以前に友人から教わった蓮根のチヂミ。今回は、長ねぎと青唐辛子を加えて作りました。しかし、タレを作るのが面倒だったんで、ポン酢で食べました。ポン酢ナイス！
つなぎに小麦粉を少し入れた方がいいように思いました。実は、もっと平べったく丸くできる予定だったのですが、お皿に盛る時に折れてしまって、こんな形になってしまいました・・・
＜材料＞
蓮根、長ねぎ、青唐辛子、塩、ポン酢
＜作り方＞
1 蓮根を擦り下ろします。
2 長ねぎと青唐辛子と塩少々を加えてよく混ぜます。
ここで小麦粉を加えた方がいいのではないかと思います。
3 フライパンで焼きます。
4 こんがりと表面がきつね色になって、ふっくらと膨らんで中まで火が
通ったら完成。
これは、キムチとジャガイモを茄子と椎茸などと炒めて、レタスで包んだら美味しいのではないかと思って作ったものです。結論、ジャガイモがでか過ぎて上手に包めませんでした。細かく刻めが良かったかもしれません。味は、少し味噌とかを隠し味に入れたらいいのかもしれません。
＜材料＞
キムチ、ジャガイモ、茄子、椎茸、玉ねぎ、一味唐辛子、酒、
砂糖、醤油、レタス
韓国の味噌「テンジャン」が無かったので、八丁味噌を使ってキムチチゲみたいなスープを作りました。キムチチゲに欠かせない豚肉も無しの野菜オンリー。だからキムチチゲ風。
キムチと八丁味噌はなかなか組み合せナイス！しかし、ちょっと酸っぱ目だったので、以前に島娘さんから聞いた納豆を少し入れる作戦を実行しました。多過ぎると納豆汁になってしまうので、極少量でOKです！おっとかなりテンジャンを使ったような雰囲気になりました。ナイス！！
＜材料＞
キムチ、玉ねぎ、茄子、椎茸、豆腐、にんにく、生姜、砂糖、塩、
酒、八丁味噌、納豆、分葱
＜過去のキムチチゲ（韓国の人に笑われそうだけれど）＞
やっぱりキムチチゲは豚肉で！
ジャガイモ入りキムチチゲ
キムチチゲ
韓流と言い切れないので韓流風サラダ。イメージは鹿浜橋のスタミナ苑の生野菜だったんですが、改めてスタミナ苑のホームページを見たら、胡瓜とか海苔とか入っていて私の韓流サラダとはちょっと違いました。あそこの生野菜って美味しいんですよ！でも最近並ぶのが嫌で行ってません。
サラダは、胡麻の風味を効かせたサラダで、チョレギサラダに近いのかもしれません。個人的には酢が強過ぎない方がいいような気がしました。
＜材料＞
レタス、長ねぎ、にんにくおろし、すり胡麻、胡麻油、酢、砂糖、
塩、醤油、一味唐辛子
今日は早起きして、ブログの更新して、部屋片付けして、用事を兼ねて自転車で品川方面まで行って、戻る途中でやまやとスーパーで買い物して帰って、勉強しに行って、再び買い物して帰って、先輩のアトリエにいます。明日の打ち合せ！といいつつブログ更新してます。先輩も隣で何やらキーボード叩いてます。
でも今日の自転車runはホント楽しかった。外苑西をずっと走っているととても懐かしい風景。青山から西麻布方面にSARA、カウンターだけのイタリアン、雑草屋、CAMEL、トラジがあったはず、まだあるのかな～？？Tetes、叙々苑、最近いずれも行ってないな～。広尾橋の所を左に行けばNTTの研修所で研修したような記憶が、右に行くと無名狼ってなかったけ！？まだあるのかな～？？天現寺から白金の方に進むと、広尾病院、反対側にBISBOCCIA、ここはグラスや皿を落とすとみんなで拍手するんだっけ！？行ってない。もっと進むとあっこんな所にまる金ラーメンが！そして白金に入るとBlue Pointだ！超懐かしい。そう言えばこの通りって、今はプラチナ通りって言うんだっけ！？もう随分この辺で遊んでないかも。あの頃はガキのくせに背伸びしてたな～。庭園美術館だ。緑多い！高速の下を走ってから目黒川を渡ったら左に折れて川沿いを走る。五反田駅を横目に見ながら一国を越えて、池上線をくぐる。池上線に乗って洗足池の女の子の家によく遊びに行ったな～。彼女は今や編集長！大崎が見えて来たTOCとゲートシティ。仕事でよく来たところ。そういえば山手線をくぐると三共があったよね。とこの辺で用事を済ませて折り返し。帰りは、外苑西から外苑東方面に向かいました。この辺にBEACHあったよね。あった！懐かしい！！まる金ラーメンは健在！！あの頃は車に乗ってた。青山墓地から青デニ発見。そんでもって途中右に折れてやまやへ！あとはいつもの行動範囲に！！
う～ん最近行動範囲がどうも狭いようです。それほど遠い所じゃないのに、懐かしいところばかり。遊んでないのかな～？？
あっこの料理の説明忘れてました。鶏皮と椎茸、えのき、玉ねぎをキムチで炒めました。辛くするために唐辛子を投入しました。めっちゃビールを飲みたくなります。えっと、以上！！実はもう～酔っています～♪
＜材料＞
鶏皮、キムチ、玉ねぎ、椎茸、えのき、赤唐辛子、醤油
キムチを使った簡単サラダ。つまみ菜にキムチを入れて、ごま油、砂糖、塩、醤油で混ぜて胡麻をかけるだけ。味つけはキムチの味があるので、少しずつですがキムチの味に頼るだけより、味つけした方がいいと思います。ただキムチは刻んだ方が良かったかもしれません。
＜材料＞
キムチ、つまみ菜、胡麻油、砂糖、塩、醤油、胡麻
別ブログ開始：http://babuo.exblog.jp/
じゃが芋料理でよく韓国の人から作ってもらった料理が、カムジャジョンです。カムジャタンはお聞きになったことがある方も多いと思います。カムジャ＝じゃが芋、ジョン＝チヂミ（お好み焼き）の意味だそうです。したがって、カムジャジョンはじゃが芋のチヂミということです。
これはじゃが芋を擦るだけなんですが、表面はカリッとして、中はもっちりとしています。ホントはもう少しきつね色に焼いた方が良かったと思っています。ビールのおつまみにお薦めです！本来はコチュジャンを使ってタレを作るんですが、なかったので豆板醤を使ったタレにしました。それと青唐辛子はタレに入れるのか、チヂミの中に入れるのか、忘れました。
＜材料＞
じゃが芋、分葱、青唐辛子、ごま油
＜タレ＞
醤油、コチュジャン（豆板醤＋酒＋砂糖で代用）、長ねぎみじん切り、生姜、
にんにく、お好みで酢
なかなか梅雨明けが見えなく、豪雨の被害にあっていらっしゃる地域もあり大変な状況です。お見舞い申し上げます。
少し涼し目の日が続いています。体を温めるべく、キムチチゲを作りました。ツナを使うこともありますが、キムチチゲはやっぱり豚肉が美味しいです。体を温める作用のあるにんにく、生姜、ねぎをたっぷり入れて発汗です。夏はエアコンも効き過ぎたり、着けっ放しで寝て冷えることもありますので、体を温める料理を摂るといいですね！！
＜材料＞
キムチ、豚肉（バラ）、長ねぎ、玉ねぎ、しめじ、ニラ、にんにく、生姜、
酒、ごま油、煮干し出汁、テンジャン（韓国味噌）、唐辛子（コチュジャンの方がいい）
来客メニューとして三種のキムチ和えを作りました。１つめは胡瓜と長ねぎの千切り、２つめはもやしと長ねぎの千切り、３つめはツナと玉ねぎとカイワレです。完全にビールモードです。蒸し鶏と合わせて一昨日の料理でした。
キムチをそのまま食べるのもいいんですが、和え物にするとまた別の美味しさを味わえます。それにしても、なかなか安くて美味しいキムチとは出会うことができません。どこのキムチが美味しいのでしょうかね〜？？
＜胡瓜和え＞
キムチ、胡瓜、長ねぎ、ごま油、醤油、ごま
＜もやし和え＞
キムチ、もやし、長ねぎ、ごま油、醤油、ごま
＜ツナ和え＞
キムチ、ツナ、玉ねぎ、カイワレ、ごま油、醤油、みりん、ごま
今日は豚肉を買ってアスパラの肉巻きを作ろうと思ったんです。ところがスーパーに行ったのですが、豚肉が今一つ。アスパラの肉巻きは明日以降にして、今晩はキムチときのこと炒めました。この炒め物、実は調理法で迷いました。それはアスパラは炒めるだけか？それとも一度軽く茹でて炒めるか？ということです。というのは、キムチはよく炒めるとより美味しくなると聞いているので、まずキムチとにんにくと玉ねぎをごま油で炒めたんです。その後にアスパラを入れようと思ったのですが、だったら茹でればいいかという判断をしたのです。でも考えてみれば先にアスパラを炒めて一端取り置いておいてもいいんですね。ん〜ん、どうするのがいいのでしょうかね！？
味！？あっという間にビアを飲んでしまいましたよ（^^）
＜材料＞
アスパラ、キムチ、にんにく、玉ねぎ、椎茸、しめじ、塩、醤油、胡椒、
ごま油、お酒
＜今回の作り方＞
1 ごま油でにんにく、玉ねぎ、キムチをよく炒めます。
2 炒めているうちに、沸騰したお湯に少し塩を入れ、アスパラを軽く茹でます。
3 フライパンに椎茸としめじを入れて更に炒めます。
4 茹でたアスパラをフライパンに加え、酒を加えて強火で酒を飛ばしました。
5 胡椒をして、醤油を鍋肌から入れて良く混ぜて完成！
ところでこれ、韓国料理でいいのでしょうか？？
暑いです。既に夏バテの予感。水分摂取量と冷たい食事が増えてきました。そ〜だらのつぅさんの簡単おつまみでビアをグビグビです。これ、ビアが進みます。あっという間に平らげてしまいました。つぅさんレシピ＋長ねぎの千切りをプラスしました。
＜材料＞
きゅうり、キムチ、長ねぎ、醤油、胡麻油、胡麻、塩
＜作り方＞
1 きゅうりは細長く切って塩もみして水気を切ります。
2 長ねぎは千切りにし、キムチも刻んできゅうりと混ぜます。
3 胡麻油と醤油を混ぜ、さらに混ぜます。
4 胡麻をかけて完成！
冷蔵庫にしばらく置いてから食べてもいいいかもしれません。
＜参考レシピ＞
そ〜だらさんの「簡単おつまみざんす。」：これは簡単で美味しい！！
スープ狂なので、スープや汁もので朝をスタートしたいタイプなんです。今朝のスープは、韓流わかめスープ。同じ干支の先輩から教えてもらったレシピです。先輩は、お母さんが釜山出身だそうで、韓国料理をよく知っています。それで話を聞く度に出て来るわかめスープがとても美味しそうだったので、たまらず挑戦しました。わかめスープというと中華のものを思い浮べるのですが、韓流のわかめスープというのは意識したことがありませんでした。昨晩のうちに途中まで作って、朝に野菜を足して作りました。
結果は、失敗。煮込み時間を聞いてなかったので１時間も煮込んでしまいました。後から20分程でいいと聞きました。煮込み過ぎなはずです（TT）今度は先輩の家に押し掛けて、ちゃんとした美味しいのを食べてみたいと思います。
＜材料＞
牛肉カレー用（小さい固まりのもの）、わかめ、大根、長ねぎ、醤油、ごま油
昨晩は早寝をしたので、ぐっすり眠れました。目覚めもすっきり！今日は、習い事で課題の提出があるので、朝ご飯をしっかり食べて元気よく始動です。韓国の瓜（名称はわかりませんが）に似ている「はぐらうり」というものが100円で売っていたので、昨日それを買っておきました。今朝はそれを使って、テンジャンチゲにしました。他にはキムチともやしのナムルを添えて、シンプルな韓流の朝ごはんにしました。ご飯も玄米です。いい休日にしましょう！
前回作った豚キムチの彩りが悪かったんで、再挑戦しました。キムチを炒め過ぎない感じで仕上げたら、彩りが前回よりいい感じです。ニラが無かったので、長ねぎの青みの部分で緑を出しました。しかし、野菜をもっともっと食べたい感じです。韓国料理を食べたい。サンチュやケンニ（ゴマの葉）でお肉やキムチやナムルを巻いてもりもり野菜を食べたい気分です。
今朝は、再びテンジャンチゲを作ってみました。以前島娘さんから頂いたアイデアのキムチと納豆を入れるというレシピの半分のキムチだけ真似しました。納豆が無かったんです（^^）それでもって、何が丁寧かというと、煮干しで出汁をとったのと、あさりを水から煮て、開いたらそのスープだけチゲに入れて、あさりの実は外してチゲの仕上げにいれたということなんです。まあ大したことないですね。今日は、ズッキーニじゃなくてきゅうりです。
＜材料＞
あさり、きゅうり、じゃが芋、玉ねぎ、人参、大根、にんにく、生姜、煮干し、
コチュジャン、テンジャン、キムチ、椎茸
ご近所の同じ干支繋がりのゴルフ好きな先輩カップルと、行きつけのBarでばぶおの恋愛話に花を咲かせていた時に、教わった蓮根の料理を作ってみました。別の友人から蓮根をもらっていたので、グッドタイミング！教わった通りに擦って焼きました。もっちりしていて美味しい。言われてみれば、韓国料理屋さんで前菜的に時たま見掛けていたような気がします。中華の大根餅に似た感じですが、もっともっちりしています。コチュジャンを使った韓流のたれに合いますね。お薦めです！
ところでこの料理は何て名前なんでしょう？？？
＜材料＞
蓮根、たれ：コチュジャン、醤油、にんにく、生姜、長ネギ、ごま油、胡麻
＜作り方＞
1 にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにして、他のたれの材料と混ぜ合わせます。
2 蓮根を擦り下ろします。
3 ごま油を引いたフライパンに形を作った蓮根を入れて、両面をよく焼きます。
4 ふっくらとして来たら、金へらなどで押さえてみました。
5 焼き上がりのタイミングがよくわかりませんが、中まで火が通ったら完成。
正しい作り方かもわかりません。
筍三昧です。昨日の筍ご飯のおかずも筍料理。筍入り豚キムチ。実はこれ作り方がわかりません。ごま油で豚肉を炒めて、にんにくと玉ねぎとキムチを加えて炒める。水煮した筍を加えて、紹興酒と醤油を少し加えて、最後にニラを加えて完成。でも何となく違うんです。キムチの量が少なかったのでしょうか！？わかりません。この料理は・・・
懲りない男は、また辛いもん食べてます。今回は韓国の辛い味噌汁・テンジャンチゲを作りました。テンジャンチゲのテンジャンは韓国の味噌のこと。中味はよくわからないのですが、テンジャン使っているからテンジャンチゲを名乗っちゃいました。でも、ネットを見ても作り方はweb siteでまちまち。ちょっとわからないんで、適当に作っていましました。材料もあるものを何でも入れちゃいました。豆腐忘れてるけど・・・
味はそれなりだったんですが、お店で食べるものとはちょっと違うような・・・どうしたらいいんですかテンジャンチゲ？？美味しく作りたい！！
テンジャン
＜テンジャンチゲ作りの疑問＞
・出汁は何ですか？牛骨スープ？煮干し出汁？両方無かったので鶏スープに
しましたが、鶏スープじゃないような気がするんですが・・・
・これは忘れるなという具材はあるんですか？
＜今回の材料＞
あさり、ジャガイモ、玉ねぎ、ズッキーニ、椎茸、キャベツ、青唐辛子、にんにく、
生姜、鶏スープの素、テンジャン（韓国味噌）、コチュジャン、日本酒
何となく辛くて甘みのあるキムチチゲが食べたくなったので、ジャガイモを入れてみました。土鍋の写真を撮るのを忘れましたが、今回は土鍋で作ってみました。牛骨とか鶏ガラスープが無かったので昆布出汁にしました。お肉は入れず、シーチキンにしました。シーチキンのキムチチゲは結構行けます！是非お試しを！！
さて、出来上がりは程よい辛さの中にジャガイモと玉ねぎの甘さがあって大成功でした。キムチがちょっと少なかったかな。それなりに野菜も摂れるし、キムチチゲは一年通して食べる料理になってます。
＜韓国料理の疑問＞
・韓国料理に使う料理酒はやはり焼酎ですかね！？今回は紹興酒にしてみましたけど、
特に問題はありませんでしたけど。
・キムチチゲは本当は塩味？醤油味？味噌味？？？
＜材料＞
キムチ、ジャガイモ、シーチキン、玉ねぎ、長ねぎ、しめじ、ニラ、竹の子
にんにく、コチュジャン、テンジャン（韓国味噌）、紹興酒、ごま油
昨晩は、「オムライス」リベンジか、れいほうさんのブログから辿り着いたぶよじさんのレシピで「タコとニンニクごはん」かと迷っていたところ、友達の励ます会をモツ焼き屋でやるというので緊急召集。モツ焼き屋さんは１時間ほどで切り上げて、約１年ぶりのカラオケbox、そして友達と大喧嘩、路上で怒鳴り合い、仲直り、再びBarへという感じで多いに青春しちゃいました。そんな訳で二日酔い気味で起床。水分補給と胃にカツを入れるために、辛ラーミョンです！冷蔵庫の野菜を適当に放り込んで完成。基本的に化学調味料を使わないくせに、時々爆発したように化学調味料たっぷりのラーメンとかチップス系を食べたくなります。まあそればっかり食べなければいいかなと思ってます。
桜の開花予想が出始めたというのに何だか寒い日が続いています。こんな時は、プデチゲをハフハフ言いながら食べるのが最高！この料理は、韓国の軍隊で食べていたものが由来らしいです。覚えたのは仕事で海外赴任していた時に、韓国の会社の人々の宿舎で時々一緒に頂いた時。だからそのプデチゲが基本になっていますので、自分の中ではソーセージが入るバージョンが好きです。今日はトック（韓国の餅）が無かったので、切り餅を薄くスライスして代用しました。ようは残り野菜でOKです。これをみんなでつつきながら食べるのが美味しい。ライスもお忘れなく！お好みで卵もどうぞ！！
材料
キムチ、玉ねぎ、ソーセージ、人参、長ネギ、椎茸、唐辛子、コチュジャン、
辛ラーメンもしくは韓国煮込みラーメン、餅、醤油、お酒、にんにく、ごま油
どうも分量が適当でない私の大雑把な料理。今日は昼からキムチチゲもこんなに作ってしまいました。でもこれを２回で平らげてしまうかも・・・食べ過ぎ！！
キムチチゲを美味しく作るには、キムチをごま油とニンニクと玉ねぎで炒めること！キムチは炒めると旨味成分が増すそうです。今日は韓国味噌で味付け。本当は醤油と味噌どっちなんでしょうね。ご飯が欲しくなりますが、今日はうどんで締めました。これもまた美味でした！