昨晩は、「オムライス」リベンジか、れいほうさんのブログから辿り着いたぶよじさんのレシピで「タコとニンニクごはん」かと迷っていたところ、友達の励ます会をモツ焼き屋でやるというので緊急召集。モツ焼き屋さんは１時間ほどで切り上げて、約１年ぶりのカラオケbox、そして友達と大喧嘩、路上で怒鳴り合い、仲直り、再びBarへという感じで多いに青春しちゃいました。そんな訳で二日酔い気味で起床。水分補給と胃にカツを入れるために、辛ラーミョンです！冷蔵庫の野菜を適当に放り込んで完成。基本的に化学調味料を使わないくせに、時々爆発したように化学調味料たっぷりのラーメンとかチップス系を食べたくなります。まあそればっかり食べなければいいかなと思ってます。
今夜は来たる餃子パーティに備えて、餃子作りの練習を先輩のお家でしました。４人で協力して皮作り、包み、焼き、食べまでこなしました。鉄鍋餃子と大阪の有名な一口餃子の天平の餃子の包み方を真似したものを作りました。やっぱり餃子は一人で作るよりもみんなで作るのが楽しいし、早いです。いつもなら3、4時間掛かる量があっと言う間にできました。
先輩のお家には鉄鍋があるので、鉄鍋餃子にしたのですが、やはり厚底の鉄鍋はいいですね。先輩の焼き具合いが抜群で、写真の通り羽根つきでパリパリモチモチの餃子に仕上がりました。今回は餡（アン）がとても美味しかった。しかし、皮が目指しているところにもう一つという感じでしたので、また練習をしようということになりました。
あと黒酢が餃子に合うことも発見しました。最近は何にでも黒酢を掛ける人も増えていると聞きますが、確かに餃子に黒酢は美味しかったです。
鉄鍋餃子
大阪一口餃子風
WBC制覇！日本世界一に！！最高ですね〜。国際試合は燃えますね。本当に嬉しいです。やっぱり和ということで焼うどんです。余り物の野菜を入れてます。鍋にくっつかないように炒めるのがポイントです。私は焼うどんは醤油派です。これも人それぞれ好みがあって面白いですね。最後に鰹節をかけて仕上げるのが好きです。
夜はWBC祝勝会＆餃子パーティの予行演習に行って来ます！それにしてもお皿がいつも同じ・・・（TT）
待ち切れなくて今夜も挑戦してしまいました。今夜はカロリーのことは忘れて、卵を３つも使いました。生クリームも入れました。チーズも入れました。でかくてケチャップライスが隠れてしまっています。さて、肝心な卵の方は、手で触ってここだという感触で焼き上げました。この形までは、まあまあな感じです。焦げ目が入ったいましたが、ちょっと焼き過ぎた感じか！？
いよいよ、スプーンを入れます。ジャジャーン！
うわ〜〜〜またしても失敗・・・焼き過ぎです（TT）周辺部分が焼き上がっていた所があって、うまく広がりませんでした。ん〜んうまく行ったかなと思ったんですが、火を入れ過ぎました。無惨な形になりました・・・
しかも、dartsさんからコメントを頂いていたんですね。それを見ずに作ってしまいました。残念です。明日また挑戦しようかな〜。オムライス３連荘は結構ヘビーです・・・ふわとろオムライスへの道は険しい！！
ちょっとヘビーなものが続いていたのであっさりと蕎麦。今日は新潟魚沼地方の特産の蕎麦です。魚沼地方にはコシヒカリで有名ですが、へぎ蕎麦という蕎麦でも有名です。へぎというざるの大きいものに一手振りずつ蕎麦を並べて出てきます。蕎麦自体は布海苔という海草や山ごぼうをつなぎに使ったもの。コシの強い蕎麦で、江戸前の蕎麦とは全く別ものです。コシの強い蕎麦がお好きな人ならお薦めです。個人的には蕎麦粉の香りの高い、ひきぐるみのゴリゴリした蕎麦の方が好みですが、布海苔の蕎麦も時々食べたくなるのです。
この布海苔を使った蕎麦を生麺のようにプリプリシコシコとした食感で食べるお薦めの方法があります。それはとっても簡単、茹でる前に蕎麦を5分程度水につけるだけ。茹でた後の食感が全く変わります。蕎麦が生き返ったような仕上がりになります。大袈裟ですかね！？ただし、水につけている間に蕎麦同士がくっつき易くなるので、くっつかないように注意することが必要です。茹で時間も若干早くなりますので、自分で随時確認する必要があります。でもたったこれだけで下手な蕎麦屋さんより美味しいものができます！
お薦めの布海苔蕎麦の乾麺は妻有蕎麦
妻有蕎麦の製造元の玉垣製麺所のページ
妻有蕎麦の通販ページ
妻有蕎麦を食べていらっしゃる方々
そばにいろさん
蕎麦のかけ箸さん
不格好・・・失敗（TT)
美しくない・・・
オムライスに嵌っています。どうしてもスプーンで一文字にオムレツを切ると、美しくふわぁとろ〜とチキンライスを覆って行くというのを一度してみたいのです。しかし、なかなかできない・・・今回はrainさんのアドバイス通りに生クリームととろけるチーズを入れて作りました。チーズが本当によく合います。美味しかった〜！でもカロリー高そうです。卵焼きが失敗しました。火の通りが均一にできなかったのが失敗の原因ではないかと思っています。生クリームの量も多過ぎたかもしれません。しかし、本当に難しいんですねオムライスは。近日リベンジします！
これも宴会に出したキーマカリー。じゃがいもを入れて作りました。キーマの食感にはサイコロに切ったじゃがいもがとても合うと感じています。辛くしてスパイス効かせて辛ウマ辛ウマです！辛くするために今回は、赤青唐辛子にレッドペッパーパウダーも投入。かなり辛く仕上がりました。スパイスは全部スーパーで売っているものを使いました。それでも結構美味しいカリーになります。実際にはスパイスの活かし方をよくわかっていないので、兎に角入れている感じです。それも適当に入れてます。本当は、使い方にもいろいろ特徴があるはずなんでしょうけどね。とりあえず美味しければいいんです！！
それからコリアンダーは必ず入れると決めています。 あっグリーンピース入れるの忘れてた。折角買って来たのに・・・
これも宴会で出したものです。簡単にできるかぶ漬けです。ぬか漬けなど漬け物を作るのは独身ではなかなか難しいです。でもお茶請けで漬け物を食べて育ったものですから、大好きな漬け物を時々食べたくなります。
今回は、いつもの方法に加えて２つの方法を使いました。一つは塩揉みをして水を抜いて味を入り易くしてみました。もう一つはにんにくを少し入れてみました。個人的には塩揉みをせずに4、5時間程度置いた方が旨味も出るし、何よりかぶの風味を残せるのではないかと思いました。にんにくについては酢を入れるなら入れない方がいいのではないかと思いました。作り方は塩揉みせずに、にんにくも加えないバージョンです。かぶだけでなく大根やキュウリでもできます。
材料
かぶ、日本酒、醤油、酢、砂糖、塩
作り方
1 かぶを好みの形で切ります。今回は熱さは4〜5mm程度ですが、かぶなら
薄切りにしても美味しいです。
2 砂糖を一つまみ入れて、塩少々、日本酒、酢、醤油を加えます。かぶから水が
出て来るのでそれを計算に入れた器で作らなければなりません。
3 冷蔵庫で４時間以上置いたら完成です。時間を置かないと美味しくありません。
悩み
・塩揉みは有効なのか否か？個人的にはかぶから出て来る水分を利用した方が
風味があると思います。
・醤油の色が濃くなってしまうのですが、塩だけだとなかなかかぶが調味料に
浸らないのでいい方法が浮かびません。ジップロックとかを使った方がいい
のでしょうか！？
