ココナッツミルクの代わりに豆乳を使ってカレーを作ってみました。安かったブロッコリーをメインに、茄子、ジャガイモ、玉ねぎを使ったベジタブルカレーです。スパイスは、甘みのあるフェンネルシードを入れたのが特長です。仕上げに豆乳を入れましたが、よく考えたら入れなくてもいいかもしれません。
＜材料＞
ブロッコリー、豆乳、茄子、玉ねぎ、ジャガイモ、青唐辛子、トマト缶、
にんにく、生姜、コリアンダー、塩
＜スパイス＞
フェンネルシード、シナモン、クミン、カルダモン、ターメリック、
レッドチリパウダー、ナツメグ、フェネグリーク、クローブ
これは土曜日に作った久々のレッドカレー。どなたかのブログでメカジキのタイカレーを拝見したような気がして、自分も作ろうと思って作ってみました。我ながら美味しくできました。ただ今回もカレーペースト頼りで、バイマックルとかハーブは無しなのでした。そして、ナンプラーじゃなくて、フィッシュソースというものを使いました。似たようなものですけれど。
昨日は誕生日でした。お祝いしてもらって帰りは４時でした。誕生日も過ぎたので、クリスマスモードに入って行きましょう！
＜材料＞
タイレッドカレーペースト、メカジキ、筍の水煮、ピーマン、赤ピーマン
椎茸、茄子、青唐辛子、コリアンダー（生）、ココナッツミルク缶、
塩、砂糖、紹興酒、フィッシュソース
先日、カレーを炭にしてしまったので、カレー供養のためにジャガイモとカリフラワーのカリー Aloo Gabi（アルゴビ or アロゴビ）に挑戦しました。
これは、中東にいる時によくインドランチBOXに入っていました。でも、以前に行った原宿のマサラハットの方が美味しかったです。しかし、マサラハットのような味には、全く及びもしませんが、そこそこ美味しかったです。
冷蔵庫で凍っていたピーマンも加えてしまいました。
＜材料＞
ジャガイモ、カリフラワー、青唐辛子、玉ねぎ、トマト、ピーマン、
にんにく、生姜、クミン、マスタードシード、ローリエ、塩
＜パウダースパイス＞
フェネグリーク、ブラックペッパー、チリペッパー、ターメリック、
キャラウェイ、コリアンダー、カルダモン、KASOORI METHI
作り方追記↓
先日はカレーの盛り方のアンケートにご協力頂き、ありがとうございました。カレーの盛り方、ご家庭でいろいろ違うようです。ここで一旦、本日11月２日7:00現在の結果をご報告致します。
半分かける ：34（70.83％）
全部かける ： 9（18.75％）
カレーとご飯を別盛り： 5（10.42％）
総投票数 ：48
う〜んやっぱり半かけ派が大多数ですね。全かけ派は少なかった・・・別盛り派の人は意外といらっしゃるな〜という印象です。あの先の尖った入れ物を持ってらっしゃるんでしょうね。いいな〜。
一応投票はまだできると思いますので、まだ投票していらっしゃらない方は、是非ポチっとお願いします。
カレーの盛りつけはどうしてますか？みなさんどうなんだろう？とちょっと気になったので、６０才のばあさんブログのchiblitsさんのところで発見した投票機能を使って調べてみます。みなさんのカレーの盛りつけ方を教えて下さいm(_ _)m
1)黒ポチを選んだ盛り方のところに来るようにクリックして下さい。
2)"Vote"をクリックすると投票できます。お一人様一回投票できます。
3)投票結果は後からでも"View Results"をクリックすると見れます！
＊選択肢の３番目「カレーとご飯を別に盛る」は、カレーとご飯を
別の皿（器）に盛るという意味です。
ありがとうございました。
ちなみに私は、昔は半かけ派だったんですが、最近は全かけ派です。写真的には半かけの方がきれいな感じがするのでブログにアップする際には半かけにしますが、本当は全かけが好きです。別盛りに憧れた時期もありました。
それでもって今回のカレー↓
なぜかよそのお家のカレーが好きな私ですが、同じマンションの友人のカレーが美味しい。向こうもそれを分っていて、カレーを作ると声が掛かります。しかし、今回はお肉や野菜の大半が溶けてしまったので、具は自分で用意せよ！ということで、ルーだけお裾分けしてもらいました。まるで長屋かよ！？と思ってしまうのですが、ドアノブにカレーが掛かっているこのマンションナイス（^^）
それでもって、砂肝を買って来て塩胡椒で炒めてからカレーに投入。コリコリする砂肝のカレーの出来上がりです。
おっと砂肝です。焼き加減を判断するのが難しい。
これは以前に作ってエントリーを書いていなかったもの。dancyu７月号に載っていたカレー伝道師こと渡辺玲さんのレシピを自分流にマイナーチェンジして作りました。ココナッツミルク入りのマイルド辛いカリーでした。確かに、茄子とフェンネルシードの相性はいいですね。これ美味しいです！美味しかったから渡辺さんの著作を紹介しておきます。
＜材料＞
茄子、玉ねぎ、生姜、にんにく、青唐辛子、コリアンダー、トマト缶、
ココナッツミルク（缶）、塩、ギーまたはサラダ油
＜スパイス＞
フェンネルシード、シナモンスティック、ローリエ、ターメリック、
チリペッパー、カルダモン、カレーリーフ
＊渡辺さんのレシピではココナッツミルクは粉末、カルダモンはホールを使用
詳しい分量はdancyu (ダンチュウ) 2006年 07月号 [雑誌]
ったくよ〜やってらんねーよ！そりゃ〜さ。しょっちゅう料理作ってればさ。不味い料理だって作ることだってあるさ。でもよ、限度があるだろ！限度っちゅーもんが！！今日のはねーよ。俺、今まで生きて来て食ったカレーの中で、一番不味いぜ。信じられねーよ。
だいたいよ〜緑のカレーを作ろうっていってもよ、ゴーヤーをよ、擦ってよ、カレーには入れねーだろ！普通！！そんなん聞いたことねーぞ。にげーのなんのってよ！なんじゃそりゃ！？ちゃぶ台あったらひっくり返してらー。なぜゴーヤーを擦ったんだよ？えっそこにゴーヤーがあったから！？何言ってんじゃい！ふざけんなよ！！（怒
そんでもってよー、にげーの和らげようってよ！トマト加えたり、ココナッツミルク足してもよー、全然変わってねーじゃねーかよ！不味いカレーの量増えてるよ！むしろ！！まったくアホやろばぶお！
んでもってばぶおよ〜まだリカバーしようと思っていろいろやっただろ！？蜂蜜！？赤ワイン！？それはいいよ。蜂蜜はヒデキもヒガシも入れてたしよ。赤ワインも欧風カリー〜♪とか言って誰かが入れてただろ！そりゃあ〜いいよ。けどよ〜しょうゆの実と鰹節って何！？カレーだろカレー！何でも入れればいいってもんじゃねーだろ！？いくらためしてガッテンでゴーヤーと鰹節が相性がいいって言ってたからってよ。何考えてんの・・・にげーよまだ！そんだけやってもにげーよ！！しかも、どうすんだよ。こんだけ鍋に作っちゃって、今晩も明日の朝も、昼もこの苦いカレーじゃないの！？えーーー！どうすんのよ！ばぶおが量増やしてっから！ずーと不味いカレーだよ。こんな不味いカレー３連発？４連発？やってらんねーよ（怒
あー不味い。グレばぶおになってしまいました。今までの人生で一番不味いカレー作ってしまいました。ゴーヤーを擦っていれて、みじん切りにしたパセリを入れたら緑色のカレーができるかなと思ったんですよね。煮ればゴーヤーの苦さも飛んじゃうと思ったんです、でも私が間違っていました。ゴーヤーに罪はありません。私が悪いのです。大失敗（><)
あーもう今日から酒解禁。飲まずにやってられません。行って来ます（TT）
十分遊び倒した週末でした。しかし、レシピの更新は未だ先週の食事です。
冷蔵庫食材一斉処理の緊急指令を受けて作った豆腐のカレーです。もう何品も作っている時間が無いと焦って、鍋にしようか悩んだあげく作ったカリーです。最早何でもあり！という感じです（^^i）
豆腐がメインのようなネーミングですが、刻んだパセリを入れたり、しめじや椎茸なども入れて、完全な野菜だけで作ったカリーです。そこで、玉ねぎを入れて甘みを出すことを意図したのですが、もう少し入れてあげれば良かったと思っています。もっとも玉ねぎは１個しか残っていなかったので、しようがないのですが・・・決してベジタリアンではないのですが、途中で植物系の食材しか使っていないことに気付いて、鶏スープの素やソースやオイスターソースを使うことをためらってしまいました（^^）
動物系の食材だけの時に、どのように旨味を出すかということは結構難しいところです。基本的には、甘い＝美味い・旨いという感覚ではないと感じることが大切だと思っています。しかし、カリーのように様々なスパイスが効いた料理の時に、スパイスは効いているのだけども、味がのっぺりとして薄っぺらいことがよくあります。そんな時に、どうすればいいのかと考えることも多いです。
彩りに添えたのは三つ葉。本当に何でもありのカリーでした。
＜材料＞
豆腐、玉ねぎ、パセリ、しめじ、椎茸、トマト缶、にんにく、生姜、青唐辛子、
三つ葉、カリーリーフ（ドライ）、ローレル、シナモンスティック、クローブ、
マスタードシード、レッドチリペッパー、ターメリック、ディル、カルダモン、
コリアンダーパウダー、オールスパイス、サラダ油、塩、胡椒
これは一昨日の晩ご飯。ココナッツミルクが残っていたので、カリーを作りました。しかし、今回も煮沸させ過ぎてしまい。ミルクが分離してしまいました。本当はもっとクリーミーになるはずなんですけどね。それと冷蔵庫の調子が悪ったからか、特売だった手羽元で作ろうと思っていたのですが、賞味期限が来る前に匂いが出てしまったので、急遽冷凍の海老に変更しました。ご飯はこの所のレギュラーの玄米。
中東に在住時、南インドからの出稼ぎの多い国に居ました。そのため、南インド料理のお店も多く、スタッフも南インド出身者が多かったので、南インドのカリーに親しみがあります。日本では北インド料理のお店が多いですが、この所、東京でも南インド料理のお店が増えてきました。南インドのカリーの特長は、ココナッツミルクを使ってあったり、カリーリーフを使ったり、割とサラッとしたカリーが多いことでしょうか。ナンではなく米を使ったカリーも多いです。それでも南インド料理はとても多様で、例えば東側のタミル・ナドゥ州は米食中心でミールスというバナナの葉の上に何種類もの野菜を中心としたカリーを載せた定食が有名です。西側のケララ州はポロタ（パロタ？私にはポロタと聞こえるのですが）という小麦粉を強く練ったものを層状にして焼き上げた弾力のあるパンが中心になるのです。タミル・ナドゥの北のアーンドラ・プラデーシュ州のハイデラバードは、ビリヤーニと呼ばれるインドの炊き込みご飯が有名だとインド人が言ってました。このビリヤーニもとても美味しいのです。兎に角暑くなって来ると辛いものを食べたくなりますね。
＜材料＞
むき海老、玉ねぎ、トマト、にんにく、生姜、青唐辛子、コリアンダー（生）、
酢、塩、胡椒、サラダ油、ローリエ、シナモンスティック、マスタードシード、
カリーリーフ、クミンシード、クローブ、赤唐辛子、カルダモン、ターメリック
ココナッツミルク
何だか昨日の夜は肌寒かったです。夏はそれなりに暑くならないと困りますよね。それでも冷たいものを飲んだりすることが多く、体が冷えがちなので温かいスープをとりました。
タイカレーは基本的にシャバシャバしていてスープっぽいのですが、更に水気を多くしてスープカレーにしました。ただ、煮沸させてしまったためココナッツミルクが分離してしまいました。失敗・・・味はなかなか良かったと自画自賛しておきます（^^）
タイカレーのペーストを自分で作れるようになりたいんですが、まだすり鉢とか揃えるものがありますので、できません。ペーストを使うと簡単ですが、どうも作れそうな気がしてきました。残ったココナッツミルクを使わないといけません。やっぱりカレーかな。
＜材料＞
タイカレーペースト、じゃが芋、茄子、玉ねぎ、トマト（缶）、にんにく、
生姜、ココナッツミルク（缶）、鶏スープ、カルダモン、レモングラス、
コリアンダー、赤唐辛子、青唐辛子、塩、砂糖、ナンプラー
朝からPCトラブルでようやく一息ついて昼休憩。今日もきっと遅くなるので、ここで途中まで作成していた昨日の晩ご飯エントリーを完了させます。
昨日は前日に派手に遊んだので、自転車に乗ってトレーニングしたり、部屋片付けしたりして静かに！？過ごしました。夜は無性に市販のルーを使ったカレーを食べたくなったので、カレーにしました。ジャワカレー辛口とS＆Bディナーカレー辛口のmixバージョン。基本的には冷蔵庫にある野菜を使いましたが、肉類が無かったので、何となく蒟蒻（こんにゃく）を入れました。理由はなく、ただ何となく蒟蒻。冷蔵庫に放置していた蒟蒻があったから・・・
結構美味しかったですがどうしても蒟蒻である理由は見つかりませんでした。ヘルシーではあるんでしょうけれどね。彩りで加えた、焼きピーマンがシャキッパリッとしてて美味しかったです。
＜材料＞
蒟蒻、玉ねぎ、じゃが芋、人参、唐辛子、にんにく、しょうが、トマト、
生クリーム、はちみつ、マスタードシード、クミンシード、ローレル、シナモン、
ジャワカレー辛口、S＆Bディナーカレー辛口
以前に**enjoy living**のヤヨイさんのところで拝見した北海道ホワイトカレーですが、衝撃的だったので挑戦してみました。と言っても近所のスーパーで発見できたのがレトルトだけだったので、お湯を沸かしているうちに、冷えた玄米ご飯を炒めて５分、沸騰して５分で完成でした。
う〜んちょっとスパイシーだけど、やっぱりシチューな気がしてしまいます。一口目はおっカレーじゃんと思ったのですが、食べ進めていくうちにカレーの印象が薄れてしまいました。う〜ん頭が固いのかな〜（^^）確かに美味しいんですけど。
インドにはチキンクルマ（Chicken Korma）という少し白っぽいカレーがあります。お店によって白さは異なるのですが、これはとてもスパイシーなんです。そのイメージがあったからかスパイシーさが足りない感じがしてしまいました。そして、シチューが食べたくなりました（^^i）
世の中は、ヒデの引退のニュース一色ですが、私は未だに日曜日の食事のエントリーを書いています（^^i）それにしてもショックです。彼のプレーを見るのが好きでした。
安売りしていた手羽元ですが、実はaiさんやつぅさんのレシピを作ろうと思っていました。しかし、以前に特売で128円だったビヒダスヨーグルトを思わず２つ買ってしまっていて、一つは食べ切っていたのですが、もう一つが賞味期限が来てしまっていて、グレそうになっていたので、手羽元をスパイスとヨーグルトで漬け込むことにしました。これをタンドリーと呼ばれる窯で焼けばタンドリーチキンなんですが、窯どころか、オーブンもオーブントースターも魚グリルも無い我が家、大変なことになりました。２本は一旦フライパンで焼いて、もう３本はアルミホイルを敷いた餅焼き網で焼いて、ヨーグルトなどが足れないようにしてから、アルミホイルを取り除いた餅焼きで焼きましたが、ポタポタと油やヨーグルトが垂れてしまい、掃除が大変でした。
タンドリーチキンなんていうと大変な感じがしますが、スパイスとヨーグルトで混ぜるだけ。簡単にできますので是非お試し下さい。赤くしたかったら、パプリカを入れると赤くなります。黄色を出したい人はターメリックを多めで変えることができます。また、今回はaiさんの玉ねぎの擦り下ろしを入れてお肉を柔らかくする方法を参考にさせて頂きました。
＜材料＞
骨付きまたは骨無し鶏モモ肉、玉ねぎ、にんにく、生姜、ヨーグルト、
レモン汁、
＜スパイス＞
ターメリック、レッドチリペッパー、クミンパウダー、塩、
（その他お好みでスパイスを加えても可です）
＜つけ合わせ＞
お好みで、玉ねぎ、トマト
私の最初の記憶はボンカレーなのです。やはり食いしん坊だったんですね。
私は幸か不幸か母親が二人います。一人は産みの親です。母は私が３歳半の時に他界しました。脳腫瘍でした。ある日、闘病中の母が久しぶりに料理をしてくれました。料理といってもレトルトカレーで、ボンカレーでした。それでも母が夕食を用意してくれたことがとても嬉しかったのです。それが、私の人生において覚えている最初の記憶です。
日曜日は法事で帰省していました。そして、ちょうど母の命日でした。法事を終えて一日経って東京に戻って来て、なんだかちょっとセンチになったので久しぶりにボンカレーを食べてみました。
昔のパッケージとはきっと違うんでしょうね。
菩提寺の蓮
菩提寺の蓮、ややアップ
昨晩は、簡単に安く済まそうと思いスーパーへ。たまには総菜コーナーで何か買おうとうろつくと、あの金メダリストの北島康介選手の実家だったと思うのですが、北島商店のメンチカツを発見！大きめのメンチが２枚入ってました。夜も遅かったので30％OFFとお得でしたので、迷わず購入しました。味はやはり出来たてには劣りますが、お肉が柔らかかったです。北島商店の店先で揚げたてを食べてみたいと思いました。
帰り道に同じマンションの友人に用事があったので、電話したら、「今日はカレーだよ！ばぶおも食べに来る〜！？」というナイスオファーを受けまして、こちらも迷わずに「行きます！」と即答しました。もう一人同じマンションに住む友人も来て、美味しいカレーを頂きました。私は、よその家のカレーを頂くのがとても嬉しい。とっても美味しくて、大盛りでおかわりしてしまいました。何でカレーってこんなに食べれるんでしょう！？（^^）
北島商店のメンチカツ
今日は、酒抜きです。朝から忙しくバタバタとしていたのですが、夜にようやくペースを戻すことができました。一息ついたので、以前から作りたかったインド人の友人のファミリーレシピのミックスベジカリーに挑戦しました。結論から言いましょう。うまい！何を自画自賛してんの！と言われてもいいです。本当に美味しかったんです。決めては胡麻かなと思っています。胡麻の風味が生きています。ココナッツの実などは無かったので、ココナッツミルクを使いました。そのため、少しレシピを自分なりに変更しました。
＜材料＞
カリフラワー、大根、人参、玉ねぎ、じゃがいも、茄子、オクラ、トマト、
ブラックチャナ（黒ひよこ豆）、はぐらうり、
ココナッツミルク：150cc（本当はココナッツの実）、レモンジュース：大さじ１、
スープ：1/2カップ（今回は鶏ハムのゆで汁）、バター：大さじ２、塩：適量
＊野菜はサイコロに切って１カップ〜1.5カップ程度
＜スパイス＞
青唐辛子：３本、生姜：大さじ1/2、にんにく：大さじ１、すり胡麻：大さじ１、
クミンシード：大さじ1/2、マスタードシード：大さじ1/2、クローブ：小さじ1、
レッドチリパウダー：大さじ1/2、シナモン：小さじ１、
出掛ける前に怒濤の更新です。昨晩のベジカレーに、冷凍保存しておいた先日作ったラグーを入れてキーマカレーに変身させました。それでもって、ばぶおパンを素早く作りまして、フライパンで作る焼きカレーパンにしました。ラグーを入れたら甘くなったので、スパイスを更に追加。とっても辛くなってしまいました。パンも発酵が足りないからか！？それとも焼きが甘いのか！？ちょっと生焼け気味です。朝昼兼用にしました。
これから結婚パーティ。さっさと準備しなければいけません。飲み過ぎないようにします（^^）
焼きが足りなかったかも・・・
塩味だけのベジスープ → トマトスープ → ベジカレー → キーマカレーパン
追記
＜もっと美味しい揚げないカレーパン＞
コロネkitchen♪さんの「揚げないカレーパン」：コロネさんの方が断然美味しそう！
昨日は雨でしたが、用事があったので仕方なしに雨でも混み合う表参道・青山界隈の消費エリアへ。ただでさえ人混みが苦手なんですが、雨の時は傘を避けるのに気を遣わなくてはいけなくて億劫です。そんな訳で、思わず昨日もふらりと１軒寄ってしまいました。まあ軽くベルギービールを飲んだだけです。素早く引き上げて、自宅で晩ご飯。野菜スープを変身させました。
最近、野菜スープの最終型はカレーですね。カレーのルーを入れて、スパイスも数種類追加。あとは、okanさんお薦めのヨーグルトを加えて完成！簡単です。今回も100円ショップで買った「とろけるカレー」を使いました。ご飯は玄米です。
塩味だけのベジスープ → トマトスープ → ベジカレー
これからはちょい辛の時代！？今日もいい天気ですが、夏に向けて暑さを吹き飛ばす辛い料理を先取りです。いつも辛いの作ってますけどね。
インド人の友人からもらったファミリーレシピに挑戦しました。マッサーラマッシュポテト（Masala Mash Potato）です。ようはちょい辛のマッシュポテトです。ライムが無かったので、レモンにしました。ブラックグラムとカレーリーフも抜きで作りました。そのせいかちょっと味が足りない感じでした。じゃがいものカリーだったら、以前作ったAloo Palakの方が辛ウマでお薦めかもしれません。でもカレーリーフが入ればこちらのマッシュポテトも違うかもしれませんね。レシピは友人からもらったままのを記載します！
＜材料＞
ジャガイモ：300g、玉ねぎ：２個、青唐辛子：2本、生姜：１かけ、
塩：小さじ１、サラダ油：小さじ1と1/2
<スパイス＞
ターメリック：1/3、マスタード：1/3、ブラックグラム：1/4、
赤唐辛子：1本、カレーリーフ：１枚、ライムジュース：小さじ1/3、
コリアンダー（生）：小さじ1
実は昨日、もう一品作ってみたんです。煮込み終わらず日付が変わってしまったし、もう疲れてしまったのでエントリーを作らずに寝てしまいました。
スープカリーと言っても、途中まで迷ってたんです。あっさりした塩味のスープにしようか！？カレーにしようか！？鶏ハムを茹でたスープがあったので、どっちもできるので、じゃあ間をとってスープカリーに決定！何だか日本人的なオチ。まあご飯も炊いてなかったから、カレーにしても今ひとつ。そして味もダメダメでした。ゴーヤーも緑で見た目は悪くないんですが、コクってやつですか！？あれが無いんです。薄っぺらい味になりました。
それにしても料理し過ぎかな〜！？親の敵のように料理作ってます。実は夕食後に近所のBarに結構出掛けてますが・・・でも今日も遅いんで、今日は料理小休止かもしれません。眠い。ゴーヤーパワーで乗り切ります。
長い道のりでしたがようやくこの時を迎えることができました。このタイカレーでようやくTW（Takenoko Week）を終えました。長かった・・・
あの日、あの商品棚で微笑んでいた熊本産の筍。それを手に取って挑戦しようとしたあの時から、このTWは始まったのです。若竹煮までは良かった。それから更なる巨大な筍の出現。一時は、水煮した筍が４つのジップロックコンテナ大に詰め込まれ冷蔵庫に入っていました。途中鶏ハムの誘惑に負けたこともありました。牛すじも煮込み過ぎました。しかし、最後までなんとか頑張りました。そして今日、ついにお別れです。さようなら筍！さようならTW！！
玄米で食べました。
＜材料＞
筍、ピーマン、人参、茄子、玉ねぎ、舞茸、エリンギ、にんにく、生姜、
ヨーグルト、砂糖、ナンプラー、カルダモン、レッドカレーペースト、
ローリエ、鶏ハムの茹でてできたスープ
肉類、魚介類を入れずに野菜だけで作りました。水ではなくて鶏ハムを茹でてできたスープを入れました。ちょっと、ピーマンや茄子を入れるタイミングを間違えて、鮮やかな色に成りませんでした。残念。でも今回は恐ろしく辛くはなく、程よい辛さに仕上がりました。エリンギのプリプリ感が良かったです。
あ〜やっと筍無くなりました〜♪
何事にも限度があります。当然辛さにも限度があります。何を血迷ったのか、大量の韓国唐辛子を入れてしまいました。ただちょっと辛めにしたかっただけなのに・・・これはもう辛いというよりも痛い！お裾分けした同じマンションの友人も、一口目には「私ゃ〜辛いのには滅法強いよ！」と言っていたのですが、二口食べ、三口目になると「ばぶお！あんたこれ辛過ぎっていうか痛いよ！」やっぱり痛いって！！
戻ってからココナッツミルクを足しましたけど、辛さが抜ける訳でもなく、根本的解決にならず・・・しばらくは、少しのレッドカレーで大量のご飯が食べられそうです。参りました（ToT）
あのチリビーンズ、最後はカレーに変身です！少し水で伸ばしてカレールーを１かけ入れれば、ひよこ豆カレーのできあがりです。生クリームも少し加えました。さらにスパイスを少し加えれば香りもなお良しです！今回も１００円ショップのとろけるカレーの辛口を使用しました。結構美味しかったです。
ビール煮 → チリビーンズ → カレー と今回は３段活用でした。ひよこ豆ありがとう！
チキンベジスープがルーを入れただけでチキンベジカレーに変身です。超簡単！鶏肉と野菜がたっぷりで、油を使って炒めてないし、玄米で食べるのでとてもヘルシー。レッドチリパウダーを入れて辛くしました。野菜スープとルーがあればいつでも変身可能です。今日は￥100ショップで購入した「とろけるカレー」というものを使用しました。結構美味しかった！
今夜は友人の誕生日なので、近所で22時よりみんなで誕生会！宵越しの記憶は持たない主義と豪語する男の誕生会、果たして今夜中に帰れるかどうか・・・
野菜スープからカレーを作った方々を発見！
あすかのハピカラ日記さん：マイルドそうなカレー美味しそう！
AYANO−WORLDさん：２、３日カレーが続く！よくわかる！！
おかんへの道さん：コンソメ、ミネストローネ、クリームシチュー、チーズリゾット、
グラタン、カレーに化けるまでこんなに・・・凄っ！
これも宴会に出したキーマカリー。じゃがいもを入れて作りました。キーマの食感にはサイコロに切ったじゃがいもがとても合うと感じています。辛くしてスパイス効かせて辛ウマ辛ウマです！辛くするために今回は、赤青唐辛子にレッドペッパーパウダーも投入。かなり辛く仕上がりました。スパイスは全部スーパーで売っているものを使いました。それでも結構美味しいカリーになります。実際にはスパイスの活かし方をよくわかっていないので、兎に角入れている感じです。それも適当に入れてます。本当は、使い方にもいろいろ特徴があるはずなんでしょうけどね。とりあえず美味しければいいんです！！
それからコリアンダーは必ず入れると決めています。
材料
＜野菜など＞
ひき肉：400g、玉ねぎ：１個、トマト or トマト缶：２個、にんにく：１粒、
生姜：１かけ、青唐辛子：２本、赤唐辛子：３本、じゃがいも：２個、
コリアンダー：３本、生クリーム：50cc、バター or ギー：適量、塩：適量
＜スパイス＞数字はティースプーン１杯
ナツメグ：2、レッドペッパー：3、ターメリック：2、クローブ：1、
カルダモン：1、シナモン：1、ディル：1、フェネグリーク：1/2、
キャラウェイ：1/2、ローレル：２枚、クミンシード：1、
パプリカ：1 or 2
あっグリーンピース入れるの忘れてた。折角買って来たのに・・・
翌日の自分用。２日目は香りがやはり飛んでしまっています。
カリーが大好きであります！インド人と仕事を一緒にしていた時は、毎朝インド料理屋でサンドウィッチを食べ、週に２回はカリーを食べていました。そんなカリー好きな私は、インド人の友人からレシピをもらったり、ホテルのスリランカ人からレシピを聞き出したりしてました。今日はそんな中の一つ、Aloo Palakというホウレン草とジャガイモを使った少しドライなカリーです。ライスで食べましたけど、このカリーはチャパティがお薦めです。今回はヒン（アサフォエティーダ）というスパイスが手元になかったので、入れませんでした。
辛いマッサーラと合わさったほくほくしたジャガイモがGood！ホウレン草がほのかに甘みを出してます。
材料
ほうれん草：3束 ジャガイモ：２個（茹でて大きめにカット）
玉ねぎ：１個（みじん切り） トマト：１個（みじん切り）
青唐辛子：２本 生姜：１かけ
レモンの絞り汁：小さじ１ 小麦粉：小さじ1/2
バター：大さじ1/2 ギー：大さじ４
塩：小さじ１〜2
＜スパイス＞
クミンシード：小さじ1/2 チリパウダー：小さじ１
クローブ：小さじ１ シナモンパウダー：小さじ１
ナツメグ：小さじ1/2 カルダモン：小さじ1/2
ターメリック：小さじ1/2 ヒン（アサフォエティーダ）：２個
お腹の調子があまり良くないのですが、グリーンカレーが無性に食べたくなったので、今晩はグリーンカレーです。大丈夫かなと思いますが・・・たぶん大丈夫でしょう！ココナッツミルクの量をケチって１缶にしたので、濃厚さがちょっと足りなかったかもしれません。
私の場合は、タイカレーは面倒なのでペーストを使います。ペースト作りまでは未だ挑戦したことがありません。昔は、週に最低１回はタイ料理を食べていた時期があります。ソムタム、ラプカイ、トムヤムクン、トムカーカイが大好きです。タイカレーが好きになったのは実は最近で、意外と簡単に自分でできるということがわかってからです。ん〜タイカレーだけでなくていろいろ食べたくなりました。あ〜バーンキラオに行きたくなってきました。
材料
グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、タケノコ、赤パプリカ、黄パプリカ、
スナックえんどう、玉ねぎ、しめじ、豚肉細切れ、コリアンダー、青唐辛子、
砂糖、塩、紹興酒、ローレル、ナンプラー、水＋コンソメ or 鶏ガラスープ、
コリアンダー
作り方はいろいろありますが、自分は体調がいい時は、ペーストを炒めます。余計に辛くなります。それと香辛料はバイマックルやレモングラスとかカルダモンとか入れるとまた美味しくなります。作る時間は３０分程度。簡単です。タイカレーはいろんな作り方がありますが、最近のお気に入りは、薄めに作ってスープカレーのように食べることです。
夜中や早朝からなぜか突然作りたくなるのがカリーです。昨日から無性にカリーが食べたくて、しかもチャパティ（インドパン）で食べたくなったので、昨晩からチャパティを仕込んで、早朝からはカリー作り。今日は水を使わずに、かつドライに仕上げた骨付きチキンカリー！これがチャパティによく合うんです！我ながら辛うま〜♪
名称がわからないんですよねこのカリー。水分が殆ど無いのが特長。昔、中東のインド料理屋さんで食べた味を記憶から再現。だから適当です。でも味はまあまあですよ。これを手で食べると一段と美味しいですよ。その代わり手がカリー臭くなります。食前食後はよく手を洗いましょう！
＊チャパティは我流で、インドでは通常アタ（全粒粉）を使っています。
材料（２人分）
お肉・野菜等
手羽元：６本、玉ねぎ：1/2、人参：1/3本、じゃがいも：１個、
なす：１本、にんにく：１かけ、生姜：１かけ（親指大）
コリアンダー：２、３本、酢：大さじ１、ヨーグルト：大さじ２
サラダ油（ギーならなお良し）
スパイス
クミンシード、ターメリック、レッドペッパー、カルダモン、
クローブ、ナツメグ、シナモン、フェネグリーク、ディル、
スターアニス（八角）、キャラウェイ、ローレル
今日は手抜きしました。玄米炊いて、100円ショップで買って来たインスタントカリー大辛で済ませました。何だか昨日の餃子作りで疲れました。最近はほとんど玄米を食べています。カレー用には少し堅めの炊きあがりが好みです。でもカレーってよく噛まずに飲み込んでしまい易いです。友達には「カレーは飲み物！」なんていう強者が２名ほどいます。