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胡麻が決めてのミックスベジカリー

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 今日は、酒抜きです。朝から忙しくバタバタとしていたのですが、夜にようやくペースを戻すことができました。一息ついたので、以前から作りたかったインド人の友人のファミリーレシピのミックスベジカリーに挑戦しました。結論から言いましょう。うまい!何を自画自賛してんの!と言われてもいいです。本当に美味しかったんです。決めては胡麻かなと思っています。胡麻の風味が生きています。ココナッツの実などは無かったので、ココナッツミルクを使いました。そのため、少しレシピを自分なりに変更しました。



<材料(4人分)>
 カリフラワー・・・・・1/2個
 大根・・・・・・・・・5cm
 人参・・・・・・・・・1本
 玉ねぎ・・・・・・・・1/3個
 じゃがいも・・・・・・大2個
 茄子・・・・・・・・・2個
 オクラ・・・・・・・・5本
 トマト・・・・・・・・1/2
 ブラックチャナ・・・・1/2カップ(黒ひよこ豆)
 はぐらうり・・・・・・1/3個
 ココナッツミルク・・・150cc(本当はココナッツの実がいい)
 レモンジュース・・・・大さじ1
 スープ・・・・・・・・1/2カップ(今回は鶏ハムのゆで汁)
 バター・・・・・・・・大さじ2
 塩・・・・・・・・・・適量
 *野菜はサイコロに切って1カップ〜1.5カップ程度

<スパイス>
 青唐辛子・・・・・・・3本
 生姜・・・・・・・・・大さじ1/2
 にんにく・・・・・・・大さじ1
 すり胡麻・・・・・・・大さじ1
 クミンシード・・・・・大さじ1/2
 マスタードシード・・・大さじ1/2
 クローブ・・・・・・・小さじ1
 チリパウダー・・・・・大さじ1/2
 シナモン・・・・・・・小さじ1
 

<作り方>
 1)ブラックチャナは水につけて半日置いておきます。

 2)野菜をサイコロに切って、一つまみ塩を入れたお湯で煮ます。
  ブラックチャナは、別で煮てみました。

 3)バターを溶かして、クミンシードとマスタードシードを入れて、プチプチと
  弾けるまで弱火で熱します。

 4)擦り下ろした生姜とにんにくを加え、みじん切りした青唐辛子、
  すり胡麻、クローブ、シナモンを加えて、焦がさないように注意して
  3、4分炒めます。

 5)トマトとオクラ以外の野菜を加え、スープを1/2を注ぎ、蓋をしてグツグツと
  5分程煮ます。

 6)ココナッツミルクを加えて、塩で味つけし、トマトとレッドチリパウダーを
  加え煮詰め、水分を飛ばします。

 7)オクラはきれいな緑色を出そうと思ったので、完成前にタイミングを見計らって
  加えて火を通しました。完成です!



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コメント

待つと持つ間違えてすみません(笑)
ココナッツの入ったシーフードカレーって好きなんですが
これは青唐辛子も入って、ピリッとスパイシーなんですね?
う〜ん、複雑な味なんですね。美味しそうです!
はぐらうり??普通の瓜とは違うのかしら?

はぶおさん、こんばんは。
酒抜き・・爆。

ココナツカレーがチキンで作りますが。
ココナツミルク一缶と、市販のルーとS&Bのカレー粉だけ。(手抜きすぎ)

はぶおさんのは、本格的ですね。すごいです。
すり胡麻、想像しただけの美味しそうです。
青唐辛子や香辛料で、うまうまですね。
野菜もたっぷり。
たべたいよ~。お腹すいた。。

はじめまして黒砂糖と申します。

東京で単身赴任してますが、なるべく
自炊するようにしています。
しばらく前にはぶおさんのブログに
出会って以来、毎日見ています。
本格的なメニューが多いので、ほんとに
すごいなと思います。
私の自炊生活にもおおいに参考にさせていただいております。
今後もよろしくお願いいたします。

aiさん!

aiさんに挑戦するようなコメントはしませんよ(^^)
焦りました(^^i)
ピリっとスパイシーですが、ココナッツミルクでとてもマイルドです。ココナッツ入りのシーフードカレーも美味しいですよね!
はぐらうりというのは、自分もよくわからないのですが、ちょっと使ってみました。正体は何なんでしょう!?茨城でよく獲れるらしいです。あまりネットでも情報がありませんでした。

のんたんさん!

時々お酒を抜かないと!基本的にはお家では飲みまないんです(^^)
私は市販のルーも大好きですよ。昔は、ジャワ&バーモントのmixが定番でした。
インド人の友人からもらったレシピがあるので、時々それに挑戦してるんですよ。だから、手元に無いスパイスとかが書いてあって時々困ります。
自分で言うのも何ですが、結構美味しかったです。
腹減り時のブログサーフィンは毒ですよね(^^)

黒砂糖さん!

ご覧頂きまして、ありがとうございます and 単身赴任お疲れ様でございますm(__)m
私ごときのレシピを参考にして頂いているなんて、ありがたいお言葉を頂き、励みになります。
ブログを始めてから、自炊する回数が飛躍的に増えました。飲む回数も減りました。でも無理せず、手を抜く時は手を抜き、外で食べる時はとことん食べるようにしています。
私も黒砂糖さんのブログにお邪魔させて頂きます。
これからもよろしくお願い致します。

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