暑過ぎますね～。昨日も東京は真夏日だったらしいです。しかし、砂漠の国に居た時は、５０℃の日もありましたから、それと比べると１０〜１５℃も低いのですが、東京の方が暑く感じるのはなぜでしょう！？
昨日の朝ご飯です。昨日は朝パスタならぬ、朝うどん！でも薬味もいつもと一緒で、変わり映えしません。最近、青しそとみょうがにはまっています。特にみょうがが美味しく感じるようになりました。つゆは醤油と割り下のミックス。出汁をとれよという話なんですが、面倒だったのでそのままでした。
＜材料＞
冷凍うどん、青しそ、みょうが、しょうが、長ねぎ、トマト、カイワレ、
醤油、自家製割り下
塩豚でもパンチェッタはやはりバラ肉がいいと思うのですが、とあるお店で頂いたとても美味しかった茹で塩豚は肩ロースでした。そんな訳で今回は肩ロースで塩豚を作りました。塩をたっぷりまぶして３週間程熟成させました。そして、今回はシンプルに茹でて、中華ソースで頂きました。中華ソースは玲舫's Blog!のれいほうさんのところで拝見して作った甜醤油を使って作りました。中華ソースは茹で豚とよく合いますね！
ここで悩み。例えばこの料理は塩豚を使う必要があるんだろうか！？と考えてしまいました。塩豚に合う料理って何でしょう？生肉ではなくて、塩豚の方がいい料理って何でしょうね。
＜材料＞
塩豚、トマト、レタス
＜中華ソース＞
甜醤油：大１/2、醤油：大１/2、酢：小2/3、にんにく擦り下ろし：小１/2、
生姜：小1/2
つけ合わせはホウレン草と油揚げのお浸し
醤油と擦った生姜だけのシンプルな味。肉には野菜を一緒に！さ〜てこれからビール１杯だけ飲みに出掛けてきます！！きっと１杯だけ。たぶん・・・
暑いけどエアコンクリーニングが終わっているので、辛いメニューも何のその！前から作りたかったaiai@cafeのaiさんのジャンバラヤを作ってみました。aiさんにレシピ掲載をリクエストしたくせに、随分と作るのが遅れてしまいました。申し訳ないですm(__)m
赤パプリカとか手元になかったので、使わなかったり、タバスコが無かったのでレッドチリパウダーを使ったりなどと材料は多少違いますが、予想通りスパイシーで美味しかったです。写真に載せた以外にもう１膳分ほど作ってしまったので、保存しようとしていたのですが、結局食べてしまいました。このジャンバラヤは、セロリがとても合っているし、沢山食べられますね。オムライスに使ってもいいかなと思いました。ただ、aiさんみたいにパラパラに出来なかったのが残念でした。
暑さが増して来ましたが、ピリ辛で食欲増進で夏を乗り切ります！！
＜材料＞
豚バラ肉ブロック、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、人参、茄子、にんにく、
トマトソース、オリーブオイル、クミン、オールスパイス、赤唐辛子、塩、胡椒、
＜詳しい作り方はaiai@cafeさんへ＞
aiai@cafeさん「ナンチャッテ♪ジャンバラヤ」：aiさん美味しかったですよ〜
＜他にもジャンバラヤを作った方々＞
BIRD OF PARADAISE 〜happy life〜さん：豪華なジャンバラヤワンプレートです！
続・いちびりパパとむぞらしかキッズと共にさん：温泉卵を載せるのナイスです！
暑いですね。真夏日だったらしいですね。東京はもうお盆なのでしょうか！？田舎育ちの私には、盆は８月１３日〜なんですが、スーパーにはお盆用の花などが並んでいました。
昨晩が、軽く済ませたので今朝はしっかりと食べて、暑さに対抗しようと朝パスタ。ホウレン草に舞茸をメインに３種のきのこを入れたクリームソースのパスタ。朝からパワフルに行きました！
＜材料＞
ホウレン草、舞茸、椎茸、しめじ、玉ねぎ、にんにく、生クリーム、塩、胡椒、
フェットチェッレ
昼間食べ過ぎたので、夜は軽〜く山盛りサラダオンリー。ちぎったレタス、ちぎった胡瓜、ざくっと切ったトマト、それに、みょうが、青しそ、カイワレを加えて、ガーリックオイルと白ワインビネガーを入れて、味つけは塩と胡椒。そして、最後にじっくりと低温でローストしたガーリックを載せてフィニート！
先日作ったサラダと違うのは胡瓜が入っているのと、ドレッシングだけ。まあいっか。最近みょうがと青しそがいいんですよ！かなり混ぜてから時間を置いたので、レタスがしっとりし過ぎたかもしれません。それとオレガノとかハーブを少し入れたかったのですが、切らしてました。失敗。
＜材料＞
レタス、胡瓜、トマト、みょうが、青しそ、カイワレ、にんにく、
ガーリックオイル、白ワインビネガー、塩、胡椒
今日は、午後から銀座で用事があったので、お昼ご飯を銀座で食べるべくスケジュールを作りました。はしご飯（はしごめし）をしようと画策していたので、朝食を摂らない気合いの入れようでした。11時半には既に銀座入りです。
真っ直ぐまずは、銀座1丁目の「ひょうたん」。ここはお気に入りの鰻屋さん。パワーをつけたくなったら食べに来ていました。表は煙がもうもうで、この匂いをかいだらフラフラと引き寄せられて暖簾をくぐってしまいます。鰻の調理法はよくわからないのですが、ここは蒸さずに焼くお店だそうです。蒸さずに焼いているからか、箸で皮まで切れるような仕上がりではありませんが、身がプリプリしていて、脂がのってジューシーな美味しさです。美味い！！私はお肉もそうですが、何でも柔らかいのがいいという嗜好ではないので、こういうプリッとしてジューシなのも好きです。ちなみに理想のお肉は、はじめ人間ギャートルズのお肉です（^^）
並が1,200円、上が1,800円、特上が2,200円。お新香とお吸い物付きです。大盛は100円増し。中の値段忘れました。ここでは素早く注文して、さっと食べて帰るのがいつものスタイル。「上！大盛で！！」と注文して、30分と経たずにご馳走様。暖簾をくぐって店を出ました。あ～久しぶりに鰻を食べました。タレもいいし、ご飯が進みます。美味しかった。大満足です（^^）
次に前回準備中でお休みだった「京橋恵み屋」へ。ここは十割蕎麦を出す立ち食い蕎麦屋です。お湯の上からマシンがキュイーンと蕎麦を押し出して、茹でて出来上がりです。最初はえっと思ったのですが、これがそこらへんの蕎麦屋なんて比べ物にならないくらい美味しいんです。ここでは、恵みもりの並とダッタン蕎麦の小盛を注文して830円。ズルズルっと勢いよく食べること5分。ご馳走様と声を掛けて、店をあとにしました。
銀座も来る度に変わります。１丁目では、確かイトーキのビルがあったと思うんですが、解体されて新たに建替えられるようです。２丁目でも伊東屋の隣で松屋の向かいの角のビルも建替え中。銀座も変わります。そんな変わる銀座を眺めながら、Macストアに到着。ちょっとした部品を入手。今日は空いていましたので５分と経たずにMacストアでの用は終了。まだ１時のアポイントメントまでは４０分少々。どうしようかな〜と悩んで、またぶら〜り。トラヤの新作の帽子を外から眺めて、銀座２丁目のチーズ専門店の「アロマッシモ」に寄りました。迷ったのですが結局買わずに出ました。そこから目的地に向かったのですが、途中「みゆき館」に寄ってモンブランでも食べようかと思ったのですが我慢我慢。ここは７時頃になると出勤前の銀座のお姉さん方が待ち合わせしてたり、怪しい紳士然した人が札束を数えていたりと楽しいカフェ。久しぶりに行きたくなりましたが、また今度。もう少し先の「瑞花」でお土産の煎餅を買いました。ここは新潟の煎餅屋さんですが、なかなか美味しいです。お薦めです。やっぱり新潟びいき。とここで時間が来たのでぶら〜りは終了。
久しぶりの銀座でしたが、それなりに楽しみました。街はどんどん変わっていきます。それでもこの頃の銀座は私が勤めていた頃よりも元気が出て来たように思えました。何だか街から元気をもらえた気がしました。
祝イタリア優勝！ということで昨晩はパスタを食べました。イカ墨パスタのアーリオ・オーリオです。イカ墨なのにアーリオ・オーリオ！？という感じですが、これはイカ墨を練り込んで作ったパスタなんです。MORELLI（モレーリ）のイカ墨を練り込んだリングイーネです。あっパッケージに入っている写真を撮るのを忘れました。
初めてのパスタだったので、シンプルなアーリオ・オーリオでパスタの味を味わおうと思いました。唐辛子を少々と湯剥きしたプチトマトを入れだけのシンプルなものにしました。パスタ自体は、少し甘みがあるパスタでした。でも個人的にはプレーンなパスタでイカ墨を使って作った方が好きかもしれません。
＜材料＞
にんにく、オリーブオイル、プチトマト、唐辛子、イカ墨のリングイーネ、
塩、胡椒
今日７月１０日は「納豆の日」らしいですね。知りませんでした。納豆の日と言っても特別な納豆料理はありません。薬味にねぎと青しそを久々に入れて食べてみました。
基本的に納豆は大好物で常備食ですが、普段薬味をつけたりしません。からしもつけないのが好みです。それに納豆はご飯に載せて食べないんです。なぜか納豆をかけて食べるとご飯をよく噛まなくなるような気がするのです。納豆だけを食べます。こだわるところは、かき混ぜる回数。少なくとも３０回以上かき混ぜます。ぐるぐるぐるぐるかき混ぜてふんわりさせたところで醤油か納豆と一緒についているタレで食べます。沢山種類がある納豆ですが、昔は大粒の納豆が好きでした。しかし、東京のスーパーでは売っていないので最近は小粒がスタンダードになりました。
最近いろんな方のブログで、納豆料理を拝見します。しかし、納豆スパゲッティーとか未だに挑戦するのに二の足を踏んでしまっています。美味しいらしいですが・・・
