ケララ風フィッシュモレ
これは週末に作ったFish Molee。フィッシュ・モレと私には聞こえるのですが、インターネットで検索するとをフィッシュ・モリーとかフィッシュ・モレーと書いてあるところが多いです。友人からもらったレシピで作りました。南インドのケララ州のスタイルです。
レシピには、にんにくを7〜8粒使えと書いてあったんですが、さすがにそれはできんと思ったので、擦り下ろしで入れることにしました。魚は前のフィッシュカリーと同じくシイラ（シーラ）を使いました。意外と少ないスパイスで作れて、ピリ辛ながらココナッツミルクが効いたクリーミーなカリーです。
＜材料＞
白身魚・・・・・・・・・・・500g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・大1個
青唐辛子・・・・・・・・・・3〜4本
生姜・・・・・・・・・・・・スライス大さじ1
にんにく・・・・・・・・・・2粒
カレーリーフ・・・・・・・・大さじ1程度（指先で一掴み程度）
酢・・・・・・・・・・・・・大さじ1
ココナッツミルクthin・・・・2カップ（薄い）＊
ココナッツミルクthick ・・・1/2カップ（濃い）＊
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1
サラダ油・・・・・・・・・・大さじ2
コリアンダーパウダー・・・・小さじ2
クミンパウダー・・・・・・・小さじ1/2
ターメリックパウダー・・・・1/2
赤唐辛子・・・・・・・・・・3〜4本（潰してパウダーに）
＊ココナッツミルクは今回は1缶を分離した状態を利用してthinとthickに
分けて使いましたが、現地では生のココナッツを使って分けます。
パウダーを使って分けるのもいいかもしれません。
＜作り方＞
1)魚は一口大で1cm厚位にスライスします。ココナッツミルクはthin（薄い）と
thick（濃い）に分けて準備します。
2)サラダ油を鍋に入れて温め、玉ねぎのスライス、生姜、青唐辛子を放り込んで
炒めます。玉ねぎが黄金色になったらコリアンダー、クミン、ターメリック、
赤唐辛子を加えて炒めます。
3)スパイスの香りが立って来たら、薄い方（thin）のココナッツミルクを
1/2カップ加えて沸騰させます。沸騰したらにんにく、酢、スライスした
魚を加え、よく混ぜ、再度沸騰したら弱火にして20〜25分程煮込みます。
4)焦げないように注意して時々混ぜながら、ほとんど水分が蒸発した状態まで
煮詰まったら、残りの薄い方のココナッツミルクを加え、強火にして
沸騰させ10分前後煮立たせます。
5)濃い方（thick）のココナッツミルクを加えて一旦沸かしたら完成です！
コメント
ケララとはどこの国ですか？？
投稿者: あかまる | 2007年10月31日 15:42
よく出てくる「友達のレシピ」！
このレシピが毎回気になってるのですよ！
どんなレシピ集なのかしら？！
投稿者: きしろ | 2007年10月31日 15:59
にんにく、バカスカ入れてバリバリ食べましょーっ！！
って言ったのは、ばぶおさんですっ。（爆）
私は、引きこもり生活をしているとは言え、一応“園児の母”という、社会的立場っちゅーものが・・・大したことないか、どっひゃっひゃ。
投稿者: ふろっしゅ | 2007年10月31日 17:49
市販にケララカレーってありますね。
まだ使ったことはないのですが。
で、作り方を見ると、私好み！
ココナツミルクは大好きなんですよ。
でもごはんにはどうですか？
唐辛子も入ってあたたまりそうですね。
モレ＝カレー？
投稿者: あまぞんりりー | 2007年10月31日 17:57
いつも、いつも、感心させられます。
主婦顔負けのお料理、どうやって研究されるのですか？
ほんとうは調理師さん？？
投稿者: くるみりす | 2007年10月31日 17:59
あー、かけました。さっきエラーでかけなかったので。
私もカレー作って食べてました。インドカレー、スパイスは14種類くらい使いました
ココナッツミルクが苦手なのでタイカレーに似た感じのカレーは作る事が殆どないですねー
ニンニク食べ過ぎると体臭凄くなるから注意必要ですね
リンゴやパセリ、ケールの青汁、カテキンの多い緑茶などが匂いを消してくれますね
ちなみに牛乳でニンニク煮ると嫌なにおいが消えるらしいですか口臭や体臭には見事に効果ないそうで。。
投稿者: ギン | 2007年10月31日 22:25
あかまるさん！
インドです。インドの南部です。
投稿者: ばぶお | 2007年10月31日 23:26
きしろさん！
インド人の友人があまりにも中東でカレーを食べていた私にe-mailでレシピ集を送ってくれたんです！これを参考にしてます！！
投稿者: ばぶお | 2007年10月31日 23:31
ふろっしゅさん！
＞にんにく、バカスカ入れてバリバリ食べましょーっ！！
＞って言ったのは、ばぶおさんですっ。（爆）
うっ・・・その通り！^^i
でも7粒も8粒も入れたらまずいでしょう！？
昔は後先考えずににんにく丸ごと焼いたの食べてましたけどね。
お母さんはいつも元気ににんにく食べましょう！！^^
投稿者: ばぶお | 2007年10月31日 23:34
あまぞんりりーさん！
市販にケララカレーってありますね！
まだ食べたことありません。食べてみたいです。
ケララにはいろんなカレーがあるので、これから少しずつですがトライできたらいいなと思っています。
ココナッツが効いたカレーですが、このカレーの場合はご飯にもインドのパン（チャパティ、ナン、パロタなど）にも合うと思います。
ご飯用にはもう少しサラッと仕上げてもいいですね！
＞モレ＝カレー？
いえカレーはcurryと言うので、モレはまた違う意味だと思います。そこまではわからないのです。友人に問い合わせてみます！
投稿者: ばぶお | 2007年10月31日 23:42
くるみりすさん！
いや友人からもらったレシピをほんの少しだけアレンジして作ったんです。
調理師なんてとんでもない。ただのダメ人間です（><）
投稿者: ばぶお | 2007年10月31日 23:47
ギンさん！
調子があんまり良くないみたいですね。ご迷惑をおかけ致します。
お〜スパイス楽しんでいらっしゃいますね！
ココナッツミルクは苦手なんですね。
＞リンゴやパセリ、ケールの青汁、カテキンの多い緑茶などが匂いを消してくれますね
詳しいですね〜。知りませんでしたよ！
何でも摂り過ぎは良くないですね。でもにんにく美味しいからな〜^^
投稿者: ばぶお | 2007年10月31日 23:52
こんばんは～♪
ケララ風フィッシュモレって初めて聞きました～♪
本当に美味しそうで、食べたくなっちゃいます。
凄くあったまりそうですね(*´∀｀）/ 。
キーホルダー、微妙でしたよね～（笑。
あと、わんこバカでスミマセン～＾＾；
投稿者: ゆい | 2007年11月 1日 02:28
ケララって地名だったんですか～！知らなかった！
ブログすると知識が増えますね。へへへ、出て行くのも速いけど。
う～ん私こういう料理大大好きなんですよね～。作るのも。でも今はばぶおさんの昨日のお料理のようなものがいいです。胃がちょっと正常化するまでは。
投稿者: chiblits | 2007年11月 1日 04:36
ゆいさん！
こんばんは～♪
なかなかフィッシュモレって聞かないですもんね。
最近南インド料理はかなりお店も増えて来ましたので、お店でも是非お試し下さい。
キーホルダーは微妙でしたね。
わんこは可愛いじゃないですか！
投稿者: ばぶお | 2007年11月 1日 06:32
chiblitsさん！
そうなんです。ケララは地名で南インドの州の名前です。
アーユルヴェーダなどで有名な所でもあります。
といいつつ私もまだ未踏の地です。
早く胃の調子が良くなるといいですね。
お大事になさって下さい！！
投稿者: ばぶお | 2007年11月 1日 07:06
カレーだったんですね！
最初は魚のシチューかなって思いました。
しいら、ルアーで釣りたいです。
昨夜はドラゴンズ日本一で、私も重カロリー爆弾メニューでした（笑
投稿者: 黒砂糖 | 2007年11月 2日 02:12
黒砂糖さん！
カレーなんです。
ホント魚のシチュー風ですね。
別にフィッシュ・シチューというのもあるんです。
かなり似ているんですけどね。
釣り師黒砂糖さんはご自分で釣られるからいいですね。
海釣りはかなり楽しいと友達からも聞いております。
この前の釣りの記事も楽しそうでした！
昨日は重カロリー爆弾は仕方ないですね。近所のスポーツバーから帰る中日ファンの方々も興奮気味でした^^
投稿者: ばぶお | 2007年11月 2日 07:01