胡麻が決めてのミックスベジカリー
今日は、酒抜きです。朝から忙しくバタバタとしていたのですが、夜にようやくペースを戻すことができました。一息ついたので、以前から作りたかったインド人の友人のファミリーレシピのミックスベジカリーに挑戦しました。結論から言いましょう。うまい！何を自画自賛してんの！と言われてもいいです。本当に美味しかったんです。決めては胡麻かなと思っています。胡麻の風味が生きています。ココナッツの実などは無かったので、ココナッツミルクを使いました。そのため、少しレシピを自分なりに変更しました。
＜材料（4人分）＞
カリフラワー・・・・・1/2個
大根・・・・・・・・・5cm
人参・・・・・・・・・1本
玉ねぎ・・・・・・・・1/3個
じゃがいも・・・・・・大2個
茄子・・・・・・・・・2個
オクラ・・・・・・・・5本
トマト・・・・・・・・1/2
ブラックチャナ・・・・1/2カップ（黒ひよこ豆）
はぐらうり・・・・・・1/3個
ココナッツミルク・・・150cc（本当はココナッツの実がいい）
レモンジュース・・・・大さじ１
スープ・・・・・・・・1/2カップ（今回は鶏ハムのゆで汁）
バター・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・適量
＊野菜はサイコロに切って１カップ〜1.5カップ程度
＜スパイス＞
青唐辛子・・・・・・・3本
生姜・・・・・・・・・大さじ1/2
にんにく・・・・・・・大さじ1
すり胡麻・・・・・・・大さじ1
クミンシード・・・・・大さじ1/2
マスタードシード・・・大さじ1/2
クローブ・・・・・・・小さじ1
チリパウダー・・・・・大さじ1/2
シナモン・・・・・・・小さじ１
＜作り方＞
1)ブラックチャナは水につけて半日置いておきます。
2)野菜をサイコロに切って、一つまみ塩を入れたお湯で煮ます。
ブラックチャナは、別で煮てみました。
3)バターを溶かして、クミンシードとマスタードシードを入れて、プチプチと
弾けるまで弱火で熱します。
4)擦り下ろした生姜とにんにくを加え、みじん切りした青唐辛子、
すり胡麻、クローブ、シナモンを加えて、焦がさないように注意して
３、４分炒めます。
5)トマトとオクラ以外の野菜を加え、スープを1/2を注ぎ、蓋をしてグツグツと
５分程煮ます。
6)ココナッツミルクを加えて、塩で味つけし、トマトとレッドチリパウダーを
加え煮詰め、水分を飛ばします。
7)オクラはきれいな緑色を出そうと思ったので、完成前にタイミングを見計らって
加えて火を通しました。完成です！
コメント
待つと持つ間違えてすみません（笑）
ココナッツの入ったシーフードカレーって好きなんですが
これは青唐辛子も入って、ピリッとスパイシーなんですね？
う〜ん、複雑な味なんですね。美味しそうです！
はぐらうり？？普通の瓜とは違うのかしら？
投稿者: ai | 2006年6月 4日 01:33
はぶおさん、こんばんは。
酒抜き・・爆。
ココナツカレーがチキンで作りますが。
ココナツミルク一缶と、市販のルーとＳ＆Ｂのカレー粉だけ。（手抜きすぎ）
はぶおさんのは、本格的ですね。すごいです。
すり胡麻、想像しただけの美味しそうです。
青唐辛子や香辛料で、うまうまですね。
野菜もたっぷり。
たべたいよ～。お腹すいた。。
投稿者: のんたん | 2006年6月 4日 03:02
はじめまして黒砂糖と申します。
東京で単身赴任してますが、なるべく
自炊するようにしています。
しばらく前にはぶおさんのブログに
出会って以来、毎日見ています。
本格的なメニューが多いので、ほんとに
すごいなと思います。
私の自炊生活にもおおいに参考にさせていただいております。
今後もよろしくお願いいたします。
投稿者: 黒砂糖 | 2006年6月 4日 09:59
aiさん！
aiさんに挑戦するようなコメントはしませんよ（^^）
焦りました（^^i）
ピリっとスパイシーですが、ココナッツミルクでとてもマイルドです。ココナッツ入りのシーフードカレーも美味しいですよね！
はぐらうりというのは、自分もよくわからないのですが、ちょっと使ってみました。正体は何なんでしょう！？茨城でよく獲れるらしいです。あまりネットでも情報がありませんでした。
投稿者: ばぶお | 2006年6月 4日 13:48
のんたんさん！
時々お酒を抜かないと！基本的にはお家では飲みまないんです（^^）
私は市販のルーも大好きですよ。昔は、ジャワ＆バーモントのmixが定番でした。
インド人の友人からもらったレシピがあるので、時々それに挑戦してるんですよ。だから、手元に無いスパイスとかが書いてあって時々困ります。
自分で言うのも何ですが、結構美味しかったです。
腹減り時のブログサーフィンは毒ですよね（^^）
投稿者: ばぶお | 2006年6月 4日 14:00
黒砂糖さん！
ご覧頂きまして、ありがとうございます and 単身赴任お疲れ様でございますm(__)m
私ごときのレシピを参考にして頂いているなんて、ありがたいお言葉を頂き、励みになります。
ブログを始めてから、自炊する回数が飛躍的に増えました。飲む回数も減りました。でも無理せず、手を抜く時は手を抜き、外で食べる時はとことん食べるようにしています。
私も黒砂糖さんのブログにお邪魔させて頂きます。
これからもよろしくお願い致します。
投稿者: ばぶお | 2006年6月 4日 14:51