ボンゴレビアンコ
祝WBC韓国戦勝利！日本代表は本当に頑張ってますね！！このまま世界一になって欲しいものです。月曜日は祝杯を挙げられること期待しています。
さて、昨日は同じマンションに住む友達の部屋でホームパーティーをしました。まあカタカナ使っても中味は宴会ですけどね。私からは３品提供して、そのうちの一つがこのボンゴレビアンコ。VONGOLE（ボンゴレ）はイタリア語で「アサリ」、BIANCO（ビアンコ）は「白」という意味だそうです。白ワインを使うからビアンコらしいですね。
本当はパスタにしようと思ったんですが、他にも料理が沢山あったので、パスタを入れずにそのまま食べました。スープが美味しかったのでパスタで食べても美味しいに違いないです。
材料
あさり：600g、玉ねぎ：3/4、にんにく：１粒、イタリアンパセリ：１パック（７本ほど）、
白ワイン：200cc、塩、胡椒、オリーブオイル：大さじ２〜３
塩抜き準備したあさり
作り方
1 あさりは塩抜きを４時間以上します。ここでは海の水の濃度を意識して塩を
入れました。結構塩を使います。
2 オリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを弱火で炒めます。
3 あさりを加えて蓋をしてあさりが少し口を開くまで強火にします。
4 あさりの口が何個か少し口を開けたら、白ワインを加えて強火のままで煮ます。
5 あさりが口を開いたら、塩、胡椒をして味付け、みじん切りしたイタリアンパセリを
加えてフィニート！
少し白ワインが多かったかもしれません。煮詰まるので塩の量の調整が結構難しいです。煮詰め過ぎないことも重要だと思います。パスタには塩が気持ち強めの方が私の好みです。
