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八丁味噌欲しいな〜とず〜と思っていました。名古屋ご出身の「単身赴任”彦さん”の自炊日記」の黒砂糖さんから教えて頂いたカクキューの八丁味噌 銀袋を購入しました。
とりあえずシンプルな味噌汁を作ってみました。シンプルな分、出汁をちゃんととりました。よく見えませんが、豆腐やえのきも入っています。我ながら美味しくできました。
八丁味噌は酸味少し強めですね。味噌の袋にも書いてありましたが、甘みを足した方が美味しいそうです。玉ねぎやジャガイモでも入れた方がいいのでしょうか！？
八丁味噌 銀袋
天然醸造です。
味噌汁の表面に写っているスパイスに焦点が合っています（^^i）
＜材料＞
豆腐、長ねぎ、えのき、昆布出汁、鰹出汁、八丁味噌、砂糖、日本酒
秩父というか正確には荒川村にキャンプに行って来ました。来週からはもっと紅葉できれいなんだろうと思います。久しぶりの秩父だったのですが、有料道路が出たりしていて変わっていました。
鈴加園というところで、昼と夜とご飯を食べました。写真のしし鍋（ぼたん鍋）が最高に美味しかったですし、先週お土産でもらったのと同じ椎茸の串焼きは、もう椎茸というよりステーキ。他にもいろんな料理の数々。猪や鹿肉の石焼などもありましたが、食べるのに一生懸命で写真を撮るのを忘れてしまいました。
きのこの里 鈴加園
埼玉県秩父郡荒川村大字小野原２６９番地
Tel：0494-54-1234
もう少しで紅葉全開
椎茸の串焼き
新聞を掛けて蒸しているようです。これが本当に美味しい！
鰍（かじか）の佃煮
これはMalikaの料理の真似です。ツナを玉ねぎと胡麻ペースト（練り胡麻）で和えました。胡麻ペーストのことをタヒニ（タヒーニ）とアラビア語ではいうそうです。コンビニお握りの影響かツナはマヨネーズで和えるというのがスタンダードに思っていましたが、胡麻ペーストで和えるのも美味しいです。レモンを効かせるのがポイントのように思います。
秩父は写真整理中です。今晩あたりきっと！！
＜材料＞
ツナ缶、玉ねぎ、胡麻ペースト（練り胡麻）、レモン、塩、胡椒
＜作り方＞
1.玉ねぎをスライスします。お好みで水に漬けてもOK！
2.ツナ缶と胡麻ペーストを入れて混ぜます。
3.レモンを絞って混ぜます。
4.塩、胡椒をして完成！冷蔵庫で置くと更にいいかもしれません。
秩父に行って来ました。これは「くりたけ」というきのこです。シャキシャキとした食感のあるきのこです。他にも天然の椎茸、鰍（かじか）、鹿肉などがありました。詳しくは後ほど。
風邪が完治まで一歩手前という感じなので、中華の達人れいほうさんのサンラータン麺を作ってみました。正式には翡翠酸辣湯麺（フェイツェイサンラータンミェン）というそうです。何だか難しそうというか画数が多くて大変そうな雰囲気バリバリですが、このレシピは結構シンプルで、私でも調理OK！あっさりしていてつるつる食べられます。体にもいい！
タンメンは1/3位食べたらいつも酢をたっぷりと入れて食べます。酸っぱいラーメンは好物です。この味も好みの味でした。ラー油は石垣島ラー油を使いました。これで多分風邪完治！
カレーの盛り方アンケート、頑張れ全かけ派！←まだあきらめてません(^^i）
＜材料＞
中華生麺、にら、白葱、中華スープ、酢、胡椒、塩、醤油、
ごま油（ホントは鶏油）、辣油
こんな麺を買ってみました。
＜作り方はこちら↓で！＞
中華のツボ! 玲舫's Blogさん：翡翠酸辣湯麺の作り方
今日は飲みましたが、現在自宅にて仕事中。こんな時間に息抜きを兼ねて更新。
ツナを炒めるという発想を昔は持っていませんでした。ツナは和えるイメージだったり、カレーの煮込みの時点で入れたり。ツナは既に「加熱調理済み」という意識が頭の中を支配していました。（ツナのことを考えてばかりいる訳ではありませんが・・）
ところが、ある日ある料理の本で、「ツナを炒める」という文字を発見してからツナも痛めてもいいんだと思うようになりました。
＜材料＞
ツナ缶、椎茸、分葱、にんにく、唐辛子、オリーブオイル、白ワイン、
塩、胡椒、スパゲッティーニ
極悪な色の原宿光麺の焦がし担々麺です。今朝ではありませんが、酔って食べたのは間違いありません。今回は記憶あります。
実家から茹でた糸瓜が送られて来ました。どう料理したものかと悩んだのですが、炒めてみました。オイスターソースで味つけしたのですが、塩味の方が糸瓜の黄色が活きたかな〜と思っています。それとオイスターソースは、合わせ調味料とかにしておいた方が、色むらが出なくていいですね。
＜材料＞
糸瓜、椎茸、長ねぎ、生姜、分葱、塩、酒、醤油、オイスターソース
