以前紹介したような記憶があるのですが、検索で出て来なかったので、エントリーを作りました。地元の友人が持って来てくれた柿のたねです。柿の種と書かないのは、商標の関係でしょうか？？これは煎餅のような食感を持った美味しい柿のたね。いシンプルな味つけになっています。醤油、三温糖、とうがらし。気がつくとあっという間に一袋消えてなくなります。人に分ける前に食べ終わってしまいます。それは友人も一緒で、私の所に3袋来る予定だったそうなんですが、1袋だけ到着しました。
追記
製造元の加藤製菓の商品を買える楽天のページを発見しました。
契約栽培米あられ 加藤製菓のページ
先日遊びに行った友達の家の猫
可愛いので思わず沢山写真を撮ってしまいました
今、暴れん坊将軍が終わりました。祝日を感じます。ストーリーは予想通りでした。ちなみにエンディングの曲を歌うのは、さぶちゃんでした。
Anyway！本当に小麦粉高いです。凄く値上がり感があります。以前100円/kgだったcoopの薄力粉は品切れ、500gのブランド品は120円。198円/kgだったcoop強力粉は268円にアップ。たまりません。それでも、うどんを打ちました。相変わらず計量せずに適当に作るばぶお麺ですが、よく茹でて氷水で締めるとまあまあの食感に仕上がります。太打ちのごつい麺になりました。大根おろしと生姜おろしに分葱と鰹節を薬味に生醤油で食べました。
全く脈絡も無いのですが、思いもよらない所に雑草が生えていたので驚いて写真を撮ってみました。
日の当たらないこの場所に雑草が
「雑炊」と「おじや」の違いって何か？わからなかったんで広辞苑とネットで調べてみたら諸説あるみたいで全くすっきりしません。個人的には、こんな風に考えていました。
雑炊 ：汁物やスープで炊いたお米を煮て作る
おじや：味噌汁の残りにご飯を放り込んで煮る
おじやは雑炊の一部ですが、味噌汁限定。そんなものだとばっかり思っていました。だから私のイメージではこのエントリーの二つのものは雑炊。上：玄米雑炊（醤油味）、下：肉入り雑炊（醤油味）
しかし、この定義はあくまでも私のもので一般的なものではないみたいです。う〜ん自分の定義が一般的なものだとすっかり信じ込んでいました。
油菜心なんていう野菜を発見しました。「油心菜」かと思ったんですが、正しくは「油菜心」だそうです。「ゆさいしん」とそのまま読むようです。「空心菜」などみたく○○菜の方が良さそうなのに、なぜこの野菜だけ「菜」が真ん中に？？変換できません。きっと最近出回り始めた野菜なのではないでしょうか！？
まあ考えても解決しないので、シンプルに塩で炒めてみました。味はくせが無い青菜って感じです。栄養価も高い野菜だそうです。
全部漢字のタイトルにしようと思ったのですが、「ポン」だけわかりませんでした。「ポン」ってどんな字さ！？と思って検索してみましたが、ポルトガル語？オランダ語？から来ているらしいです。そういえば「ポン」と言えば、昔、横浜ベイスターズが大洋ホエールズだった頃にポンセという選手がいました。確か応援歌が「ポポポポ〜ンセ♪ポポポポ〜ンセ♪〜」というような歌だったような・・・別にファンだった訳では無いのですが、マリオブラザーズみたいな顔だったと覚えています。
Anyway！市販のポン酢を混ぜ合わせたようなタイトルになってしまった自家製のポン酢で食べた大根サラダです。ポン酢が切れていたので適当に混ぜて作りました。使った柚子は冷蔵庫で長く放置していたので、ちょっと熟し過ぎて甘くて酸っぱさが足りませんでした。酸味を補おうとして白ワインビネガーを後から追加しましたが、何だか微かな敗北感を感じています。
ＮＷで使ったわさび菜の残りを醤油漬けにしてみました。煮きった酒と醤油に漬け込んだだけ。わさびのようなツンとするわさび菜の独特の風味が、おひたしより強く出ているような気がしました。予想ではもっと黒っぽい色になるのかと思ったんですが、そうでもありませんでした。浅漬け過ぎるのかもしれません。
昨日は疲れて料理する気無し。帰りがけにスーパーで惣菜を買って済ませました。時間も時間なだけに割引シール付き。カッパ巻きと鶏むね竜田揚げオンリー。安上がりです。
ここのところ腹が立つことがありまして今朝も何だか・・・こういう時は音楽でも聞いてスカッとするに限ります。先輩から教えてもらった懐かしの歌。80年代ソングでしょうか？これは聞いたことがある人が多いのではないでしょうか。芋洗坂係長のネタの一つの原曲でもあります。子供の頃に近所のお兄さん？おじさん？の振り付けにより地区の運動会の応援のテーマソングとして踊らされたような覚えがあります。続きにそれと他に２つ載せました。
タイトルを書きながら思ったんですが、最初の「サンデー」も「モーニング」も漫画雑誌の名前です。そういえば噂に聞いたんですが、モーニングに連載中の島耕作は、今度社長になるとかなったとか。
Anyway！久々にカルボナーラが食べたくなったので、先週にパンチェッタを仕込んでおきました。日曜日の朝からカルボナーラと思いつつも決行致しました。今年も朝パスタ健在です。
今回は全卵＋卵黄バージョン。パスタはバリラのバヴェッテ。フライパンで作りました。タイム、オレガノ、ローズマリーで香りづけした自家製パンチェッタ（塩豚）を使用。久々のカルボナーラ、我ながらなかなか美味しくできました。
今回はハーブ多めで香り重視、熟成5日間バージョン
ここ最近の食事が肉類中心の生活のように感じた時。体に申し訳なく思い野菜を食べます。でも生野菜だとそれほど量が摂れません。同じ量を2回お代わりしたんですが、大した量じゃあないような気がします。やっぱり蒸し野菜にすれば良かったかも・・・ドレッシングも改良の余地大。
数日前のこと。ＡＭ１：３０〜ホルモン開始。友達の彼女の誕生日祝いがなぜかホルモン屋さん。しかも深夜スタート！その後友達のお店に行って飲んで、そのまま寝て起きて仕事。酔って調子に乗って生にんにくを食べてしまったので、一日中ガムを食べ会話をなるべくしませんでした。
食べたのは、新宿の幸永。シビレからスタート、極ホルモン（きわみホルモン：上のピンボケ写真）、サムギョプサル、コブクロ、ハラミ、ロース、ゲタカルビ、豚ロース、センマイ、etc・・・久々のホルモン。美味しかったのですが、ハイカロリーで鼻血が出そうでした。続きにピンボケのお肉の写真を少し載せました。
今年もついに来ましたこの季節が！そろそろゴーヤーの美味しい季節です。あのほろ苦さがそろそろ食べたくなって来ました。だからゴーヤー開きです。まずは2品を調理。ゴーヤーのお浸しとゴーヤーチャンプルーアルトバイエルンバージョンを作りました。
今は一年中スーパーでゴーヤ−は見かけるんですが、やっぱり温かくなって来てからの方がゴーヤーを美味しく感じる気がしますし、食べたいと思う気持ちが強くなる気がします。それに来月５月８日は「ゴーヤーの日」です。そろそろ値段も下がって来ますし、今年も思う存分ゴーヤーを楽しみたいと思います。
豚肉を買わなかったのでソーセージで作りました
でっかい蜆（しじみ）を発見。購入してしまいました。なんでも飲ん兵衛班にしじみ汁はぴったりです。別にお酒を飲んでいた訳じゃなかったんですが、日頃から時々しじみ汁を飲んでいるべきかなと。有効かどうかわかりませんが保険の気分です。味噌ではなくて、塩＋醤油＋酒ですまし風にしました。でももう少し水の量を少なくして、しじみの旨味を濃縮した方が良かった気がしました。しじみの身は大きくて美味しかったです。
ところでしじみは真水で砂抜きと書いてあったんですが、今までしじみは塩水で砂抜きしていました。淡水と海水の混ざっている島根の宍道湖のしじみは塩水で砂抜きするというのはわかります。今回使ったのは鳥取産でしたが、やはり書いてあった通りに真水だったんでしょうか！？
ネットで検索しましたら、真水だと旨味が逃げると書いていたページもありましたし、塩水、真水、いずれも書いてありました。いったいどっちなんでしょう？？
先日、先輩のアトリエに行ったらアトリエの中はハムエッグモード！さっさとハムエッグ定食を恵比寿に食べに行くぞ！ということになって、恵比寿駅方面へ。そしたらなんとお休み・・・
「何で休みなんだよ！！うわ〜もうハムエッグモードだよ〜」
「ハムエッグ超喰いてえ〜〜」
お店の前でみんな発狂寸前です。
お昼に何食べてるかというと、おにぎりだったり、カップラーメンだったりします。それでもカップラーメンはあまり食べ過ぎないようにしています。しかし、昨日は99円ショップでカップヌードルを買おうとしたら、ん？？？ちょっと違和感。なんとCUP NOODLEじゃなくてSOUP NOODLEと書いてあるじゃないですか。しかも同じメーカーです。味も一緒のような気がするんですけど。なんでこの名前で作ったんでしょう？？
追記：カップヌードルとスープヌードルとの比較をしてみました。
http://dokushin-recipe.com/2008/04/post_974.php
昨日更新しようと思ったら、今朝になってしまいました。失敗。
長々と続けましたＮＷの最後は実家から送られて来たアスパラ菜。あのアスパラとは関係無いみたいですが、美味しい菜っ葉です。鰹節と醤油でボリボリと食べました。
菜っ葉ばっかり食べて何だか体が緑レンジャーになりそうです。
昨日は友人の結婚パーティでベロンベロンでした。シャツを着て膝下位の股引にサスペンダー、素足を一部見せえの黒いソックス＋革靴、そして紙オムツという出で立ちの新郎でした。写真を撮ったんですが、掲載は止めておきます。
面白かったし、いいパーティでした。6月に二次会の幹事をするのでとても参考になりました。会場の周辺の渋谷区東の界隈、明治通りから北側の国学院や広尾高校辺りのエリアも面白そうなお店が沢山ありました。
Anyway！ＮＷの続き。わさび菜というのをスーパーで目にしたので買ってみました。とりあえずおひたしにして食べてみました。さっぱりしていますが、思ったよりピリッと感というかくせがありませんでした。サラダなんかにいいかもしれません。
こんな形
茶そばのような色ですがパスタです。見た目で菜っ葉が無いんですが、ほうれん草を練りこんだパスタなので強引にＮＷに入れました。青首大根の青い所を擦り下ろし、ＮＷその４の時に作ってみた梅肉ソースをかけてみました。EXVオリーブオイルの香りに、パスタと大根おろしの甘さ、酸っぱい梅肉ソースがさっぱりと効いて我ながら美味しかったです。オリーブオイルを使おうか使うまいか考えたのですが、使って正解だったと思います。
今日は3回更新でＮＷを終了させる予定です！！
ＮＷもそろそろ終盤です。青梗菜の残りの一株を使ってスープを作りました。青梗菜は特に茎の方が、スープに入っているにもかかわらずカシュッと更に水分が追い打ちをかけて弾け出て来るような瑞々しさ。超ナイス！
このスープは緑豆春雨の袋に書いてあった作り方をアレンジして作りました。オイスターソースで味をつけるやり方です。オイスターソース味のスープも結構いけますね。春雨がもう少し多くても良かった気がします。
ＮＷ、なんとか続けております。
ほうれん草ももらっていたのでポパイエッグを作ってみようと思いました。確かポパイエッグってベーコンかハムが入っていたような気がしましたが、無いので抜き！ほうれん草は炒めるのがポパイエッグのような気がしますが、茹でました。そして、以前にテレビで沸騰したお湯を火を止めて、そこに卵を入れて10分で温泉卵（？）ができるというのを見たいたのでやってみました。超失敗・・・黄身だけ落ちて、殻に白身がくっついてしまっています。原因は卵を室温に戻さなかったからでしょうか？それとも10分は長すぎたのか？？前にシーザーサラダを作った時は、1分ぐらいだったから長過ぎのような気がします。
本日2度目の更新。友人に最近更新が少ないと言われたので頑張って昼休みにも更新しています。お昼はおにぎり2個で5分で食べ終わり。味気ないっす。でもネットって接続環境があればどこでも作業ができて便利です。
風邪をひきかけると苺を食べます。以前それで治ったことがあるからです。この時期咳込んでいる人が結構いるようです。
苺は皮を剥く必要もなく、洗うだけで食べられるので一人暮らしの横着者でも簡単に食べられる果物。大粒の苺も好きなんですが、小粒の苺も美味しい。一度苺園に行って食べ放題を食べてみたいと思っていますが、今年もそろそろシーズン終了でしょうか！？あと、いろんな所で拝見する苺のコンフィなんちゃらという苺ジャムみたいなものを作ってみたいんですが、簡単にできるんでしょうか？かなり美味しそうなんですよね〜
うぉっ地震です。う〜ん怖い。いろいろと困難が多い昨今。何とか明るいニュースを自ら作りたいと思うのですがなかなか。おっと弱音を吐いている場合じゃありません。
Anyway！菜飯というのは、この時期になるとよく実家で食べさせてもらえたような覚えがあります。旬の菜っ葉を使っていたような気がするのですが、実家から届いた荷物に野沢菜が入っていたので、それを使って野沢菜めしを作ってみました。作ってみましたと言っても野沢菜を刻んで、炊いた玄米と混ぜて胡麻をふっただけのもの。超簡単です。
昨日は激しい雨と風でした。あまりにも風が強く、路上には無惨に壊れた無数のビニール傘が置き去りにされていました。私は7〜8年程愛用している傘の方が大切なもので、自分の身を濡らして歩きました。今日は打って変わって晴れ！ナイス！！
帰って来て、ご飯も炊いていない、冷凍ご飯も無い、麺類も面倒だ！なんて時に、野菜の量を多くしておかず一品オンリーでお終いにさせてしまうことがよくあります。これもそんな一品です。
青梗菜、短冊に薄切りした大根、茹でた豚肉の小間切れを茹でた梅干し＋蜂蜜＋酒で作った梅肉ソースで和えて食べてみました。なかなかナイス！！今回はＮＷと言っても珍しい菜っ葉だけではないのでした〜
斜め上から見た図
「たかべ」ご存知ですか！？先日、近所の立ち飲み屋の先輩から「たかべ」の煮付けをもらいました。電子レンジで温めたんですが、身が崩れてしまいました。生姜だけ切ってプラス。聞いたことも食べたことも一度あるような気がするんですが覚えていません。なかなか美味しい魚でした。
このたかべ、私のPCでは漢字に変換してくれません。魚の漢字は全てフォローしておいて欲しいです。そういえば時々魚の漢字Ｔシャツを着た外人を見かけます。たまに欲しくなります。
ＮＷのきっかけは先輩から沢山菜っ葉をもらったからでした。この茎立菜もその一つです。写真のように刃先がギザギザになっています。アーリオ・オーリオのパスタに合わせてみました。パスタはバリラのバヴェッテを使ってみました。
彩りは素晴しいです。食べてみるとうぉっ甘い！かなり甘さを持っている菜っ葉です。茎が特に甘いです。う〜んＮＷその２のサラダに使ったかき菜をこのパスタに合わせて、この茎立菜をサラダに使った方が良かったような気がします。パスタの麺の甘さ＋茎立菜の甘さで甘さのダブルパンチになるので、爽やか系の菜っ葉を合わせた方が好みです。蕪菜とかいいかもしれません。でもこの茎立菜はサラダや辛い系の炒め物なんかにぴったり合いそうです。今度見つけたら買ってみたいです。
かき菜というのをもらいました。でも調べてみたかかき菜って菜の花のことらしいです。う〜んよくわかりません。菜の花が育った菜っ葉というイメージでいいのでしょうか！？
新玉ねぎと一緒にサラダにしてみました。ドレッシングはオリーブオイルと白ワインビネガーと塩。プチトマトを敢えて半分に切って果汁がドレッシングと混ざることを狙ってみました。ガーリックオイルを使ったら良かったかなと思いましたが、切らしていました。今年は時期が来たらガーリックオイルを作ろうと思います。
今日は暖かかったです。春は素晴しい。八重桜が満開になり、ソメイヨシノは散り行く様が何とも素晴しい。砂漠の国にも季節はあるのですが、四季の国の日本ほどはっきりした季節がある訳ではありません。日本の春は本当に素晴しいです。
さて、春ということで菜っぱ（青菜）が沢山出回っています。私もいろんな菜っ葉をもらいました。という訳でＮＷ＝菜っ葉ウィーク入りを宣言します。久々の○Ｗシリーズです。そろそろと思っていた所でしたが、s-tarosさんがＧＷを始められていらしたので刺激を受けました。
まずは、つまみ菜（手前）とほうれん草（奥）を塩茹でしたものです。鰹節をかけて醤油でいただきました。このつまみ菜美味しいですね。爽やかな味がとても春らしくてナイス！！
リゾットじゃないんです。スペイン料理のArroz（アロス）をイメージして作ってみたんです。
スペインの米料理と言えば、Paelle（パエージャ・パエリア・パエーリャ）を思い浮かべますが、先日テレビで見たのがArrozです。この単語自体はスペイン語辞典を引くと稲とか米、米料理という意味が載っています。テレビではArrozとPaelleは、調理法が別だということでした。それによると、Arrozは米を入れたら揺すらないとかなんとか。もう忘れちゃいました。とりあえず僅かな記憶を頼りに作ってみました。本当はサフランとか使うらしいし、具ももう少し入っていたんですが、兎に角直ぐ真似して作ってみたかったんです。シーフードミックスとか入れれば良かったな〜。玉ねぎとほうれん草添えてるだけじゃちょっと寂しい出来上がりでした。なんちゃってアロスができました。
オムレツ用のフライパンで作ってみました
毎日更新を目論んでいるんですが、それもままならぬ独身レシピ。昨日は大嘘でもつきたかたんですけどね。ちょっと『中原の虹』を読んでいるのも理由の一つです。まもなく2巻を読み終えます。
Anyway！家にあるもので味噌汁を作りました。大根と油揚げだけだと少し寂しい感じがしたので、あるもの＝レタスを入れたんですがありですか！？個人的には少しとろっというか柔らかくなったレタスも美味しいと思うんです。それと今回は砂糖を少し加えました。甘み補填です
