ここはお薦め！越後湯沢駅の立ち食い蕎麦
この時期、沢山のスキーヤーやボーダーの方々が新潟方面に行かれるかと思いますが、越後湯沢駅の中にある立ち食い蕎麦屋をお薦めします。こちらは、どの小嶋屋がやっているかはわかりませんが、小嶋屋が経営していると聞いています。麺が立ち食い蕎麦としてはとてもコシがあっていいです。舞茸天蕎麦がお薦めです。富山、石川、福井方面に、ほくほく線のはくたかで行かれる方は、ホームを出ずに食べられますので是非お試し下さい。
2007年01月20日
2007年01月19日
生醤油うどんと高額療養費
料理できても冷凍うどんで生醤油うどん位です。薬味を入れたい。まあ美味しいものを食べたい度が高まっているので、いろんなブログを拝見して勉強の時期と思っています。まあ時間があるので本も読んでいます。そして、今日は手術について聞いて来ようと思っています。
ところで、高額療養費ってご存知ですか！？医療機関に勤務している姉から、一定の金額を超えた部分に関して医療費が払い戻される制度があると聞きました。所得によっても違いますが、70歳未満だと月額約80,000円、70歳以上だと月額44,400円を医療費が超えると返って来るようです。（所得によっても違うので、詳しくは調べて下さい。）入院やら治療やらで医療費が何かと掛かっているので、こういう制度は助かりますね。
こういうことから考えると単純に医療費を目的に高額の医療や入院保険とか入るのは、意味が無いかもしれませんね。ただし、差額ベッド代などは医療費として認められないようです。
高額療養費制度
「重い病気などで病院等に長期入院したり、治療が長引く場合には、医療費の自己負担額が高額となります。そのため家計の負担を軽減できるように、一定の金額（自己負担限度額）を超えた部分が払い戻される高額療養費制度があります。 」社会保険庁HPより
詳しくは
社会保険庁HP「高額療養費制度」
国保のひろば「医療費が高額になったとき」
＜一応材料＞
冷凍うどん、醤油「井上古式醤油」
2007年01月12日
ブラジル産鶏肉の鶏鍋
最近じゃあ地球の反対側のブラジルから鶏肉が入って来ているんですね。一昨日、飲食店を営んでいる友人が、お見舞いとして持って来てくれました。途中から彼の奥さんも来て、その鶏肉で冷蔵庫の残り野菜を使って鶏鍋をしました。実はこの日、彼らが来る前にアメリカ人の友人が、ケンタッキーフライドチキンを持って来てくれていて、後から来た鍋を作ってくれた友人も、鶏肉の他にモスチキンも持って来てくれたので、チキン三昧な一日になりました。背中から羽根が生えました。（ウソ！）
こんなチキン三昧なコメントを某ブログでした所、太るぞ〜と警告を頂きましたが、こういう日は極稀。実は、入院から今日までで体重が3kg減です。
本日神経ブロック注射２本目です！
翌日にうどんを放り込みました。
2007年01月03日
人の年越しご飯
少し具合いが良くなってきました。といっても痛み止め頼りであることは変わりありません。ということで料理できないので、今日からは過去の料理などでアップしていないものを出す以外にありません。ていうか更新しなければいいのかも・・・
これは先輩が送って来た大晦日の先輩の料理・・・鴨のすき焼きと鴨南蛮蕎麦と思われる年越し蕎麦。鴨のスキヤキは「かんずり」
で食べると鴨の濃厚な油と爽やかに柚子が利いたかんずりがとてもマッチして美味しいんです。他にもアボガド料理の写真を送って来た先輩とかいました。みんな美味しそうな料理を食べています。いいな〜
恐らく鴨南蛮
2006年12月26日
クリスマスのもう一つの真実
クリスマスディナーも無しにクリスマスイヴナイトに突入し、４時半にケーキを食べた後に、最後に寄ったBarに集まった近所のBarマスター達と実は吉そばへ。そして、再び春菊天そば。大盛り無料キャンペーンでした。
2006年12月01日
一筋縄うどんでぶっかけ朝うどん
こんなうどんを友人からもらいました。一筋縄という名前なのに、吉野寒曝葛入りで魚沼産のこしひかりが入っている米うどんでノンオイル！それでもって、作るのは創作手延師六代目山下勝山さん。全然一筋縄じゃいかないじゃん！！どっちの料理ショーの特選素材で素麺が紹介されたようですね。
非常に滑らかですが、しっかりとコシがあるうどんでした。茹でてから火を止めて蒸すという調理方法でした。薬味をたっぷりと入れて、生醤油で食べました。ぶっかけって言ってもいいのでしょうか！？
ぶっかけ
＜薬味＞
大根おろし、みょうが、長ねぎ、青紫蘇、生姜、鰹節
＜ネットで買える一筋縄シリーズ＞
一筋縄 うどんセット
一筋縄 手延べ素麺
2006年11月19日
なんちゃってピリ辛中華風うどん
冷凍うどん。相変わらず便利な食材です。今日は、甜麺醤と豆板醤と甜醤油を使ってピリ辛中華風のうどんにしました。
＜味つけ材料＞
甜麺醤、豆板醤、甜醤油、塩、紹興酒
2006年11月14日
マルタイラーメンでタンメン
ミックス野菜の残りを使ってタンメンを作りました。麺はマルタイラーメンという乾麺を使いました。博多とんこつラーメンみたいだな〜と思ったのですが、違いました。醤油味なのかな〜？？たぶん。「煮込み３分 味一流」だそうです。
後半は、私のタンメンの定番の酢を入れて食べました。それにしても最近麺が多い。
野菜を摂ろうと思いましてラーメンというのはどうかなと・・・
2006年11月03日
さよならミスター サッポロ一番
私にとって味噌ラーメンと言えば、サッポロ一番でした。CMの影響って大きいですね。そして、サッポロ一番と言えば藤岡琢也さんでした。「渡る世間は鬼ばかり」は見たことがありません。藤岡さんと言えばやっぱりサッポロ一番なんです。
野菜との相性を考えたラーメンという宣伝文句の通り、野菜と合わせてみました。
藤岡さんのご冥福をお祈り致します。
＜材料＞
サッポロ一番みそラーメン、椎茸、もやし、人参、長ねぎ、ニラ
2006年10月28日
れいほうさんの酸っぱいラーメン
風邪が完治まで一歩手前という感じなので、中華の達人れいほうさんのサンラータン麺を作ってみました。正式には翡翠酸辣湯麺（フェイツェイサンラータンミェン）というそうです。何だか難しそうというか画数が多くて大変そうな雰囲気バリバリですが、このレシピは結構シンプルで、私でも調理OK！あっさりしていてつるつる食べられます。体にもいい！
タンメンは1/3位食べたらいつも酢をたっぷりと入れて食べます。酸っぱいラーメンは好物です。この味も好みの味でした。ラー油は石垣島ラー油を使いました。これで多分風邪完治！
カレーの盛り方アンケート、頑張れ全かけ派！←まだあきらめてません(^^i）
＜材料＞
中華生麺、にら、白葱、中華スープ、酢、胡椒、塩、醤油、
ごま油（ホントは鶏油）、辣油
こんな麺を買ってみました。
＜作り方はこちら↓で！＞
中華のツボ! 玲舫's Blogさん：翡翠酸辣湯麺の作り方
【Okasix】テレビや雑誌などで話題の、こだわりスイーツをプレゼント中！
2006年10月22日
にゅう麺
朝帰り〜朝帰り〜。記憶はあるのですが、なぜか友だちとジャンケンして負けた奴が大盛りを食おう！ということで、またしてもあそこに行ってしまいました・・・明日は朝昼抜き決定です。ていうか既に今日やし・・・
しぐれ鍋の残りに出汁を足して、野菜を足して、素麺を入れてにゅう麺にしました。何か久々ににゅう麺を食べました。昔、風邪引いたりしたらにゅう麺を食べていた気がします。
ところで、「にゅう麺」の「にゅう」は乳？丹生？柔？入？
ちなみに丸い輪っかになっているのは、車麩です！
＜材料＞
鍋の残り、鶏スープの素、玉ねぎ、人参、椎茸、素麺、車麩
2006年10月14日
昼ランチラーメン 麺屋空海
たまには外食ランチの話。それも酔わずにラーメン（^^）
昼過ぎにアパレルやってる先輩のアトリエに行ったら、ラーメン食べたいって騒いでる。結局ラーメン食べに行くぞ！とわざわざタクシーとバイクに分かれて５人で渋谷の並木橋近くの「麺屋空海」へ。何だかこの辺りってラーメン屋多いですね。
お店に入るといきなり「東京伽哩ラーメン」（880円）のポスター。渋谷店限定らしいです。それは選ばずに「味玉塩」（830円？820円？）を注文。あっ14:00までなら替玉無料のサービスだって、14:04・・・まっいっか！
待っているとチャーシューを１枚１枚炙っています。よく見えないけど炭火かな！？うまそ〜。スープを入れて、茹で上がった麺を入れて、トッピングしたら来ましたーっ！あれっちょっと小さめ！？な感じ。まっいっか！
まずは、スープ。きれいな色の魚系の味です。なかなか美味しい。一口目にはちょっと魚がきついように感じましたが、段々慣れ？てきます。旨味も出ています。更にガーリックと海老？の風味の油がのっています。香りはいいです。麺もスープに合ってます。チャーシューが美味しい！柔らかくて、味が上品に程よく、私の好きな味です。
総合的には、飛び抜ける感動までは無いんですが、全体として美味しくまとまっているラーメンという印象。ただ、私の場合は、油が表面に載っているラーメンは、段々舌がその油でコーティングされるような感じになってしまい、いつも味がボケてしまうように感じてしまいます。まっいっか！！
2006年10月07日
知らないうちに携帯にラーメンの画像が・・・
撮った覚えの無い写真が携帯のメモリーに残っていたんですよ。びっくりしました。このラーメンを食べた記憶が無い・・・写真のファイル名からどうも10月6日に撮った写真であるのは確かなのですが、10月6日の朝なのか、夜なのか記憶が無いんです。両日共に酔っ払っての帰宅でした。
しかし、どうも見覚えのあるラーメンの様子。友だちに何処のラーメンだろうと尋ねているうちに、記憶の断片が少し甦ってきました。黄色いTシャツの店員、ドアの無いオープンなお店。でも食べている時の記憶が無い・・・・あ～間違いない。ここだけは酔って食べてはいかんと決めているラーメン屋さん。翌朝大変なことになります。やってしまったのか・・・このお店の名前は「ホープ軒」。外苑西通り沿いの有名なラーメン屋さんです。
なぜ真っ直ぐ家に帰らずにあんな所に行ってラーメン食べてるのか・・・飲み過ぎ！！
2006年10月03日
中華三昧 北京風拉麺（野菜入り）
ラーメンに見えるかどうか疑問な写真ですが、今日もラーメン。中華三昧の北京風拉麺です。あっさり塩味のこのラーメンに、Foodstyleで買ったミックス野菜を炒めて載せただけ。依然自炊モチベーション低下中・・・
茹で時間４分ですが３分で茹で上げ。麺類は最近写真を撮る間に伸びてしまうので、短めの茹で時間になっています。
2006年09月30日
和歌山ラーメン
帰国しましたが、なかなか自炊をする気になれません。簡単なもので済まそうと思っている所に、友だちが和歌山ラーメンのお土産をくれましたの作ってみました。具も100円ショップで買ったほうれん草だけ。独身らしい一品です・・・
あまりにも出来上がりの写真がさみしいので、カラフルで賑やかなパッケージをメインの写真にしました（^^i）中東シリーズから一気にトーンダウンな感じですが、これが独身男ばぶおの現実・・・
味はこってりナイス！
彩りがさみしいけれど美味しかったです。
2006年09月04日
野菜たっぷり四川風ラーメン（中華三昧）
久々のインスタントラーメン。中華三昧の四川風味噌味。学生時代、中華三昧は高級品でした。ノンフライ麺がとても印象的でした。時間がある時のインスタントラーメンは、野菜炒めラーメンの如く、沢山の野菜入りです！
ところで味噌ラーメンの作り方、どちら派ですか！？
A：スープはスープで味噌を溶いて先に入れ、麺を入れ、最後に野菜をのせる
B：炒めた野菜に味噌とスープを入れて少し茹で、麺を入れた器にそそぐ
私は、味噌ラーメンだけはB派です。
2006年08月31日
UDONの影響！？生醤油で朝うどん
讃岐うどんを題材にした映画UDONはまだ観ていないのですが、先日からプロモーションでメイキングビデオが何度か放映されていました。それを観ていたため、何だか先週からとってもうどんモード！ということで、今朝は朝うどんにしました。
さっぱりとシンプルに生醤油うどん。（←出汁をとるのが面倒なだけ）麺は素晴しい発明の冷凍うどん。そして、鰹節と擦り下ろした生姜オンリー！シコシコつるつるで美味い！！本場行ったらもっと美味いんやろな〜と思いつつお代わり。最高！by 矢沢永吉。う〜んまだ昨日の酒が残ってる！？
2006年08月07日
ちたけつけ蕎麦
基本的には、蕎麦はもり蕎麦一本な私ですが、観光ということもあり、ちたけつけ蕎麦というものを頂きました。「ちたけ」というのは「乳茸」と書くそうなのですが、福島と栃木の県境辺りでよく食べられる茸だそうです。ちたけそのものの食感などよりも、いい出汁が出るのが特長だそうです。けんちん汁風の茄子や筍などが入った醤油味の美味しいつけ汁でした。
以上で、今回の旅の食事のログは終了です。旅行に行く度に思いますが、各地域や地方で本当にバラエティに富んだ食材や料理が沢山あります。我が国の食文化の多様性と風土の豊かさをつくづく感じました。そして、自然の恩恵を感じた旅となりました。
ちたけのつけ汁のアップ
【Okasix】テレビや雑誌などで話題の、こだわりスイーツをプレゼント中！
2006年07月31日
きつね？けつね？
関西風のうどんが好きです。しかし、先日も説明してもらったのですが、「きつね」だか「けつね」だか「たぬき」だか、よくわからないのです。とりあえず作ってみました。
油揚げを油抜きして、分葱を刻んで入れました。本当は、残り少なかった長ねぎも入れました。それでもって、油揚げは味つけしなくていいのでしょうか？う〜んシンプルなようで実は分っていないきつねうどん。正しい作り方って何でしょう？？ちなみに今回は、友人からもらったヒガシマルのうどんのつゆを使いました。
＜材料＞
冷凍うどん、油揚げ、分けぎ、長ねぎ、つゆの素
2006年07月29日
阿波名物の太切り「たらいうどん」で朝うどん
うどんというと三大うどんと言われる讃岐うどん（香川）、水沢うどん（群馬）、稲庭うどん（秋田）が有名ですが、今朝は阿波名物のたらいうどんを頂きました。徳島県阿波市の「川田のたらいうどん」という生うどんです。このうどんびっくりするのは茹で時間です。パッケージには「約20〜50分程度お好みのかたさまでゆでて下さい。」と書いてあります。なんという長い茹で時間でしょう。驚きました。小麦粉と食塩だけでなく、鶏卵も原材料として書いてありました。コシや長い茹で時間と関係があるのでしょうか？？
たっぷりのお湯で茹で始めると、細かった麺がどんどん膨らんできます。倍くらいになる感じです。ちょっと足りないかな〜と思っていましたが、十分なボリュームになりました。今回は茹で時間30分にして、たらいが無いので、氷水で締めてラーメン丼で生醤油うどんにしました。プリプリでコシがあるうどんです。
2006年07月26日
キムチ焼きうどん
これはキムチチゲを作った時の主食です。野菜も摂れてお腹も一杯になる一皿です。
キムチを炒める時は大抵、ごま油でにんにくと唐辛子と玉ねぎと一緒に炒めます。キムチは炒めるとアミノ酸が増えて旨味が増す！という「ためしてガッテン」の教えを頑なに守っています（^^）また、キムチを１ヶ月ほど冷蔵庫においておくと酸味が増えます。こればかりは人の好みそれぞれでしょうが、私は酸っぱいキムチで作るキムチチゲは好物です。焼うどんは、もう少し酸っぱくない方がよかったかもしれません。味つけは醤油をベースにしたのですが、オイスターソースを入れれば良かったかなと思いました。
＜材料＞
キムチ、うどん、玉ねぎ、にんにく、人参、長ねぎ、ピーマン、唐辛子、
酒、塩、醤油、鰹節
2006年07月22日
もり蕎麦 煮干し出汁つゆ編
以前にも紹介した妻有蕎麦で、もり蕎麦ランチです。この蕎麦は布海苔という海草をつなぎに使った蕎麦でとてもコシのあるお蕎麦です。今回は、新潟の十日町の由屋という蕎麦屋さんのつゆを真似て、煮干し出汁の蕎麦つゆを作ってみました。この妻有蕎麦には、煮干し出汁も意外と合うんです。ただ煮干しの味と香りをクセと感じてしまい、好きじゃないという人も多いと思います。ちなみに煮干し出汁のつゆの由屋さんの目の前には、鰹節出汁の春日屋さんという蕎麦屋さんがあります。
今回のつゆには、自家製の割り下を使いました。これは醤油とみりんと砂糖を煮て、長期に寝かせたものです。いつ作ったか忘れてしまいましたが、半年以上寝かせたものです。というか半年使い切らなかったということですが・・・
話しは全く変わりますが、今日はこれから友だちの誕生会です。去年は欠席したのですが、相当凄まじかったらしいです。今晩は何時に帰って来られるのでしょうね！？
蕎麦猪口と蕎麦徳利
2006年07月15日
ハングオーバー気味の朝の朝肉うどん
昨日アップする予定だったんですが、できなかったのがこのうどん。話は一昨日の話です。一昨日はあまりにも蒸し暑く、思わず生ビアを飲みに寄ってから、さらに３軒もはしご酒してしまいました。昨日は早朝に一度目が覚めてちょっと二日酔い気味に感じたので、二度寝。アラームでいつもの時間に目覚めたら、もうすっきりしてて、さらにお腹が空いていました。最近夜は、殆どつまみをとらずに飲むことが多く、朝になるとアルコール分解のエネルギーを体が欲している感じ。でも作るのがちと面倒なので、やっぱり冷凍うどん。しかも飲んだ次の日は温かいスープが欲しいものなので、温かいうどんに。しかし、出汁をとるのが面倒なので、何故かとってあったコープの味噌拉麺のスープを使いました。あとはある物で豚肉と油揚げとカイワレ。味は〜まあまあね。う〜ん適当で何とも独身らしい食事でした。（^^i）
2006年07月14日
朝うどん
暑過ぎますね～。昨日も東京は真夏日だったらしいです。しかし、砂漠の国に居た時は、５０℃の日もありましたから、それと比べると１０〜１５℃も低いのですが、東京の方が暑く感じるのはなぜでしょう！？
昨日の朝ご飯です。昨日は朝パスタならぬ、朝うどん！でも薬味もいつもと一緒で、変わり映えしません。最近、青しそとみょうがにはまっています。特にみょうがが美味しく感じるようになりました。つゆは醤油と割り下のミックス。出汁をとれよという話なんですが、面倒だったのでそのままでした。
＜材料＞
冷凍うどん、青しそ、みょうが、しょうが、長ねぎ、トマト、カイワレ、
醤油、自家製割り下
2006年07月08日
涼味ナンプラーうどん
う〜昨日は飲み過ぎました。そんでもって最後に光麺で熟成光麺まで食べちゃいました・・・今日は朝昼抜きにします（^^i）
こちらは昨日の朝うどん。涼味の青しそ、みょうが、生姜、長ねぎの薬味をたっぷりかけました。普通につゆにしようかと思ったのですが、何となくナンプラー！うどんと合います。さらにレモンの酸っぱさと合わせて、よりいい感じ！麺はCOOPの乾麺です。
＜材料＞
うどん、青しそ、みょうが、生姜、長ねぎ、ナンプラー、レモン
2006年06月30日
ツナサラダ的レモンポン酢味うどん
暑い過ぎです。まだ頑張ってエアコン使っておりません。エアコンの掃除を業者さんに未だ頼んでないんです。早く頼まなければ・・・これだけ暑いと涼味が欲しくなります。沢山の方々が夏らしい食事を摂っていらっしゃるのを拝見致します。私もかなりバテ気味。ビアビアビアです。
こちらは昨日の朝食、冷蔵庫にあるもので簡単に作りました。麺つゆは爽やかなレモンを使ったやや中華風オリジナルポン酢です。分量も混ぜるものも適当・・・でも結構食べれるものです！
＜材料＞
冷凍うどん、ツナ、玉ねぎ、トマト、人参、
＜麺つゆ＞
レモン、醤油、自家製割り下、酒、砂糖、ごま油
＜作り方＞
茹でて、切って、混ぜて、かける。
2006年06月23日
手抜き過ぎる釜玉うどんな夜
日本vsブラジル戦を前に、イタリアvsチェコ戦を見るべく簡単な食事。冷凍うどんを湯がいて、ねぎを入れて、生卵を落として、醤油をかけて混ぜて食べただけでした。鰹節と胡麻を入れておけばよかった。失敗しました。同時に煮込み料理を煮込んでいましたので、冷奴とこれはとりあえずの腹ごしらえ。
ご存知のようにＷ杯、残念でした。
2006年06月15日
さよならＧＷ 最後はゴーヤーパワーラーメン
昨日で終わりと思っていたら、今朝までずれ込んでしまったＧＷ。最後は朝からパワフルなラーメンで締めくくりです。最近はまっている辛ラーメンに、野菜をたっぷり入れました。赤い辛いスープにゴーヤーの緑がナイス！最後も辛さと苦さの展開です。ゴーヤーが主役じゃないような気がしますが・・・
ＴＷより苦しくなかったＧＷ。食べたゴーヤーは特大４本＋大１本の合計５本。作ったゴーヤー料理は１８品でした。体が少し緑になった気がします。
さよならＧＷ！ありがとうゴーヤー！！これからもゴーヤ−は私の食卓を飾り作り続けますが、ひとまずＧＷはこれで終了。みなさまお付き合い頂き、誠にありがとうございましたm(__)m
＜材料＞
ゴーヤー、キムチ、玉ねぎ、長ねぎ、椎茸、榎茸、もやし、にら、油揚げ、
辛ラーメン
2006年06月09日
朝の焼うどんＧＷバージョン
やっぱり夜に穀類を食べないと朝にお腹が減ります。だから朝から焼うどんもOK！もちろんＧＷですから、ゴーヤー入り。たっぷり緑色です。人参も多いですけどね。
私は焼うどんは醤油派。醤油と鰹節のコンビネーションが好きです。でも醤油入れ過ぎな感じで少し辛かったかもしれません。
2006年06月02日
朝パワーラーメン
昨日は送別会。北欧〜東欧〜バルカン半島〜etcと長い旅に出掛ける友人をみんなで送り出しました。寂しくも羨ましくもあります。時折送られて来るだろう便りが楽しみです。そんな訳で、またまた飲んでしまったのですが、昨日も近所は人、人、人。新しいお店のオープニングがあったりと人が沢山いたり、警察や救急車まで来たりと大荒れでした。昼もサラダだけな上に、夜も何か食べようとうろちょろしたのですが満足に食べられず、結局ひたすら飲んでしまいました。酔っぱらった・・・
昼もやることいっぱい。夜も英語とそれが終わったらパーティとてんこ盛り。しっかり朝飯を食べてスタートです！辛ラーメンに卵を入れてよりパワフルにしました。一応にんにくは入れませんでした（^^）
2006年05月31日
永坂更科布屋太兵衛の乾麺
昨晩はけっこう遅くなってしまいましたので、作る気力無しでした。蕎麦を茹でて、もり蕎麦にしてお終い。蕎麦は、まあ蕎麦粉の匂いはしませんでしたね。当たり前かな。更科はやはりお蕎麦が白いです。
昨日は昼間にモスバーガーでスパイシーモスチーズバーガーを半年ぶり位に食べたので、軽めでちょうど良かったです。本当は、ハンバーグを食べたかったのですが、時間が無かったのでハンバーガー。少し味が変わったような気がします。気のせいかもしれませんが・・・
永坂更科布屋太兵衛の乾麺
【Okasix】テレビや雑誌などで話題の、こだわりスイーツをプレゼント中！
2006年05月19日
あっさり朝ぶっかけうどん
うどんというと最近ぶっかけうどんばっかり食べてる気がします。冷凍うどんを湯がいて、自家製の割り下と醤油を混ぜて、すり下ろした生姜と大根、長ねぎを載せて、鰹節をかけるだけ。作るのも早いけど食べ終わるのも早い一品です。朝にぴったりです。
じっくり一度讃岐に行ってうどん三昧してみたいです。稲庭うどんでも水沢うどんでもいいんですけどね。
2006年05月17日
青菜ともやしたっぷりのタンメン
実は、昨晩夜中にラグー（Ragu：ミートソース）を作っていたんです。だから少々の寝不足です。深夜のラグー作りとカレー作りはストレスの解消だったりします。ラグーはたぶん今晩か明日の朝ご飯になるはず！
そんな訳で寝不足の朝ご飯は、肉を沢山見たので、肉抜きの野菜たっぷりのタンメンにしました。青菜ともやしをたっぷり入れて、きのこはエリンギを入れました。エリンギの弾力のある歯触りが大好きなんです。でも、これは作るの１０分、食べるの５分のようなスピード勝負な料理です。まあ朝だからいいんでしょうけどね。これから午前中は不動産屋さんの用事です。
＜材料＞
小松菜、もやし、エリンギ、にんにく、生姜、生麺、付属スープ、黒胡椒
2006年05月11日
ゴーヤーカレーうどん
エントリーが前後してしまいましたが、まあいいですね。これ忘れてました。ゴーヤーカレーうどん。もう既に昨日の朝に食べたんでした。ゴーヤーの日のゴーヤースープカリーにかつお出汁と割り下を加えて刻み葱を入れただけ。煮え過ぎでゴーヤーの色も悪いです。先日、PCの環境によって写真の写りが違うことが発覚。ゴーヤースープカリーがかなり黄色く写っていましたので、きっとこれも黄色過ぎて写っている方もいらっしゃるんでしょうね。まあ確かに、大して美味しくなかったです。（T_T）
2006年04月15日
コリアンダーラーメン
昨日はベルギービールを飲んでました。昼間、結構量を食べたので、炭水化物を摂らずに、帰ってすぐ寝ました。すると、朝起きたら早速腹減り！このところ大好きなスープものを食べてなかったので、どうしても汁ものが欲しくなったので、１袋残っている辛ラーメンを作ることにしました。冷蔵庫にあったのはコリアンダー、もやし、玉ねぎ。ということでコリアンダーたっぷりのコリアンダーラーメン！！
香草は好き嫌いがはっきりする食材です。私は大好きですが、嫌いという人多いですね。コリアンダーは健康にいいそうなんですが・・・
2006年04月14日
信州そばでもり蕎麦
昨日は、先輩と飲みに出掛けました。21時頃から23時半まで２時間半できれいにお終い。鮨＆立ち飲みの2軒立ち寄りました。
飲んだ次の日、お腹はあっさりといきたかったので、もり蕎麦です。今回は「信州更科ざるそば処」。山いもをつなぎに使ったお蕎麦でした。つるつるした滑らかな食感は、なるほど信州の蕎麦です。あっという間に食べ終わりです。今回も茹でる前に水に浸してみました。山いもつなぎの蕎麦でも使えるかもしれません。
2006年03月26日
へぎそば
今朝、宅配便で新潟の生蕎麦が届きました。早速、先輩のお宅にお邪魔してみんなで一緒に頂きました。形から入る私。Myへぎを使ってへぎ蕎麦にしました。へぎというのは蕎麦を入れている木製の器のことです。ここに本当は手振りといって、くるりと円を描いて一口分づつにして盛りつけるのですが、きれいに手振りができなかったので、こんな感じで盛りつけしました。どちらかというと山形の板蕎麦のようです。
今日の蕎麦は布海苔の量を減らしたためか、いつもよりもさっとした食感でした。しかし、そのためかどうかわかりませんが、今回は蕎麦粉の味（そばの味）がとても甘く感じることができました。最後は、蕎麦湯もしっかり頂いてご馳走様でした。My蕎麦湯差しも持ってます。
【Okasix】テレビや雑誌などで話題の、こだわりスイーツをプレゼント中！
2006年03月23日
朝辛ら〜みょん
昨晩は、「オムライス」リベンジか、れいほうさんのブログから辿り着いたぶよじさんのレシピで「タコとニンニクごはん」かと迷っていたところ、友達の励ます会をモツ焼き屋でやるというので緊急召集。モツ焼き屋さんは１時間ほどで切り上げて、約１年ぶりのカラオケbox、そして友達と大喧嘩、路上で怒鳴り合い、仲直り、再びBarへという感じで多いに青春しちゃいました。そんな訳で二日酔い気味で起床。水分補給と胃にカツを入れるために、辛ラーミョンです！冷蔵庫の野菜を適当に放り込んで完成。基本的に化学調味料を使わないくせに、時々爆発したように化学調味料たっぷりのラーメンとかチップス系を食べたくなります。まあそればっかり食べなければいいかなと思ってます。
2006年03月21日
焼うどん
WBC制覇！日本世界一に！！最高ですね〜。国際試合は燃えますね。本当に嬉しいです。やっぱり和ということで焼うどんです。余り物の野菜を入れてます。鍋にくっつかないように炒めるのがポイントです。私は焼うどんは醤油派です。これも人それぞれ好みがあって面白いですね。最後に鰹節をかけて仕上げるのが好きです。
夜はWBC祝勝会＆餃子パーティの予行演習に行って来ます！それにしてもお皿がいつも同じ・・・（TT）
2006年03月20日
自宅でもり蕎麦
ちょっとヘビーなものが続いていたのであっさりと蕎麦。今日は新潟魚沼地方の特産の蕎麦です。魚沼地方にはコシヒカリで有名ですが、へぎ蕎麦という蕎麦でも有名です。へぎというざるの大きいものに一手振りずつ蕎麦を並べて出てきます。蕎麦自体は布海苔という海草や山ごぼうをつなぎに使ったもの。コシの強い蕎麦で、江戸前の蕎麦とは全く別ものです。コシの強い蕎麦がお好きな人ならお薦めです。個人的には蕎麦粉の香りの高い、ひきぐるみのゴリゴリした蕎麦の方が好みですが、布海苔の蕎麦も時々食べたくなるのです。
この布海苔を使った蕎麦を生麺のようにプリプリシコシコとした食感で食べるお薦めの方法があります。それはとっても簡単、茹でる前に蕎麦を5分程度水につけるだけ。茹でた後の食感が全く変わります。蕎麦が生き返ったような仕上がりになります。大袈裟ですかね！？ただし、水につけている間に蕎麦同士がくっつき易くなるので、くっつかないように注意することが必要です。茹で時間も若干早くなりますので、自分で随時確認する必要があります。でもたったこれだけで下手な蕎麦屋さんより美味しいものができます！
お薦めの布海苔蕎麦の乾麺は妻有蕎麦
妻有蕎麦の製造元の玉垣製麺所のページ
妻有蕎麦の通販ページ
2006年03月18日
白味噌うどん
二日酔い気味です。６軒も梯子してしまいました。途中ベルギービールバーでは、ご近所のフレンチのシェフの方々と塩豚や生ハムやら料理の話をしました。しかし、あんまり覚えて無いです（TT）やはりお酒を飲んだ次の日は汁物が欲しくなります。鍋の翌日には大体うどんか雑炊を作ります。冷凍食品はあまり好きではないのですが、忙しい時や面倒な時には冷凍麺は本当に便利です。感謝してしまいます。鍋の残りに野菜を少し足して、麺がほぐれたら完成。ほんと簡単ですね〜！
2006年03月04日
グリーンカレーうどん
結局昨日は記憶が無くなるほど飲んでしまいました。しかし、財布からは1,000円しか消えてない。どうやって飲んだのか？？覚えていません・・・
二日酔いもそれほどではないので、朝食を抜いて一気にお昼。グリーンカレーの残りに冷凍うどんを加えて、うどんがほぐれたらOK。フレッシュコリアンダーを載せて、グリーンカレーうどんの完成です。スープカレー風に飲めるグリーンカレーにしておいたので、うどんにもよく合います。忙しい朝や疲れて簡単にすませたい時にお薦めです。でもカレーがないとダメですけど(^^）
ちなみに、昨日飲んだのは、ビール、レモンハイ、シークワーサーハイでした。結局シターデルも黒ホッピーも飲まず。次回に飲みます！！
2006年03月02日
プデチゲ
桜の開花予想が出始めたというのに何だか寒い日が続いています。こんな時は、プデチゲをハフハフ言いながら食べるのが最高！この料理は、韓国の軍隊で食べていたものが由来らしいです。覚えたのは仕事で海外赴任していた時に、韓国の会社の人々の宿舎で時々一緒に頂いた時。だからそのプデチゲが基本になっていますので、自分の中ではソーセージが入るバージョンが好きです。今日はトック（韓国の餅）が無かったので、切り餅を薄くスライスして代用しました。ようは残り野菜でOKです。これをみんなでつつきながら食べるのが美味しい。ライスもお忘れなく！お好みで卵もどうぞ！！
材料
キムチ、玉ねぎ、ソーセージ、人参、長ネギ、椎茸、唐辛子、コチュジャン、
辛ラーメンもしくは韓国煮込みラーメン、餅、醤油、お酒、にんにく、ごま油
【Okasix】テレビや雑誌などで話題の、こだわりスイーツをプレゼント中！
2006年02月24日
チャルメラ レタス炒めのせ
何か面倒だったんで、昨晩はチャルメラにしました。写真載せようと見え張って、冷蔵庫にある残り野菜を投入。本当はいつもネギだけとか独身らしいラーメンを食べています。
2006年02月09日
トリノうどん
今朝の鍋焼きうどんは見栄えが悪かったので、アップできません。その代わりに先日作ってみた「トリノうどん」。トリノオリンピックの記念です。冷凍うどんを湯がいて水で洗って、長ネギの千切り、パクチー、人参をのせて、ナンプラーをかけてタイ風のトリノうどん！でも何か変ですね。やっぱりバジルとトマトとオリーブオイルの方がトリノ！？あれっイタリアの旗は順番が違う？？
2006年02月04日
野菜タンメン
野菜不足気味なので生協で生麺を購入して、野菜をたっぷり使ってタンメンを作りました。手羽先で取ったスープを使って少しはラーメン屋さんぽくしました。
材料
もやし、にんじん、ニラ、チンゲンサイ、ニンニク、生姜、椎茸、
長ネギ、玉ねぎ、豚肉