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豚肉タイグリーンカレー

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 お腹の調子があまり良くないのですが、グリーンカレーが無性に食べたくなったので、今晩はグリーンカレーです。大丈夫かなと思いますが・・・たぶん大丈夫でしょう!ココナッツミルクの量をケチって1缶にしたので、濃厚さがちょっと足りなかったかもしれません。
 私の場合は、タイカレーは面倒なのでペーストを使います。ペースト作りまでは未だ挑戦したことがありません。昔は、週に最低1回はタイ料理を食べていた時期があります。ソムタム、ラプカイ、トムヤムクン、トムカーカイが大好きです。タイカレーが好きになったのは実は最近で、意外と簡単に自分でできるということがわかってからです。ん〜タイカレーだけでなくていろいろ食べたくなりました。あ〜バーンキラオに行きたくなってきました。


材料
 グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、タケノコ、赤パプリカ、黄パプリカ、
 スナックえんどう、玉ねぎ、しめじ、豚肉細切れ、コリアンダー、青唐辛子、
 砂糖、塩、紹興酒、ローレル、ナンプラー、水+コンソメ or 鶏ガラスープ、
 コリアンダー


 作り方はいろいろありますが、自分は体調がいい時は、ペーストを炒めます。余計に辛くなります。それと香辛料はバイマックルやレモングラスとかカルダモンとか入れるとまた美味しくなります。作る時間は30分程度。簡単です。タイカレーはいろんな作り方がありますが、最近のお気に入りは、薄めに作ってスープカレーのように食べることです。



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