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多分日本全国全ての都道府県の何らかの食材を食べていると思うのですが、未だ行ったことの無いところが沢山あります。郷土料理とか自然・名所とか興味があるのですが、知らないことばかりです。ふとそんなことを考えました。
秋田：きりたんぽ、八郎潟
山形：さくらんぼ、米沢牛、樹氷
福井：越前がに、鯖寿司、若狭湾
和歌山：南高梅、南紀の山奥、南紀白浜
鳥取：二十世紀梨、鳥取砂丘
島根：しじみ、隠岐
山口：ふく、秋吉台
愛媛：ポンジュース、道後、瀬戸内海の島
徳島：阿波踊り、室戸岬、鳴門海峡
高知：鰹、四万十川
長崎：ちゃんぽん、卓袱、五島列島、対馬
大分：かぼす、湯布院、臼杵
佐賀：佐賀牛、有明湾、エッフェル塔
熊本：馬刺、阿蘇
宮崎：地鶏、焼酎、都城
鹿児島：黒豚、奄美諸島、桜島
沖縄：ゴーヤー、沢山の島々
知ってるのってこれくらいしかない。もっと沢山の名産やいい所があるんでしょうね。
さ〜て昼ご飯は何を食べに行こうか！？ハンバーガーだったりして・・・
先日のシチューのエントリーに関して、シチューのことを調べていたら、ハウス食品のWeb Siteの中にシチュー資料館なるものを発見しました。それによるとシチューは、どこの国の料理とはっきりできるものではなさそうです。
ハウスのシチュー資料館
・戦前日本のシチュー事情
・シチューは西欧食文化の原点
・世界のシチュー案内
早寝したからか、寒いからか分りませんがなぜか早起きしてしまいました。
昨日は立冬だったし、夜に冷え込むという話だったので、鍋でも食べたいと思って買い物に行きました。なんか目玉の安いものが無いな〜と思っていたら、ハガキを提示したら全品１０％OFFの文字が！あっそうだった。でっでもハガキ持ってない・・・悔しいので何も買わずに出てきました。うう〜（><)
ということで家にあるもので何とかしようと思って、こなみのきまぐれ日記のこなみさんが美味しそうなカルボナーラを作っていたのを思い出し、私もカルボナーラを作りました。濃厚で美味しい。パンチェッタもナイス！最近何だかカルボナーラが好きになりました。以前は注文することなかったんですけどね。
＜みんなのカルボナーラ＞
こなみのきまぐれ日記さん
ぷいぷいちゃんの料理修業さん：牛乳入りでベーコンたっぷり
三十路独身ＯＬの花嫁修業さん：美味しそうだけどお悩みのよう
＊カルボナーラのトラックバック大歓迎です！
＜材料＞
黒胡椒、パンチェッタ、椎茸、パルメジャーノ・レッジャーノ、
オリーブオイル、卵黄、塩、パスタ（今日はスパゲッティーニ）
＜作り方＆過去のカルボナーラ＞
自家製パンチェッタでカルボナーラ：フェットチェッレを使ってます
きのこのカルボナーラパスタ：パンチェッタ抜き
カルボナーラに生クリーム入れる派？入れない派？：生クリーム使用仕様
ショートパスタでカルボナーラ：ショートパスタでもなかなか
たまたま昼頃か深夜に、どこかの料理番組で目にして記憶していたパスタのレシピをアレンジしました。「親子」と言っているのは、ブロッコリーの新芽と実の両方を使ったからです。
アンチョビを使っているのと、ブロッコリーを柔らかめに茹でて崩しているのが特長です。。オリジナルレシピだとブロッコリーはパスタと一緒に崩れるまでに茹でていましたが、旨味が逃げそうだったので、さっと茹でたブロッコリーをフライパンでじっくりと加熱しました。あんまり意味ないかも・・・
ねじねじのパスタ「フスィリ」（フジッリ）によくソースが絡んでなかなかナイス！でも発音しずらいよ！！
＜材料＞
ブロッコリー、ブロッコリーの新芽（スプラウト）、アンチョビ、
にんにく、赤唐辛子、白ワイン、塩、胡椒、パスタ（フスィリ）
最近野菜を買う時迷うんですよね。どの玉ねぎを買おうとか、どの人参を買おうとか。というのもスーパーに並ぶ野菜は、いろんな農法で栽培されたものなど様々な種類のものがあります。いったいどれがいい野菜やねん！？と迷うんです。
以前から、虫がついた野菜は農薬を使っていないのでいいと思っています。ただ、実は化学肥料を使っていたり、過剰な肥料は投入されているケースでそういうことが起こることもあるそうです。農業をしている友人から、以下ののような話を聞いたことがあります。
畑は雑草や周りを含め環境全体でバランスをとっている（一つの生態系）
虫や小動物、バクテリアなど多くの生命の共存で成り立っている
↓
雑草を刈り取ってしまう
化学肥料を与える
他から有機肥料を与える などなど
↓
畑を取り巻く環境のバランスが崩れる
↓
特定の虫などが増えたり枯れる ＝ 健全でない畑の環境
↓
健全でない環境で育った野菜 ＝ 生命力に乏しい野菜
どうやらこれは自然農という考え方だそうなのです。雑草などを含めてバランスのとれた環境で育った野菜は肥料を与えてなくても、瑞々しくて生命力に溢れる野菜になるということらしいです。確かにそうだな〜という気もします。一度、彼の農場で野菜を食べた野菜はとても美味しかったです。
ただ、他にも農法に関しては、他にもいろんな考え方があるので、はっきりしたことがわかりません。それに、自然農で作ったものでもなくても美味しい野菜は沢山あります。安全で健康な野菜というのは、一体何なんでしょう？？
休日に早起きしてしまうと何だか得したような、損したような、複雑な気分です。本当は二度寝したいが、約束があるので寝過ごすことができないので二度寝できません。そんな訳で、朝から更新しています。
ここのところ日中は本当に暖かいですが、少しずつ秋が深まって来ています。最近みなさんのところでシチューを拝見することが多くなってきましたので、私もクリームシチューを作ってみました。大好きなのに、なぜかカレーに比べてあまり作ることのないクリームシチューです。今日は、ハウスの北海道シチューを使って、ごろごろと大っきく切った野菜を入れて作ってみました。
クリームシチューを作る時に気にするのは、沸騰させて牛乳の成分を分離させないことぐらいですが、改めて作ってみると気になることが沢山あります。
北海道シチュー
シチューのCMって美味しそうなんだよな〜
＜クリームシチューの悩みと疑問＞
1)クリームシチューに、にんにくは使うべきなのか？
2)クリームシチューに、生姜は使うべきなのか？
3)ジャガイモが煮崩れし易いですが、一旦取り置いておくべきか？
4)長時間煮込んだ方がいいのか？
5)クリームシチューはどこの国の料理なのか？
どうもシチューはカレーと違って、にんにくと生姜が際立ってはいけないような気がして、極僅かしか使っていないのですが、たっぷり使った方が美味しいのでしょうか！？ジャガイモが煮くずれてもいいような気がしますが、煮くずれないようにするにはどうすればいいんでしょう？それと関連するんですが、シチューって煮込めば煮込むほどいいんでしょうか！？それでもって最後に、カレー＝インドですが、クリームシチューはどうなんでしょうか？北海道？？
あ〜わからんことばかりです。まあ美味しければいいんですが・・・
＜材料＞
ジャガイモ、人参、玉ねぎ、ブロッコリー、椎茸、にんにく、生姜、
牛乳、ローリエ、市販のルー（ハウス北海道シチュー）
青山通りを歩いていると青学の前の国連大学の建物をなにやら明かりが沢山照らしていました。これってピースマークでしたっけ！？どうやら今開催中のDesign Tidaのイベントの一環のようでした。毎日通る道ですが、人ごみが嫌いな私は今日もそそくさと過ぎ去りました。
それでもって前に行った原宿のカレー屋さん「マサラハット」の写真です。携帯のカメラの性能が悪くてピンボケです。小さなお店ですが、ネパールとインドのスタッフがみんな笑顔でとても気持ちいい接客をしてくれます。味は、カリフラワーとジャガイモのカレーがかなりナイス！これはお薦めです。自宅に友人のファミリーレシピがあったはずなので、近日作ります。
アルーゴビー：ジャガイモとカリフラワーのカレー
お薦めです！
パラクパニル：ほうれん草とカッテージチーズのカレー
人参や胡瓜などを小さめの細切りにしてサラダにしました。今回はどんな味つけにしようかと考えたのですが、何となく中華風にしてみました。以前作った甜醤油、ごま油、酢、醤油、塩、酒を入れてなんちゃって中華ドレッシングです。適当な分量と調味料。こんなドレッシングなんてあるのかな！？まあ結構美味しかったら良しとしました。あとサラダ菜というのを初めて使いました。正体不明の野菜です。一体何でしょう？？
＜材料＞
ツナ、人参、胡瓜、玉ねぎ、トマト、サラダ菜、ごま油、酢、
甜醤油、塩、酒
＜こんなに作ってる甜醤油を使ったレシピ＞
四川風ワンタンＧＷバージョン
茹で塩豚の中華ソース 塩豚レシピ
蒸し鶏実験隊 三種のソース
豆腐巾着と豆腐チヂミ
きれいに切れなかった雲白肉（ウンパイロー）
＜甜醤油に興味を持ったらこちらを参考にチャレンジ！＞
甜醤油の作り方/レシピ：中華のツボ！玲舫's Blogさん
