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これは、どなたかが作られたレタスチャーハンを拝見して、触発されて作ったチャーハンです。多分「ヨーコさん家の台所」のヨーコさんの所で、自分が作ったのは多分12月です。卵の量が少ないですね。レタスは最後に入れてパリパリ感を出そうとしたのですが、氷水か何かにつけておいてパリッとさせた方がいいのでしょうか！？でも加熱するから意味が無いか？？クタっとしたレタスも悪くはないんですけどね。中華の達人のれいほうさんの所でレタスチャーハンの作り方を探してみましたが、残念ながらありませんでした。
ちなみに、Yahoo！Japanで「れいほうさん」で検索すると、なぜかれいほうさんのページじゃなくて、ヨーコさんのページが検索順位1位で出てきます。何でやねん！？笑
＜材料＞
レタス、玄米、パプリカ、長ねぎ、椎茸、卵、塩、胡椒、醤油
煮込みの他にも、別の友人がピザを差し入れてくれました。もう直ぐピザが焼けるから焼けたら持って行ってあげるから！とcallが入り、１０分後ピザが到着！酒盗のピザの登場です！！あ〜美味しい〜
このピザは、千駄ヶ谷のサザビー本社の前に位置する土間食堂ぎっちょんさんのピザです。ここのピザは、生地がサクサクもちっとしていて超美味しい。住所は神宮前で、お店を始められてからもう今年で28年目になる老舗のお店です。明治公園や国立競技場、サザビーなどにお越しになられた際にお薦めです。
それにしても、今夜は寝れないな〜。
土間食堂ぎっちょん
渋谷区神宮前2-22-1長谷川ビル1F
TEL：03-3402-3164
日曜・祝日定休
行きつけの立ち飲み屋さんから大好きな牛すじ煮込みを頂きました。豆腐と長ねぎを追加できるパワー無し。塩から醤油から味噌などと、継ぎ足しながら味が移り変わってゆく複雑系旨味です。あ〜シークワーサーサワーを飲みたくなりました〜
石垣島ラー油がもう無くなってしまっていて、また欲しいなと思っていたら、島に行って来た友人が違うメーカーのラー油をお土産で買って来てくれました。ぴにおんというメーカーさんの「スパイシー 島のらー油」です。植物油、胡麻油、とうがらし、すりごま、いりごま、黒糖、ピーナッツ、にんにく、うこんなどが入っています。どんな味なんでしょう！？早く試してみたいです。
＜ネットで買えるスパイシーらー油＞
楽天で比較！スパイシーらー油
いっぺ〜ま〜さん
：沖縄物産ショップ
田舎から衣料品店を営んでいる叔父と叔母が、仕入れのついでに見舞いに来てくれました。お土産で「ちんころ」という子犬や干支などをモチーフとした米の粉で作った細工を持って来てくれました。玄関に置いて魔除けなどに使います。ヒビが入るほど縁起がいいとされています。ちんころ市という節季市が毎年1月の10、15、20、25日に開かれまして、そこで買うことができます。今年はあと1回ですね。
それと最近地元で流行っているらしい野沢菜パンを持って来てくれました。なかなか野沢菜とパンも合いますね。他にも、私の大好きな叔母の手製ポテトサラダと菜っ葉やおこわなどいろいろ持って来てくれました。ありがたいものです。
タコかイカか？何でしょう？？
これが野沢菜パン
開くとこんな感じで野沢菜がたっぷり
今、食べたいものは、トマトソースのパスタ、雑煮、陳麻婆豆腐です。あ〜食べたい！！写真は12月のもの。少し痛みが和らぎ、立っていられる時間が30秒位までに延びてきました。早く料理をしたいな〜
＜材料＞
生トマト、エリンギ、緑ピーマン、赤ピーマン、にんにく、赤唐辛子、
青紫蘇、塩、胡椒、オリーブオイル、スパゲッティーニ
豚肉や牛肉を茹でると焼肉にするよりも脂が落ちてヘルシー！と思っていらっしゃいませんか！？私も以前はそう思っていましたが、実はそうでも無いようなのです。昨年の３月頃にそのことに関して「ダイエットには焼き肉！？ー豚肉調理研究」というエントリーを書きました。どうもお肉に含まれる脂肪が溶け出す温度と関係があるそうです。最近、再び関連するコメントを頂いたので、お肉の脂の落ちる温度と調理法について、もう一度素人ながら考えてみました。
＜脂肪が溶け出す温度＞
赤身肉：牛肉、羊肉、馬肉など → 150℃
白身肉：豚肉、鶏肉、子牛肉など → 240℃
（参考文献：フランス料理の「なぜ」に答える
＜調理法別の加熱温度＞
水やスープの煮沸：100℃程度
圧力鍋での煮沸 ：120〜128℃程度まで
フライパン加熱 ：240℃以上可能（最近のコンロは250℃で安全装置作動！？）
油（揚げ物） ：180〜250℃（360℃で発火温度、250℃で安全装置作動！？）
オーブン加熱 ：〜300℃程度？（最近の過熱水蒸気タイプは300℃）
魚焼きグリル加熱：400〜500℃
炭火自体の温度 ：700〜1000℃
ガスコンロ直火 ：1700〜1900℃
注）肉自体が何℃になるかという温度ではありません。
先日の茹でて漬ける煮豚の作り方を姉に聞いたところ、「へんこ山田」の山田製油というところのごま油を使ったレシピで、山田製油のホームページに出ている「煮豚のごま醤油漬け」のレシピだそうです。何でも伊勢丹の京都物産展で以前にごまかごま油を買ったら、レシピが載ったハガキが送られて来たような話をしていました。他にもごま油やごまやラー油を使ったレシピが沢山載っていて参考になるページです。山田製油は何でも有名らしいですね。知りませんでした。
ところで、「あるある大辞典」の納豆ダイエットはヤラセだったんですね。相当納豆が売れたそうですが酷い話です。今日も変な時間に更新してしまいました。
＜参考URL＞
山田製油ホームページ
山田製油ホームページ「今日のごま料理」
楽天の山田製油のページ
