サラダが好きです。サラダのカテゴリーも結構な数になりました。ただ市販のサラダ用ドレッシングというのはあまり買ったことがありません。そう言いながらピエトロとか結構好きですが、だいたいそういうのは人様のお家で楽しませて頂いております。
Anyway！ねり胡麻とポン酢をベースにドレッシングにしてみました。大根を短冊に薄切りして、ベビーリーフと玉ねぎでサラダに。味はまあまあでした。もうひと味が欲しい感じもあり。
昨日は友達の誕生日。お酒で祝いました。ついでに大昔の彼女の誕生日。他に昔つきあっていた人で誕生日を覚えているケースは少ないかも・・・記憶力が悪いみたいです。
2月ももう終わりと思ったらあともう一日。
糠漬け。まだ続いております。今回は人参。2日漬けます。
冬は温度が違うので発酵の進み具合が違うので、漬けるのも何だか勝手が違います。糠漬けのあのいい酸味がなかなか上手に出ません。糠床の管理もなかなか難しいです。
う〜ん長い間、間違った読み方をしているなんてことは結構あります。例えば凡例を「ぼんれい」と思っていたりとか・・・
実は「ポッポロ漬」だと思っていて、そう表記していたのですが、本当は「ホッポロ漬」でした。ご指摘を頂くまで全く気づいておりませんでした。訂正致します。誠に失礼致しました。
う〜んず〜と間違えて覚えていました。
う〜んよく見ればわかるんですけどね〜気づきませんでした〜
久々にクリームソースのパスタが食べたくなったので作りました。鶏肉としめじはクリームソースに合うというイメージ。パセリ類が無かったので先日も使ったホウレン草を練り込んだ麺を使うことで緑の代わりに。鶏肉を細切りにして形を合わせようとしたのですが失敗しました。
突然思い出したんですが、イランで拘束された横国大生のニュースを最近聞きませんね。早く救出されるといいんですけどね。
菜の花がスーパーに並んでいます。大好きな葉ものの一つです。以前にも辛し醤油和えというのを作ったのですが、今回もそれにしました。今回は出汁を加えようと思ったのですが、出汁も無かったので鰹節を入れてみました。もう一品はシンプルに茹でて鰹節をかけて醤油で。シンプルだけど美味しい。
葉ものを食べただけで健康になった気分になりました。
超シンプル
しばらくお米を食べていませんでした。お米が枯渇したんですが実家から届いておりませんでした。ようやく新米が届いたので、まずは白米から。まあ新米と言っても既に2月ですけどね。
基本は玄米。でもやっぱり新米は白米から！新米は水やや少なめ。炊きあがりナイス！味超〜ナイス！！上にのってるのがポッポロ漬。
伯父が作っているコシヒカリ。感謝！！ただ、最近の温暖化で魚沼が美味しいお米の産地としての環境を維持して行けるのか！？心配しておいります。
ところで昨日2月22日は猫の日だったらしいですね。ちょっと宣伝になりますが、ねこばーさんこと高野玲子さんの個展が埼玉県の草加市と東京の銀座で来月あります。興味のある方は是非ご覧下さい。今回の新作ナイス！
高野玲子公式HP：http://nekobarsan.com/index.html
少々前のことなのですが、北海道のみもりの里からこんな嬉しい贈り物を頂きました。これもまだ一部なので追々紹介させて頂きます。かあちゃんさん美味しかったですよ〜ありがとうございました。
日頃から美味しいお肉や牛乳などを食べられるのは、畜産業を営まれていらっしゃる皆さんのおかげ。生き物相手で365日お休みのない厳しいお仕事。大切に育てられたみもりの里のご家族と命を頂く牛と豚に感謝しながら友人とみんなで頂きました。
北海道の牧場の暮らしがわかるみもりの里のかあちゃんさんのブログは、そらまめ～北海道便り～です。
続きは肉のオンパレード！！
随分前のことですけれど、恵方巻きに食べたのがこのコロッケ寿司。先輩が作りたいからと作ったんですけど、まあ確かにコロッケパンがあるんだからコロッケ寿司があってもおかしくないような気も・・・ありかな！？
味！？相当酔っぱらっていたのであんまり覚えていないんですよね〜多分美味い！と言って食べていたはず。
先日みたく餃子を作る時は大量に作って冷凍保存しておくのですが、↑こんな風に餃子がくっついて冷凍に失敗することがよくあります。こうなると茹でたり焼いたりすると皮が破れてしまう。おいおい折角苦労して皮を作って包んだのに、食べる時に閉じ込めた肉汁がピュッと出て来るはずだったのに〜なんでやねん！とめっちゃ悔しい訳です。
生協の味一番シリーズを時々食べます。なかなか美味しいです。ラーメンの時にはもやしには活躍してもらうことが多いです。今回は彩りでホウレン草を加えてみました。ラーメンばっかり食べていてはいけないんですけどね。でも昨日も買って来てしまいました。
実は、ああいう感じで紹介をされたので少々プレッシャーがかかっていたバレンタインデー。しかし、予想を裏切らずきっちり義理チョコだけで終了。昨晩は若者に人気の某ブランドのデザイナーながらバレンタインデーにやさぐれ気味の先輩から熱燗をご馳走になったり、髭を生やしているけど誕生日はバレンタインデーの先輩を祝ったり、できれば会いたくなかった女の子にBarで鉢合わせたり、酔っ払いの女の子に軽く絡まれたり、とそんな夜でした。
Anyway！餃子の話。最近、餃子を手作りする方が増えているという話を聞きます。ブログでも先々週から先週にかけてchiblitsさん、ヤヨイさん、黒砂糖さん、okanさんの手作り餃子のエントリーを拝見してたら餃子モードに。餃子パーティーの練習も兼ねて作ってみました。ちなみに、この餃子は昨日作った訳ではありません。念のために。
前に餃子修行(1)というエントリーを作っていたので、今回は同じ冠をつけて(2)にしてみました。
続きに皮のことなどを書きました。
手作りの皮は美味しいけど時間がかかるのが難点
昨日、このブログを味の素さんの『マヤヤのお料理ブログ』の「探検!お料理ブログ」コーナーでご紹介頂きました。「あーた！この子はモテないから独身レシピなのよ！！」という鋭い突っ込みが入ることだろうから、先に自分で突っ込んでおきます（^^i）時々、ブログフレンズのみな様方にもご紹介頂くのですが、その際は嬉しいのですけれどいつも何だか少し恥ずかしいです。
Anyway！ブカティーニ（bucatini）を見つけたので購入。ブカティーニと言えばアマトリチアーナが代表的なパスタだそうですが（前回はメッザーニでしたけど）、今回は生トマトを使ったトマトソースで作ってみました。折角穴が空いているパスタなので、そこにソースが入るようにウェットなものにしようと思ってブロードを多めに投入したのですが、果肉が崩れきったトマトソースの方が良かったかもしれません。
玉ねぎのみじん切りを入れたのですが、どうもぐちゃっとした見映えになってしまいます。こういう時少しでも見映えを良くするには、接写した写真がいいか、それとも引いた写真がいいか迷います。
やや接写気味写真
将来、美味しい蕎麦を自分で打てるようになりたいと思っていますが、蕎麦打ちとはなんて難しいものなんでしょう。週末のホームパーティーで酔っぱらった勢いで、高速水廻しーーっ！とか言いながら手打ち蕎麦に挑戦したんですが、全然繋がらない。一見ぶっとい麺になっているように見えますが、ブチブチ切れて行きます。蕎麦粉6：小麦粉4の割合で小麦が多いんですが、茹でて洗うとボソボソと切れる切れる。こりゃ〜上手に打てるようになるにもしばらくかかりそうです。田舎の年寄りに習いに行くかな。
緑です。先輩からコストコ（Costco）で大量に買ったホウレン草が練り込んである麺を貰い、友達の女の子から野菜を大量にもらったからとホウレン草をもらっていたので、それを使って作りました。何もホウレン草麺にホウレン草を使わなくてもいいかなと思ったんですが、なんとなく緑で統一。う〜ん何だか光合成しそうです。
ソースはアンチョビを使ったオイルソース。ホウレン草と相性がいいパスタです。麺はホウレン草の香りが少しして、苦みというか少しホウレン草の味！？がする感じ。とりあえずインパクトはありました。
乾麺の状態では黒い色のパスタ！
昨日は都内も雪でした。でも朝まで飲んでました。積もった雪は多分3センチ程度。各地で降った模様ですが、かなり積もったんでしょうか！？
玉ねぎ入りの味噌汁は甘味が出るので好きです。それに白菜も加えてみました。メインは玉ねぎと白菜なんでそういうタイトルにしたんですが、人参、しめじ、春菊もいい仕事してました。
明日も雪らしいです。最近降りますね。そして週末は連休じゃないですか。
鶏ガラで出汁をとった時に、ある野菜を放り込んでスープにしました。温まる＋野菜摂取はスープか鍋がいいですね。
鶏ガラは冷凍にしておいて使うと便利です。ジプロックに入れて横にして凍らせて、使う時に折って使っています。でも時々厚く凍ってしまって折るのに大変です。何かいい方法ないのでしょうか？？
眠いっす。ちょっと忙しかったです。
先日のこと。夜遅くスーパ−に行ってレタス半額という見切り品を購入。表面の何枚かを剥がして痛んだ所を捨てれば食べられる！と思い購入しました。案の定問題無し。おっとしみったれた話になってしまいました。でもまだ食べられそうだったら見切り品を購入する独身男ですが何か！？
Anyway！レタスを使ってお好み焼きを作ったんです。一般的にはキャベツが多いんだと思いますがレタスを使ってみました。山芋は入っていないけど、レタスに火が通って少しだけとろっとした感じになります。個人的にはこれ有り！他にはちょっとの長ねぎと生姜焼きだけ。オタフクソースで頂きました。チープな料理です。これでお好み焼きと言っていいのか・・・ただ独身らしい！？たぶん。
週末は雪が降ってワクワクしました。今朝は電車が止まったりして大変だったみたいですね。
チキンのトマト煮を初めて作ってみました。これ結構お肉が柔らかくなるんですね。トマトの酸味効果ですかね。この料理もいろんな作り方があるんでしょうね。とりあえず思いつきで調理！今回は、焼いてからトマトを入れて煮込んでみました。ハーブはあるものでオレガノを使いました。
＜迷い＞
・何分くらい煮るか？
・白ワイン？赤ワイン？
時々お店で食べた味を再現したくなる。その一つがこの味でした。肉ニラ炒めなんですが、酸味のする味でとても美味しかったんです。ご飯が進む進む！
マヨネーズが入っていて、にんにくも使っていることまではわかったんです。酸味はポン酢じゃないかと推測して作ってみました。
仕上がりはなかなか美味しい。しかし、お店で食べた味には到達しない。お店のマスターは絶対真似できないって言って笑いながら教えてくれない。う〜ん頭を悩ませています。そしてこの料理のカテゴリーは一体何にすればいいんでしょう？？
味噌味のパスタは肉味噌スパゲッティを作って以来。以前にアーリオ・オーリオに醤油プラスで作ったのを味噌にしただけです。これはいろんな方々が作っていらっしゃる様子。味噌は麦味噌使用。ブロードとして昆布＋煮干＋鰹節の出汁をちょこっと投入してみました。
味は有りですね。八丁味噌とかも面白いかもしれませんね。でも醤油の方が好きかな〜
昨日でブログを始めてまる2年。今日から3年目でした。飽きっぽい自分が、こんなにブログが続くとは自分でも驚きです。全く気の向くまま、適当なブログですが予想以上の方々にご覧頂きまして本当にありがとうございます。これからも適当な路線は変わりませんが、何卒よろしくお願い致します。
2年前の今日のブログ初エントリーもペペロンチーノ
