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久々の更新です。気がつけばもう年末。気がつけばあっと言う間！と毎年思います。掃除してきれいにしなきゃな〜と思いつつ、のんべんだらりしたかったり、やること沢山あるのに読み出した小説が面白くて止まらなかったりしています。
Anyway！これ既にエントリーを作成していたと思っていたのですが、探しても見当たらなかったのでアップしました。
冷蔵庫にあるものを適当に使って作った野菜炒め。バジル炒めがあるんだから紫蘇炒めもOKでしょという位の軽い気持ちで作りました。ありですね。
夜中に料理がしたくなったので、chiblitsさんからいただいたキドニービーンズと玉ねぎとジャガイモ、豚小間切れなどを使って煮込みを作りました。キドニービーンズは水に一晩くらい漬けておいたり、別で一度煮るのかもと思いましたが、長く煮込めばいいや！とそのまま鍋に放り込んでしまいました。翌日には柔らかくなって食べられました。兎に角煮込みを作りたかったんです。しかも、大量に作ったのでそのあと4日間位ずっと食べてました。
出汁を何にも入れずに作りましたが、結構いい味になりました。
先日、仲間内で美味しいと評判だった"ひつじや"さんに行って来ました。ここはs-tarosさんも紹介されていらっしゃいました。
ラムのタタキ？カルパッチョ？から始まって、シシカバブ、チョニジアの餃子のブリック、ラムチョップ、なぜか魚も出て来ました。個人的には写真を撮っていないのですが、シシカバブが美味しかったです。あとブリックもナイス！先輩は羊の脳みその料理を食べていましたが、私は止めておきました。かなり美味しいらしいんですけど。
このお店、殆どがインド系の店員さんでした。もう20年もやっているそうで、20周年記念キャンペーンでワインがめちゃめちゃ安かったです。東欧のワインとかもあって面白かったです。
続きに写真を載せました。
よく作っているパスタですが、ここに今回はチャービルをトッピングしてみました。ハーブのダブル。でもバジルは火を入れます。バジルの味もしながらチャービルの別の爽やかさを感じられますとポジティヴに捉えておきます。
話は料理と全く違うのですが、続きにちょと毒吐きました。
クリームソースのパスタを作る時に、玉ねぎを入れるか入れないかを考えます。甘みが加えられるような気がして、極薄の千切り、あるいはなるべく細かくみじん切りを目指して切ってみたりします。でもチーズを入れるからいいのか？？
作りながら、マッシュルームの旨味というか風味をソースに落とす方法って何だろうと考えました。ただ炒める、煮るだけでなくて温度とか何か秘訣があるんでしょうね。料理教室とか行ったらこういうコツを教えてくれるんでしょうか？？料理教室と言えば、先日、目黒川沿いの料理教室らしき所に、昼間から50代くらいの男の人が何人か女性の方々と混じって料理をしていました。
昔、なめ茸が大好物でした。あれがあるとご飯が進む進む！アンさんが前に作っていらしたので、自分でも挑戦してみました。
醤油とみりんで煮るだけ。自分は昆布と鰹節でとった出汁を入れてみました。あの粘りが自然と出て来ます。簡単じゃん！しかも安いし、市販のものに入ってしまう◯◯酸とかと言った類いのものがありません。ナイス！これまた作ります！！
写真をどのサイズにするのか検討中です。しばらくまたでかいサイズにしてみます。
原宿のマサラハットで、ネパールの蒸し餃子「モモ」を食べました。中身はマトンの様子。暖かいうちに食べるべきです。 こちらのお店はビールからワイン、ウィスキー、ウーロンハイまである飲兵衛班向けのインド・ネパール料理屋さんです。砂肝のカレー炒めでもつまみながら飲むのがナイス！あと接客がいつも笑顔でナイス！！
これがインドワイン。インドは大きな国ですから、ワインの生産に適した地域もあるんでしょうね。
他には、甘いカシミールナンと濃いマトンカレーとの組み合せで食べるのに先輩ははまっています。ここはインド・ネパールでも北方面などで、こってり濃い目のカレーが中心。原宿でインド料理を食べられる貴重なお店の一つです。
マサラハット
渋谷区神宮前1-21-15ナポレ原宿2F
Tel：03-3402-5010
