きのこ入り自家製パンチェッタのカルボナーラ
早寝したからか、寒いからか分りませんがなぜか早起きしてしまいました。
昨日は立冬だったし、夜に冷え込むという話だったので、鍋でも食べたいと思って買い物に行きました。なんか目玉の安いものが無いな〜と思っていたら、ハガキを提示したら全品１０％OFFの文字が！あっそうだった。でっでもハガキ持ってない・・・悔しいので何も買わずに出てきました。うう〜（><)
ということで家にあるもので何とかしようと思って、こなみのきまぐれ日記のこなみさんが美味しそうなカルボナーラを作っていたのを思い出し、私もカルボナーラを作りました。濃厚で美味しい。パンチェッタもナイス！最近何だかカルボナーラが好きになりました。以前は注文することなかったんですけどね。
＜みんなのカルボナーラ＞
こなみのきまぐれ日記さん
ぷいぷいちゃんの料理修業さん：牛乳入りでベーコンたっぷり
三十路独身ＯＬの花嫁修業さん：美味しそうだけどお悩みのよう
＊カルボナーラのトラックバック大歓迎です！
＜材料＞
黒胡椒、パンチェッタ、椎茸、パルメジャーノ・レッジャーノ、
オリーブオイル、卵黄、塩、パスタ（今日はスパゲッティーニ）
＜作り方＆過去のカルボナーラ＞
自家製パンチェッタでカルボナーラ：フェットチェッレを使ってます
きのこのカルボナーラパスタ：パンチェッタ抜き
カルボナーラに生クリーム入れる派？入れない派？：生クリーム使用仕様
ショートパスタでカルボナーラ：ショートパスタでもなかなか
コメント
普通のベーコンを炒めるのと、パンチェッタを炒めるのでは違いがありすぎますよね！
私もパンチェッタの大ファン♪
少しお値段高いのがネックだけど、１度使ったら止められません。
カルボナーラはお店によって凄く違うモノが出て来るので、なかなか注文できなくて、周囲の人が食べてて美味しそうだったら注文するコトが多いです。
自分で作る味が一番好きかも…。
投稿者: きしろ | 2006年11月 8日 06:48
きしろさん！
やはりパンチェッタがいいですよね。旨味が沢山出る気がします。
パンチェッタは自家製にすると安くできます！
是非作ってみて下さい！！
私もお店でカルボナーラを頼むことはほぼ皆無に近いです。
他の人が食べてて美味しそうだったら注文するというのは確実ですね（^^）
投稿者: ばぶお | 2006年11月 8日 12:44
ばぶおさん、ぜひぜひ、パンチェッタを作ってみて下さい!!
豚肉1kgに対して20ｇの塩加減なのでグラムで計算してくださいね。
あとはハーブを使ってます。
それからパルミジャーノ・レジャーノも削るに限りますね～。
たまに食べたくなるんですよね♪
投稿者: こなみ | 2006年11月 8日 13:29
トラックバックも、コメントも、今回は私は資格無しだわ～。
娘達に、「お母さん、家のは、カルボナーラじゃないでしょ！ずっと家のがカルボナーラだと思ってたら、違うじゃん！」って言われた代物ですから。
「生卵チーズかけじゃん！」って言われました。
、、、、似たようなもんジャン。
投稿者: kotubutubu123 | 2006年11月 8日 20:25
うわぁ〜本当に美味しそうですね♪
ここへ来るといつもパスタが食べたくなります。^_^
私もパスタは好きだけどカルボナーラは材料の
チーズやベーコンを揃えるのが面倒で・・・
ましてやパンチェッタなんてとんでもない。
でもパンチェッタを使ったカルボを食べてみたいです。
投稿者: onenote | 2006年11月 8日 20:54
私は牛乳が小さな頃からＮＧで、クリーム系の料理は、何か別のものを混ぜないないとだめなんです。
（普通の牛乳はＮＧでも、コーヒー牛乳はＯＫみたいな。）というわけで、牛乳たっぷりのクリームシチューはＮＧなんです。（白色スープ系恐怖症）
ただ、チーズはＯＫというのも何だか不思議だし、カルボナーラもメチャ好きというわけではないんですが、食べられます。
前置き長が～くなりましたが、過去のカルボナーラ料理みてもばぶおさん作のものなら、是非食べてみたいですね。
投稿者: 黒砂糖 | 2006年11月 9日 03:08
こなみさん！
これも一応自家製パンチェッタを使ってみました。
パルメジャーノ・レッジャーノも削ってやってみました。
我ながら上出来でした（^^）
カルボナーラは、ホントたまに食べたくなりますね〜！
投稿者: ばぶお | 2006年11月 9日 09:27
kotubutubu123さん！
そんな、生卵チーズかけに間違いありませんよ。
カルボナーラは、それぞれ人によってレシピが違いますから。
生クリームを入れる派、牛乳を入れる派、豆乳を入れる派、黄身とチーズだけ派、全卵派などなど。
それぞれ美味しいと思います。
お店のプロでもそれぞれ作り方が違うようですよ！
投稿者: ばぶお | 2006年11月 9日 09:37
onenoteさん！
ありがとうございます。何か恥ずかしいです（^^i）
最近になってカルボナーラは好きなパスタの一つになりました。
パンチェッタは、思ったより簡単にできます。日持ちもするので、是非挑戦してみて下さい。
それで自家製のパンチェッタを使って作ると何だか喜びも一層アップです！！
投稿者: ばぶお | 2006年11月 9日 09:40
黒砂糖さん！
牛乳NGだったんですか。びっくりです。しかも白色スープ系恐怖症だなんて・・・
しかし、チーズがＯＫでカルボナーラは食べられる！？
ん〜増々わかりません（^^）
それならば、卵黄＋チーズのカルボナーラならきっとＯＫですね。
私にとってカルボナーラは敢えて食べるほどのパスタではなかったのですが、最近好物に変わりました！
投稿者: ばぶお | 2006年11月 9日 09:44
ばぶおさん、ごめんなさい。
ばぶおさんお手製のパンチェッタを使ってたんですよね。
大変失礼しました！
ばぶおさんも研究熱心ですね～。
投稿者: こなみ | 2006年11月 9日 22:37
こなみさん！
いえいえNo problem！
こなみさんのやり方のパンチェッタで今度作ってみますね。
研究熱心ではあるかもしれません（^^）
自炊がんばります！！
投稿者: ばぶお | 2006年11月 9日 23:46