例の万能パンで今日のお昼はピタパンサンドで決まり！焼いたピタパンにオムレツとレタスとトマトを入れるだけで完成です。お弁当に持って行く時は、サンドウィッチペーパーにサランラップを巻いて行きます。お昼になったらレンジでチンして暖かくしてもOK！まあ外食節約ですけれど・・・
他にも具としてチキンソテーとヨーグルトソースや焼き肉やベーコン、チーズなどもお薦めです。ヘルシー路線でいくならササミを蒸すか茹でて、野菜とヨーグルトソースなんていうのも美味しいです。
材料
万能パン、レタス、トマト、オムレツ（卵、玉ねぎ、人参、ピーマン）、塩
塩豚を入れたラグー（ミートソース）を作りたいと思っていて、いつかは塩豚を作ろうと思っていたのですが、ついに初挑戦です。豚バラ肉にしようと思っていたのですが、今回は肩ロースで挑戦。先週ご近所で食べた塩豚と白菜煮がとても美味しかったので、肩ロースに！
ネットでいろいろ調べたのですが、作り方がいろいろあるんですね。
バラ肉 or 肩ロース
岩塩 or 海塩
フォークで刺す or 刺さない
ラップ or 脱水シート
今回は、肩ロース・岩塩・クッキングシートで水気をとってその後にラップ＆ジップロックを選択。塩はアルペンザルツを使ってみました。
どうなるか楽しみです。まずはトライ！！
塩豚作りをしている方々
@home で happy♪さん
ご飯がまってるさん
批評.comさん
食べチャイナ 深センさん：いつかは干し塩豚に挑戦してみたいです！
Roseraie ***la vie douceさん
幕張本郷のフレンチレストラン サンク・オ・ピエさん：プロのシェフさんの作り方
日伊合作！？和風きのこスパゲティです。和風スパゲティはいつも醤油が多めになってしまうので、今日は塩で塩気をつけて、醤油は色づけ香りづけとして使ってみました。使ったきのこは椎茸、しめじ、エノキ。
それにしてもパスタばかり食べている気がします。お皿もいつも同じだし・・・
最近好きな料理は酢豚です。手間は掛かるけど豚肉を揚げて作ると美味しい。しかし、油を結構この料理は使ってしまうのが難点です。何かいい方法はないのでしょうか！？
材料
豚肉、玉ねぎ、人参、竹の子、椎茸、ピーマン、にんにく、生姜、
トマト、パイナップル缶詰、酢、砂糖、醤油、塩、片栗粉、卵、
紹興酒、オイスターソース
ところで酢豚にパイナップルを入れるか入れないかはよく議論になりますが、昔は嫌でしたが最近は結構酢豚にパイナップルって合うな〜と思うこともあります。ただ、酢豚のためにパイナップルを買うのも高コストになってしまうのが悩みの種です（TT）
ひき肉が安かったので衝動的に買ってしまいました。そこで、冷蔵庫にあった大根と煮てみました。本に出てたレシピに、生姜、椎茸、だし汁、お酒を追加してつくりました。でもちょっと醤油が多かったようです。
材料：大根、ひき肉、椎茸、生姜、だし汁、砂糖、醤油、お酒、片栗粉
疑問
1)大根を煮た煮汁は捨てると本には書いてあるのですがなぜ？
2)椎茸や生姜や出汁の味がよく出ていたのですが、水溶き片栗粉を入れたら味も香りもぼやけてしまったのですが、何かぼやけない方法は無いのでしょうか？
独身レシピばぶお流いい加減な万能パンのご紹介です！名付けて「ばぶおパン」。
パンの作り方を習ったことが無いので、見よう見まねの超我流！でも結構できちゃうものです（^^） それに冷蔵庫でしばらくは作り置きができるので、便利です。この写真だといわゆるピタパンみたいなパンですが、これはフライパンで焼くナンのようなパンでも、アラビックパンでクブスというパンでもできます。また、ピザ生地にもなります。自分の中では未だに明確な定義をしりません。だからいい加減な万能パンと呼んでます。
基本は小麦粉＋水を混ぜることです。自分なりのバリエーションとしてはこんな感じです。
ナン風パン ：強力粉＋ギー＋ドライイースト＋塩＋砂糖＋牛乳
チャパティ ：アタ（全粒粉）＋塩＋砂糖＋水
アラビックパン：強力粉＋ドライイースト＋塩＋砂糖＋水
ピザ生地 ：強力粉＋ドライイースト＋塩＋オリーブオイル＋水
でも、アラビックパンにもオリーブオイルやヨーグルトや牛乳を入れたりしますので、本当に作り方は時々で変わっていて、定まったものがありません。シナモンを入れたりするとまた違った風味が出ます。ナンは本来はかまどで焼くものですから、フライパンを使う場合はここではナン風と言っておきます。強力粉でも薄力粉でもできますが、それぞれ試してみてお好みを見つけるといいかもしれません。
イタリアン強化月間は続いています。スケートを見ながらpizzaです。オーブンの無い我が家ではフライパンピザです。トマトとバジル（バジリコ）のシンプルなピザですが大好きな味です。生地から手作りしました。そして、ピザ廻しはできませんが手で生地を伸ばして、いびつながら円形に！トマト、チーズをたっぷり載せて、オリービオイルをかけてバジルを載せました。それをフライパンで焼くだけ。簡単です。
ちょっと撮影を焦ってしまい。背景に気を配るのを忘れてしまいました。もちろんお皿は今日も同じ（TT）
チャーシュー・焼豚・煮豚の定義って何でしょう！？今日の一品は一応自分としてはチャーシューのつもりです。チャーシューの入ったチャーハンを作りたかったので、作りました。でも今回はいつも以上に野菜を入れたりしたのですが、割と味が染み込まなかったかな〜。一晩置けば良かったのでしょうか！？今回はバラブロックを使ったのですが、肩ロースの方が個人的には好みかもしれません。バラは脂が多過ぎてちょっとそのまま食べるとがっつりしてしまいます。
ところで、煮汁が沢山残っているのですが、何に使ったらいいのでしょうか！？ラーメンのタレに使えるらしいですが、そんなにラーメン食べないし、どうしたらいいのでしょう？？
