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2006年4月21日

教えて!テンジャンチゲの作り方

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 懲りない男は、また辛いもん食べてます。今回は韓国の辛い味噌汁・テンジャンチゲを作りました。テンジャンチゲのテンジャンは韓国の味噌のこと。中味はよくわからないのですが、テンジャン使っているからテンジャンチゲを名乗っちゃいました。でも、ネットを見ても作り方はweb siteでまちまち。ちょっとわからないんで、適当に作っていましました。材料もあるものを何でも入れちゃいました。豆腐忘れてるけど・・・

 味はそれなりだったんですが、お店で食べるものとはちょっと違うような・・・どうしたらいいんですかテンジャンチゲ??美味しく作りたい!!


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テンジャン


<テンジャンチゲ作りの疑問>
 ・出汁は何ですか?牛骨スープ?煮干し出汁?両方無かったので鶏スープに
  しましたが、鶏スープじゃないような気がするんですが・・・
 ・これは忘れるなという具材はあるんですか?


<今回の材料>
 あさり、ジャガイモ、玉ねぎ、ズッキーニ、椎茸、キャベツ、青唐辛子、にんにく、
 生姜、鶏スープの素、テンジャン(韓国味噌)、コチュジャン、日本酒



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2006年4月20日

きのこのカルボナーラパスタ

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 カルボナーラ食べたい!と思ったから、今晩はカルボナーラ。パスタが続いてもなんのその!でもパンチェッタを入れてないですが、黒胡椒がかかっていればカルボナーラということにしましたが、いいのかな??
 生クリームも今回も冷蔵庫に無かったので入れませんでした。パンチェッタが無かったので、コクや甘みがないのではないかと思い、玉ねぎとにんにくを入れました。一応成功だと思うんですけど。舞茸と椎茸をパンチェッタ代わりに見立てました。白ワインも切らしていたので、日本酒で代用。我が家の料理酒である−しぶやのお酒−「神宮橋」を代用してみました。このお酒、しぶやのお酒と言ってますけど、製造は岐阜の中津川です。まあ気にしない!パスタは今回はスパゲッティーニ。


<材料>
 舞茸、椎茸、玉ねぎ、にんにく、卵黄、パルメジャーノレッジャーノ、
 日本酒、オリーブオイル、塩、黒胡椒、スパゲッティーニ



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2006年4月19日

さよならレッドカレー!最後はパスタで

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 夜のうちに決着をつけようと思ったのですが、朝まで持ち越し。あの恐ろしいレッドカレーとも、ようやくさよならができました!最後は、恐ろしく辛いレッドカレーソースのパスタでフィニートです。細めのパスタのフェデリーニで食べました。パスタを茹でて、温めたカレーに混ぜるだけ。超簡単です!食べるのに少し時間が掛かりましたが、あのレッドカレーとももうおさらば!さー出掛けましょう!!
 あっパスタの味ですか!?痛いです・・・



2006年4月18日

からし菜

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 えー恐ろしく辛いレッドカレーが続いておりますので、以前作って撮影したけどエントリーを作らなかったからし菜の写真をご覧下さい。今夜か明日の朝には、片付けてしまおうと思っています!!
 からし菜(芥子菜)ですが、練り芥子(からし)の辛さと同じく鼻に抜けるような辛さがあります。しかし、もう少し柔らかく爽やかな辛さです。今までは軽く茹でて鰹節で頂くかお浸しにして頂いてました。たまにお肉と油揚げと一緒に煮たものを食べたことがあります。他にからし菜の特徴が生きるレシピはどんなのがありますでしょうか!?
 ところで、からし菜=高菜なんですかね〜!?ネットで調べたら、そう書いてあるページもあったんですが、今ひとつはっきりしません。どうなんでしょう??



2006年4月17日

恐ろしく辛いタイレッドカレー

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 何事にも限度があります。当然辛さにも限度があります。何を血迷ったのか、大量の韓国唐辛子を入れてしまいました。ただちょっと辛めにしたかっただけなのに・・・これはもう辛いというよりも痛い!お裾分けした同じマンションの友人も、一口目には「私ゃ〜辛いのには滅法強いよ!」と言っていたのですが、二口食べ、三口目になると「ばぶお!あんたこれ辛過ぎっていうか痛いよ!」やっぱり痛いって!!
 戻ってからココナッツミルクを足しましたけど、辛さが抜ける訳でもなく、根本的解決にならず・・・しばらくは、少しのレッドカレーで大量のご飯が食べられそうです。参りました(ToT)



2006年4月16日

自家製パンでMezzeーエジプト総菜

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 なんだか久々にデートしました。代々木上原から下北沢へ行って来ました。デートといっても女友達で、恋に発展する訳でもありません。ここのところ、料理も1年近く1人前ばかりなので、2人前の楽しさを忘れないようにしなければと思いました(^^i


 そんでもって、帰り道に自転車でひとっ走り寄り道して、北沢のDELI SHOP ウチムラへ。ここはエジプト総菜料理屋さん。おおよそエジプト料理のお店とは思えない店名だけど、かえってそんなところに親しみがわきます。



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2006年4月15日

コリアンダーラーメン

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 昨日はベルギービールを飲んでました。昼間、結構量を食べたので、炭水化物を摂らずに、帰ってすぐ寝ました。すると、朝起きたら早速腹減り!このところ大好きなスープものを食べてなかったので、どうしても汁ものが欲しくなったので、1袋残っている辛ラーメンを作ることにしました。冷蔵庫にあったのはコリアンダー、もやし、玉ねぎ。ということでコリアンダーたっぷりのコリアンダーラーメン!!
 香草は好き嫌いがはっきりする食材です。私は大好きですが、嫌いという人多いですね。コリアンダーは健康にいいそうなんですが・・・



2006年4月14日

信州そばでもり蕎麦

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 昨日は、先輩と飲みに出掛けました。21時頃から23時半まで2時間半できれいにお終い。鮨&立ち飲みの2軒立ち寄りました。
 飲んだ次の日、お腹はあっさりといきたかったので、もり蕎麦です。今回は「信州更科ざるそば処」。山いもをつなぎに使ったお蕎麦でした。つるつるした滑らかな食感は、なるほど信州の蕎麦です。あっという間に食べ終わりです。今回も茹でる前に水に浸してみました。山いもつなぎの蕎麦でも使えるかもしれません。


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