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きのこカリー 生クリームがトゥー・マッチ!!

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 久々にカリーを紹介します。もう復活です!ってカリーはまだ食べられません。前に作ったものです。
 実は、きのこカリーというものをインド料理屋さんのメニューで見た記憶がありません。ありそうな気はするんです。しかし、未だ目にせず。NY原油市場で一時的に1バレル110円を超えてしまった今、そして、大半の野菜が高値を続けている中、特売の多いきのこは、もやしと並び独身の食卓の主役を担っています。ありがとうきのこ!ありがとう日替わり特売!!

 Anyway!しめじ、ホワイトしめじ、椎茸を使ってカレーを作りました。インド人の友人からもらったレシピにも、きのこを使ったものが無かったので創作。生クリームがあったので北インド風なイメージで作りました。全粒粉と強力粉で作ったばぶおパンも準備OK!
 で・・・結果は、タイトル通り。生クリーム入れ過ぎです・・・そして、ホワイトしめじもアイデンティを喪失させてしまうイエローしめじ状態に・・・・ごめんきのこ達。次回はきっと・・・・・


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イエローしめじ


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1/2全粒粉ばぶおパン
膨らみきらず・・・



<材料(独身用1食分)>
 しめじ・・・・・・・・・1/4袋
 ホワイトシメジ・・・・・1/4袋
 椎茸・・・・・・・・・・1〜2本
 生クリーム・・・・・・・適量(適当:多分大さじ2程度でいいのでは!?)
 玉ねぎ・・・・・・・・・小1個
 にんにく・・・・・・・・擦りおろし小さじ1
 生姜・・・・・・・・・・擦りおろそ小さじ1
 塩・・・・・・・・・・・適量
 サラダ油 or ギー・・・・適量

<ホールスパイス>
 クミン・・・・・・・・・小さじ1/2
 クローブ・・・・・・・・2個
 カルダモン・・・・・・・2個
 シナモン・・・・・・・・2cm
 ローリエ・・・・・・・・1枚

<パウダースパイス>
 レッドチリペッパー・・・小さじ1
 ターメリック・・・・・・小さじ1
 コリアンダー・・・・・・小さじ1/3
 ナツメグ・・・・・・・・小さじ1/3


<今回のばぶおパンの材料>
 全粒粉・・・・・・・・・適当(全粒粉と同量)
 強力粉・・・・・・・・・適当(全粒粉と同量)
 塩・・・・・・・・・・・適当
 砂糖・・・・・・・・・・適当
 ドライイースト・・・・・適当
 水・・・・・・・・・・・適当

<作り方>
 1)サラダ油かギーを鍋に入れて、玉ねぎのスライスを放り込んで根気よく
  炒めます。黄金色か飴色になる位までがんばります。
  炒めたら一旦取り置きます。

 2)1)の鍋を洗うか洗わないかは個人の自由として、サラダ油を追加して
  加熱します。温まった所でホールスパイスを投入して香りを引き出します。

 3)きのこ類を入れて焦げ付かないように軽く炒め、1)も放り込みます。

 4)にんにく、生姜の擦りおろしを加えて炒めます。

 5)パウダースパイスを1種類ずつ入れてよく混ぜます。

 6)生クリームをちょうどいい量を加えて少し煮込みます。

 7)塩をして味を決めて完成。
  *最後にガラムマサラを入れてもいいんだと思います。


<今回のばぶおパンの作り方>
 1)適当に水以外の材料をよく混ぜます。

 2)水を加えて一生懸命水廻しをして、よく捏ねます。捏ねたらボウルに入れて
  濡れ布巾かラップをして発酵させます。

 3)発酵したら、空気を抜いて、ピンボール大位の大きさにして、打ち粉をした
  まな板の上で麺棒で20cm程度など好みの大きさに伸ばします。
  厚みは3mm位だと思います。

 4)オーブンかフライパンで焼いたら完成!


 まあかなり適当です。生クリームを入れ過ぎて生クリームが強過ぎる味になってしまいました。う〜ん今回使ったスパイスがきのこに適しているのかどうか?わかりません。もっともっと試行錯誤が必要です。



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コメント

おはようございます。胃腸の調子はいかがですか?
きのこたっぷりのきのこ汁やカレーは時々作るのですが、
そういえば、インドカレーのお店では見かけないかも!?
生クリームが常備されてるって素晴らしい~♪♪
私、ケーキを作るときくらいしか買わないのですよ(*^^*ゞ
まろやかさが足りないな~と思いつつ、牛乳になってます(笑)
生クリーム入れすぎとありますが、クリームシチューのような感じで
美味しそうに見えます!でも、スパイシーなカレーには
合わないのかしら?粒粉ばぶおパンも、とっても美味しそう♪♪

お体いかがでしょうか?ご自愛を…。

カレーに生クリーム…子供用カレーによく使いますよ。
でも大人が食べると「カレー味のシチュー…?」な気分になります。
完全にスパイシーさがクリーミーさで相殺されてますもん…。
子供にはそれがいいのでしょうが(汗)
今度はぜひクリーム少な目でチャレンジを!!

イエローシメジにちょっと笑いました(笑)
ホワイトしめじって普通のしめじと少々味が違って感じるのは見た目のせいかな??
私だけかな?
どちらかと言うと「えのき」っぽいなと感じます…。

>ありがとうきのこ!ありがとう日替わり特売!!

ほんとほんと、きのこは財布の中身を気にせず
買えて嬉しいですよね^^色んな料理に使えるし♪
うん、私もホワイトしめじは普通のよりあっさり
してると思います。

生クリーム多目でも美味しそ~っ。
パンでお皿をピカピカにぬぐいたいです☆

ばぶおさんこんにちは。
最近体調が悪い方多いですね。
ばぶおさんもお大事になさって下さいね。
美味しそうな一皿です。お洒落ですね。パンやナンが合いそうです。
パンも作ったのですか?素晴らしいわ。レシピ頂きますね。私はホームベーカリーで挑戦します。

もうカリーを食べれるまでに回復!?って思ったら・・
前のなんですよね?
刺激的なご飯は、もうしばらくがまん★
そういえば、きのこのカリーって見ない気がします。
自分ちカレーでも、きのこは入れてないですね。
ハヤシやシチューには入れるのに!
今度、きのこカレー作ってみます♪

さほさん!

胃腸の調子はあともう少しですね。ありがとうございます。
日本風のカレーではきのこカレーというのはよく見るんですが、インドカレーではなかなか見ませんよね。

ちなみに生クリームは常備しておりません^^
極たまにしか買いません。
スパイシーなカレーに生クリームは合うんですが、少し多過ぎて生クリームの味が強過ぎたんです。
何事もほどほどですね!!

ぶーママさん!

ありがとうございます。もうすぐ完全復活です!
北インドのカレーは生クリームを適量使うんです^^
そうなんです。生クリームを入れるとクリーミーさ、コク、まろやかさが加わります。
しかし、このカレー。材料にはレッドチリペッパー小さじ1にしておりますが、実際はこれも結構入れてましてなかなか辛いです。

イエローシメジ・・・^^i
ホワイトの立場がありませんでした〜
ホワイトしめじは確かに味が違いますね。やっぱり品種改良なんですかね!?

とみさん!

きのこには本当に感謝しております。いい仕事してますよね!!
やっぱりホワイトしめじは味が違うと感じますか。

生クリーム多めじゃない方がいいと思いますよ〜

>パンでお皿をピカピカにぬぐいたいです☆

そうやってきれいにいただくのがいいですね!!

子豚のママさん!

こんばんは。
ありがとうございます。ママさんもお体ご自愛下さい。
う〜ん味が今ひとつな一皿でした。
パンは作ったというか適当が信条のパンなんです。
レシピは頂くとかそういう類いじゃないですから、是非適当に作って下さい。
そうしたら「子豚のママパン」の完成です!!

うさこさん!

まさか!まだカリーは食べておりません^^
しばらく我慢しておきます。
そして、更新も保存してある写真でします。お粥とかになりますから!

日本風のカレー屋さんにはきのこカレーってある気がするんですが、インド料理屋さんでは見たこと無い気がするんですよ。
見ていないだけかもしれないんですけどね。
きのこカレーも美味しいから是非入れてみて下さい!!

おいしそうです~!

体調、回復したみたいでよかったです。

スパイスと生クリーム、とっても合いますよね。
具がキノコだし、とってもヘルシーだなと思います。

それにしても、ばぶおパン、
量が全部“適当”って!!
それでも写真でみると、
外はさっくり中はモッチリってカンジで、
これまたおいしそう!

『ギー』って、インドでバターのことだよね?
『ちびくろさんぼ』の絵本に、そう書いてあるの。

ばぶおパン、焼いてみたいわ。フライパンでも焼けるんだねぇ?二次発酵はさせなくってもいいんだね?

tamamarikoさん!

ありがとうございます。元気が出ております。
まだカレーを食べる勇気は出ないですけどね。
スパイスと生クリームはいい組み合せです。
生クリームのカロリーがちと高いですが、かなりヘルシーなカリーです。

ばぶおパンは適当が信条の薄焼きのパンなんです。
インドのチャパティとか中東のKhoubzとかを真似て適当な配合で作っております。その都度入るものも異なります。
簡単ですし、是非一度お試し下さい^^

ふろっしゅさん!

『ギー』って、インドのバターの一種と言ってもいいですが、更に上澄みを集めたものです。
『ちびくろさんぼ』の絵本、私も持っていますよ!

ばぶおパンはフライパンでも焼けますよ!
二次発酵をさせなくてもいいし、させてもいいし、発酵自体をさせなくてもいいし、という適当に思うがままのパン。
それがばぶおパンです。
発酵云々無しで結構膨らみますよ〜

ばぶおさん、なかなかヘルシーですね。
お粥もいいです。病気じゃなくても食べればいいんですよねえ。

ばぶおさん、お体はもう大丈夫ですか?
生クリーム系のお料理は胃の調子が万全じゃないと大変そうですねぇ。

ばぶおパン、相変わらずひょひょいのひょいっていう感じで作ってますけど、すごいっす。
適当にこれだけのちゃんとしたのが出来るのはすごいです。私、一度ベーグルに挑戦して見事に失敗した経験ありなのでパン系はなかなか手が出せないんです。
ばぶおさんの「ばぶおパンヒストリー」を読んで、私も頑張ろうかしら。

博多ラーメンの癒されるっていうのは、何て言うか胃に良さそうっていうイメージだったんです。分かりにくい表現でしたね。
何事もフィーリングで書いちゃうもんで、いい加減でごめんね。

くるみりすさん!

やっぱりお肉が入っていないとヘルシーに感じますね。
確かにお粥も普段から食べればいいのかもしれませんね。
ご飯が少し余った次の日の朝食の時とかに作るくらいです。

ブースケさん!

もう大丈夫です。ありがとうございます。
すみません。私の記述が悪かったんですが、これは前の料理なのです。加筆しておきました。
昨日から野菜などを食べはじめました。

ばぶおパンは本当に適当にできますよ。
本当に適当で、膨らむと嬉しいのです^^
ベーグルは難しそうですね。一度茹でるらしいですよね。
「ばぶおパンヒストリー」を読んで頂くと適当さ加減もご理解頂け、きっとできそうじゃん!と思うのでは!?^^

博多ラーメンの癒される、わかりました。
日本食が恋しいのかな!?あれっ帰国されてドイツに戻られたばっかりなのに??なんて思ったんです。
気になさらずにフィーリングで書いちゃってOKです!!

そういえば、キノコ、普通は使わないですね。

我が家の近所の某カレー伝道師絶賛の店では
キノコカレーが食べられますが、
あくまで創作系ですよねぇ。

Gluttonさん!

やっぱり見ないですよね。
現地であまりキノコ食べないんですかね!?
キノコカレーは創作系と思った方がいいんでしょうね。

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*ヘルニアの痛みと長い付き合いになりそうです。

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