アーリオ・オーリオ・ペペロン醤油
こんな名前のパスタがある訳ではありません。語呂というか語感で命名しました。邪道と言われるかもしれませんが、薄めの塩味でペペロンチーノを作っておいて最後に醤油を1さじ入れると、なかなかこれが美味しい！時々こんなパスタを食べております。フライパンの中で醤油を混ぜる時もありますし、お皿に盛ってから混ぜる時もあります。今回はフライパンの中で混ぜました。
う〜眠いっす。昨日は遅くまで鍋をご馳走になっていました。寝不足です。そろそろ午後の部スタート！
＜材料＞
にんにく・・・・・・・・・・1/2粒
EXVオリーブオイル・・・・・大さじ2
赤唐辛子・・・・・・・・・・1本
醤油・・・・・・・・・・・・大さじ1/2〜1
塩・・・・・・・・・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・・・お好み
スパゲッティーニ・・・・・・100g（1.7mm）
＜作り方＞
1)鍋にお湯が沸いたらきっちり塩味がする位に塩を入れ、パスタを
茹でます。一旦かき混ぜたら、グツグツ沸騰させないようにして
ポコポコ泡が5〜8ヶ所出る位の火加減にします。
2)フライパンにEXVオリーブオイルを入れて、手のひらで潰した
にんにくを入れて極弱火でじっくり香りを移します。その後、
途中から赤唐辛子を種を抜いてから加えます。にんにくは
焦げる前に取り出します。
3)ソースに薄く塩、胡椒をして、茹で上がったパスタをフライパンに
入れ、オイルとよく絡めながら混ぜます。火は中火やや強でやって
います。パスタの茹で汁を少しずつスプーンで加えて、よく混ぜて
ソースが乳化したら、醤油を大さじ1を加えてよく混ぜます。
4)お皿に盛りつけてイタリアンパセリを散らしたらフィニート！
コメント
似た感じのパスタを作ります(^-^)
今度からは「ペペロン醤油」って呼びますね！
「ペペロン味噌」も「ペペロンバルサミコ」も「ペペロン豆板醤」もイケましたよ♪
投稿者: きしろ | 2007年11月12日 14:12
ばぶおさんこれはすぐに作れますね。
美味しそうですヾ(@~▽~@)ノパスタのネーミングもGOODですね。
私基本的にお醤油が好きなんです。
投稿者: 子豚のママ | 2007年11月12日 15:25
分かります！お醤油にバターっていうのも凄く合うんですよね。今日は私もアメリカのサラダの本で、ヨーグルトにお醤油を入れるドレッシングを作りましたよ。まあまあでした。
投稿者: chiblits | 2007年11月12日 18:08
イタリアンなネーミングですねー
ってか最初アーリオ・オーリオってあおのり入れたかと思いましたよ(笑)
ベストムでマグロの解体見てきました、30キロ前後(推定)のバチマグロでかま欲しい人、とか頭欲しい人とか聞いてましたよ・・あんま色よくないし脂ののりもイマイチみたいな・・
まぁ生だし一柵・・と思ったら1000円ですよ
何が悲しくてバチマグロ1000円だしてかわにゃならんの・・とやめました
。せめて本マグロかミナミマグロじゃないとね(^-^)
投稿者: ギン | 2007年11月12日 20:27
私もよく醤油を少し入れたりします。
中学高校ぐらいの料理覚えたての頃なんかは
よく麺ツユなんかも入れてました。
投稿者: Glutton | 2007年11月12日 22:55
醤油って材料を選ばないところがあって、つい私も一味足すときに使います。
青味に長ネギを使って、一つまみ顆粒だしを入れて、もみ海苔をふりかけるって事も時々やってます。
その代わり、我が家では大量ににんにくを使います。
投稿者: ゆき珠 | 2007年11月12日 23:56
きしろさん！
きしろさんもこんなパスタを作りますか！
これからは「ペペロン醤油」でお願いします（^^）
＞「ペペロン味噌」も「ペペロンバルサミコ」も「ペペロン豆板醤」もイケましたよ♪
相変わらずのパスタ姫ぶりが嬉しいです！！
投稿者: ばぶお | 2007年11月13日 08:01
子豚のママさん！
これはすぐに作れます。だってペペロンチーノに醤油をかけただけですもん（^^i）
なかなかリズムがいいタイトルでしょ！
私も醤油が好きなんです。カレーも醤油をかける派でした！！^^
投稿者: ばぶお | 2007年11月13日 08:04
chiblitsさん！
おお〜わかっていただけてうれしいです！
＞お醤油にバターっていうのも凄く合うんですよね。
これ↑には300％agreeですが、これ↓はマジ！？って思いました（^^）
＞ヨーグルトにお醤油を入れるドレッシング
投稿者: ばぶお | 2007年11月13日 08:11
ギンさん！
いやイタリア人からは、ペペロンチーノ（唐辛子）が途中から分断されて言葉になっていないと怒られそうです^^
あおのりだと思いました！？違いまんがな〜^^
＞ベストムでマグロの解体見てきました、
ベトナムでマグロの解体を見てきたに見えました。ギンさん何者！？と思ったら、ベストムでした。多分スーパーのことですね。
解体ショーなら100kgオーバー級で是非やって欲しいですよね。
でもマグロはこれから高値推移でしょうね。
投稿者: ばぶお | 2007年11月13日 08:16
Gluttonさん！
醤油入れますか。ナイス！
中学高校から料理をされていましたか。流石です！
麺つゆは未体験です。それもありですね！！
投稿者: ばぶお | 2007年11月13日 08:17
ゆき珠さん！
＞醤油って材料を選ばないところがあって、つい私も一味足すときに使います。
同感です！いろんな料理に合いますよね。
日本人は醤油で育っていますからね。外国人で成田につくと醤油臭いという人がいました。
大量のにんにくを使いますか。昔は、そうしていたんですが、最近にんにくが高くて・・・1個250〜300円します。中国産は3個で100円だったりするのですが、国産をチョイスしているので思い切って使えておりません。
投稿者: ばぶお | 2007年11月13日 08:21
ばぶおさん、こんばんは～
わぁ、おいしそう～ まだ夕飯前です（笑）
醤油大好き、私もです。
塩味でも最後にお醤油をたらしてしまう気持ちもよくわかります^^
ミートソースも隠し味でいれたり…
お醤油なしでは生きていけません^^
投稿者: あまぞんりりー | 2007年11月13日 19:04
美味しそうなものが見たくって、また来ました。
投稿者: くるみりす | 2007年11月13日 19:04
私も醤油が好きで、以前のアンケート、目玉焼きに何をかける？も
お醤油でした。イタリアンなパスタにもお醤油って合いますね。
キノコのパスタには外せませんし。
これは簡単に出来そう（失礼！）お醤油はフライパンの中に落とす方が
香りがよくなりそう・・・。
投稿者: アン | 2007年11月13日 20:30
ちょこっとお醤油味！！んー、美味しそ♪
こういうシンプルなパスタが上手く作れるようになるといいなぁ＾＾
私、ムラがあるから、なかなかいつも同じように作れないんですよね☆
お鍋のご馳走羨ましい～！これから、お鍋が美味しい季節になりますね♪
投稿者: さほ | 2007年11月14日 00:23
あまぞんりりーさん！
おはようございます〜
もう夕ご飯食べましたね！^^
醤油は日本人はみんな大好きですね。美味しいですよね。
＞塩味でも最後にお醤油をたらしてしまう気持ちもよくわかります^^
そうなんです。やっぱ醤油が欲しい！なんて時がかなりあります。
ミートソースにもお醤油ですか。おお〜醤油党を作ったら入党決定ですね！！
投稿者: ばぶお | 2007年11月14日 09:19
くるみりすさん！
ありがとうございます。自信はありませんが・・・
投稿者: ばぶお | 2007年11月14日 09:25
アンさん！
醤油党ですね！目玉焼きも醤油ナイス！！
和風パスタは醤油味で美味しいですよね。
キノコを入れた醤油味のパスタは私も大好物です。
そうなんです！このパスタは簡単なんです！
イタリアではペペロンチーノは簡単過ぎるので、お店ではなくて家で食べるものだと聞いたことがあります。
私は家でしょっちゅう食べてます！^^
投稿者: ばぶお | 2007年11月14日 09:28
さほさん！
そうなんです。これのいい所はちょこっとお醤油味なんです。
香りづけ的な所もあります。
シンプルで簡単ですが、味を一定の範囲に作るというのは難しいですよね。だからプロの料理人を私は尊敬します。
自分で料理をするようになって、プロの腕を思い知るようになりました。
鍋の季節です。みなさんがどんな鍋を食べられるのか、拝見するのが楽しみです！！
投稿者: ばぶお | 2007年11月14日 09:31