパムのエントリーを書きましたが、その時にモンティ・パイソン
お口直しになるといいのですが・・・・
＜モンティ・パイソンのSpam＞
http://www.youtube.com/watch?v=ODshB09FQ8w
モンティ・パイソンは正式にはMonty Python's Flying Circus（邦題：空飛ぶモンティ・パイソン）。イギリスのBBCが制作したコメディ番組です。
前のエントリーの豆乳スープに何かが足りないと思ったら、緑！冷凍のグリーンピースを入れたらナイスカラーに。そして隠し味に味噌を少々がいいということを何人かの方から伺ったので、少しだけ投入しました。なかなか美味しいですね！！
そしていつも通りにカレーのルーを投入してカレーにしました。
コリアンダーがたっぷり。
更にカレーは恐ろしく変化してしまいました・・・
これは先日人生４度目のムニエルを作った後に仕込んだものです。１個７０円のキャベツを発見したので後先を考えずに籠に入れました。いろんな方の豆乳を使ったスープを拝見していましたので、自分も作ってみました。
ムニエルが油っぽかったので、油を使わずに大きく切った野菜を入れてただ煮てみました。何となく赤が欲しくてトマトを入れましたが、入れなくてもよかったかもしれません。本当はソーセージ入れたかったのですが買ってませんでした。
豆乳スープは優しい味ですね。いろんなスパイスやハーブを入れても美味しいでしょうが、豆乳の柔らかさを損なわないスパイスやハーブがあるんだろうな〜。
＜材料＞
豆乳、キャベツ、じゃがいも、人参、玉ねぎ、トマト、しめじ、塩、
砂糖、白ワイン、鶏だし（粉末）
行ったけど行きたい都道府県の第二段ですが、西日本に行ってるところが少ないのが歴然です。いろんな郷土料理を食べてみたいです。できれば時間を掛けてゆっくり日本中を廻ってみたい。
都道府県 |
これから食べたい行きたい |
また食べたい行きたい |
三重 |
志摩、熊野古道伊勢路 |
松阪 |
滋賀 |
鮒寿司、安土桃山城 |
草津の友だちの農場 |
京都 |
吉兆、天橋立、その他多数 |
詩仙堂、先斗町のお店 |
大阪 |
甲賀流、他多数 |
たこ焼き、くいしんぼ |
奈良 |
寺多数、吉野熊野 |
東大寺、法隆寺 |
兵庫 |
ホルス、但馬、淡路島 |
アグリオ、神戸牛 |
岡山 |
倉敷、備前 |
ママカリ、伯備線 |
広島 |
尾道、厳島、島々、神楽 |
お好み焼き |
香川 |
讃岐うどん多数、三木町 |
さぬき空港 |
福岡 |
中州、屋台、釣り |
玄海島、河庄、お寺 |
キムチを使った簡単サラダ。つまみ菜にキムチを入れて、ごま油、砂糖、塩、醤油で混ぜて胡麻をかけるだけ。味つけはキムチの味があるので、少しずつですがキムチの味に頼るだけより、味つけした方がいいと思います。ただキムチは刻んだ方が良かったかもしれません。
＜材料＞
キムチ、つまみ菜、胡麻油、砂糖、塩、醤油、胡麻
別ブログ開始：http://babuo.exblog.jp/
先日の「行ったけど行きたい都道府県（１）」に関連して、三十路独身ＯＬの花嫁修業のまるちさんがエントリーを書いてくれました。
これなかなか面白いです！みなさんの経県値は？？
私の経県値：低っ
経県値のページはこちら→http://keiken.uub.jp/
三十路ＯＬの花嫁修業さん：まるちのけいけん
魚を食べたいと思ったのですが、ターゲットにしていたメカジキが高額だったため、特売のアブラカレイを購入。ところでアブラカレイって何？
茹でるか？焼くか？悩んだ末に焼いてムニエルにすることに決定。ムニエルって人生で多分４度目の挑戦です。
結果、失敗・・・グリルドトマトも失敗・・・・
結構アブラカレイはその名の通り脂がのってました。レモンとかのソースでさっぱりした方がいいですね。身もほぐれ易く、ムニエルに向いているのか？です。
結論、腕が悪い・・・修行は続く・・・・・
ちぇっ、本当は鯵フライ定食が食べたかったんだよ。（スネばぶお）
アブラカレイ
グリルドトマトのつもり・・・失敗・・・・
＜材料＞
アブラカレイ、薄力粉、塩、胡椒、オリーブオイル、バター、
玉ねぎ、人参、ピーマン、トマト、しめじ、
＜疑問点・知りたいこと＞
1：こういうムニエルはどんなソースで食べるのでしょうか？
2：アブラカレイにお薦めの調理法って何ですか？
3：グリルドトマト（焼トマト）の上手な作り方。
ミックス野菜の残りを使ってタンメンを作りました。麺はマルタイラーメンという乾麺を使いました。博多とんこつラーメンみたいだな〜と思ったのですが、違いました。醤油味なのかな〜？？たぶん。「煮込み３分 味一流」だそうです。
後半は、私のタンメンの定番の酢を入れて食べました。それにしても最近麺が多い。
野菜を摂ろうと思いましてラーメンというのはどうかなと・・・
私は、ポン酢味の野菜炒めやレモン味の酸っぱい野菜炒めが大好きなんですが、みなさん如何でしょうか！？
野菜炒めにポン酢を入れる方法があると知ったのは今年になって、いくつかのブログで拝見してからのことです。学生時代に行きつけの定食屋さんの一番好きだった肉ニラ定食は酸っぱい味だったんですが、それがポン酢で味つけしていたことにようやく気づきました。米酢じゃありませんでした。あ〜すっきり！！
＜材料＞
ポン酢、ミックス野菜、玉ねぎ、しめじ、塩、酒
先日「行ったことないけど行きたい県」というエントリーを作りました。いろいろ教えて頂いたので、調子に乗って、行ったことがあるけど、もっと行ってみたい所と食べたいもの、また行きたい所と食べたいものを表にまとめてみました。まずは東半分から。是非、みなさんにもやってみて欲しいです。（←勝手に参考にしようとしてます〜）
都道府県 |
これから食べたい行きたい |
また食べたい行きたい |
北海道 |
船長の家、道内一周、北方領土 |
小樽、札幌 |
青森 |
けの汁、中野もみじ山、津軽半島 |
海胆、八戸 |
岩手 |
館ヶ森ハム工房、雫石、平泉 |
一関 |
宮城 |
気仙沼、リアス式海岸、松島 |
塩釜 |
福島 |
山都、勿来 |
奥会津 |
茨城 |
筑波山、潮来 |
ひたちなか、納豆 |
栃木 |
日光東照宮 |
おぐら屋の餃子、黒磯、壬生 |
群馬 |
嬬恋、下仁田、四万温泉 |
尻焼温泉、からゐ屋のカレー |
千葉 |
房総、コストコ |
長崎鼻、八街ピーナッツ |
埼玉 |
寄居の旅館、ぜんや |
鈴加園、小姑娘、フライ |
東京 |
福生の中華屋、小笠原諸島 |
多数 |
神奈川 |
アルアイン、朴念仁、箱根 |
三崎、石川町のBar |
新潟 |
下越、佐渡 |
多数 |
長野 |
槍ヶ岳、八方尾根、丸富（蕎麦） |
諏訪の花火 |
富山 |
黒部、飯沢醤油、鰤 |
駅前の定食屋 |
山梨 |
富士吉田のうどん | 富士山、ほうとう |
静岡 |
伊豆の温泉、あさば、浜松 |
富士山 |
愛知 |
渥美半島、瀬戸 |
味噌煮込うどん、名古屋コーチン |
岐阜 |
白川郷、稲葉山、多治見 |
平湯、義侠 |
石川 |
能登、輪島、ヤマカ醤油 |
金沢 |
八丁味噌の味噌汁は美味しいですね。今回は甘みを出そうと思って、玉ねぎを入れてみました。いろんな味噌が好きですが、八丁味噌もくせになりますね。
それと宣伝ですが、友人が銅版版画家の高野玲子さんという方のホームページを作りましたので宣伝します。独特の味のある猫の版画を描かれています。宮沢賢治の作品や狛江市の図書館のホームページに作品提供をされているそうです。今度、日本版画会展に出展されるそうなので、行ってみたいと思います。
＜材料＞
しめじ、ほうれん草、油揚げ、玉ねぎ、出汁（昆布＆鰹）、塩、砂糖、
酒、八丁味噌
＜宣伝＞
高野玲子さん公式ホームページ：http://nekobarsan.com
第47回 日本版画会展
2006年11月25日〜12月1日
東京都美術館（上野公園）
http://www.tobikan.jp/
入場無料
グリーンピースというと何ですか？私は、シュウマイとキーマカレーです。ところが、なっちゃんのダイニングのなっちゃん（さんつけると変なんでそのままでいいですか！？）のグリーンピースのパスタを拝見して、そんなアイディアがあったと思って作ってみました。というのも冷凍食品50％OFFの時に買ったシュガーピース（グリーンピース！？）が冷凍庫にあったんです。アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノをベースにして、玉ねぎと人参、そしてグリーンピースを加えました。グリーンピースの甘みがピリ辛な味の中で効いていますね。
それにしても、パスタの出現数がやたらと多い独身レシピです。パスタは手早く簡単にできるソースがあるし、お腹も膨れるので独身には重宝な料理ですからね。
＜材料＞
シュガーピース、にんにく、玉ねぎ、人参、赤唐辛子、オリーブオイル
塩、胡椒、スパゲッティーニ
＜参考ブログ＞
なっちゃんのダイニングさん：グリーンピースのスパゲティ他
これはいつの晩ご飯か忘れましたが、携帯に画像が残っていました。これはキラー通り沿いにあるお粥屋さんです。粥麺楽屋 喜々というお店です。ステーキばっかり週に5回くらい食べていた先輩。深酒をしてしまってもたれ気味の私。それぞれ胃に厳しい日々を過ごしているので、たまには優しくしてあげようということになりお粥屋へ！
パクチーとか入っているので（お好みで外すこともできます）、何で！？と思ったのですが、そういえばタイかベトナムのホテルのブッフェ形式の朝食でお粥があったような気がします。豆腐よう！？とかもトッピングでありました。「豆腐よう」ってどういう字か忘れました。たまにはお粥もいいですね。美味しかったです。
鰊の煮付け
ジャガイモのゴルゴンゾーラソース
粥麺楽屋 喜々
東京都渋谷区神宮前2-6-6 秀和外苑レジデンス101
03-5474-6691
生ラーメンスープの素（塩味）が冷蔵庫にあったので、玉ねぎと人参を入れて手抜きというか簡単スープにしました。何となく緑が欲しいと思ったので、乾燥パセリかオレガノを入れようと考えて、オレガノを選択。結果、何とも変なスープが出来上がりました。あ〜〜（T_T）
今度からは中華スープにオレガノは入れません。
＜材料＞
中華スープの素、オレガノ、玉ねぎ、人参、胡椒
多分日本全国全ての都道府県の何らかの食材を食べていると思うのですが、未だ行ったことの無いところが沢山あります。郷土料理とか自然・名所とか興味があるのですが、知らないことばかりです。ふとそんなことを考えました。
秋田：きりたんぽ、八郎潟
山形：さくらんぼ、米沢牛、樹氷
福井：越前がに、鯖寿司、若狭湾
和歌山：南高梅、南紀の山奥、南紀白浜
鳥取：二十世紀梨、鳥取砂丘
島根：しじみ、隠岐
山口：ふく、秋吉台
愛媛：ポンジュース、道後、瀬戸内海の島
徳島：阿波踊り、室戸岬、鳴門海峡
高知：鰹、四万十川
長崎：ちゃんぽん、卓袱、五島列島、対馬
大分：かぼす、湯布院、臼杵
佐賀：佐賀牛、有明湾、エッフェル塔
熊本：馬刺、阿蘇
宮崎：地鶏、焼酎、都城
鹿児島：黒豚、奄美諸島、桜島
沖縄：ゴーヤー、沢山の島々
知ってるのってこれくらいしかない。もっと沢山の名産やいい所があるんでしょうね。
さ〜て昼ご飯は何を食べに行こうか！？ハンバーガーだったりして・・・
先日のシチューのエントリーに関して、シチューのことを調べていたら、ハウス食品のWeb Siteの中にシチュー資料館なるものを発見しました。それによるとシチューは、どこの国の料理とはっきりできるものではなさそうです。
ハウスのシチュー資料館
・戦前日本のシチュー事情
・シチューは西欧食文化の原点
・世界のシチュー案内
早寝したからか、寒いからか分りませんがなぜか早起きしてしまいました。
昨日は立冬だったし、夜に冷え込むという話だったので、鍋でも食べたいと思って買い物に行きました。なんか目玉の安いものが無いな〜と思っていたら、ハガキを提示したら全品１０％OFFの文字が！あっそうだった。でっでもハガキ持ってない・・・悔しいので何も買わずに出てきました。うう〜（><)
ということで家にあるもので何とかしようと思って、こなみのきまぐれ日記のこなみさんが美味しそうなカルボナーラを作っていたのを思い出し、私もカルボナーラを作りました。濃厚で美味しい。パンチェッタもナイス！最近何だかカルボナーラが好きになりました。以前は注文することなかったんですけどね。
＜みんなのカルボナーラ＞
こなみのきまぐれ日記さん
ぷいぷいちゃんの料理修業さん：牛乳入りでベーコンたっぷり
三十路独身ＯＬの花嫁修業さん：美味しそうだけどお悩みのよう
＊カルボナーラのトラックバック大歓迎です！
＜材料＞
黒胡椒、パンチェッタ、椎茸、パルメジャーノ・レッジャーノ、
オリーブオイル、卵黄、塩、パスタ（今日はスパゲッティーニ）
＜作り方＆過去のカルボナーラ＞
自家製パンチェッタでカルボナーラ：フェットチェッレを使ってます
きのこのカルボナーラパスタ：パンチェッタ抜き
カルボナーラに生クリーム入れる派？入れない派？：生クリーム使用仕様
ショートパスタでカルボナーラ：ショートパスタでもなかなか
たまたま昼頃か深夜に、どこかの料理番組で目にして記憶していたパスタのレシピをアレンジしました。「親子」と言っているのは、ブロッコリーの新芽と実の両方を使ったからです。
アンチョビを使っているのと、ブロッコリーを柔らかめに茹でて崩しているのが特長です。。オリジナルレシピだとブロッコリーはパスタと一緒に崩れるまでに茹でていましたが、旨味が逃げそうだったので、さっと茹でたブロッコリーをフライパンでじっくりと加熱しました。あんまり意味ないかも・・・
ねじねじのパスタ「フスィリ」（フジッリ）によくソースが絡んでなかなかナイス！でも発音しずらいよ！！
＜材料＞
ブロッコリー、ブロッコリーの新芽（スプラウト）、アンチョビ、
にんにく、赤唐辛子、白ワイン、塩、胡椒、パスタ（フスィリ）
最近野菜を買う時迷うんですよね。どの玉ねぎを買おうとか、どの人参を買おうとか。というのもスーパーに並ぶ野菜は、いろんな農法で栽培されたものなど様々な種類のものがあります。いったいどれがいい野菜やねん！？と迷うんです。
以前から、虫がついた野菜は農薬を使っていないのでいいと思っています。ただ、実は化学肥料を使っていたり、過剰な肥料は投入されているケースでそういうことが起こることもあるそうです。農業をしている友人から、以下ののような話を聞いたことがあります。
畑は雑草や周りを含め環境全体でバランスをとっている（一つの生態系）
虫や小動物、バクテリアなど多くの生命の共存で成り立っている
↓
雑草を刈り取ってしまう
化学肥料を与える
他から有機肥料を与える などなど
↓
畑を取り巻く環境のバランスが崩れる
↓
特定の虫などが増えたり枯れる ＝ 健全でない畑の環境
↓
健全でない環境で育った野菜 ＝ 生命力に乏しい野菜
どうやらこれは自然農という考え方だそうなのです。雑草などを含めてバランスのとれた環境で育った野菜は肥料を与えてなくても、瑞々しくて生命力に溢れる野菜になるということらしいです。確かにそうだな〜という気もします。一度、彼の農場で野菜を食べた野菜はとても美味しかったです。
ただ、他にも農法に関しては、他にもいろんな考え方があるので、はっきりしたことがわかりません。それに、自然農で作ったものでもなくても美味しい野菜は沢山あります。安全で健康な野菜というのは、一体何なんでしょう？？
休日に早起きしてしまうと何だか得したような、損したような、複雑な気分です。本当は二度寝したいが、約束があるので寝過ごすことができないので二度寝できません。そんな訳で、朝から更新しています。
ここのところ日中は本当に暖かいですが、少しずつ秋が深まって来ています。最近みなさんのところでシチューを拝見することが多くなってきましたので、私もクリームシチューを作ってみました。大好きなのに、なぜかカレーに比べてあまり作ることのないクリームシチューです。今日は、ハウスの北海道シチューを使って、ごろごろと大っきく切った野菜を入れて作ってみました。
クリームシチューを作る時に気にするのは、沸騰させて牛乳の成分を分離させないことぐらいですが、改めて作ってみると気になることが沢山あります。
北海道シチュー
シチューのCMって美味しそうなんだよな〜
＜クリームシチューの悩みと疑問＞
1)クリームシチューに、にんにくは使うべきなのか？
2)クリームシチューに、生姜は使うべきなのか？
3)ジャガイモが煮崩れし易いですが、一旦取り置いておくべきか？
4)長時間煮込んだ方がいいのか？
5)クリームシチューはどこの国の料理なのか？
どうもシチューはカレーと違って、にんにくと生姜が際立ってはいけないような気がして、極僅かしか使っていないのですが、たっぷり使った方が美味しいのでしょうか！？ジャガイモが煮くずれてもいいような気がしますが、煮くずれないようにするにはどうすればいいんでしょう？それと関連するんですが、シチューって煮込めば煮込むほどいいんでしょうか！？それでもって最後に、カレー＝インドですが、クリームシチューはどうなんでしょうか？北海道？？
あ〜わからんことばかりです。まあ美味しければいいんですが・・・
＜材料＞
ジャガイモ、人参、玉ねぎ、ブロッコリー、椎茸、にんにく、生姜、
牛乳、ローリエ、市販のルー（ハウス北海道シチュー）
青山通りを歩いていると青学の前の国連大学の建物をなにやら明かりが沢山照らしていました。これってピースマークでしたっけ！？どうやら今開催中のDesign Tidaのイベントの一環のようでした。毎日通る道ですが、人ごみが嫌いな私は今日もそそくさと過ぎ去りました。
それでもって前に行った原宿のカレー屋さん「マサラハット」の写真です。携帯のカメラの性能が悪くてピンボケです。小さなお店ですが、ネパールとインドのスタッフがみんな笑顔でとても気持ちいい接客をしてくれます。味は、カリフラワーとジャガイモのカレーがかなりナイス！これはお薦めです。自宅に友人のファミリーレシピがあったはずなので、近日作ります。
アルーゴビー：ジャガイモとカリフラワーのカレー
お薦めです！
パラクパニル：ほうれん草とカッテージチーズのカレー
人参や胡瓜などを小さめの細切りにしてサラダにしました。今回はどんな味つけにしようかと考えたのですが、何となく中華風にしてみました。以前作った甜醤油、ごま油、酢、醤油、塩、酒を入れてなんちゃって中華ドレッシングです。適当な分量と調味料。こんなドレッシングなんてあるのかな！？まあ結構美味しかったら良しとしました。あとサラダ菜というのを初めて使いました。正体不明の野菜です。一体何でしょう？？
＜材料＞
ツナ、人参、胡瓜、玉ねぎ、トマト、サラダ菜、ごま油、酢、
甜醤油、塩、酒
＜こんなに作ってる甜醤油を使ったレシピ＞
四川風ワンタンＧＷバージョン
茹で塩豚の中華ソース 塩豚レシピ
蒸し鶏実験隊 三種のソース
豆腐巾着と豆腐チヂミ
きれいに切れなかった雲白肉（ウンパイロー）
＜甜醤油に興味を持ったらこちらを参考にチャレンジ！＞
甜醤油の作り方/レシピ：中華のツボ！玲舫's Blogさん
私にとって味噌ラーメンと言えば、サッポロ一番でした。CMの影響って大きいですね。そして、サッポロ一番と言えば藤岡琢也さんでした。「渡る世間は鬼ばかり」は見たことがありません。藤岡さんと言えばやっぱりサッポロ一番なんです。
野菜との相性を考えたラーメンという宣伝文句の通り、野菜と合わせてみました。
藤岡さんのご冥福をお祈り致します。
＜材料＞
サッポロ一番みそラーメン、椎茸、もやし、人参、長ねぎ、ニラ
ホンモスと共に、レバノン料理の食卓に必ずと言っていいほど上るLabneh＝ラブネ。トマトと胡瓜と一緒にサンドウィッチにして食べたり、そのままホブスというアラビックパンですくって食べたりします。
こういうものは買うもんだろうと思っていたら、何でもヨーグルトから作れるそうなのです。しかも、布巾に包んで水が落ちるようにして、冷蔵庫で一晩置いておくだけだというので、挑戦してみました。すると確かに簡単に出来ちゃいました！これはサンドウィッチとも合いますからお薦めです！！
さ〜今日の昼は何を食べようか？ラブネサンドウィッチでも売っているといいんですがね〜
＜材料＞
ヨーグルト（無糖、生乳タイプ）、塩、オリーブオイル
先日はカレーの盛り方のアンケートにご協力頂き、ありがとうございました。カレーの盛り方、ご家庭でいろいろ違うようです。ここで一旦、本日11月２日7:00現在の結果をご報告致します。
半分かける ：34（70.83％）
全部かける ： 9（18.75％）
カレーとご飯を別盛り： 5（10.42％）
総投票数 ：48
う〜んやっぱり半かけ派が大多数ですね。全かけ派は少なかった・・・別盛り派の人は意外といらっしゃるな〜という印象です。あの先の尖った入れ物を持ってらっしゃるんでしょうね。いいな〜。
一応投票はまだできると思いますので、まだ投票していらっしゃらない方は、是非ポチっとお願いします。
買ったばかりのオリーブオイルの瓶を割りました。しかもエクストラバージン。が〜〜ん（T_T）しようが無いからごま油を使ってパスタを作りました。ということで和風の素材をセレクト。と言っても食材が無い・・・友人からもらった帆立なめ茸発見。これを使うしかない！
ごま油に帆立なめ茸と赤唐辛子を投入して調理開始。何となくそれらしい出来上がりに。味は、結構いける！！う〜ん人間やる気になれば何とかなるもんです。
それにしてもオリーブオイルがもったいない。ジョイが後始末に活躍しました。
＜材料＞
帆立なめ茸、赤唐辛子、醤油、ごま油、鰹節、スパゲッティーニ
折角オムレツパンまで購入したのに、全く練習をしていませんでした。久しぶりにオムレツの練習をしました。しかし・・・ご覧の通りです（T_T）
全卵のみで作ったのですが、全く上手く作れません。頭の中で、上手にできる作り方の手順がイメージできていません。う〜ん、できればビデオなどの映像で作り方を観てみたいです。どなたかYoutubeなどでビデオをアップしてくれませんかね〜。
Youtubeと言えば、最近Free Hug Campaignなる映像を友だちのブログで知りましたが、何かいいですね。日本にいるとハグしないですね〜。またそれも日本らしさで、良さとも思います。でも親御さんは子どもをハグしてあげて欲しいですね。全く関係の無い話でしたが・・・
過去のふわとろオムライスへの道
Free Hug Campaign
昨日ニュースをチェックしていて、食事に関する気になる話題を見つけました。まずは「トランスファット」「トランス脂肪酸」。ケンタッキーフライドチキンなどでで使っている油が持っている成分のようです。「トランス脂肪酸」は、動脈硬化の原因となるコレステロールを増加させ、心臓病を招く可能性が指摘されているそうです。この言葉は以前に、chiblitsさんのところで初めて知りました。日本ではどうなんでしょうね。宣言はしても変更するのは何時になるんでしょうね。
もう一つは、飲んだ後のラーメンの話。実は、飲んだ後にラーメンを食べたくなるのは、アルコールの分解のためフル回転する肝臓が必要としているためだと知ってはいました。まあ、しらふの時は、食べないつもりなのですが、酔うとね・・・・
米ＫＦＣ、トランス脂肪酸の使用を中止：CNN
飲んだ後のラーメンが美味しい理由：Yahoo
