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里芋を料理に使うことはめったにありません。実家ではよく出ていたのですが、自分ではなかなか買い物かごに入れません。そんな訳で、作り方もわからなかったので、料理の上手い先輩に聞こうと電話するも、、出ない・・・ネットで調べてみてもいろんな作り方があるようです。さあどうしよう！？
最終的に、下茹でを２回してから出汁と煮るという方法に決めました。イカとか他の野菜もあれば良かったんですが、今回は里芋オンリー。出汁、みりん、塩、醤油という味つけ。水から下茹でして塩で里芋を洗い、もう一度水から下茹でして洗って、味つけしておいた温かい出汁に放り込んで1〜2分茹で、火を止めて半日置きました。食べる前に少し温めて完成！
もう一ヶ月以上前のことですが、取引先のイタリア人が来日し、仕事の打ち合わせを終え夕食に居酒屋に連れて行ってみました。場所は代々木の一寸五分。淡水研究室というお店の別室だそうです。姉妹店の山崎製麺所には時々行きますが、こちらの一寸五分は初めてでした。
刺身も新鮮でとっても美味しいです。他の料理もかなりナイス！バーニャカウダは特に美味しかったです。イタリア人も喜んでくれました。
それにしても、ネット社会です。キャットストリートや裏原や渋谷のお店のことを具体的に名前を出されて聞かれたりしました。何でも、来日前にイタリアからネットで日本の情報を仕入れかなり下調べして来たとのことでした。
淡水研究室HP：http://www.tansui.com/index.html
食品工場が使う地下水から有害物質が出て来て使い続けた件、怖いです。しかもくだんの会社の製品を割と食べていたので心配しましたが、昨日スーパーに行ったらよく食べるそれが店頭に並んでいてちょっとびっくりしました。帰宅してネットで調べたら、よく食べていたソーセージは、該当商品リストには載ってませんでした。ちなみにソーセージは、アルトバイエルンかシャウエッセンの特売をいつも狙っています。
日本でも相当山に近い方に行って、近くに工場などが無い所、あるいは昔から無かった所なんかに行かないといい地下水は出てこないかもしれません。
個人的には定番のパスタです。ツナとバジルを炒めたソースです。バジルは後で入れた方が色がきれいな気がしますが、炒めてしまいます。更にここに、手羽元と野菜で作ったブロードを投入。ややウェットに仕上げようと思ったら結構な水分になってしまいました。
今年のバジル栽培は最初は順調だったんですが、植え替えをした途端に勢いが悪くなってあまり収穫することができませんでした。来年は種まで収穫するのを目標にしたいと思います。
先日、浅草に出かけたので今半オレンジ通り店でランチ。昼からすき焼きを食べてビールを飲んでいる人が羨ましかったのですが、すき焼き丼を食べました。
今半と言えば超有名店で、すき焼きやステーキ、しゃぶしゃぶも美味しいのですが、浅草本店の今半だけには牛丼があると聞いておりまして、一度それを食べてみたいと思っています。
人ごみが嫌いなので、仲見世とかはちょっと苦手なのですが、碁盤の目のように私が感じているエリアの方が好きです。昔、連れて行ってもらった鴨南蛮と鍋の美味しいお蕎麦屋さんは何処にあるんだろう！？全く思い出せません。
いつも最終的な完成したイメージを思い浮かべて料理している訳ではなく、適当に作っている典型的な例といえる料理。何作ろうかな〜ツナ缶とトマトとジャガイモがあるけどな〜と考えながら作り始めてここに到達しました。ルーを入れればカレーにもなるし、スパイスを使ってもカレーに行ける気がしますが、ここで調理終了。味は結構美味しかったです。中途半端にナツメグとか入ってます。
昨日更新しようと思ったのですが、本日の更新になってしまいました。連続更新を目指そうと思ったんですけどね。
焼いておいたサーモン（塩鮭）の身を使って作ったパスタです。塩気のある食材を使って味をつける時は微調整度々。私は塩はスプーンで入れるよりも、指先でつまむ方がちょうどいい塩梅にし易い気がします。パスタとかチャーハンとかは特にそうです。でも中華のプロの人は大きなお玉で調味料をとって味付けしてるのを見ます。あの味を決める時のスピード感が何だかカッコいいんです。
元カレー屋さんから教えてもらった簡単な玉ねぎのピクルスです。玉ねぎをカットして、塩少々、レモンの絞り汁、胡椒をジップロックなどに入れて暫く漬け込むだけのものです。超簡単なんですが、上手くできると、カレーやスパイシーな料理の付け合わせにぴったりのピクルスになります。いつも分量が適当なので上手くできる時とそうでない時があるんです。
