独身レシピ

　今朝は雨、どんよりした重いグレー。どうせならにわか雨のような通り過ぎる春の雨の方がいい。昨日のこってりした料理の食べ過ぎと飲み過ぎで胃の方も重い朝。炭水化物でエネルギーを入れる必要も無し。ただただ味噌汁が飲みたくなります。それもそのはず、昨日はフレンチを２食。１年ぶり位に会う友人とランチ。フレンチと蕎麦の不思議なコース。その後、カフェでお茶。トラブル発生でお店からアイスをサービスしてもらいました。夜もフレンチ。フォアグラや牛肉などヘビー級連発。さすがにチーズとデザートは遠慮しました。しかし、５人でシャンパン1本＆ワイン3本を空けていた・・・Barを2軒はしごして帰宅。朝、半分昨日と同じ格好で目覚めました。
　それで、朝食メインの味噌汁は、筍入りの具沢山の味噌汁を作りました。なんとなく滋味たっぷりな気がして、二日酔いの体に染み渡るイメージ。味噌汁は毎日飲みたいと思いながらも、出汁をとる手間が掛かるので作らないと長期間全く作りません。冬は鍋、あるいは野菜スープが代役を勤めています。でも味噌汁は美味しい！

＜材料＞
　筍、人参、椎茸、玉ねぎ、長ねぎ、ジャガイモ、わかめ、鰹出汁、
　塩、合わせ味噌、酒

続きを読む

投稿者: ばぶお 日時: 08:01 | パーマリンク | コメント (2) | Cafe | 和食 | ＴＷの軌跡

　人は、時々冒険やチャレンジしたくなるものです。買い物に出掛けて、眼の前の熊本産の筍を思わず籠に入れてしまいました。買ったはいいものの、筍料理って何！？若竹煮、筑前煮、味噌汁、タイカレー・・・あと何があるんだろう？いきつけのBarで若竹煮の作り方を聞いて初挑戦！糠が無いので、お米を一握り入れて下茹でしました。
　でか過ぎて鍋に入らない・・・先を斜めにカットってどの位？皮は何枚剥げばいいのか？何時間煮ればいいのか？迷い迷って作って、何とか完成しました。味が今一つだったので、盛りつけ頑張りましたが木の芽でごまかし。でも筍を薄く切り過ぎたようです。

＜反省点＆疑問＞
　・柔らかく煮えた割に、えぐみが残ってしまいました。なぜ？
　・醤油の色が入り過ぎました。薄口醤油でするべきか？
　・コシヒカリを使うのはもったいないです。糠は何処で購入できるのか？

＜最近、若竹煮を作られた方々＆参考ページ＞
　子育てとお菓子作りと日々のことさん：先端も崩れずにきれいに煮えてます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私のは崩れました（TT）
　毎日がばら色さん：若竹煮も筍ご飯も美味しそうです。
　ish見聞録さん：若竹煮や他の料理も美味しそう。子どもさんの好きなものを
　　　　　　　　うまく利用して野菜を食べるようにしてる所に感動！
　わたしのたのしみさん：若竹煮で調べたんですが、こちらの筍料理も
　　　　　　　　　　　　とても美味しそうです！

投稿者: ばぶお 日時: 08:07 | パーマリンク | コメント (6) | 和食 | ＴＷの軌跡

　トマトの赤とバジリコやイタリアンパセリの緑とパスタの白（もしくはお皿の白）を見るとイタリアの国旗を思い出します。イタリア国旗はイタリア統一運動のシンボルで、緑は美しい国土、白はアルプスの雪、赤は愛国の熱血を表わすと同時に、自由、平等、 博愛も意味しているそうですが、本当は基本のトマトソースとバジリコのパスタが国旗の由来じゃないの！？と疑ってしまいます。バジリコではなくてイタリアンパセリを使いましたが、赤に緑が映え、食欲も一気に湧いて来ます。またしても朝パスタ。今日はでかめのコンキリエ。
　行って来ます。

材料
　トマト缶、舞茸、玉ねぎ、にんにく、唐辛子、イタリアンパセリ、塩、胡椒
　コンキリエ

投稿者: ばぶお 日時: 09:12 | パーマリンク | コメント (6) | イタリアン | パスタ

　海苔とご飯ってベストカップルです。私は、三角おむすびも好きだけど、やっぱり握り飯が好き。ゴツく丸く握って、海苔を巻く。丸くでっかい握り飯にかぶりつく。バクバクと飯を喰らふ感じがいい。
　中味はポッポロ漬けと言って、大根、茄子、きゅうり、みょうが、しその葉、辛いも、唐辛子のみじん切りを味噌で漬けたもの。私の大好物です。魚沼産コシヒカリで握って、磯の香りたっぷりで青々と輝く海苔で巻く。お米に力があるな〜と思うのは、冷えても美味しいこと。炊きたてとは違った甘みを味わうことができます。



食べかけの写真しかなかった・・・

投稿者: ばぶお 日時: 10:01 | パーマリンク | コメント (8) | 和食

　煮干しを切らしていたので、土曜日に築地へ行って買ってきました。前回に先輩からお裾分け頂いたのが美味しかったので、今回も同じお店から買うことにしました。築地はとても賑やか、最早観光地化してました。私もその一人ですが・・・
　肝心の煮干しは1kgで1,500円とお得。前回の1kgで1,000円のものより少し大きいものでした。大きさで値段が変わっているのかもしれません。もちろん出汁用なんですが、フライパンで炒って食べると香ばしくて美味しい。ビールのつまみになります。昔は、煮干しなんて食べられなかったんですけどね。この煮干しはボリボリ食べられちゃうんです。でも炒って食べるには1kg1,000円の方が、小振りでサクサクしてて美味しかった気がします。前回は、出汁をとるのもそこそこ、殆ど炒って食べてしまいました。その位、美味しかった。
　築地のもう一つの目的は、築地で働いている人が食べる食堂のご飯。昨日は、豊ちゃんのアタマライスを頂きました。アタマライスというのは、カツ丼をカツの卵とじとご飯とを別々にしたもの。久しぶりにカツを食べました。美味しいんだけどちょっと高めの950円。味噌汁は別途100円掛かります。これが600円とかだったらお値打ちなんですけどね。でもご馳走してもらったんで感謝です（^^）

場外の煮干し屋さん

続きを読む

投稿者: ばぶお 日時: 19:30 | パーマリンク | コメント (5) | 和食

　昔、つき合っていた彼女に教わったゴーヤチャンプル。それまでは、沖縄料理屋さんで食べるものだとばっかり思ってました。ビタミンも豊富で風邪引かないと勧められて食べてるうちに大好物になりました。本当は、紀伊国屋のゴーヤが食べたいのですが、いいお値段なので、今日は200円を切ったピーコックのゴーヤを選んで、今年初のゴーヤチャンプル！
　彼女の好みは、ゴーヤと卵中心、他に入れても玉ねぎか長ねぎ程度のシンプルなもので、味付けはオイスターソースを使うものでした。しかし、今日は欲張って椎茸や豆腐を入れました。そして、作る手順はどうするんだっけ？？？あれ忘れてる・・・彼女が去って行ったと同時に、レシピも頭の中から消え去って行ってしまったのか・・・
　まあいいや、適当に作ってしまえと思い、本当に適当に作ったら大失敗！！（TT）写真も接写モードにするのを忘れていたのでピンぼけ・・・もっと上手にできたはずなのにな〜。
　近日リベンジします！！

投稿者: ばぶお 日時: 13:07 | パーマリンク | コメント (4) | ゴーヤー料理 | 和食

　こんにちは！ばぶお（♂）です（^^）
　あさりのメインはこれ！スパゲッティ・ボンゴレ・ビアンコ。今回はパスタ入り。正確にはスパゲッティーニを使いました。作り方は、以前のボンゴレ・ビアンコのエントリーの作り方にパスタを加えただけ。前回は少しワインを入れ過ぎて、ワインの風味が強く出過ぎた気がしたので、今回は少なめにしました。パスタの茹で汁を少し加えてパスタと和えました。
　ボンゴレは、意外と簡単ですね。砂抜きに時間が掛かりますけど、作るのはあっという間。食べるのもあっという間。もちろんこれ、朝パスタです。昨日のね！！

投稿者: ばぶお 日時: 14:23 | パーマリンク | コメント (6) | イタリアン | パスタ

　昨日は、軽く一杯飲んで帰宅。少々もの足りず、近所に２回戦に出掛けようか迷いつつ、自宅で料理用に買った栓の開いた安ワインを飲みました。そこで、酒のつまみに春キャベツ！料理するのも面倒なので、そのまま食べました。田舎で買った味噌をつけてボリボリ、ムシャムシャと気がつけば半玉・・・虫になった気分・・・
　味噌は、右からしそ南蛮味噌、南蛮味噌、山椒味噌の３種類。山椒味噌がキャベツには一番合っていたような気がします。
　結局飲みには出掛けず、自宅でお終い。気がついたら電気つけっ放しで寝てました・・・（TT）

投稿者: ばぶお 日時: 08:56 | パーマリンク | コメント (2) | 和食