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これは週末に作ったFish Molee。フィッシュ・モレと私には聞こえるのですが、インターネットで検索するとをフィッシュ・モリーとかフィッシュ・モレーと書いてあるところが多いです。友人からもらったレシピで作りました。南インドのケララ州のスタイルです。
レシピには、にんにくを7〜8粒使えと書いてあったんですが、さすがにそれはできんと思ったので、擦り下ろしで入れることにしました。魚は前のフィッシュカリーと同じくシイラ（シーラ）を使いました。意外と少ないスパイスで作れて、ピリ辛ながらココナッツミルクが効いたクリーミーなカリーです。
季節の変わり目で寒かったり少し暖かくなったりしています。昨日は半袖でもいいような陽気でした。油断をすると風邪っぴきです。私も先週は風邪をひきそうでひかないような、ひいているのに気づかないのかよく判らない状態でしたが、寝込まずに何とか元気になってます。
疲れている時にはやっぱりにんにく！にんにくの効いたスープを飲んで速攻寝るに限ります！！
「ブラウンえのき」なるものを発見！購入してみました。前にも買ったことがあるような気がするのですがもう忘れてしまいました。味の比較とかすることも考えずに、アーリオ・オーリオのパスタに投入しました。週末は思う存分にんにくです！前は全く気にしなかったんですが、最近少し気にします。でも朝パスタでにんにく使ってるかも。
ちょっと今回の唐辛子は辛過ぎる。唐辛子も種類によって違いますね。ブラウンえのきはなかなか美味しい！でもこの料理では微妙な味まではわかりませんでした。それと、きのこ類を入れる時は、なぜか白ワインを使っています。特に意味はありませんがなんとなく入れてます。どんな意味があるのかな〜？？他にも今回はソースに甘味を入れようと思って玉ねぎを細か目にみじん切りして投入しました。でも細かく切れていない玉ねぎが写っていますけど・・・
最近気温が低いので糠漬けの漬かるまでの時間が長くなって来ています。乳酸菌の活性化が少し不足しているような気がします。漬ける頻度が減っているのも一因かなと思っています。
昨日の雨は超激しかったです。久々にゴム引きのコートを着て出かけました。丈が短かったので結局ビショビショになりましたけどね。そんな嵐の中でみんなで集まって友達の誕生会をしました。もちろんドカ食い酔っ払い状態。手作り餃子もッラムも超美味しかったな〜。久々に食べたパイナッポオーも美味しかった。やっぱり宴会最高です！！
久々のパイナッポーは超ナイス！
白海老の残りを使ってチャーハンにしてみました。プリプリの海老チャーハンとは違って、ちょっと口の中で痛いかもしれません。でもなかなか美味しいです。刺身で食べると美味しいらしいです。獲れたてを食べてみたいものです。
東京は雨です。台風通過中でしょうか！？今夜は友達の誕生会です。蟹と餃子で祝う宴会です。どか喰い＆酔っ払い必至！！
＜過去の玄米チャーハン＞
刺激的玄米チャーハン ナンプラー味
玄米で塩豚ニラ炒飯
鶏ハムを使ったフライド玄米
玄米レタスチャーハン
炒飯にポン酢は止めといた方がいいと思う！
スパイシーイエローフライドライス
玄米鮭炒飯と栽培日記
イタリアン風玄米タコ炒飯と山盛りイタリアンサラダ
玄米焼き飯 大葉にんにく醤油味
スパイシーイエロー玄米炒飯
アスパラ玄米炒飯
玄米タイチャーハン リトルカラフル
GW炒飯 ゴーヤーと鶏ハムの炒飯
玄米卵炒飯
朝からたまらなく きのこ炒飯
富山産の白海老（しろえび）を見つけました。少し派手な素材を使ってパスタにしたいと最近思っていました。そんなに派手じゃないけど、白海老というのは初めてお目にかかった気がしたのでトライ！
いい出汁が出るそうなので、少しソースをウェットにして、炒めるというよりも味を出してソースに入れるというイメージで調理してみました。イメージはできても技が無いので、何とも言えないんですけど・・・まあなかなか美味しくできました。
NHKの番組で、何処かのホテルの総料理長に料理を教わるというのをやっていました。ハッシュドビーフを教えてもらっていたのですが、その中で野菜に汗をかかせるように炒めろと言ってました。強火ではなく、中火〜弱火でじっくりと炒めた方が野菜の旨味が引き出せるそうです。他にもワインを入れて煮詰める際のやり方など、細かい調理の仕方で味が違うようで、やっぱりプロ技です。そういうテクニックはなかなか素人じゃ勉強できません。やっぱり修行や料理教室で習うというのには意味がありますね。
この前の和朝食で漬物の代わりに作った茹で青梗菜ですが、なかなか美味しかったので改めて作ってみました。作り方は超簡単ですが、茎の所を噛むとプシュッと弾けるように水気が溢れ、瑞々しい青梗菜を頂くことができます。シンプルな味つけなのも青梗菜に集中できる理由かもしれません。火を通し過ぎない方がいいと思います。
この料理は、急な来客時なんかに手早く作れますし酒のつまみにもなるので、他の料理ができるまでに出す一皿としてもいいかもしれません。でも毎日青梗菜が冷蔵庫にある訳ないか？？
まあ私は几帳面じゃないので、来客があるとまず部屋片付けを一生懸命しなければなりませんので、料理どころではありません。だからたまには来客があった方が部屋が片付いていいのかもと思っています。もっともいつ何時訪れるかわからないチャンスを逃さないように、いつも部屋片付けをしておくことは大切。まあそこそこ片付いていれば、男の部屋だからという言い訳が通用するので男は楽です^^
