独身レシピ

投稿者: ばぶお 日時: 17:37 | パーマリンク | コメント (24) | 外食・持ち帰り・アウトドア

　賑やかだった２４日と比べて２５日は独身らしい食事となりました。独り鍋（T_T）まあいいじゃないか美味しければ！来年はメイビー！！
　今回の鍋の特長は出汁とタレ。出汁は鰹出汁に手羽元、長ねぎの青い所、生姜を入れてじっくりと炊いたもの。タレはここ最近気に入っている塩に胡麻油とラー油を混ぜたものです。これ、なかなかいけます！最初の一口目がちょっと塩っぱい感じになってしまいますので注意が必要です。野菜がたっぷり摂れてナイス！！



こんな感じで（追記）



こんなタレ（追記）

＜材料＞
　手羽元、長ねぎ、生姜、エリンギ、茶色い榎茸、人参、春菊、日本酒、
　塩、胡麻油、ラー油、

投稿者: ばぶお 日時: 20:28 | パーマリンク | コメント (16) | 和食

　クリスマスディナーも無しにクリスマスイヴナイトに突入し、４時半にケーキを食べた後に、最後に寄ったBarに集まった近所のBarマスター達と実は吉そばへ。そして、再び春菊天そば。大盛り無料キャンペーンでした。

　吉そばで春菊天そばのエントリー

投稿者: ばぶお 日時: 19:49 | パーマリンク | コメント (2) | 外食・持ち帰り・アウトドア | 蕎麦 | 麺

　昨晩のクリスマスイヴ、ばぶおオーガナイズのBarでのクリスマスイヴナイトは、近所の先輩に始まり、オージーのカップルまでいろんな皆様にいらして頂くことができました。キリスト教徒でも無いのに〜と思いつつ、しっかりクリスマスというイベントに乗りました。
　結局ケーキを食べたのは４時半。知り合いのカフェの女の子の手製のケーキでした。美味しかったです！！

投稿者: ばぶお 日時: 13:51 | パーマリンク | コメント (22) | 外食・持ち帰り・アウトドア | 小麦粉 | 洋食

　クリスマスイヴのエントリーにしては少々地味かなと思うですが、クリスマスディナーの予定も無いのでしようがないですね。安売りで思わず買ってしまった手羽元、買ったはいいのですが、賞味期限が来てしまったので焦って作りました。
　大根が柔らかくなり過ぎました。大根投入のタイミングが早過ぎたんでしょうね。大根に悪いことをしてしまいました。味つけは塩、醤油、みりんとシンプルでした。もう少し甘塩っぱい仕上がりをイメージしていたんですが・・・
　今夜と大晦日は都内某所にて、ばぶおオーガナイズでBarをやることになっています。どんな夜になるのか楽しみです。ただ、ただ今２２時間ほど起きているのですが、これから寝てもいいんでしょうか！？起きれないかも・・・

＜材料＞
　手羽元、椎茸、大根、生姜、塩、醤油、みりん、鰹出汁、柚子

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投稿者: ばぶお 日時: 15:27 | パーマリンク | コメント (2) | 和食

　Merry X'masでしょうか！？昨日は、朝か昼まで飲んでいたのですが、それはもういろいろと・・・まあ今日も寝ていないんですが・・・・
　Anyway！先週作ったきのこの味噌炒めでございます。（何の脈絡も無しですね・・・）椎茸と榎茸を炒めて八丁味噌で味つけしたのでした。なかなかご飯が進みそうな感じです。完成度を高めるには、何回かトライしないといけないようです。

＜材料＞
　椎茸、榎茸、玉ねぎ、塩、砂糖、酒、八丁味噌、生姜

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投稿者: ばぶお 日時: 11:58 | パーマリンク | コメント (0) | 和食

　ちょうど日付が変わりました。昨日は冬至でしたね。柚子も南瓜も明日です。ということで、独身らしいご飯の食べ方をご紹介。タイトル通りです。それ以上に書き記すことがありません・・・一応材料書いておきます。
　今日はこれから飲みに行きます。メイビー朝まで！

＜材料＞
　玄米、帆立なめ茸（既製品）

投稿者: ばぶお 日時: 00:03 | パーマリンク | コメント (8) | 和食

　これは、前に作ったAKKO DELIのAKKOさんから教わったゴーヤーとトマトのオイスターソース炒めを思い出して、ゴーヤーの代わりに胡瓜で作ってみました。そういえばAKKOさん最近更新していないみたいだけどお元気でしょうか！？
　もう少し卵がふんわりする予定だったんですが、ちょっとゆる過ぎました。残念です。

＜材料＞
　胡瓜、トマト、豚肉（今回はもも薄切り）、長ねぎ、椎茸、卵、生姜
　オイスターソース、塩、胡椒、紹興酒

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投稿者: ばぶお 日時: 11:23 | パーマリンク | コメント (2) | 中華

　先日作った４種のきのこのクリームソースパスタです。「の」多いですね！きのこ大好きなので、買い物に行くと大抵きのこを買います。今回は、椎茸、舞茸、しめじ、エリンギを使ったパスタです。パルメジャーノ・レッジャーノを使って濃厚にしました。パスタはBavette（バヴェッテ）。Barillaのリングイーネのようなパスタ。でもBarillaの公式ホームページにはヴァベッティーって書いてあります。どっちなんでしょう！？
　そういえば今年、ポルチーニ食べてない気がします。今、気づきました・・・フレッシュなポルチーニって未だ店頭に並んでいるんでしょうか？？

＜材料＞
　椎茸、舞茸、しめじ、エリンギ、玉ねぎ、生クリーム、バター、白ワイン、
　パルメジャーノ・レッジャーノ、塩、胡椒、ヴァベッテ（パスタ）

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投稿者: ばぶお 日時: 13:12 | パーマリンク | コメント (12) | イタリアン | パスタ

　冷蔵庫にあるもので何かサラダをと思って、トマト、玉ねぎ、ピーマンを粗く切って、ガーリックオイルで和えました。ちょっと足りないかなと思って、６pチーズを切って加えました。味つけは、塩、そして、Malikaからもらったアラビックハーブ入り水菜と大根の細切れサラダの時に使った少し酸っぱいハーブを投入！
　しかし、まっ不味〜〜〜い（><）玉ねぎが辛くて辛くて・・・だめだこりゃ！やっぱり玉ねぎを水に浸した方が良かったかな〜？？参りました。お箸が進みません・・・

投稿者: ばぶお 日時: 00:02 | パーマリンク | コメント (6) | サラダ

　最近こんな朝食や昼ご飯も結構あります。意外と行ってしまう立ち食い蕎麦。女性にはちょっと入り難いかもしれないですね。吉そばに限らず春菊天蕎麦か山菜蕎麦をセレクトすることが多いです。ずるずるっと啜って５分位で出て行く。あっさりしたものです。でも立ち食い蕎麦って日本を代表するファストフードですよね。

投稿者: ばぶお 日時: 20:29 | パーマリンク | コメント (16) | 外食・持ち帰り・アウトドア | 蕎麦 | 麺

　朝食の定番の一つの目玉焼きですが、私は、両面焼き派です。そして、醤油で食べます。これをご飯でもパンでもOKです。半熟よりも堅焼きやや手前が好きなんです。みなさんはどうやって焼いていらっしゃいます？そして、どんな味つけで食べれいらっしゃいます？？
　それと、目玉焼きって和食？洋食？どっちなんですか？？



醤油が染み込んだ黄身が好き！

投稿者: ばぶお 日時: 09:23 | パーマリンク | コメント (18) | 洋食

　けんちん汁にするには豆腐も無いので、味噌汁を作ろうと思ったのですが、ちょっと工夫をできないかなと思って、ねリ胡麻を入れてみました。風味とコクが出ますね。かなり好きな味。繊細な感じを味わいたいなら入れない方がいいでしょう。どっしりとしていながらふんわりした優しい味になるように感じます。
　そういえば胡麻味噌ずいって何だろう？？

＜材料＞
　練り胡麻、牛蒡、里芋、玉ねぎ、人参、長ねぎ、生姜、塩、酒、麹味噌、
　八丁味噌、煮干し出汁、鰹出汁

投稿者: ばぶお 日時: 04:32 | パーマリンク | コメント (10) | スープ・汁物 | 和食

こんなせせらぎもある。



こんな酒樽もあるし！



こんな樽もある。





　凄い！凄い！明治神宮って緑が多くて気持ちがいいですね。ここは是非行ってみる価値ありですね。整い過ぎのような感じもしますが、落ちた枝をそのままにしてあったりしているところを見ると自然の力に従っている部分も多いようにも思えます。リフレッシュできますから歩いてみたら如何でしょうか！？お薦めです。特に朝がいいと思います！！
　携帯の性能も写真の腕も今ひとつでございますが、ご容赦願います。

投稿者: ばぶお 日時: 10:27 | パーマリンク | コメント (10) | いろんな話 | 外食・持ち帰り・アウトドア

　「巻繊汁」と書いて「けんちん汁」と読むそうです。以前にけんちん汁もどきを作った時に、アドバイスを頂いたように、今回は材料を炒めてから作りました。
　やっぱり野菜たっぷりでけんちん汁っていいですね！！

＜材料＞
　豆腐、牛蒡、里芋、人参、長ねぎ、蒟蒻（こんにゃく）、椎茸、舞茸、
　しめじ、塩、酒、みりん、醤油、胡麻油

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投稿者: ばぶお 日時: 10:36 | パーマリンク | コメント (10) | スープ・汁物 | 和食

　きんぴらといえば牛蒡ですが、蓮根できんぴら風に作ってみました。胡麻油を切らしていたので、サラダ油で炒めて最後に胡麻を振りかけて風味をつけようとしました。しかし、胡麻を振りかけるのを忘れました・・・
　ところで、このきんぴらと思っているこの料理。きんぴらでいいのかな？と思って調べてみたら、「きんぴら」って坂田金平という人の髪型に似ているから「きんぴら」というらしいですね。ということは牛蒡を使わないときんぴらじゃないのかもしれません。
　ところで、醤油とみりんで味つけしたのですが、きんぴら的な味つけって醤油とみりんでいいのでしょうか？？

＜関係ないんですが、きんぴらを検索していて面白いページを発見しました＞
　熊本県相良村立相良南小学校の給食のページ：給食食べたい！！

＜材料＞
　蓮根、人参、赤唐辛子、醤油、みりん

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投稿者: ばぶお 日時: 19:03 | パーマリンク | コメント (8) | 和食

　以前に友人から教わった蓮根のチヂミ。今回は、長ねぎと青唐辛子を加えて作りました。しかし、タレを作るのが面倒だったんで、ポン酢で食べました。ポン酢ナイス！
　つなぎに小麦粉を少し入れた方がいいように思いました。実は、もっと平べったく丸くできる予定だったのですが、お皿に盛る時に折れてしまって、こんな形になってしまいました・・・

＜材料＞
　蓮根、長ねぎ、青唐辛子、塩、ポン酢

＜作り方＞
　1 蓮根を擦り下ろします。
　2 長ねぎと青唐辛子と塩少々を加えてよく混ぜます。
　　ここで小麦粉を加えた方がいいのではないかと思います。
　3 フライパンで焼きます。
　4 こんがりと表面がきつね色になって、ふっくらと膨らんで中まで火が
　　通ったら完成。

投稿者: ばぶお 日時: 16:28 | パーマリンク | コメント (2) | 韓国料理

　豚肉のこま切れが安かったので買いました。それで、突如として生姜焼きが食べたくなったので、ロース肉とかじゃないけど、まあいいや！ということで生姜焼きを作ってみました。リンゴとか無かったし、早く食べたかったので、生姜、醤油、みりん、蜂蜜、酒、胡椒に５分程度漬けて焼きました。豚こまだけど結構いけますよ！これはご飯が進むーーっ！あっご飯炊くのを忘れてた・・・（TT）やっぱり生姜焼きにはご飯ですよね。失敗・・・
　ところで、生姜焼きって、ご家庭で漬け込む時に入れる調味料がそれぞれ違いますよね！？

＜材料＞
　豚肉のこま切れ、生姜、醤油、みりん、蜂蜜、酒、胡椒、
　玉ねぎ、ピーマン、サニーレタス

投稿者: ばぶお 日時: 10:50 | パーマリンク | コメント (6) | 和食

　分葱って彩りもいいので良く買うのですが、1回に２本とか３本とか薬味的に使っているとなかなか減らない野菜です。そこで、一気に分葱を消費できるねぎ焼きを作ることにしました。
　私がねぎ焼きを初めて食べたのは、大阪に出張の際に入ったアメリカ村の入口辺りにある「くいしんぼ」というお店でした。初めてのねぎ焼きは、ねぎ（分葱）どっさりと入ってふわふわでジューシー！しかもお薦めのポン酢味が、また想像以上にナイス！ねぎ焼き最高ーーっ！！完全なねぎ焼きファンになってしまいました。
　今回の具材は分葱とこんにゃくだけというシンプル過ぎるもの。オタフクソース＆マヨネーズとポン酢味の２通りで楽しみました。やっぱりふわふわして美味しい！！



シンプルな中身。ねぎ（分葱）とこんにゃくのみ。
ピントずれ・・・



ポン酢味も美味しい！

＜材料＞
　分葱、こんにゃく、小麦粉（薄力粉）、卵、ソース、マヨネーズ、
　ポン酢、鰹節

投稿者: ばぶお 日時: 14:31 | パーマリンク | コメント (20) | 和食 | 小麦粉

　昨晩は仕事があったのですが、割烹に勤めている友だちがアラの刺身と簡単なアラ鍋を持って、仕事場に遊びに来てくれました。思わぬご馳走にみんなでありつきました。いい出汁が出てるから雑炊にすればいいということだったのですが、お米もその場で使えるものが無かったので、私が持ち帰って朝ごはんにさせてもらいました。少し手間を掛けて再度出汁をとって、炊いていない玄米（生米）を使って雑炊にしました。米の煮え具合いをアルデンテにする料理が上手な先輩から教わった方法です。ちょっと歯ごたえがあってリゾットチックな仕上がりです。
　ちなみにアラは魚へんに荒と書くらしいですね。クエとは実は種類が違うそうです。昨日そう教わりました。

　こんなページに詳しく載ってました：WEB魚図鑑

＜材料＞
　アラ鍋の出汁、玄米、長ねぎ、椎茸、舞茸、榎茸、卵、生姜、塩、ポン酢

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投稿者: ばぶお 日時: 18:33 | パーマリンク | コメント (2) | 和食

　ココナッツミルクの代わりに豆乳を使ってカレーを作ってみました。安かったブロッコリーをメインに、茄子、ジャガイモ、玉ねぎを使ったベジタブルカレーです。スパイスは、甘みのあるフェンネルシードを入れたのが特長です。仕上げに豆乳を入れましたが、よく考えたら入れなくてもいいかもしれません。

＜材料＞
　ブロッコリー、豆乳、茄子、玉ねぎ、ジャガイモ、青唐辛子、トマト缶、
　にんにく、生姜、コリアンダー、塩

＜スパイス＞
　フェンネルシード、シナモン、クミン、カルダモン、ターメリック、
　レッドチリパウダー、ナツメグ、フェネグリーク、クローブ

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投稿者: ばぶお 日時: 16:03 | パーマリンク | コメント (6) | オリジナル | カリー

　タコが好き。生食用のタコが安かったので、即購入！ブロッコリーも安かったので２株購入！いずれも何を作ろうという考え無しで籠に入れる条件反射的購入。安いとつい手が出る貧乏症・・・
　何となくシンプルに食べたかったので、アーリオ・オーリオにしました。タコが瑞々しくて噛むと程よい塩気が染み出てきました。ブロッコリーも食べて、何となく健康的な気分！！

＜材料＞
　蛸（タコ）、ブロッコリー、にんにく、オリーブオイル、白ワイン、
　塩、胡椒

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投稿者: ばぶお 日時: 05:58 | パーマリンク | コメント (8) | イタリアン

　八丁味噌に甘みをどうのせるか！？そんなことを八丁味噌を使う時には考えます。甘みの出る玉ねぎを大きく切って、同じく甘みのあるジャガイモと人参を具にしてみました。他の具も入っていますが、自分としては玉ねぎメインな味噌汁。出汁は煮干しと鰹節の合わせです。えらくシンプルですが、やっぱり味噌汁っていいな〜とつくづく思います。

＜材料＞
　玉ねぎ、ジャガイモ、人参、分葱、塩、砂糖、酒、八丁味噌

＊おいおい砂糖使ってるじゃん！！

投稿者: ばぶお 日時: 19:30 | パーマリンク | コメント (2) | スープ・汁物 | 和食

　炊き込みご飯の水加減というのはとても難しいです。野菜の水分が出ると思って少し少なめにしたのですが、えらく硬く出来上がってしましました。ボリボリ言ってます。消化に悪いでしょうね。折角しっかり出汁も取ったのにな〜。残念です。
　それと意外と人参は柔らかくできてしまって、小さく切ると形が残りづらくなりますね。美味しい炊き込みご飯を作りたいものです。

＜材料＞
　椎茸、舞茸、人参、筍、長ねぎ、生姜、砂糖、塩、酒、鰹出汁、昆布

投稿者: ばぶお 日時: 18:11 | パーマリンク | コメント (0) | 和食

　コンビニもパンを焼く時代になったんですね。最近近所などにも出来始めたローソンの新しいスタイルの店舗、ナチュラルローソンではパンを焼いているんです。これはチーズ入りの胡麻が入っているクロワッサンです。温めて食べたら結構美味しかった。他にもクッパを食べたのですが、これはcosi cosiでした。それとシリアの石鹸を購入。全体的にちょっと値段が高め。女性には楽しそうなお店かもしれません。ampmのフードスタイルといい、コンビニも新しい時代に入りましたね。



クッパ



シリアの石鹸「アレッポの石鹸」
オリーブオイル入り

投稿者: ばぶお 日時: 14:45 | パーマリンク | コメント (6) | 外食・持ち帰り・アウトドア

　これは、キムチとジャガイモを茄子と椎茸などと炒めて、レタスで包んだら美味しいのではないかと思って作ったものです。結論、ジャガイモがでか過ぎて上手に包めませんでした。細かく刻めが良かったかもしれません。味は、少し味噌とかを隠し味に入れたらいいのかもしれません。

＜材料＞
　キムチ、ジャガイモ、茄子、椎茸、玉ねぎ、一味唐辛子、酒、
　砂糖、醤油、レタス

投稿者: ばぶお 日時: 10:33 | パーマリンク | コメント (4) | フュージョン | 韓国料理

　冷蔵庫にあるものは、青紫蘇、長ねぎ、椎茸、にんにく、トマト、ジャガイモ、キムチ・・・何かどっちつかず。迷った挙げ句にジャガイモとキムチ以外でパスタにすることにしました。長ねぎとトマトとパスタって合うんかいな！？という疑念を持つつつも、やってしまえ！！
　結果は、まあ美味しいですよ。超おいしい！という程ではないですが、思ったより食べられます。どうですかね！？この組み合せ？？ただ、フェットチェッレじゃなくて、もう少し細いパスタの方がいいように思いました。

＜材料＞
　長ねぎ、トマト、青紫蘇、椎茸、にんにく、オリーブオイル、
　赤唐辛子、塩、胡椒、フェットチェッレ

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投稿者: ばぶお 日時: 16:00 | パーマリンク | コメント (8) | パスタ

　韓国の味噌「テンジャン」が無かったので、八丁味噌を使ってキムチチゲみたいなスープを作りました。キムチチゲに欠かせない豚肉も無しの野菜オンリー。だからキムチチゲ風。
　キムチと八丁味噌はなかなか組み合せナイス！しかし、ちょっと酸っぱ目だったので、以前に島娘さんから聞いた納豆を少し入れる作戦を実行しました。多過ぎると納豆汁になってしまうので、極少量でOKです！おっとかなりテンジャンを使ったような雰囲気になりました。ナイス！！

＜材料＞
　キムチ、玉ねぎ、茄子、椎茸、豆腐、にんにく、生姜、砂糖、塩、
　酒、八丁味噌、納豆、分葱

＜過去のキムチチゲ（韓国の人に笑われそうだけれど）＞
　やっぱりキムチチゲは豚肉で！
　ジャガイモ入りキムチチゲ
　キムチチゲ

投稿者: ばぶお 日時: 13:05 | パーマリンク | コメント (4) | スープ・汁物 | 韓国料理

　韓流と言い切れないので韓流風サラダ。イメージは鹿浜橋のスタミナ苑の生野菜だったんですが、改めてスタミナ苑のホームページを見たら、胡瓜とか海苔とか入っていて私の韓流サラダとはちょっと違いました。あそこの生野菜って美味しいんですよ！でも最近並ぶのが嫌で行ってません。
　サラダは、胡麻の風味を効かせたサラダで、チョレギサラダに近いのかもしれません。個人的には酢が強過ぎない方がいいような気がしました。

＜材料＞
　レタス、長ねぎ、にんにくおろし、すり胡麻、胡麻油、酢、砂糖、
　塩、醤油、一味唐辛子

投稿者: ばぶお 日時: 04:55 | パーマリンク | コメント (4) | 韓国料理

　先週の頂いて食べた生ハムです。ハモンセラーノとイベリコ。生ハムは大好物です。なぜかメロンまで買ってしまいました。
　生ハムは、スペインで味をしめました。取引先の社長とランチを食べに行ったら、1皿だけだと思っていた生ハムが、３皿、４皿と出てきました。色んな種類があって、厚さも様々。赤ワインが進むこと進むこと！おかげで、その後来日した社長に、「ワインを水のように飲む男じゃないか！」と言われました。
　午後から始動のため連続更新しました。

投稿者: ばぶお 日時: 12:41 | パーマリンク | コメント (8) | 洋食

　先週送られて来た魚沼産コシヒカリの新米。しかし、私用ではありません。これは先輩の家で食べる分です。私は、未だに昨年作の玄米を食べています。まあそれで十分ですが、少しは新米食べたい・・・
　何だかたいそうなパッケージですが、よそ行き用です。実家は米屋ではないですが、最近ご近所の皆さんのお米を手配しております。

投稿者: ばぶお 日時: 09:49 | パーマリンク | コメント (0) | 食材

　祖母が亡くなりました。明治40年生まれの99歳でした。明治〜大正〜昭和〜平成とほぼ1世紀を生きました。戦争で夫を亡くし、女手一つで３人の子どもを育てた苦労人でした。私は末の孫で、しかも次男の子で外孫でしたが、私の実母が早世したため、3〜6歳までは父と祖母と暮らしました。だから私にとって祖母は母親代わりであり、そして温もりでした。
　葬儀は、すらすらと他人の司会と金の話が好きな坊主のお経で流れるように進み終わりました。私は心の中で、「お前は何を知っている？」「生臭坊主、また金の話をしやがって！」と悪態をついていました。司会の人は仕事で仕方の無いことなのですが、金の臭いの漂うお経で成仏できるのか訝しく思っていました。
　祖母の家に帰り、近所のご婦人が集まり、念仏を読み、みんなで大きな数珠を廻すという儀式をして頂きました。ようやくそれを見ていて、心が少し晴れました。みんなに送り出してもらって、祖母もこれでようやく冥土にいけるような気がしました。外は、いつもより遅めの初雪で真っ白でした。



川というか沢



30cm以上の積雪

投稿者: ばぶお 日時: 08:29 | パーマリンク | コメント (10) | いろんな話

　こんなうどんを友人からもらいました。一筋縄という名前なのに、吉野寒曝葛入りで魚沼産のこしひかりが入っている米うどんでノンオイル！それでもって、作るのは創作手延師六代目山下勝山さん。全然一筋縄じゃいかないじゃん！！どっちの料理ショーの特選素材で素麺が紹介されたようですね。
　非常に滑らかですが、しっかりとコシがあるうどんでした。茹でてから火を止めて蒸すという調理方法でした。薬味をたっぷりと入れて、生醤油で食べました。ぶっかけって言ってもいいのでしょうか！？



ぶっかけ


＜薬味＞
　大根おろし、みょうが、長ねぎ、青紫蘇、生姜、鰹節

＜ネットで買える一筋縄シリーズ＞
　一筋縄　うどんセット

　一筋縄　手延べ素麺

投稿者: ばぶお 日時: 06:00 | パーマリンク | コメント (12) | うどん | 麺