大根が柔らか過ぎた手羽元と椎茸と大根の煮物
クリスマスイヴのエントリーにしては少々地味かなと思うですが、クリスマスディナーの予定も無いのでしようがないですね。安売りで思わず買ってしまった手羽元、買ったはいいのですが、賞味期限が来てしまったので焦って作りました。
大根が柔らかくなり過ぎました。大根投入のタイミングが早過ぎたんでしょうね。大根に悪いことをしてしまいました。味つけは塩、醤油、みりんとシンプルでした。もう少し甘塩っぱい仕上がりをイメージしていたんですが・・・
今夜と大晦日は都内某所にて、ばぶおオーガナイズでBarをやることになっています。どんな夜になるのか楽しみです。ただ、ただ今２２時間ほど起きているのですが、これから寝てもいいんでしょうか！？起きれないかも・・・
＜材料＞
手羽元、椎茸、大根、生姜、塩、醤油、みりん、鰹出汁、柚子
＜作り方＞
1)大根を厚めに切って、一度下茹でしてざるに取って水を切ります。
2)出汁を鍋に張ったら、手羽元と椎茸と生姜を放り込んで沸騰したら
弱火に変えて煮ます。
3)弱火にするタイミングで塩、みりん、醤油を入れました。煮詰めて
いくので薄めに味つけしました。
4)肉と椎茸に火が通ったら大根を入れて落とし蓋をして煮ていきます。
5)大根の表面に味が入ったら、一旦火を止めて冷まして味を入れます。
6)食べる前に再び加熱して盛りつけしたら、柚子を載せて完成。
それぞれの投入のタイミングが難しいですね〜。それと炒めた方が良かったのかもしれません。求むアドバイス！！
＜最近手羽元と大根の煮物を作った方々＞
悪妻駄母のひとりごとさん：お弁当にもいいですね！
期間限定専業主婦珍道中さん：お料理の続きのお話が刺激的過ぎます！
はちみつみるくさん：炒めた方が美味しそう！今度やってみます！！
コメント
確かに、クリスマスに手羽は手羽でも煮込んだものってあんまり見ないですね(笑)。
さぁなは食べるタイミングを逃して何度もひにかけられたおでんの大根がたくさん・・・この一週間ほとんど家でご飯食べてないから・・・。
味はおいしくなるんですけどね。食感とか考えるとあんまりおいしくないんだろうなぁ・・・あの大根。
投稿者: さぁな | 2006年12月25日 09:46
さぁなさん！
クリスマスってもうイベントですよね。でも手羽を煮込んだ純和風な料理！？です（^^）
大根は何度も煮込んで味がしみるんですが、食感がなんともね〜。
やはりプロの仕事の素晴しさを感じる素材の一つです。
投稿者: ばぶお | 2006年12月25日 18:02