桜の開花予想が出始めたというのに何だか寒い日が続いています。こんな時は、プデチゲをハフハフ言いながら食べるのが最高！この料理は、韓国の軍隊で食べていたものが由来らしいです。覚えたのは仕事で海外赴任していた時に、韓国の会社の人々の宿舎で時々一緒に頂いた時。だからそのプデチゲが基本になっていますので、自分の中ではソーセージが入るバージョンが好きです。今日はトック（韓国の餅）が無かったので、切り餅を薄くスライスして代用しました。ようは残り野菜でOKです。これをみんなでつつきながら食べるのが美味しい。ライスもお忘れなく！お好みで卵もどうぞ！！
＜材料＞
キムチ、玉ねぎ、ソーセージ、人参、長ネギ、椎茸、唐辛子、コチュジャン、
辛ラーメンもしくは韓国煮込みラーメン、餅（トックか薄切りにした餅）、
醤油、お酒、にんにく、ごま油
お腹の調子があまり良くないのですが、グリーンカレーが無性に食べたくなったので、今晩はグリーンカレーです。大丈夫かなと思いますが・・・たぶん大丈夫でしょう！ココナッツミルクの量をケチって１缶にしたので、濃厚さがちょっと足りなかったかもしれません。
私の場合は、タイカレーは面倒なのでペーストを使います。ペースト作りまでは未だ挑戦したことがありません。昔は、週に最低１回はタイ料理を食べていた時期があります。ソムタム、ラプカイ、トムヤムクン、トムカーカイが大好きです。タイカレーが好きになったのは実は最近で、意外と簡単に自分でできるということがわかってからです。ん〜タイカレーだけでなくていろいろ食べたくなりました。あ〜バーンキラオに行きたくなってきました。
材料
グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、タケノコ、赤パプリカ、黄パプリカ、
スナックえんどう、玉ねぎ、しめじ、豚肉細切れ、コリアンダー、青唐辛子、
砂糖、塩、紹興酒、ローレル、ナンプラー、水＋コンソメ or 鶏ガラスープ、
コリアンダー
作り方はいろいろありますが、自分は体調がいい時は、ペーストを炒めます。余計に辛くなります。それと香辛料はバイマックルやレモングラスとかカルダモンとか入れるとまた美味しくなります。作る時間は３０分程度。簡単です。タイカレーはいろんな作り方がありますが、最近のお気に入りは、薄めに作ってスープカレーのように食べることです。
３月に入りました。寒いですが、三寒四温で月末には花見です。最近250円とかしていたブロッコリーが、セールで158円だったんで、昨日はブロッコリーを買って帰りました。ブロッコリーって大好きな野菜の一つなんですが、何度茹でてもこれだ！っていう茹で方が見つからないんですよね。何分茹でればいいのか？とか茎はどこまで食べれるのか？葉っぱは？意外と基本的なことを知らないのでした。
