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骨付きチキンカリー ドライバージョン

20060210chickencurrydry.jpg


 夜中や早朝からなぜか突然作りたくなるのがカリーです。昨日から無性にカリーが食べたくて、しかもチャパティ(インドパン)で食べたくなったので、昨晩から適当なチャパティを仕込んで、早朝からはカリー作り。今日は水を使わずに、かつドライに仕上げた骨付きチキンカリー!これがチャパティによく合うんです!我ながら辛うま〜♪

 名称がわからないんですよねこのカリー。水分が殆ど無いのが特長。チキン・フライと言っていたような気もします。昔、中東のインド料理屋さんで食べた味を記憶から再現。だから適当です。でも味はまあまあですよ。これを手で食べると一段と美味しいですよ。その代わり手がカリー臭くなります。食前食後はよく手を洗いましょう!
 *チャパティは我流で適当。インドでは通常アタ(全粒粉)を使っています。



<材料(2人分)>
 手羽元・・・・・・・・・・6本
 玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個
 人参・・・・・・・・・・・1/3本
 じゃがいも・・・・・・・・1個
 なす・・・・・・・・・・・1本
 にんにく・・・・・・・・・1粒
 生姜・・・・・・・・・・・1かけ(親指大)
 コリアンダー・・・・・・・2〜3本
 酢・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ヨーグルト・・・・・・・・大さじ2
 サラダ油(またはギー)・・大さじ2

<スパイス>
 クミンシード・・・・・・・小さじ1
 ターメリック・・・・・・・小さじ1と1/2
 レッドペッパー・・・・・・小さじ2
 カルダモン・・・・・・・・小さじ1/2
 クローブ・・・・・・・・・小さじ1/2
 ナツメグ・・・・・・・・・小さじ1/2
 シナモン・・・・・・・・・小さじ1/2
 フェネグリーク・・・・・・小さじ1/2
 ディル・・・・・・・・・・小さじ1/4
 スターアニス(八角)・・・小さじ1/4
 キャラウェイ・・・・・・・小さじ1/4
 ローリエ・・・・・・・・・1枚


<作り方>
 1)野菜はキューブ状に切る。玉ねぎは千切り。にんにくはみじん切り、
  生姜はすり下ろしする。

 2)鍋にサラダ油を入れ、弱火でにんにくとクミンシードとローリエを
  入れて香りが出るまで火をいれる。

 3)玉ねぎを加えて茶色になるまで炒める。

 4)手羽元を加え、生姜、ターメリック、レッドペッパーを加えて炒める。
  焦げ易いので注意!

 5)野菜を加えて更に炒める。
  *じゃがいも、人参は予め茹でておくか、電子レンジで加熱しておくと
   早く炒めれます。

 6)酢とヨーグルトを加える。

 7)残りのスパイスを加えて、塩で味付けする。

 8)みじん切りにしたコリアンダーを加えて炒める。
  香草嫌いな人はスパイスとしてコリアンダーパウダーがお薦め。

 9)できた!


 あくまでも素人の作り方です。分量とか実際には正確には計ってません。目分量ってやつです!お好みの味に挑戦がお薦めです。(言い訳かも)
 チャパティのレシピはそのうち掲載致します。これは実はかなり簡単で適当です。



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コメント

こんばんわ!ばぶおさん
定食83の女将です_(._.)_
TB&お立ち寄りコメントどうも
ありがとございます!!

ばぶおさん自家製チャパティ
(インドパン)美味しそう
ですぅ!!

あくまでも素人の作り方です
>( ̄▽ ̄:)エップロ使用ですょ
ばぶおさん♪
本格的♪骨付きチキンカリー
ごちそうさま~~ 

>女将さん!
おはようございます。
こちらこそありがとうございますm(__)m
カリー・カレーは大好きなのでつい熱が入ってしまいます。

また遊びにいらして、是非、ご指導下さい。女将さんのレシピも写真も豊富で、凄い充実ぶりですね。勉強させて頂き、腕を磨きます!!

大大大好物!
本気でおいしそう。
ナンとチャパティってどう違うのかしらん。
私が毎週行くインドカレーのお店はナンです。そこのは少し塩味がきいてて、ナンが食べたくて行くぐらい好きなのです。

>リカ味さん
ナンはかまどで焼く、チャパティはフライパンで焼く。あと本来はナンは発酵させる、チャパティは発酵させないという違いではないかと思います。

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