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じゃがいも入りキーマカリー

20060319keema01.jpg


 これも宴会に出したキーマカリー。じゃがいもを入れて作りました。キーマの食感にはサイコロに切ったじゃがいもがとても合うと感じています。辛くしてスパイス効かせて辛ウマ辛ウマです!辛くするために今回は、赤青唐辛子にレッドペッパーパウダーも投入。かなり辛く仕上がりました。スパイスは全部スーパーで売っているものを使いました。それでも結構美味しいカリーになります。実際にはスパイスの活かし方をよくわかっていないので、兎に角入れている感じです。それも適当に入れてます。本当は、使い方にもいろいろ特徴があるはずなんでしょうけどね。とりあえず美味しければいいんです!!
 それからコリアンダーは必ず入れると決めています。 あっグリーンピース入れるの忘れてた。折角買って来たのに・・・



<材料(4人分)>
 ひき肉・・・・・・・・・400g
 玉ねぎ・・・・・・・・・1個
 トマトまたはトマト缶・・2個
 にんにく・・・・・・・・1粒
 生姜・・・・・・・・・・2cm
 青唐辛子・・・・・・・・2本
 赤唐辛子・・・・・・・・3本
 じゃがいも・・・・・・・2個
 コリアンダー・・・・・・3本
 生クリーム・・・・・・・50cc
 バターまたはギー・・・・適量
 塩・・・・・・・・・・・適量

<スパイス>
 ナツメグ・・・・・・・・小さじ1
 レッドペッパー・・・・・大さじ1と1/2
 ターメリック・・・・・・大さじ1
 クローブ・・・・・・・・小さじ1
 カルダモン・・・・・・・小さじ1
 シナモン・・・・・・・・小さじ1
 ディル・・・・・・・・・小さじ1
 フェネグリーク・・・・・小さじ1
 キャラウェイ・・・・・・小さじ1/2
 ローリエ・・・・・・・・2枚
 クミンシード・・・・・・小さじ1
 パプリカ・・・・・・・・小さじ1〜2


<作り方>
 1)バター又はギーで玉ねぎを根気が続く限りじっくり炒めます。炒めたら
  一端取り置きします。個人的には玉ねぎもう1つ入れても良かったかなと
  思っています。

 2)バタ−叉はギーでクミンシードを炒め香りを出します。

 3)香りが出て来たら、ローリエとみじん切りしたにんにく、青唐辛子と
  赤唐辛子を加えて炒めます。焦げないように注意します。

 4)ひき肉とすりおろした生姜を加えて炒めます。

 5)肉に火が通ったら取り置いた玉ねぎとじゃがいもを加えて炒めます。

 6)スパイスを加えて弱火で炒めます。この時に焦げないように注意です。

 7)香りが出て来たら、細かく刻んだトマトを加えて、更に全体が水に
  浸る位に水を入れて約1時間ほど蓋をせずに煮込みます。

 8)水分が蒸発して来たら、生クリームを加えて、塩を加えます。水が多い時に
  塩味を付けてしまうとその後煮詰まって塩っぱくなってしまうのでご注意を!

 9)好みの水分となったらみじん切りしたコリアンダーを加えて完成。
  スパイスの香りを出したかったら、仕上げに作り置いたガラムマサラを
  加えてもOK!


 ん〜レシピを書いていてグリーンピースの存在を思い出しました。グリーンピースの入っていないキーマカリーなんて・・・大失敗(TT)


20060319keema02.jpg
翌日の自分用。2日目は香りがやはり飛んでしまっています。


<最近キーマカリー or キーマカレーを作ったみなさん>
 鈴雨日記さん:冒険してみて下さいというくだりがcoolです。
        料理はチャレンジですよね!
 ぼんやり日記さん:カレーパンがとっても美味しそうです。
 ひだまりさん:手作りナンを美味しそうでした!やっぱりキーマにはナンです!!



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コメント

TBありがとうございます。
私は唐辛子もコリアンダーも壜入りスパイスというイイカゲンさです・・お恥ずかしい。。
ジャガイモは、ルーを使うカレー限定!というイメージがありましたが・・・
たしかに挽肉と合いますよね。
ジャガ好き夫のためにも、今度入れてみま~す♪
あ、、ちなみに、グリーンピースは、パス・・・ゴメンナサイ。

ブログに遊びに来て頂いて、ありがとぅございます。
私のはスパイスも何にも使っていない…手抜きです。。
ホールトマトに、市販のカレールー…それでもナンがあれば、本格風です(笑)
今度作るときは、レシピ参考にさせてもらいますね!

>鈴雨さん
こんばんは!コメントありがとうございます。
私も壜入りのスパイスが大半です。あれで結構美味しくできますよね。量はレシピには一応書きましたが、基本的には適当に目分量です!
グリーンピースは私も昔は嫌いでした!でも今はキーマにはグリーンピースが欠かせなくなりました。今回は忘れちゃいましたけど・・・(TT)

>ひだまりさん
こちらこそお邪魔させて頂きました。チーズとカレーも美味しそうでした。そして、自家製のパンがとても美味しそうだし、形がcoolです!。特にミルクパン(笑

カレーはいろいろ好みが沢山あるから面白いですよね。ルーを使うカレーも大好きです。私の場合は、ジャワ+S&Bか、ジャワ+バーモントが多いです。ハウスプライムカレーも気になっていますがまだ試していません。

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