アスパラとマッシュルームのクリームソースパスタ
クリームソースのパスタを作る時に、玉ねぎを入れるか入れないかを考えます。甘みが加えられるような気がして、極薄の千切り、あるいはなるべく細かくみじん切りを目指して切ってみたりします。でもチーズを入れるからいいのか？？
作りながら、マッシュルームの旨味というか風味をソースに落とす方法って何だろうと考えました。ただ炒める、煮るだけでなくて温度とか何か秘訣があるんでしょうね。料理教室とか行ったらこういうコツを教えてくれるんでしょうか？？料理教室と言えば、先日、目黒川沿いの料理教室らしき所に、昼間から50代くらいの男の人が何人か女性の方々と混じって料理をしていました。
＜材料＞
アスパラ・・・・・・・・・・・・・1本
マッシュルーム・・・・・・・・・・2個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/8
生クリーム・・・・・・・・・・・・1/2〜2/3カップ
パルメジャーノ・レッジャーノ・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・適量
胡椒・・・・・・・・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ1
パスタ・・・・・・・・・・・・・・80g（レジネッテ）
コメント
ばぶおさん、お久しぶり～。
私も昨日はマッシュルームパスタでしたよ！私はマッシュルームとたまねぎを炒めて、ホワイトソースと混ぜました。矢張りたまねぎは入れたほうが好き。甘みが出ますよね！
日本では生のマッシュルームって高いでしょうね！アメリカは反対に生しいたけがマッシュルームの３倍のお値段だけど。
投稿者: chiblits | 2008年12月11日 18:07
画像が大きいのに戻りましたね～♪
私はこの方が楽しくて好きかもです(^^♪
おお！
本格的なクリームパスタ～♪
マッシュルーム大好きです！
なるほど、ソースにマッシュルームの風味を落とす方法・・・・。
ただ入れ込むだけじゃ、風味は落ちないんですね～。
深いわ、ばぶおさんたら。
是非、そのコツを摑んだら教えてくださいね♪
このパスタの形、変わってますね～。
なんてパスタなんでしょ？
投稿者: イエ呑みママ | 2008年12月11日 21:46
美味しそうなクリームパスタですね(*^0^*)
ほんと！このパスタ変わった形。。フリフリしてクリームが絡みやすそうです。
私はホワイトソースを作る時、必ず玉ねぎのみじん切りを入れますが、それでも玉ねぎとマッシュルームを炒めて作ります。甘味が増しますよね！
私も画像が大きい方が好きです。
投稿者: ドルチェママ | 2008年12月12日 12:59
写真大きいほうがナイスです！笑
投稿者: maki | 2008年12月12日 16:29
chiblitsさん！
こちらこそご無沙汰しておりました。
chiblitsさんの所も最近読み逃げばっかりでした。
chiblitsさんもマッシュルームパスタでしたか。
やっぱり玉ねぎの甘さが入ると美味しくなりますよね。
日本ではマッシュルームはしいたけと比べたら高めかもしれません。
でも最近は比較的安くなっている気がします。
アメリカはマッシュルームが相当安いイメージがあります！！
投稿者: ばぶお | 2008年12月13日 08:49
イエ呑みママさん！
何かマンネリなので何か少し変えたいな〜と思って小さい画像にしてみました。
あと画像を大きく見せる程の料理でも無いな〜という遠慮がありました。でかいと粗が・・・^^i
前にテレビで、どこかのシェフが玉ねぎの旨味を引き出す時に時間はかかるけど中火で汗をかかせるよに炒めるといい！とやっていたのを見て、そういうことが美味しさの違いなんだろうな〜と感動したんです。だから、マッシュルームの風味をもっと引き出す方法があるんじゃないかと思ったんです。
このパスタはReginetteというパスタです！
投稿者: ばぶお | 2008年12月13日 08:57
ドルチェママさん！
このショートパスタ、なかなかいいですよ！
ショートパスタもいろんなソースによく絡むし、食感を味わうことができて好きです。そのうち生パスタに挑戦したいです。
ママさんも玉ねぎ入れますか。
玉ねぎの甘みって美味しいですよね。
画像は大きいにしますかね。
このブログもchangeが必要かと思って小さい画像にチャレンジしてみました！！
投稿者: ばぶお | 2008年12月13日 09:03
makiさん！
大きい画像にします！笑
投稿者: ばぶお | 2008年12月13日 09:05
料理教室も先生のセンスと自分のセンスがマッチするか・・・好みの問題もありそうで難しそうです。
クリームパスタに玉葱、入れたことがなかったので、今度入れてみようかな♪
クリームが絡まって美味しそう(^-^)
投稿者: きしろ | 2008年12月16日 10:14
ばぶおさん、ご無沙汰でした。
お礼が遅くなってしまいましたが、↓なめ茸、ご紹介ありがとうございます。
市販と同じ味で、美味しいですよね。
卵と混ぜて卵焼きにしたり、お米と一緒に炊いても美味しいです。
一時、団塊の世代の殿方が、料理教室に通いだした・・・とＴＶで放送
していましたよ。
投稿者: アン | 2008年12月17日 23:06
きしろさん！
なるほど好みの問題もあるんですね。
全く料理教室って行ったことがないもので〜
玉ねぎの甘みが入ったクリームパスタも今の所ありだと思います。
投稿者: ばぶお | 2008年12月18日 05:57
アンさん！
いえいえとんでもないです。
とても美味しくできました。
卵と混ぜると美味しいみたいですね。
えっお米と一緒に炊く！？それもありですか。
びっくりです。今度やってみます。
年輩の男性が料理教室に結構行っているというニュースを見たことはあるんですが、実際にそれを目の当たりにしたら少しびっくりでした。
投稿者: ばぶお | 2008年12月18日 05:59