最近パワーダウンの独身レシピです。週末の花見も寒くて寒くて、日曜日はキャンセルしてしまいました。今年の桜は少し変でした。花びらから散らず、花ごとというか花輪ごとというのか丸ごと散り始めていました。それと花の種類が関係しているのかわかりませんが、年々色が白くなっているような気もします。
Anyway！先日築地に行った時に、テリー伊藤のお兄さんの玉子焼き屋さんから向かって左に2軒目の所で売っていた鮭のぶつ切り（？）の特売品です。自分でお金を払わなかったので500gか1kgか忘れてしまったのですが500円でした。骨がついた部分が中心ですが、脂がのっていてとても美味しかったです。
身の方からショット！
ここのところ少しいろいろたて込んでいます。先輩と友達の結婚式の二次会の計画と会場選定、レポートの提出期限も間もなく、携帯のポイントの有効期限は今月末、新年度へのいろんな手続き、実現可能なのか引越、明日明後日は連荘で花見、春はいろいろあります。そして、今朝は二日酔い・・・
Anyway！エリンギは目を閉じて食べればアワビみたいだ！ということを聞いておりましたので、チャレンジすることにしました。確かにあのエリンギの食感アワビに似てるかも。あの食感がナイス！醤油味で唐辛子を1本放り込んで少し甘辛に炊いてみました。どうしてそうしたかよくわかりませんが、直感というか何となくそういう調理法にしました。
さて完成したので、目を閉じて食べました。あっあっアワビ・・・かも・・・・いやアワビだと思え！アワビだと思うんだ！！ていうか最近アワビなんか食べてないから食感忘れちゃってます。そして、少し煮過ぎ。う〜ん結局、エリンギは焼いた方が好きかもしれません。（調理失敗）
みもりの里からいただいた先日紹介させていただきました牛乳豆腐を使ってピザを作りました。溶けてチーズのようにならないかな！？という淡い期待を込めたのですが残念ながら溶けておりません。でも少し焼けてなかなかいい仕事してました。一応保険でパルメジャーノ・レッジャーノを削って少しかけておきました。焼いているとエノキがふぃ〜んとひからびて行き、何だか理由も無く少し切なくなりました。
味つけは醤油味の和風。エノキと玉ねぎ入りです。醤油が少し多過ぎましたがなかなかナイス！生地は適当ばぶおパンピザ生地バージョン。少し厚めにしたためパンっぽい仕上がりになりました。
生地の断面が少しパンみたい
ご飯は一度に3〜4合炊きます。炊きたてを食べたら、残りを時々お弁当用や夜ご飯用におむすびにすることもあります。あとは冷蔵か冷凍。炊きたても美味しいのですが、冷えた時にお米の力を感じることができます。ちょっといいお塩を使って塩むすびにすると一層わかり易い。もち米かと思う程にもっちりしています。流石魚沼産コシヒカリ！
表参道に出かけられたら是非、"新潟館ネスパス"にお寄り下さい。新潟産のコシヒカリ100％のお握りをはじめ、新潟の物産などが売っています。食事もできます。続きにホームページのリンクを載せました。ついでに関係無いのですが、築地のあの玉子焼き屋さんの写真も！！
白飯（「しろめし」と言って欲しい）と味噌汁が飲みたくなったのでシンプルに作りました。画面一杯に写真を撮って誤魔化していますが、実はお椀2つのみ。和定食の体裁を整えるにはあと少なくともあと2品、焼魚とお新香が欲しかった。更に小鉢か納豆を入れれば超ナイス！
しかし、こだわりのものを一部に使っています。お米は魚沼産コシヒカリ、梅干しは紀州南高梅、味噌は原宿在住の先輩が作ったということで私が勝手に命名の「原宿味噌」を使用しています。
切り干し大根の味噌汁は美味しいですね。大根の爽やかさが香る仕上がりになります。玉ねぎの甘味もあって我ながら美味しかったです。
たまには外食の話などなどをつらつらと書きます。写真はありません。粋をテーマに食べましたので、写真を撮ってもたもたする訳にはいかなかったのです。
まずは先週友人が地元から上京したので食事をしに行きました。行ったのは京橋恵み屋と京橋の魚がし日本一。両方とも立ち食いのお店。もっと落ち着いたお店に連れて行けばいいと思われますが、普通の所に連れて行くよりも、江戸の粋みたいなものを感じられるような所が喜ぶと思って選択しました。前回遊びに来た時に、何軒か老舗の蕎麦屋や居酒屋やBarを案内したのですが、翌日目が覚めると「もういいや俺帰る」と書き置きがしてあって帰っていました。そんな奴なのでこのセレクトにしました。もっともこれが江戸の粋じゃないと言われるかもしれませんが・・・
今日は彼岸の中日で良かったでしょうか！？とても寒い一日でした。昼間は画廊を少し廻ったり、77歳の先輩のお家でお茶をしたりしてました。まさに三寒四温でいよいよ春が来るんでしょうね。
Anyway！みもりの里からの贈り物をまだまだ紹介し切っておりません。戴いたのは相当前なんですがもたもたしております。いろいろ戴いてありがとうござます。
それでもって驚いたのがこの牛乳豆腐。ええ〜牛乳で豆腐！？と思いました。まずは豆腐って言うから冷奴みたいに醤油で食べてみました。不思議な味です。何かカッテージチーズのような感じですが、チーズともちょっと違うようで、それほど乳臭くないような感じです。追々料理したものを紹介して参ります。
他にも足寄のラワンぶきを戴きました。漬物なんですがこれも美味しい。これはお酒が進みますね！！
アップしたんですが白いので今ひとつピンぼけ
週末は飲ん兵衛班です。最近はみんなで自転車で走ったり、先輩の家に押し掛けて飲んだりしています。でもお酒を解禁してみたものの、まだちょっと沢山飲めない感じです。まあ直に全開で飲むでしょう！
房総に仕事に行った探偵の先輩が買って来た姫秋刀魚（ヒメサンマ）などをつまみに飲みました。ヒメサンマは実に美味しいですね。みんな日本酒飲みて〜！と声を上げていました。他にも島らっきょうとかをつまみに頂きました。料理は全部先輩作ということで先輩レシピ。
これは低温で焼いたポークソテー（先輩作）
お肉が柔らかく仕上がります！
以前テレビで、キャベツがドカーッと入って生地が少なめというお好み焼きを見ました。今回はそれをイメージして作ってみました。でも作ってからわかったのですが、見たのは広島風の作り方でクレープのように生地を焼いて、それを蓋にしてキャベツを蒸すというものでした。粉とキャベツを混ぜる焼き方とは違ったのです。穴だらけのスカスカのものができましたが、まあそれなりの味でキャベツを食べれたということでOKにします。
ところで、円高進んでます。株価下がっています。チャンスです。続きに少し小麦粉値上げ待ってくれ！みたいなことを書きました。
少し前の失敗した炊き込みご飯です。
炊き込みご飯の水分量は難しいです。牛蒡（ごぼう）と人参を入れて玄米を使って作ってみたんですが、水分量が足りず堅く仕上がってしまいました。なかなか上手にいかないですが、牛蒡の炊き込みご飯は上手にできればとても美味しいです。久々に作りたくなって来たので、今週あたり再チャレンジしたいです。
続きに写真を何枚か載せました。大手門から北桔橋門を歩いたんですが、その時に撮った写真です。ちなみに北桔橋門は「きたはねばしもん」と読むそうです。読めませんでした。
KIHACHI（キハチ）のネーム入りの箱をもらいました。中には何が入っているかというと！？こちら↓です。
そうです！Baumkuchenです！！ここ数年、自分で買った記憶がありませんけど、子供の頃の大好物でした。
ところで、これ「バウムクウヘン」ですか？それとも「バームクーヘン」？あるいは「バウムクーヘン」か「バームクウヘン」？？ドイツ語ですよね！？教えて下さい現地の発音を！！よろしくお願い致します。
最近何かとカタカナ表記に苦労します。やっぱり口語というのは曖昧になりがち。文字にするということは物事をはっきりしますね。
久々にカリーを紹介します。もう復活です！ってカリーはまだ食べられません。前に作ったものです。
実は、きのこカリーというものをインド料理屋さんのメニューで見た記憶がありません。ありそうな気はするんです。しかし、未だ目にせず。NY原油市場で一時的に1バレル110円を超えてしまった今、そして、大半の野菜が高値を続けている中、特売の多いきのこは、もやしと並び独身の食卓の主役を担っています。ありがとうきのこ！ありがとう日替わり特売！！
Anyway！しめじ、ホワイトしめじ、椎茸を使ってカレーを作りました。インド人の友人からもらったレシピにも、きのこを使ったものが無かったので創作。生クリームがあったので北インド風なイメージで作りました。全粒粉と強力粉で作ったばぶおパンも準備OK！
で・・・結果は、タイトル通り。生クリーム入れ過ぎです・・・そして、ホワイトしめじもアイデンティを喪失させてしまうイエローしめじ状態に・・・・ごめんきのこ達。次回はきっと・・・・・
イエローしめじ
1/2全粒粉ばぶおパン
膨らみきらず・・・
いや〜体調を崩してぶっ倒れておりました。去年から風邪をひいた覚えがない！と言った舌の根も乾かぬうちに緊急外来へ駆け込みました。結果は急性胃腸炎もしくは胃腸に来る風邪とのこと。まあ入院は免れましたが、点滴を打って絶食＆投薬。土日に同じ食事をした友人達に確認をとってもみんな元気な様子。体調不良で免疫力が落ちていたのかもしれません。何とか少し復活したので、まずはお粥からスタート。梅干しを落としてさっぱりと頂きました。
昨日は0時前に寝ました。そしたらもう目覚めてしまいました。老人か・・・やっぱり休日に早起きすると何だか本当に損をした気分です。いいんです。これから二度寝？昼寝？しますから！！
Anyway！またラーメン食べてます。バランスの悪い食生活かも。まあカップラーメンじゃないから多分大丈夫。申し訳程度に野菜を添えてみました。生姜は紅生姜がありませんでした。
この麺は博多でお店をやっている先輩からもらった『博多生ラーメン』という銘柄のもの。「ばぶお。１分ね！」と3回ほど念を押されました。その気持ちに応えるべく、写真撮影の時間も考慮に入れて40秒位にしました。お店で博多ラーメンを食べる時は最初はお店任せの堅さで、替玉を「バリカタ」で頼むことが多いです。初めて食べた時の博多ラーメンは何じゃこの麺は！と思いましたが、今ではこの麺が大好きです。まあ太麺も細麺も好きですけど。
昨日は雨が降って来て驚きました。そんな予報が出ていたなんて知りませんでした。湿気が有る方がいいのですが、今週末は後輩の結婚式があるので晴れて欲しいと思っていたら今日はピーカンになりそうです。
Anyway！以前どなたかが同じようなことをされていらしたかと思うのですが、湯気の向こうにあるのは何でしょう！？まあ当たっても何もでないのですが・・・
Hummus or Hommos（ハンモス・ホンモス）を食べたくなったので久々に作ってみました。中東に居た頃は毎日のように食べていました。今回は全粒粉を入れたばぶおパンで食べました。しかし、今回はちと上手にできませんでした。原因は自分の腕じゃなくて、道具のせいにしておきます。
magic BULLETを使ったんですが、ちとパワー不足で回らない。そこで早めに茹で汁を投入したんですが、ちょっとそれが多過ぎて緩めの仕上がりになってしまいました。まだまだ上手に使いこなせていません。結局腕か・・・
そんな訳で仕上がりも今ひとつで、上手にデコレーションもできませんでした。なので続きに現地の写真や過去に作った写真を載せておきます。一昨年のカタールで食べたものがめっちゃ美味しそうです。今年はレバノンとイエメンに行きたいです。
皿に盛ってオリーブオイルをかけただけ
水餃子用に作り置いた餃子をオムレツパンで焼いてみました。羽根をつけようと思って焼いたら大変なことに・・・何だか紅白の小林幸子みたいです。
しかももう少しパリッとさせれば良かったのに、焦げているのでは！？とビビって少し早く焼き終えてしまいました。更に水餃子用に皮をもっちりと楽しめるように強力粉で厚めに作っていたので、焼き餃子としては少し重くなってしまいました。失敗です。やっぱり焼餃子には強力粉＋薄力粉で薄めの皮がいい気がします。
今晩は突然雨が降って来てまいりました。表参道の交差点の所で車がクラッシュしてました。雨が降るとは知らず傘も持たずだったので、ずぶ濡れになって帰って来ました。ちとさぶいです。何でも九州では雪が降るとか降らないとか！？
実は昨年にヘルニアから復帰してからというもの、殆ど風邪をひいた覚えがありません。ちょっとひきかけたかなと思っても寝て起きると大抵大丈夫なんです。気のせいなのです。でももしかしたら風邪をひいてないと思い込んでいるだけかもしれません。とりあえずこのエントリーを書いているうちに寝てしまい、今頃目覚めました。もうひと寝入りしようかなと思っています。
みもりの里からいただいた豚肉を使った料理です。前回のホームパーティで食べ切れなかった分を先輩に塩を振ってもらって私が持ち帰って翌日と翌々日に食べたものです。塩豚と言っていいのかわかりませんが、まあ浅く漬けた塩豚ということにしておきます。
まずは1日漬けたものをシンプルに茹で豚にしました。美味しい！味つけは無しでちょうどいい塩加減。柚子胡椒をつけましたが要りません。どうせつけるなら、私はかんずりの方が好みです。
続きには焼肉を載せました。
うま煮って何か好きなんです。五目うま煮ソバとか聞いただけで何だか美味しそうに感じてしまいます。中華を食べたいな〜と思って例によってれいほうさんのレシピの一覧を拝見していた所、「紅焼丸子 ： 肉団子のうま煮」という文字を発見！作ることにしました。
白菜や青梗菜が旨味を吸って美味しい。肉団子は表面がカリッとしていて中はふわっと仕上がりになりました。自分の好きな弾力があり少し堅めの肉団子でも試してみたいです。
かなりサボり気味のオムライス修行。TBSの番組で資生堂パーラーのシェフが包むタイプのオムライスを作るのを見て、そしてきしろさんもオムレツ修行を始められたのに刺激を受け、久々の練習をしました。今回は卵を2個でトライしたのですが、うちのオムレツパンだとやはりちょっと足りないような気がしました。やっぱり3個は必要のようです。工程で今一番課題なのは卵をトントンと叩きながらひっくり返す所のように思います。どうもクルッと廻ってくれません。まあ練習あるのみ。ふわとろオムライスへの道はまだまだ先まで続いてます。きしろさんに負けないように今週もトレーニングします！
火の通り加減がバラバラ
