独身レシピ

　これは昨日の晩ご飯。気分はベトナムのPho（フォー）なんですが、ニョクマムナンプラーを使ったのとタイ産のライスヌードルを使ったので、やっぱりタイヌードルなのかな！？だからタイトルはライスヌードルにしました。Phoとタイヌードルの違いがわかりません。
　私は海外出張や旅行の際には、現地の朝食をとるようにしています。ベトナム出張の時は、毎朝フォーを食べていました。ベトナム料理も沢山の種類があるにもかかわらず、昼もフォーだった気がしますが・・・フォーも麺の種類が沢山ありました。詳しくはわかりませんが、細い麺、平たい麺、太い麺、ラーメンのような麺、etc。ロードサイドのお店も、ホテルの朝食も、クリントンが行ったという店も、どれもそれぞれ微妙な違いがありました。
　好きな薬味は、ニョクマム（ヌクマム？）に青唐辛子などをつけたもの。これが辛くて美味しい。そして、たっぷりのもやしとベビーリーフに、フライドオニオンとにんにく。あっさりしていて、美味しいですよね。あっレモンを忘れました・・・

＜材料＞
　ライスヌードル、もやし、ベビーリーフ、玉ねぎ、にんにく、パクチー、青唐辛子、
　赤唐辛子、ナンプラー、茹で鶏、砂糖、塩、胡椒、鶏スープ、酒

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投稿者: ばぶお 日時: 17:59 | パーマリンク | コメント (6) | エスニック

　カボチャをお裾分けでもらいました。実はカボチャ料理なんて自分で作るの初めてだったので、どうしようかと悩んだのですが、以前に拝見したＹＵＫＡの美味しいレシピのＹＵＫＡさんのところで、美味しそうなレシピを発見したので、挑戦しました。
　ＹＵＫＡさんのレシピでは、電子レンジを使って加熱するとあったのですが、耐熱皿が無いので、なんちゃって蒸し器を利用して蒸かして作りました。あとはフライパンで蜂蜜と醤油で味つけする簡単なものですが、これは美味しい！！小振りのカボチャですが、半分を一人で食べてしまいました。とっても美味しいです。
　ところで、「かぼちゃ」は「南瓜」と書くんですね。恥ずかしながら、今日まで知りませんでした・・・
　

＜材料＞
　南瓜（カボチャ）、蜂蜜、醤油、白ごま

＜作り方はこちらをご覧下さい＞
　ＹＵＫＡの美味しいレシピさん「はちみつカボチャ」：TBが一杯。大人気の一品！

投稿者: ばぶお 日時: 09:03 | パーマリンク | コメント (10) | トラックバック (1) | 和食

　これがエキサイティングなの！？という感じですが、イカ墨を練り込んだ黒と赤が何となくエキサイティングかなと思った訳です。トマトソースは、バジリコを使ったシンプルなものです。卵はふんわりゆるく焼いて取り置いておいて、最後に加えました。ただ、卵に味をつけなかったのが失敗でした。軽く塩味にして、パスタソースの塩気と繋がるようにした方がもっと美味しいのではないかと思いました。卵がぽつんとしてしまいソースとの一体感が損なわれてしまっていました。イタリアンパセリは何となく緑が欲しいかなと思って加えました。
　
　
＜材料＞
　トマト缶、バジリコ、にんにく、玉ねぎ、卵、イタリアンパセリ、塩、胡椒
　赤唐辛子、イカ墨練り込みパスタ、オリーブオイル

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投稿者: ばぶお 日時: 11:55 | パーマリンク | コメント (4) | イタリアン | パスタ

　朝ズバッ見ながら更新中！朝からみのさんは濃い〜かなと思いつつも、結構朝ズバッを見ることが多いかもしれません。
　レシピはお手軽中華です。鶏ハム作りで余る鶏皮をしめじと青梗菜と炒めました。味は豆鼓でつけました。これは鶏皮じゃなくてもできます。簡単にできてビールのつまみにいいかもしれません。
　これ疑問があるんですが、豆鼓を入れるタイミングと塩味を追加する必要があるんでしょうか？よくわからずに適当に作りました。

＜材料＞
　鶏皮、しめじ、青梗菜、にんにく、生姜、塩、紹興酒 or 日本酒、豆鼓、胡椒

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投稿者: ばぶお 日時: 05:58 | パーマリンク | コメント (6) | トラックバック (1) | 中華 | 鶏ハム

　また懐かしいものを見つけちゃいました。ビックリマンチョコです。まだあったんですね。確かプロ野球のキャラクターではなかった気がするんですが・・・値段も３０円だった気がするのですが、なんと８０円。相当値上がりしてますね。それでも懐かしかったんで思わず買ってしましました。

投稿者: ばぶお 日時: 15:00 | パーマリンク | コメント (6) | 食材

　これはキムチチゲを作った時の主食です。野菜も摂れてお腹も一杯になる一皿です。
　キムチを炒める時は大抵、ごま油でにんにくと唐辛子と玉ねぎと一緒に炒めます。キムチは炒めるとアミノ酸が増えて旨味が増す！という「ためしてガッテン」の教えを頑なに守っています（^^）また、キムチを１ヶ月ほど冷蔵庫においておくと酸味が増えます。こればかりは人の好みそれぞれでしょうが、私は酸っぱいキムチで作るキムチチゲは好物です。焼うどんは、もう少し酸っぱくない方がよかったかもしれません。味つけは醤油をベースにしたのですが、オイスターソースを入れれば良かったかなと思いました。

＜材料＞
　キムチ、うどん、玉ねぎ、にんにく、人参、長ねぎ、ピーマン、唐辛子、
　酒、塩、醤油、鰹節

投稿者: ばぶお 日時: 09:38 | パーマリンク | コメント (6) | うどん | フュージョン | 麺

　昨日は母の誕生日でした。前にも書いたのですが、私には母親が二人います。生母は早世してしまい、今の母が私が７歳の時に父と再婚しました。なかなか「お母さん」と言えなかったり、喧嘩して「東京へ帰れ」と言ってしまって一日帰って来なかったりしたこともあります。その時は、怒ったことの無い祖母にきつく叱られました。どうしようもない私ですが、それでもでかい図体で健康に、そして丈夫に育ったのは母のお陰だと感謝しています。手作りで何でも作ってくれる人で、私の今の味覚の形成に多いに影響を与えています。私は殆ど贈り物をしませんが、昨日は電話だけしました。長生きしてお袋の味をいつまでも食べさせて欲しいと思います。
　そんな母の誕生日でしたが、銀座に用事があり出掛けました。５時半頃にさっさと終わってしまい、時は何だかいい頃合いです。駄目もとで昔勤めていた会社の社長に電話して、「社長！なんか美味しいもの食べさせて下さい！！」と連絡してみたら、「明日ゴルフで早いから早く来い！」とOK！ラッキーとばかりに、いそいそと駆けつけました。
　場所は、三州屋でした。神田や銀座にある魚料理のお店です。私は魚焼きグリル付きのコンロではないので、魚料理がなかなか食べることが少ないので、ここぞとばかりに遠慮せずに食べました。鰤の照り焼き、刺身の盛り合わせ、穴子の天ぷら、そして最近食べたかった鯵フライ！美味しかった〜。久々に美味しい魚を頂きました。結局昔の上司や同僚も来て、７人でわいわいと飲みました。三州屋みたいなお店が近所にあるといいんですけどね。

投稿者: ばぶお 日時: 08:58 | パーマリンク | コメント (2) | 和食

　なかなか梅雨明けが見えなく、豪雨の被害にあっていらっしゃる地域もあり大変な状況です。お見舞い申し上げます。
　少し涼し目の日が続いています。体を温めるべく、キムチチゲを作りました。ツナを使うこともありますが、キムチチゲはやっぱり豚肉が美味しいです。体を温める作用のあるにんにく、生姜、ねぎをたっぷり入れて発汗です。夏はエアコンも効き過ぎたり、着けっ放しで寝て冷えることもありますので、体を温める料理を摂るといいですね！！

＜材料＞
　キムチ、豚肉（バラ）、長ねぎ、玉ねぎ、しめじ、ニラ、にんにく、生姜、
　酒、ごま油、煮干し出汁、テンジャン（韓国味噌）、唐辛子（コチュジャンの方がいい）

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投稿者: ばぶお 日時: 09:02 | パーマリンク | コメント (4) | スープ・汁物 | 韓国料理