青梗菜も舞茸も大好物なのですが、どれも手に入り易い食材なので、割と購入します。でも青梗菜って栄養あるのでしょうか？？
簡単な塩炒めにしました。スープなどを煮込んでいる間で５〜６分で作れます。湯通しとかしませんでした。ー応作っている工程でお酒を入れてみたのですが、色をなるべくつけたくなかったので、日本酒を使いました。中国でも料理によって使う料理酒は違うのでしょうか？？もう少しとろみをつけようと思ったのですが、サラサラ目に仕上がってしまいました。どうも昔に堅い中華丼を作って以来、水溶き片栗粉を控えめにする傾向があります。
＜材料＞
青梗菜、舞茸、にんにく、生姜、長ねぎ、日本酒、塩、胡椒、片栗粉
先日の「どうしたら美味しくできるのポテトサラダ？？」というエントリーで、沢山の方々にアドバイスを頂いたので、これから少しずつ研究していこうと思います。
まずは第１弾ということで、砂糖を入れてみました。じゃが芋は少し粗く潰して、今回は味の研究ということで胡瓜だけ入れました。シンプルなポテトサラダです。本当は今日は山を３つ作ろうと思ったのですが、じゃが芋が足りなかった。それにしても胡瓜とポテトサラダって合いますね。そういえば叔母の作るポテトサラダにも胡瓜が入っていた気がします。
味は、前回よりも美味しくなりました。ただ、マヨネーズを少し多めにしました。ちょうど北海道に行って来た先輩夫婦が居たのですが、北海道でとても美味しいポテサラに出会ったと言っていました。そちらはマヨネーズを使っていないとシェフが言っていたそうです。どうやって作るんだろう？？
ところで、じゃが芋って太り易いらしいですね。研究熱心になるとまずいですね。そういえば鶏ハムの研究を最近していません。頑張らねば！！
何だか昨日の夜は肌寒かったです。夏はそれなりに暑くならないと困りますよね。それでも冷たいものを飲んだりすることが多く、体が冷えがちなので温かいスープをとりました。
タイカレーは基本的にシャバシャバしていてスープっぽいのですが、更に水気を多くしてスープカレーにしました。ただ、煮沸させてしまったためココナッツミルクが分離してしまいました。失敗・・・味はなかなか良かったと自画自賛しておきます（^^）
タイカレーのペーストを自分で作れるようになりたいんですが、まだすり鉢とか揃えるものがありますので、できません。ペーストを使うと簡単ですが、どうも作れそうな気がしてきました。残ったココナッツミルクを使わないといけません。やっぱりカレーかな。
＜材料＞
タイカレーペースト、じゃが芋、茄子、玉ねぎ、トマト（缶）、にんにく、
生姜、ココナッツミルク（缶）、鶏スープ、カルダモン、レモングラス、
コリアンダー、赤唐辛子、青唐辛子、塩、砂糖、ナンプラー
