ホワイトミソスープ 豆乳入りの味噌汁
ホワイトカレーというのがありますが、これは白い味噌汁です。白味噌で作れば白い味噌汁ですけど、もっと白い豆乳入りの味噌汁です。豆乳と味噌が合うということをお聞きしたので、それなら味噌汁にしてしまえと思って作っちゃいました。なかなかいいですよ！ただ、失敗が二つ。気を抜いたら沸騰してしまいました。そして、舞茸を入れるのを忘れました。失敗〜
＜材料＞
豆乳、玉ねぎ、筍水煮、茄子、長ねぎ、生姜、分葱、柚子、
麹味噌、鰹出汁、塩、砂糖、酒
＜作り方＞
1.鰹出汁をとります。
2.玉ねぎ、筍を入れ、生姜を少々みじん切りまたは薄切りにして入れて
煮ます。
3.茄子を入れて煮ます。この時、塩を一つまみ茄子はあらかじめ水に
つけて灰汁をとっておきます。
4.砂糖、酒を入れて煮ます。
5.野菜に火が通ったら、火を弱め味噌を溶かします。
6.味がついたら、最後に豆乳を入れて弱火のまま温めます。この時、
沸騰させないようにします。その方がクリーミーにできます。
7.温まったらお椀に盛って、分葱を散らして、柚子を載せて完成！
追記
塩分が豆乳を分離させるという話もあるようです。
コメント
これ、おいしそう!
まいたけが入ってなくても十分おいしそうです。
砂糖やお酒が入ってるところがユニーク！
投稿者: アマゾンリリー | 2006年11月30日 20:24
ホワイト系の汁物は苦手ですが、
これならいけそうです。
栄養的にも優れていますね。
投稿者: 黒砂糖 | 2006年12月 1日 02:04
アマゾンリリーさん！
思ったより良い出来でした。
みりんを入れない代わりに、砂糖と酒を入れることがよくあります。
みりんが入ると下がまったりコーティングされるように感じるんです。
投稿者: ばぶお | 2006年12月 1日 05:41
黒砂糖さん！
豆乳が入っている味噌汁ですが、本質的に豆腐が入っている味噌汁と変わらないんですけどね（^^）
栄養大事ですね！！
投稿者: ばぶお | 2006年12月 1日 05:51