今日はトルコに来ました！（嘘）。『世界の料理で旅気分シリーズ』第4弾です。トルキッシュ・コーヒー（Turkish Coffe）です。日本語ではトルコ・コーヒ−と言うのかもしれません。中東の特に湾岸諸国の現地の人達は紅茶を飲むことが多いそうですが、仕事場でレバノン人やパレスチナ人は、トルキッシュ・コーヒーをよく飲んでいました。エスプレッソのもっと濃い感じで、フィルターを使わずに煮出して、粉が沈むのを待って上澄みを飲みます。
コーヒー豆というか粉はレバノンCafe Najjarのものを昨年カタールに旅行した際に、メガマートで買って来ました。カルダモン入りのものもあります。
ちなみにギリシャにも同じコーヒーがあるそうですが、ギリシャでTurkish Coffee！と言っても知らんぷりされるそうです。
奥がカルダモン入り。いずれも300〜400円位。
ゴールデン・ウィーク特別企画『世界の料理で旅気分シリーズ』（ひ〜さん命名）の第３弾は再びイタリアに戻って参りました。こんな名前のパスタがあるのかわかりませんが、アーリオ・オーリオで仕上げにレモンを絞ったパスタです。これは先輩が作ってくれたパスタのぱくりですが、これがなかなかナイス！にんにくのきいたオイルソースにさっぱりとしたレモンが合います。さらに豚肉とマッシュルームも使ってあるので、それぞれ豚バラ肉の旨味もマッシュルームの味も溶け込んでナイス！
＜材料＞
豚バラ肉薄切り、マッシュルーム、にんにく、甘長とうがらし、
EXVオリーブオイル、塩、胡椒、レモン、スパゲッティ（バリラ#5）
連休の世界の料理シリーズ2日目、イギリスパン使ったサンドウィッチだからイギリスってかなり強引な展開。２日目にしてこれでは、どうもこのシリーズ、長くは続かないようです（^^i）
先週はいろんな方々が美味しそうなパンを焼かれていらして、むしょうにパンを食べたくなったので、買っちゃいました。でも中身を工夫したサンドウィッチとかはできないので、子供の頃に実家で食べていたサンドウィッチを作りました。子供の頃、一時朝がパンの時期がありましたが、今考えると母がヤマザキのお皿を欲しかったのではないかと思ったりします。
さてそのサンドウィッチとは、おかずを自分で焼いた食パンに挟んだだけのものです。主役は目玉焼き。両面焼いた目玉焼きの黄身の所に醤油を染み込ませ、バターを塗ったパンに挟みます。この時大事なのは目玉焼きには醤油であるということと、目玉焼きは両面焼くということです。これが私の好みです。バターを塗ってあるパンに醤油が少し染み込んで、私的にナイスなのです。あとは、適当に野菜を挟んでいました。トースターが無いので餅焼き網で焼いてたりして・・・見てくれはあまり良くないし・・・・
昨晩途中まで新しいエントリーを書いて、眠ってしまったようです。最初の書き出しが「みんな酔ってるか〜い！？」でした。何してんねん！お前が酔っとるやんけ！！（^^i）
今日から何処まで続くかわかりませんが、旅行に行く予定もないので世界の料理シリーズで少々旅気分に浸ります。最初はバジル風味のイタリアンサラダ。バジルとオリーブオイルを使っているからイタリアンサラダでいいでしょう！！
胡瓜とトマトと玉ねぎをダイスに切って、サニーレタスをちぎって、バジルを入れただけのサラダです。よく見るとダイスに切れていないものも・・・まあいいじゃん！今回は玉ねぎを水にさらして作りました。バジルが効いていてなかなかボーノ！以前、似たようなサラダを作って玉ねぎをさらさなかったために激マズだったことがあります。
今日は連休中にもかかわらず、独身レシピにお出で頂いた皆様にちょっと恋バナでも。まあ興味が無いかもしれませんが、続きに書いときました。
＜材料＞
胡瓜、トマト、玉ねぎ、サニーレタス、バジル（バジリコ）、レモン、
ガーリックオイル、塩、胡椒
沖縄行きのマイレージの特典航空券（クラスJ）の有効期限が切れ、そして昨日、羽田ー出雲往復の特典航空券（クラスJ）が切れました。そして、今日羽田ー高知往復の分が切れます。40,000マイルが・・・（T_T）
頭に来たので気分だけでも沖縄を味わおうとゴーヤー料理。先日の「ゴーヤー開き」で写真を削除してしまった、ゴーヤーのお浸しを作りました。皿がいつも同じだということは突っ込まないで下さい！
今回はchiblitsさん仕様のお浸しです。この時のchiblitsさんのエントリーのコメントをご覧になられて、懐かしいと思う方も何人かいらっしゃるでしょう！
ところで重要な連絡が！５月８日はゴーヤーの日です。ゴーヤー料理を楽しみましょう。連休明け2日目の火曜日です！！
＜材料＞
ゴーヤー、玉ねぎ、みりん、醤油、鰹節
煙の出ない魚焼きグリルか？炒飯パラパラ高カロリーコンロか？を迷って、炒飯を選んだ我が家には魚焼きグリルがありません。ということで魚を焼くのはもっぱらフライパンです。昨年カタールに行った時にMalikaが作ってくれた美味しいレモンソテーに挑戦してみました。
使ったのはスズキ（鱸）の切り身。マリネして3時間位置いて、あとはフライパンで焼くだけの簡単なものです。スズキのくど過ぎない脂と旨味を爽やかなレモンの風味で楽しめます。玉ねぎの甘味が酸味の中でかえって引き立っているようです。もう少し暑くなってからぴったりの料理だったかもしれません。そしてやっぱ白ワインでしょ！！
同じようにマリネして焼く料理は、たんぽぽさんが羊肉を、ユムユムさんが鶏肉をなさっているのを最近お見かけしました。
失敗しました。韓国風のサラダにしようと思ったんですが、作り始めてから胡麻油が無いことに気づきました。にんにくの擦り下ろしを入れて、胡麻油の代わりはオリーブオイルと胡麻で何とかなるだろうと思ったら、何か中途半端で韓国風でもイタリア風でもなく変な感じ。醤油を入れてリカバーとここでさらに失敗を重ねる。回復不能・・・
バンビーノをつい見てしまいました。そして、バトンというのを初めてやってみました。
＜材料＞
大根、サニーレタス、カイワレ、にんにく、胡麻、雪塩、醤油、
EXVオリーブオイル
東武のデパ地下で50円/100gの特売の豚ひき肉をもらいました。ということでJamesの嫁さんのお母さん（日本人）の肉味噌スパゲッティが超美味しいので、それをイメージして作りました。
今回の肉味噌は、はちみつみるくのぺぺさんのレシピを参考にして前日に調理。肉味噌は美味しかったので、つまみ食いで1/3ほど食べてしまいました。八丁味噌を使いましたが、今、考えるとJames嫁ママのは信州味噌だったかも。まあいいじゃん。それと椎茸を加えても良かったかも。和風の仕上がりのパスタでしたがちょっとオイリー。出汁を加えてウェットな仕上がりにしても良かったかもしれません。
＜肉味噌材料＞
豚ひき肉・・・・・・・・200〜300
長ねぎ・・・・・・・・・みじん切り大さじ1
にんにく・・・・・・・・みじん切り大さじ1/2
生姜・・・・・・・・・・みじん切り大さじ1/2
醤油・・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・小さじ1
八丁味噌・・・・・・・・大さじ1
胡麻油・・・・・・・・・大さじ1
＜肉味噌スパゲッティ材料＞
赤唐辛子・・・・・・・・1〜2本
ピーマン・・・・・・・・1/2個
玉ねぎ・・・・・・・・・1/8個
長ねぎ・・・・・・・・・5cm
胡麻油・・・・・・・・・大さじ1
パスタ・・・・・・・・・120g（スパッゲッティ、バリラ#5）
