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出汁をとった昆布で佃煮を作ってみました。時々作っています。まだまだ徹底はできませんが、なるべく食べ物や様々な物資を無駄にせずに、資源を大事にする意識を持とうと思います。砂糖と酒を入れているにも関わらず、更に照りが出るのかなと思って味醂を投入。無駄だったかな？？
マグロも漁獲制限されるそうです。少し足りない位でいいのかもと思う時もあります。捨てるほど穫らなくてもいいんじゃないって思う訳です。理想論ですけれど。
ところでマグロって「資源」と言うんですよね。まあ確かに食材なんですけど、ちょっと違和感を感じます。続きに少し環境に関すること。
久々にTabbouleh（タッブーレ・タブーリ）を作りました。今回はよく料理の付け合わせに出てくるイガイガした粗いアフロヘア的なパセリを使い、Malikaのレシピで作りました。パセリは、実家で借りている畑で作っている無農薬栽培のものです。うちが借りていますが、親じゃなくて知人が作ってくれているんですけど。
パセリが畑にあるのを初めて見ました。この粗いアフロヘア的なパセリ。正式名称は知りません。調べてもおりません。
このタイプのパセリは硬いので、なるべく細かくしようと親のかたきのように切りました。でもやっぱりTabboulehにはイタリアンパセリがいいです。特に食感にその違いがありますが、イタリアンパセリならば細かく切るにしても、それほど気合いを入れずに切れますし、葉っぱを食べている感覚が若干あるような気がします。たぶん・・・・最近、本場のTabboulehを最近食べてないから舌の記憶が怪しいのです。
蒟蒻麺は以前にラーメンを食べました。同じメーカーの焼きそばバージョンが残っていました。カロリーは超少ないんですがちょっと物足りなさがあります。カロリーが低いのだからもう少し量があったらいいのかもしれません。
原油が下がってガソリン価格が下がっているようです。麺類の価格も下がると嬉しいのですけどね。
前のエントリーのスープを使って翌日うどんを食べました。乾麺を茹でてから入れずに、ポキッと半分に折ってそのまま直接スープの入った鍋放り込みました。スープにとろみが少し加わった仕上げになります。スープは麺やおじやで二度楽しめるからナイス！
明日から天候は下り坂とのこと。三連休は旅行の予定が中止になってしまいました。しなければならないことが盛り沢山なのですが・・・残念です。
かなり寒いです。日中は結構暖かいのですが、朝晩はかなり冷え込むようになって来ました。こんな時は鍋かスープ。ということで、チゲにレタスと香菜（パクチー）を入れて韓国風スープでポッカポカ。レタスもありだし、香菜もありですね。味付けはコチュジャンにテンジャンでしてみました。
日本海側は初雪、都内はかなり乾燥して来ました。関東に出て来て以来、この乾燥には何年経っても慣れません。新潟は寒いけど雪が降るから湿気があるんですが、関東は洗濯物がよく乾くけど乾燥が厳しいです。だから冬は肌がカサカサです。乾燥性敏感肌というやつらしいのですが、皮膚科に行くとすぐステロイドを処方する所が多くてあまり皮膚科に行く気になりません。結構つらいです。
実家から無農薬栽培した春菊をもらいました。以前から黒砂糖さんが「菊菜は生で食べると美味しい！」とおっしゃっていらしたので、ついにチャレンジ。春菊は、関西の方では菊菜と言うらしいです。
いつも火を通して食べていた春菊。よく洗って、まずは生でムシャムシャ・・・フレッシュで美味しい！ナイス！！更に、エクストラバージンオリーブオイルと塩を振って食べてみました（写真）。これも美味しい。でも生で食べた方がより春菊の風味がわかって美味しいかなという感じがしました。微妙な差ですけど。焼肉とかでサンチュと一緒に巻いて食べると美味しいかも。エゴマの代わりになる気がします。
私の実家の方では、今日はついに初雪らしいです。昔も11月18日か19日に初雪が降った記憶があります。
写真のサイズをこのサイズで統一してみました。大きい方が見易いような気もするんですが、小さい写真もシンプルでいいような気もします。迷います。しばらくデザインを少しずついじっていくかもしれません。
今夜は、サッカーW杯予選です。起きていられるのかわかりません。
久しぶりに粥麺楽屋 喜々へ。餃子を食べました。皮から手作りだそうで、もっちりした皮でなかなか美味しいです。久々に自分で餃子を作りたくなりました。でも餃子楼とか鉄鍋餃子とか蒲田界隈の餃子屋さんとかで手っ取り早く食べたかったりもします。
ところで、餃子のタレですが、私は醤油＋酢＋ラー油を入れて、酢とラー油やや多めです。大きめの餃子の時は、一口食べて更に餡にタレをつけたくなるんですが、あまり行儀のいい食べ方ではない気もします。でも大きいと仕方ないかなと・・・
サバ缶と春菊を使ってパスタを作ってみました。ブロードを多めにした仕上げ。サバ缶を使ったパスタもありですね。もう少し味付けに工夫が必要な気がしました。レシピは、随分前に作った料理なので忘却の彼方へ・・・
街はクリスマスモードですね。まだ11月だというのに・・・ラフォーレとかは11月に入ったらもう飾り付けをしていたような気がします。
Anyway！そろそろ仕事に行きますかね。
今日は、事務所を出たら親から電話がかかって来て、いきなり「お前大丈夫か！？」って・・・何ですか？？と思ったら、神宮前で火災だとか。言われてみればやたらヘリが何台も飛んでいるし、しかも近い。消防車も通り過ぎて行きました。急いで友達に連絡を取り、情報を取ったら、その友達の所と目と鼻の先。いきなりドカンと音がして結構揺れたみたいです。別の友達のお家も近いので連絡したら、出張中で延焼しないかと心配してました。自分が以前に住んでいた所からも200m位。身近にこんな騒動が起きて、ちょっとびっくり。亡くなった方も居たそうで一層悲しい事故になってしまいました。
今回は、火の元注意というよりも、無許可で火薬を扱ってたなんていうちょっと信じられない原因でした。隣で何をやっているかなんてわかりません。最近は乾燥して来ているし、火の用心です。
前にも作っておりますが、菜飯が好きなんです。大根、高菜、野沢菜、からし菜、etc...
今回は新鮮な葉付き大根をもらったので、大根菜飯にしてみました。大根の葉を塩茹でにして刻んで混ぜましたが、もう少し葉に味がついていた方が良かったかなと思いました。あっさりさっぱり大根菜ご飯でした。
紅葉も終わってしまったと思われる会津に行って来ました。会津〜栃木那須方面にかけてはお蕎麦屋さんが沢山あります。しかも、一軒一軒蕎麦が違うので面白いです。
今回は、那須高原から会津〜尾瀬方面に向かう途中の川沿いにあるお店に入ってみました。お店はちょっとバタバタしてました。でも意外と早く出て来ました。太くごつい感じでやや短めです。コシはキチンとありました。みんなの味の評価はなかなか良かったです。続きに写真を載せました。
原宿の有名な和菓子屋さんで穏田商店街にある瑞穂の豆大福です。お客さんからもらいました。塩気と甘さのバランスがいいですね〜。美味しい！
自分ではこういうお菓子はなかなか買いません。でもたまに食べると美味しいです。
ブロッコリーをほぐれる位まで柔らかく火を通してパスタ全体に馴染むようにしました。ツナと舞茸も一緒に炒めて、赤唐辛子は彩りに使ったというのが本心です。
アメリカはchangeを選択した格好に、そして日本にもchangeがあるのか！？とりあえず私は、最近写真の大きさをchangeしてみました。このサイズを続けるかどうかはわかりません。
最近電車で移動しています。昨晩、久々に乗り過ごしてしまいました。そして、今朝も・・・あの中途半端に気づいて降りようとして席を立って降りられなかったり、降車駅と間違えて一度降りようとして気づいて降りなかったり・・・そんな時、恥ずかしいです・・・・・
きのこと言えば秋の味覚のようなイメージですが、今では、しめじ・椎茸・舞茸あたりは一年中手に入る食材です。菌床を使って作る。半ば工業製品的ですが、凄い技術革新だと思います。ただ、エネルギーをわざわざ使うので、太陽光発電とかを利用したらもっと凄いと思います。でも、自然エネルギーで育つ天然ものは、コストのかかるエネルギーを使いませんが、希少価値があるので値段は高い。
Anyway！胡麻油で炒めればけんちん汁になりそうですが、炒めずに作りました。玉ねぎや人参の野菜の甘みを生かそうかななんて少し考えながら調理してました。しめじはブナピー。白いしめじです。白くてもこういう料理に使うと色がつきます。
